3 façons de gagner plus de conseils comme serveur ou serveuse

Obtenir de bons conseils peut avoir l`impression que cela revient à l`ambiance de la table, mais en réalité, la quantité de conseils que vous gagnez est entièrement à vous. Obtenir des conseils plus élevés, en moyenne, consiste à avoir de bonnes compétences en matière de service à la clientèle. Si vous pouvez garder un sourire sur, apprenez le menu et rappelez-vous que "Le client vient toujours en premier," Vous augmenterez rapidement votre revenu de la conception.

Pas

Méthode 1 de 3:

Être le meilleur serveur

1. Aidez les invités avant même d`arriver à vos tables. Ouvrir la porte et saluer un invité vous donne également une chance de les vérifier avec l`hôtesse. Connaissant et utiliser le nom d`un client est une première étape importante dans la création d`un client de répétition précieux qui peut demander votre poste à leur retour, et ils tient généralement beaucoup plus haut.

Cela pourrait ne pas être possible sur les quarts de travail chargés. Cela dit, vous pouvez toujours aider vos invités en ayant des eaux prêtes et à la table, par exemple, juste avant de s`asseoir.
Vérifier rapidement pour dire "Bonjour" ou alors "Bienvenue, car ils s`assoient, c`est un moyen rapide, petit de faire une connexion avant que le repas commence.

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2. Anticiper les besoins de vos clients. Si votre table commande des frites, vous serez peut-être sage d`apporter Ketchup (elles sont souvent appelées pré-ensembles ou pré-gouttes). Si votre table commande de la nourriture en désordre, apportez des serviettes supplémentaires. Soyez un excellent serveur et anticiper leurs besoins, ne les faites pas demander. Gardez un œil sur la table chaque fois que vous réussissez et faites une note mentale de tout besoin pressant - des lunettes d`eau vides, des fourches largées, etc. -- et pas dans le cas de besoin.

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3. Ne pas pester vos invités. Vérifiez-leur verbalement chaque fois que vous visitez votre section, vous risquez de retourner en arrière et de devenir irritant. Votre invité vous fera savoir s`ils ont besoin de quoi que ce soit quand vous marchez à travers. Fournir des recharges, des serviettes de serviettes, etc. veillera à ce que la seule chose à laquelle ils devraient vous demander est le chèque.

Il y a une fine ligne entre anticiper les besoins et ennuyant vos invités. Pour aider, imaginez que vos invités sont toujours au milieu d`une conversation très importante. Ils ne veulent pas que cette conversation soit brisée ou interrompue à moins que ce soit complètement nécessaire. Remplir des eaux discrètement, placer de l`argenterie, etc. vont bien, mais les arrêtant pour demander "S`ils ont besoin de quelque chose?" toutes les 5 minutes vieilliront rapidement.

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4. Vous faire sembler abordable lors de la prise de commandes. Les gens auront des questions, veulent faire des substitutions et même vouloir des recommandations. Lorsque vous prenez des commandes, tenez-vous près de la table et envisagez même de vous accroupier de manière à vous rapprocher du niveau des yeux. Dans certaines études, plus le serveur est proche de la table, plus leurs conseils sont devenus plus élevés.

Demandez aux enfants et aux femmes pour leurs ordres d`abord. Ceci est basique, mais la plupart des serveurs et des serveuses me manquent. Lorsque vous suivez cette règle culturelle de base, vous serez surpris de voir comment les conseils semblent simplement rouler.

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5. Répétez la commande exactement. Plusieurs études ont découvert que vous gagnez plus de conseils si vous répétez l`ordre de chaque invité - pas paraphrasé. Vos invités vont alors (inconsciemment) pensez que vous êtes similaire à ceux-ci et que vous aiderez à faire une connexion.

Cela montre également leur permet d`avoir une attention particulière et leur assure qu`ils seront pris en charge.

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6. Ne laissez jamais leurs boissons s`épuiser. C`est tellement basique, mais quand on n`aurait pas bien fait, cela peut vraiment vous blesser financièrement. Si vous savez qu`ils sucent ces choses, vous pourriez envisager de les amener deux à la fois. Ne ressentez pas la nécessité de leur demander des recharges: si cela devient bas, apportez un autre. Quand toute la table commande de l`eau, apportant un supplément ne fait pas mal non plus.

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7. Avoir le chèque prêt à livrer une fois que vous avez envoyé pour dessert, café, etc. Imprimez leurs chèques après avoir envoyé la commande, desserts, cafés, etc. et placer dans un présentateur de chèques. Aucun invité ne veut attendre que leur serveur revienne avec leur chèque afin qu`il aide à toujours l`avoir sur le prêt. Une minute à un serveur peut se sentir comme cinq à un invité.

