Comment manger du crabe de densité (avec des images)

Le crabe de densité peut être un repas luxueux, festif et délicieusement désordonné. Que vous soyez novice ou un professionnel, vous pouvez préparer et profiter du crabe de densité à la maison. Il est important de cuisiner, faire le ménage, et servir le crabe correctement pour profiter de sa pleine décadence. Même si c`est un dîner tranquille à la maison, lorsque le crabe de densité est au menu, vos papilles vont célébrer!

Pas

Partie 1 de 3:

Crabisme d`ébullition

1. Choisissez un pot assez grand pour s`adapter aux crabes. Il est important que tous les crabes que vous cuisinent s`intégreront à la casserole avec au moins 3 pouces (7.6 cm) d`espace entre le haut de l`eau et le bord de la casserole. Pour vérifier, vous devrez attraper les crabes à l`arrière de la coquille (entre leurs pattes arrière), les plop dans la casserole et rechercher ces pouces de rechange de chambre. Sortir les crabes après avoir vérifié.

Si la manipulation ou l`ébullition des crabes vivants ne sont pas abordés pour vous, vous pouvez les tuer d`abord en les retournant du ventre et en les frappant sur le dessous (juste au-dessus de l`abdomen) avec un objet émoussé comme la poignée lourde d`un couteau.

Image intitulée Manger Dungeeness Crab Step 2

2. Préparez le pot avec de l`eau bouillante. L`eau bouillante est l`une des meilleures et des meilleures façons de cuisiner du crabe. Remplissez le pot avec de l`eau du robinet environ 3/4 du chemin et apportez-le à ébullition. Depuis leur habitat naturel, c`est de l`eau salée, ajoutez /₂ tasse (8.0 cuillère à soupe) de sel de mer par 1 gallon (4.0 US QT) de l`eau pour conserver leur saveur salée-douce. Vous pouvez également ajouter tout autre assaisonnement à l`eau, mais n`en faites pas trop, vous pouvez toujours goûter la saveur du crabe lui-même!

Le sel casher (ou tous les sels avec de grands granules) est un bon choix de sel. Ajouter /₂ tasse (8.0 cuillère aux États-Unis) par 1 gallon (4.0 US QT) de l`eau pour essayer d`imiter la salinité de l`eau de mer. Si vous ne savez pas exactement combien d`eau vous avez, ajoutez le sel pendant que l`eau réchauffe et goûtez-la - ajoutez plus jusqu`à ce qu`elle goûte comme salée comme d`eau de mer.

Ajouter 3 cuillères à soupe (0.19c) de l`assaisonnement de la vieille baie par 1 gallon (4.0 US QT) de l`eau pour amplifier la saveur.

Image intitulée Manger Dungeeness Crab Step 3

3. Ajoutez les crabes à l`eau bouillante. Une fois que l`eau est à ébullition, saisissez chaque crabe à l`arrière de leurs coquilles (entre les pattes postérieures) et les mettre dans le pot par un. Vous pouvez utiliser des pinces ou vos mains pour cela, mais faites attention à éviter tout dos à dos d`ébullition! Si l`eau monte pour laisser moins de 3 pouces (7.6 cm) entre elle et la jante du pot, arrêtez-vous et louchez-les avant d`ajouter le crabe suivant.

Saisissez les crabes avec une gant de four ou une serviette pour une protection supplémentaire contre le dosseret d`ébullition.

Laissez le pot découvert (pour éviter d`être bouillonnant) et prévoyez de faire bouillir les crabes pendant 12 à 15 minutes.

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4. Placez l`eau de glace dans un grand seau ou une casserole pendant que les crabes cuisinent. Un bain d`eau glacée refroidira les crabes après la cuisson, empêchant la viande de se faire dépasser depuis que l`eau à l`intérieur des coquilles continuera à faire bouillir après les avoir retirées du pot. Les refroidira également les rendre plus faciles à gérer pendant le processus de nettoyage.

Placez le bain d`eau glacée à proximité du poêle pour un accès rapide et facile.

Image intitulée Manger Dungeeness Crab Step 5

5. Utilisez des pinces pour transférer les crabes après 12 à 15 minutes d`ébullition. Vous voudrez peut-être éteindre le poêle à la note de 12 minutes et laisser reposer quelques minutes pour que l`eau ne soit pas à ébullition lorsque vous transférez les crabes. Saisissez soigneusement chaque crabe par la coquille avec une paire de pinces et pluvez-les dans le bain de glace. Être très prudent parce que la vapeur sera extrêmement chaude! Portez une mitte à four pour protéger vos mains.

