Comment être un serveur (avec des images)

De Kelsey Grammar à Kelly Clarkson, beaucoup de gens ont commencé leur carrière par des tables en attente. Travailler dans un environnement de restaurant est un travail rapide et lucratif si vous approchez-vous correctement et développez les bonnes compétences. Si vous êtes intéressant, fiable et un bon multi-réservoir, servant de la nourriture dans un restaurant peut être une grande opportunité à court ou à long terme. Suivez nos conseils généraux ci-dessous ou trouvez une aide plus spécifique en consultant les sections énumérées ci-dessous.

Pas

Partie 1 de 4:

Apprendre les compétences

1. Être charmant. Les gens viennent manger dans un restaurant pour plus de la nourriture. Manger à l`extérieur est une expérience et le personnel d`attente est la partie la plus visible de cette expérience. Pouvez-vous discuter même le plus de personnes et des personnes peu communicates des parties? Est-ce que vous empathiez avec les gens facilement? Êtes-vous rapide avec une blague et souriez? Si la réponse est oui, vous avez l`un des traits nécessaires aux tables d`attente.

Vous n`avez pas besoin d`être un comédien debout, mais vous devez être un bon communicateur. Les serveurs silencieux sont souvent aussi bons que ceux bavaux, ils ont juste besoin de s`assurer qu`ils communiquent avec le langage corporel, de faire leur travail efficacement et d`écouter aussi bien qu`ils peuvent peut-être.

2. Être rapide. Êtes-vous un bon multitine? Pouvez-vous me souvenir facilement des listes de choses? Pouvez-vous vous adapter rapidement aux changements et aux nouvelles situations? Un membre du personnel d`attente doit pouvoir prendre des commandes, communiquer avec les travailleurs de retour de la maison et agir en tant que "visage" du restaurant aux clients. C`est un bon ordre, mais cela doit être fait rapidement et efficacement pour le restaurant de travailler correctement.

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3. Être fort. Porter un plateau de boissons vacillantes et des plaques chauffantes pleines de buffles ailes est suffisamment difficile à faire sans renverser une fois, mais après un long quai de serveurs de fans de football tapageurs? Il peut être carrément épuisant. Si vous êtes en forme et en bonne santé, un membre du personnel d`attente sera une transition beaucoup plus confortable. Vous n`avez pas besoin d`être un bodybuilder, mais cela aide à être à l`aise de négocier une chambre bondée tout en tenant des objets lourds en toute sécurité et rapidement.

4. Écrivez clairement et utilisez bien les ordinateurs. Si la cuisine ne peut pas lire vos billets, les choses vont se faire soigner rapidement. Garder une trace de l`information et l`enregistrement lisiblement de vos commandes est une partie essentielle du processus du restaurant. L`ensemble du processus commence avec vous.

Au restaurant, vous obtiendrez des détails spécifiques et apprendre comment fonctionne le système, mais en général, vous voulez connaître l`essentiel.

Partie 2 de 4:

Obtenir un emploi de service

1. Postuler au restaurant qui vous entraînera. Le bistrot haut de gamme Downtown ne loue probablement pas de serveurs sans expérience. Si vous n`avez jamais travaillé comme serveur avant, des restaurants de chaîne comme celle de Chili ou Applebee sont un bon moyen de commencer, d`obtenir la formation et de l`expérience que vous aurez besoin d`obtenir un emploi où les conseils seront formidables. Vous apprendrez beaucoup sur la façon dont un restaurant fonctionne et le moyen d`être un bon serveur.

2. Obtenez un CV ensemble. Si vous n`en avez pas déjà, concentrez-vous sur l`articulation des compétences nécessaires pour servir de la nourriture dans un restaurant. Vous devrez être bon pour faire face aux clients, travailler dans un environnement d`équipe et travailler rapidement. Mettre en évidence une expérience de travail similaire qui illustre ces traits.

Si vous n`avez jamais travaillé auparavant et espère obtenir un poste de serveur, vous pourriez vous concentrer sur les succès scolaires et les environnements de travail d`équipe comme le sport dans lequel vous avez prospéré. Soyez positif et vendez-vous. C`est le travail.

3. Parler au gestionnaire. Lorsque vous trouvez une place qui embauche, demandez à parler avec le responsable. Un CV laissé avec un barman pourrait se perdre, et de toute façon, le barman n`est pas celui qui fait l`embauche.

Apportez votre CV et votre enthousiasme. Dites-leur que vous seriez vraiment excité de parler plus sur la position et que vous êtes prêt à commencer tout de suite. Puisque être un serveur consiste à faire une bonne première impression la plupart du temps, traite de faire du travail comme le travail. Faire une bonne première impression.

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4. Anticiper les questions d`entrevue. Préparer des réponses aux questions d`entretien probables garantira que vous n`êtes pas lancé pour une boucle devant le responsable et que vous avez pensé à travers les responsabilités du travail.