Une fois le chèque présenté, ne disparaissez pas. Quand les gens obtiennent le chèque, ils sont prêts à partir, alors vous devez le faire traiter et fini de les déplacer de la porte.

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8. Offre de casser leur repas. Au lieu d`amener votre invité une boîte, offrez-le à le faire pour eux. Certains diront non, auquel cas vous pouvez apporter une boîte pour eux, mais cela va vraiment aller au mille supplémentaire et aidera votre cas quand il vient le temps de pointe.

NOTE: Ceci est illégal dans certains états. - Assurez-vous de connaître la politique de votre employeur à l`avance.

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9. Être courtois et serviable aux buseurs et aux cuisiniers. Vous ne pouvez pas gagner seul vos conseils et un chef avec une rancune pourrait toujours attendre un peu plus longtemps pour cuisiner votre nourriture si vous êtes impoli. En conséquence, votre table sera laissée à attendre et ils vous paieront probablement moins dans des conseils en conséquence.

Ce n`est pas seulement pour les restaurants où l`ensemble du personnel se distingue des conseils. Vous devriez toujours être gentil, courtois et utile avec votre personnel - comme aucun d`entre vous n`aurait d`emplois sans l`autre.

Méthode 2 de 3:

Faire une connexion avec les clients

1. Tomber amoureux de votre travail. Quand vous aimez vraiment être un serveur, il montre. Vous allez devenir infectieux avec votre bonne attitude et gagner des conseils plus grands. Les gens sont prouvés pour donner plus haut quand ils ressentent une connexion sociale avec leur serveur, comme s`ils pouvaient être amis. La meilleure façon de cultiver cette attitude est de profiter de votre travail et de vos interactions avec les autres.

Un grand sourire à lèvres ouverts peut augmenter les conseils jusqu`à 140%.

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2. Regarde bien et sentez bien. Prenez le temps de vous présenter avant d`arriver au travail. Un sale serveur ou une serveuse est désagréable à regarder et à se réfléchir mal sur vous et le restaurant. Lavez votre tablier et votre uniforme, et faites-vous effort de porter de beaux vêtements au travail. Tandis que l`attrait n`a pas été prouvé d`augmenter les conseils pour les serveurs masculins, l`effort et la propreté font définitivement.

Les femmes devraient porter une petite maquillage de base pour gagner plus de conseils, car une étude française a montré que 50% d`autres hommes ont laissé des conseils aux serveuses portant une maquillage que ceux qui ne portent aucun. Malheureusement, des femmes plus attrayantes ont été prouvées pour obtenir des conseils plus élevés que moins, mais vous devriez exploiter ce fait pour votre propre avantage.

La même étude a révélé que l`ajout d`un peu de personnalité à votre tenue, comme une fleur ou une touche, augmentation des conseils d`environ 15%. Pour les femmes, cela est particulièrement perceptible lorsque vous portez quelque chose dans vos cheveux.

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3. Présentez-vous. Afin de créer des connexions avec des clients et d`augmenter ainsi vos conseils, assurez-vous de laisser la table connaître votre nom. Quand vous arrivez, dites bonjour et laissez-les savoir votre nom avant de lancer les promotions. WaitStaff qui se sont présentés gagnés environ 2 $ de plus par facture.

Si la table vous offre leurs noms, assurez-vous de les souvenir et de les utiliser. La meilleure façon de faire c`est quand vous obtenez le chèque. Lors du retour d`une carte de crédit ou de débit, assurez-vous de remercier le nom de la carte lorsque vous remettez le chèque - il a été démontré d`augmenter les conseils.

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4. Donnez aux clients un petit quelque chose de plus, comme un dessin de menthe ou simple. Quand les gens se sentent traités ou doués, ils essaient généralement de "rembourser" la personne qui leur est généreuse. Même écrire un simple "Merci" à l`arrière d`un chèque augmente les astuces et les faces smiley simples et les images aident aussi.

Être gentil et généreux pendant le repas peut créer le même effet. Si quelqu`un déversait quelque chose, ou une commande ne sort pas parfaitement, vous devriez proposer de rectifier la situation à leur mieux que vous puissiez.

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5. Apprendre à transformer des tables sur. Ceci est particulièrement crucial quand il est occupé ou le restaurant se remplit. Pendant que vous devriez toujours être gentil et courtois, vous voulez que les gens mangent, paient et passent de sorte que vous puissiez obtenir une nouvelle table, et donc un nouveau conseil. Pour ce faire, venez chercher la vaisselle une fois toutes les personnes a fini de manger et de demander d`autres cours (comme dessert) au lieu d`attendre qu`ils vous demandent.