Image intitulée Manger Dungeeness Crab Step 6

6. Retirez-les du bain de glace lorsque les coquilles sont chaudes au toucher. Après environ 10 minutes dans le bain de glace, piquez une ou deux des coquilles avec votre doigt pour voir s`ils sont refroidis suffisamment. Vous voudrez qu`ils soient légèrement chauds et confortables à gérer. N`oubliez pas que l`intérieur sera encore plus chaud, alors s`ils se sentent chaud, laissez-les dans le bain de glace pendant 5 ou 10 minutes de plus avant de tester à nouveau.

Si certains crabes sont exposés, ajoutez plus d`eau de glace pour les couvrir complètement tous.

Une fois qu`ils ont refroidi à une température de manipulation confortable, placez-les sur une grande planche à découper pour être nettoyée.

Partie 2 de 3:

Nettoyage du crabe des densions

1. Placez les crabes sur une planche à découper côté ventre vers le haut. Nettoyage du crabe correctement important pour sortir tous les tripes et les choses que vous et vos invités ne voudra probablement pas manger. Vous le sortirez en morceau de pièce, alors assurez-vous qu`ils sont assez cool pour gérer!

Avoir une serviette de cuisine pratique et portez un tablier, car c`est sur le point de devenir désordonné!

Image intitulée Manger Dungeeness Crab Step 8

2. Retirez le rabat ventre en forme de triangulaire. Le rabat du ventre, ou "tablier" se trouve directement dans la thème du ventre et se connecte à la base du crabe entre ses pattes postérieures. Trouvez la pointe du rabat près du milieu du ventre et comprenez votre doigt sous dessus, puis tirez le rabat vers vous et déchire-le à la base. Rincer tous les débris avec de l`eau courante.

Image intitulée Manger Dungeeness Crab Step 9

3. Retournez-le et retirez la coquille. Tournez la coquille de crabe et utilisez votre pouce et vos doigts sur pry ouvrez la coque de l`arrière. L`ébullition aura desserré les tissus conjonctifs, de sorte que la coquille devrait se détacher assez facilement. Jeter tout liquide dans la coquille.

Si vous aimez, Scoop Le beurre de crabe doré charnu de la coquille dans un petit bol (il ressemble à une bouillie jaune et est considérée comme une délicatesse). Vous pouvez le mélanger dans le beurre de trempage plus tard ou le maculer tout droit sur la viande de crabe. Si vous ne servez pas le crabe tout de suite, couvrez le petit bol de beurre de crabe avec une pellicule plastique et mettez-le au réfrigérateur.

Image intitulée Manger Dungeeness Crab Step 10

4. Tirez la membrane et grattez les tripes du corps central. La membrane de couleur rougeâtre se désactive généralement avec la coquille, mais si elle ne l`a pas fait, utilisez vos doigts pour l`éloigner ainsi que des restes en vrac. Scoop loin les tripes avec vos doigts ou une cuillère et jetez-les aussi. Puis donner à la cavité un bon rinçage sous un fort courant d`eau courante.

Le rinçage après chaque étape du processus de nettoyage aide à éliminer les débris et gardera votre station aussi propre que possible.

Image intitulée Manger Dungeeness Crab Step 11

5. Gratter les branchies avec une cuillère et rincer. Utilisez une cuillère ou votre pouce pour gratter les branchies longues, spongieuses et feuillues qui courent le long des côtés du corps. Ils devraient sortir assez facilement. Il pourrait y avoir encore plus de beurre de crabe au centre du corps, donc si vous voyez de l`utiliser et que vous voulez l`utiliser, de la scooper dans ce petit bol de service avant de rincer le crabe entier avec de l`eau courante à nouveau.

Veillez à ne pas rincer de viande!

Image intitulée Manger Dungeeness Crab Step 12

6. Tirez le crabe en deux avec vos mains. Avec le côté ventre toujours orienté vers le bas, saisir chaque côté du crabe avec les jambes faisant face à vos paumes et l`attraper. Il devrait être séparé sans grande force, mais le tordu si vous avez besoin de.

Si vous avez une serviette pratique, c`est un bon moment pour essuyer votre station de travail et votre planche à découper.

Image intitulée Manger Dungeeness Crab Step 13

7. Tordre les griffes et les jambes avec vos doigts. Tenez une jambe de crabe dans votre main droite (avec la jambe envers votre paume et votre pouce sur le joint entre deux jambes) et saisissez le corps et les autres jambes avec votre main gauche, puis tournez-vous et tirez la jambe à l`écart du reste du reste. Une partie de la viande corporelle devrait sortir avec chaque jambe. Répétez cette manœuvre de torsion pour toutes les jambes et toutes les griffes.

Si vous ne les servez pas tout de suite, placez chaque jambe et griffe dans un sac ou un conteneur scellé pour être réfrigéré et apprécié dans les 2 jours.