Certains gestionnaires peuvent demander, "Quelle est votre chose préférée sur notre menu?" ou alors "Si la cuisine a manqué de poisson, que suggérerait une alternative?" Brosser le menu du restaurant avant la main en vérifiant Yelp ou le site Web du restaurant.

Soyez prêt à répondre aux scénarios de catastrophe. Certains gestionnaires peuvent demander, "Quelqu`un vous donne un faux identifiant pour acheter de l`alcool. Que fais-tu?" ou, plus directement, "Un client est en colère contre leur repas. Que devrais tu faire?" Pensez à ces scénarios et répondez pensivement.

Viens avec des questions de votre propre. Habituellement, une bonne question comme "Qu`est-ce que quelqu`un doit avoir vraiment réussi ici?" peut laisser une extrêmement bonne première impression sur un gestionnaire. Ils vous donneront souvent la chance de poser des questions, ce qui peut être une opportunité manquée dans une interview.

Partie 3 sur 4:

Tables d`attente

1. Approchez votre table avec un sourire et une salutation. Présentez-vous et dites votre nom clairement. "Bonjour ravi de vous voir. Je m`appelle ___. Voici votre menu (s). Souhaitez-vous commencer par une boisson rafraîchissante de notre barre?" Saluer les clients avec un sourire comme ils entrent.

Maintenir un contact oculaire équilibré, mais éviter de regarder trop. Certains clients sont inconfortables et viendront au restaurant dans une variété d`ambiances. Répondre de manière appropriée. Comme vous les asseyez à leur table, peut-être susciter une petite conversation lorsque vous procédez à leurs commandes de boissons. S`ils ne sont pas intéressés à bavarder, laissez-le à cette.

2. Prendre des commandes de boisson dans le sens des aiguilles d`une montre à votre gauche. Si les enfants sont présents, demandez-vous d`abord leurs boissons, suivies de dames, puis monsieur suivant tous les commandes gauche à droite.

C`est aussi le moment de discuter des spécialités et des offres promotionnelles que le restaurant propose à ce moment-là.

Quand vous avez servi leurs boissons, demandez si elles ont des questions sur le menu. Ne les précipitez pas à moins qu`ils ne soient en retard, et même alors le faire doucement. S`ils sont prêts à commander, prenez leur commande dans le sens des aiguilles d`une montre à gauche et les plus proches de vous. Sinon, passez à votre prochaine table.

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3. Quand le plat principal est servi, demandez toujours, "Puis-je vous faire autre chose d`autre?" et leur donner une seconde à y penser. Revenez à nouveau dans les cinq minutes avec, "Aimez-vous tout?" Demandez spécifiquement sur le plat de l`hôte: "Comment est ton steak?" Écoutez leur réponse et lisez leur langage corporel: beaucoup de gens sont timides pour faire face à des problèmes, et ils peuvent blâmer que sur vous quand il vient le temps de laisser un conseil.

Faire ressortir les commandes dans leur intégralité. Ne jamais apporter de la nourriture d`un invité sans l`autre, sauf si spécialement instruit autrement (cela peut arriver si un ou plusieurs dans la partie prévoient de partir tôt). Normalement, il ne devrait y avoir aucune circonstance provoquant une partie d`une commande être prête beaucoup plus tard qu`une autre. Si, à l`occasion, vous prévoyez cela et causez un problème, expliquez brièvement la situation et demandez comment le client préférerait la manipulation de cette.

4. Effacer l`une des plaques du cours actuel dès qu`il est évident que le client veut qu`ils soient enlevés. Toujours effacer complètement les plaques du cours précédent avant d`apporter des plaques du prochain cours à une table.

Avant de nettoyer les plaques, assurez-vous de demander poliment si elles sont prêtes. Utiliser une manière et un ton compatible avec l`atmosphère et le client.Généralement, "Puis-je prendre ceci / celles-ci pour vous?" est bon. Ne demandez pas si ils mangeaient évidemment encore. Si quelqu`un parle et a de la nourriture dans leur assiette, n`interrompez pas leur histoire à demander si elles sont finies. Attendre et revenir.

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5. Quand le plat principal est effacé, demandez, "Souhaitez-vous voir le menu des desserts?" Demander leur donne la chance de commander plus sans avoir à faire une demande spéciale pour cela. Ils seront plus susceptibles de commander dessert si vous demandez.

Effacer les pains et / ou la soupe gratuits d`avant le plat principal avant de commander le cours de dessert.

6. Prendre leur paiement. Informer votre invité que vous allez préparer le paiement pour eux, ce qui permettra de changer s`il est payé en espèces et en traitement de la carte de crédit s`ils utilisent un. Ne demandez jamais si elles veulent changer ou supposer que le changement est pour votre conseil - il suffit de casser les factures et de revenir rapidement avec le changement / reçu.