Méthode 3 sur 3:

Encourager des factures plus grandes

1. Devenir un expert de produit en connaissant votre menu vers l`avant. Notez que lorsque vous rencontrez un serveur ou une serveuse qui a tout essayé dans le menu, vous avez tendance à écouter leurs recommandations beaucoup plus. Si vous voulez gagner plus de conseils, prenez la décision de tout manger dans le menu, puis de dire à vos tables ce que vous avez apprécié. Ils l`apprécieront et vous conseilleront plus.

Vous devriez au minimum être capable de recommander 3-5 plats que vous avez échantillonnés et appréciez. Vous devez également connaître des allergènes courants dans chaque plat, ainsi que des restrictions diététiques de base (végétarien ou non, sans gluten, etc.)
Parlez aux chefs de leurs recettes et de leurs aliments. Ils peuvent vous offrir de grands petits bits d`information, tels que des jolies boissons et où proviennent des ingrédients, cela vous fera sembler d`autant plus bien informé.

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2. Vendre plus de nourriture. Lorsque vous avez des totaux de chèque plus élevés, vous obtenez des conseils plus gros. Offre des entrées, des boissons et des déserts par leur nom. Utilisez des mots attrayants et descriptifs comme riche, crémeux, lisse, épicé, etc. Offrez votre invité un après-dîner expresso ou cappuccino. Cela les réchauffera et leur donnera le temps de penser à quel point vous êtes excellent et quel conseil géant ils vont vous quitter.

Vous devriez toujours, à tout le moins, offrez à vos invités Dessert et / ou café.

Être poliment affirmant de la nourriture, en disant "Laisse-moi vous apporter le menu des desserts?" à la place de "Souhaitez-vous aimer considérer le dessert?

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3. Utiliser "vente suggestive" Pour aider vos invités à prendre des décisions. À la vente à la vente, suggère un article d`ajouter sur un côté de crevettes pour accompagner un steak ou un poulet dans une salade. Aider une paire de groupes de nourriture et de vin est un excellent moyen de suggérer qu`ils obtiennent une bouteille coûteuse avec leur repas.

Soyez affirmé avec vos suggestions. Par exemple, cela pourrait coûter plus tort pour obtenir du fromage sur un hamburger - mais vous n`avez pas besoin d`expliquer que. Quand quelqu`un commande un hamburger, demandez simplement, "et vous aimeriez du fromage sur ce?"

Cela peut être moins productif pour vous pendant les changements occupés. Ajout de 5 $ à un facture entraîne une petite bosse dans des conseils, mais obtenir un tout nouveau groupe à s`asseoir et à dépenser 55 $ en dîner entraînera des conseils plus élevés.

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4. Manucurer la table comme les gens mangent. Quand les serviettes de boisson deviennent détrempées, remplacez-les. Quand ils sont finis avec des plats, emmenez-les. S`ils font un gâchis, les aident poliment de le nettoyer. Les gens se sentent mieux dans un environnement propre, bien rangé, et sont plus susceptibles d`obtenir plus de nourriture s`ils ne voient pas les restes de leur dernier cours.

Si un plat est vide, demandez poliment si vous pouvez le prendre pour eux. NE PAS, cependant, prenez des assiettes de quiconque si quelqu`un mange encore. Cela rend les gens encore en train de manger se sentir précipité.

Débarrassez-vous de petites choses discrètement et efficacement. Essayez de balayer et d`éviter de distraire le groupe de leur discussion autant que possible.

Vidéo.

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Conseils

Avoir une attitude positive est tout, alors gardez toujours un sourire quand au travail.

Regardez vos clients dans les yeux quand ils parlent et se concentrent sur ce qui se dit comme comment ils le disent.

S`il y a des enfants là-bas, dites-leur des blagues et interagissez avec eux. Si votre restaurant donne des choses comme des ballons ou d`autres marchandises, assurez-vous qu`ils obtiennent un!

Ajoutez un petit flair à votre personnalité pour vous assurer que les invités se souviennent de vous

Être amical. Quand vous sortez et vous présentez toujours, souriez toujours et soyez gentil.

S`il y a plus de trois ou plus, servir de gauche à droite. S`il n`y a que deux, servez la dame ou l`enfant d`abord.

Faire beaucoup de suggestions et renforcer leurs décisions de repas.

Porter des jupes avec des appartements (talons tuera vos pieds) surtout si le restaurant a beaucoup de clients masculins.