Les geler dans un sac à vide sur le vide continuera de goûter frais pendant des mois!

Image intitulée Manger Dungeeness Crab Step 14

8. Écraser les coquilles avec un maillet autour de chaque joint pour manger plus facile. Légèrement pré-craquer les coquilles avec un petit marteau ou le côté plat d`un attendrisseur de viande facilitera la prise de la viande à la table. Visez les zones juste au-dessus et au-dessous des articulations, car c`est là que vous allez craquer les obus ultérieurement pour l`accès de la viande la plus facile. Vous aurez toujours besoin de craquelins de crabe, mais vous n`aurez pas à appliquer autant de force si les coquilles sont déjà un peu pré-craquelées.

Si vous envisagez de les manger quelques heures plus tard, de les couvrir et de les réfrigérer jusqu`au moment de creuser!

Partie 3 sur 3:

Profiter du crabe de densité

1. Préparer la sauce à trempette au beurre d`ail fondue. Le beurre fondu est l`accompagnement classique au crabe de densité et complétera sa saveur naturelle et salée. Placez 1 tasse (16 cuillères à soupe US) de beurre salé dans une petite casserole avec 2 gousses pelées d`ail et de chaleur à faible jusqu`à ce qu`il soit complètement fondu. Une fois qu`il est fondu, versez-le à travers un petit tamis dans un bol de taille moyenne pour filtrer les solides de lait. Versez le beurre de trempage dans des soucoupes trempantes individuelles, une pour chaque personne mangeant.

Pressez une tranche de citron et ajoutez une pincée de thym au sol au beurre pendant que sa fusion pour un zing supplémentaire de saveur décadente.
Si vous avez sauvé le beurre de crabe pendant le processus de nettoyage, mélangez-les (ou tout) dans le beurre de trempage préparé pour une morsure extra-décadente.

Image intitulée Manger Dungeeness Crab Step 16

2. Utilisez un biscuit de fruits de mer pour aller à la jambe et à la viande de griffe. Les craquelins de fruits de mer sont essentiels à la fissuration d`ouvrir les coquilles difficiles de crabe de densité. Ils ressemblent un peu comme des craquelins de noix et vous pouvez probablement les trouver à votre épicerie locale. Placez les poignées de craquage autour des jambes juste au-dessus ou au-dessous des joints et serrez fermement les deux poignées ensemble. Faites pivoter la jambe autour de sorte que les poignées du biscuit obtiennent une ferme ferme sur la coquille. Vous devrez peut-être faire quelques fissures de différents côtés de la coquille pour la rompre complètement ouverte.

Vous devrez peut-être utiliser deux mains pour appliquer les poignées ensemble, en particulier sur des parties plus difficiles des jambes et des griffes.

Image intitulée Manger Dungeeness Crab Step 17

3. Sculpter la viande avec un choix de fruits de mer. Un choix de fruits de mer a une petite cuillère à une extrémité et une minuscule fourchette à 2 volets à l`autre, parfaite pour atteindre de profondes dans les jambes pour tirer cette viande juteuse! Insérez la petite fourche la fin dans la coque et déplacez-la autour du périmètre de l`intérieur de la coquille pour détendre la viande avant de le ramasser.

Si vous n`avez pas de pick de fruits de mer, un long, un petit objet comme un couteau ou un cure-dent fonctionnera également (mais vous ne pouvez pas obtenir toute la viande).

Image intitulée Manger Dungeeness Crab Step 18

4. Trempez la viande dans du beurre fondu et profitez. Une fois que vous avez ta viande de crabe sur la petite fourchette, lachez-la dans votre soucoupe de beurre de trempage et profitez-en! Si vous avez sauvé du beurre de crabe du processus de nettoyage, n`hésitez pas à ajouter une petite cuillère de celle sur la viande aussi.

Pour ajouter un peu d`épice à votre repas, ajoutez 1 cuillère à soupe (0.50fl oz) de Wasabi dans votre assiette et mettre un peu sur chaque bouchée de viande.

Si vous aimez une dose supplémentaire de citrusy zing, faites une petite cale de citron vert à presser sur la viande de crabe.

Avez-vous fait cette recette?

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Conseils

Lorsque vous nettoyez les crabes, gardez une serviette de cuisine à portée de main pour effacer le dégât de temps en temps.

Manger du crabe peut être en désordre, alors choisissez vos vêtements à bon escient ou porter un bavoir!

Mises en garde

Les enfants doivent être surveillés lors de l`utilisation de craquelins de fruits de mer. Pour les jeunes enfants, il est préférable de craquer et de scooper la viande pour eux et assurez-vous qu`il n`y a pas de petits éclats de shell dans la viande.

Soyez prudent enlever les crabes de l`eau bouillante, la vapeur sera chaude!