Quand tu le retournes, merci et dis quelque chose comme, "Ça fait plaisir de te voir" , "J`espère te revoir bientôt", Ou s`ils semblent se quereller après leur repas, disons simplement "Merci", comme ils peuvent avoir besoin de recharges et de tels.

Partie 4 sur 4:

Faire de bons conseils

1. Assurez-vous que vous êtes présenté avant de partir pour le travail. Arrivez toujours au moins 15 minutes avant votre quart de travail prévu, bien soigné et avec des vêtements propres sur. Portez des chaussures et des chaussettes propres. Vos cheveux doivent être soignés et lavés, vos ongles propres, votre uniforme / des vêtements propres et modestes. Appliquer des quantités limitées de maquillage pour montrer un look naturel et frais.

Image intitulée Soyez un serveur étape 16

2. Regarder des signaux. Si une table veut quelque chose, ils vont jeter un coup d`œil pour vous chercher. Apprenez à rester alerte lorsque vous marchez sur le sol, sans regarder vos tables. La plupart des clients feront un contact visuel en tant que signal dont ils ont besoin de vous. Cela peut leur donner le sentiment comme si vous faites attention sans naviguer sur eux.

Lorsque leur bonne nourriture et leur conversation sont terminés, ils vont commencer à regarder autour d`autres diners ou les murs. Cela peut vous dire quand effacer les assiettes, offrir des desserts ou déposer le chèque.

3. Parler moins. Évitez d`entrer dans le mode Eagle-Hawk et de blaguer les clients. Les clients détestent être ogles ou constamment interrompus dans leur conversation et leur repas, mais auront également besoin de quelque chose de temps en temps. C`est un équilibre délicat.

Apprenez à évaluer rapidement vos clients. Si un couple semble tendu et comme si elles pourraient être au milieu d`un argument, ce n`est probablement pas le moment de demander "Célébrer quelque chose ce soir?" ou d`autres questions de rupture-la-glace. Si une table semble être bonne du bon temps et hésitant à partir, suggérez des boissons ou du café. S`ils ont envie de bavarder, prenez un moment pour discuter. Sinon, laissez-les dans leur conversation.

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4. Ne supposez pas que l`homme paiera. Si cela vous appartient directement lors de leur visite que les clients paieront, vous pouvez laisser le chèque à la fin de la table par lui. Sinon, laissez le chèque au milieu de la table. Le chèque est toujours face à face. Si c`est à l`intérieur d`une enveloppe de chèques, posez-la à plat sur la table.

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5. Reste calme. Lorsque les clients deviennent méchants ou grossiers, écoutez et communiquez avec eux ouvertement. N`oubliez pas: c`est un travail, ce n`est pas personnel. S`ils sont ouvertement belliqueux, perturbant les autres clients, ou ouvertement ivres, prenez le gestionnaire et laissez le patron en parler avec elle.

Vidéo.

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Conseils

N`essayez jamais de cacher une erreur de la direction - vous ne ferez que le problème pire. Généralement, dans la plupart des restaurants, lorsqu`une commande est erronée (telle que Steak qui est trop cuit), le gestionnaire apportera généralement le bon ordre - mais si vous ne dites pas quelque chose - le responsable ne saura pas! Reconnaître cela rapidement et laissez-les vous aider à résoudre la situation.

Si vos amis viennent visiter, continuez les conversations courtes et traitez-les comme vous le feriez d`autres clients. S`ils ne mangeaient pas et ne commandent rien, il n`est pas semblé bon sur les choses s`ils restent plus que quelques minutes.

Si vous portez du parfum ou de Cologne, assurez-vous de ne jamais mettre trop. L`odeur peut être accablante et conduire des invités hors du restaurant au lieu de les tenter de venir.

Ne jamais aller à une table sentir comme de la fumée. Si vous êtes autorisé à une pause de cigarette, suivez-le en vous lavant les mains, rincer votre bouche et - lorsque cela est possible - décontaminez vos vêtements en vous souriant avec une torsion de citron.

Apprendre des articles que les clients préfèrent couramment d`arriver avant leur plat principal. S`ils commandent une soupe, une salade et un plat principal, assurez-vous de demander si elles souhaitaient leur soupe et / ou leur salade avant leur repas, comme la plupart du temps, ils diront oui. Même si votre restaurant sert automatiquement la soupe et la salade d`abord, posez la question parce que certains invités pourraient préférer l`inverse. Apprenez d`autres articles qui sortent dans certains ordres afin que vous puissiez personnaliser leur arrivée à votre goût de vos invités.

Assurez-vous de pouvoir effectuer toutes les procédures normales rapidement et de manière cohérente. N`oubliez rien - par exemple - si vous faites du thé, assurez-vous de donner des tasses, des soucoupes, du lait et une cuillère à café.

Il y a toujours une question évidente que la plupart des clients demandent. Que ce soit "Servez-vous du café frais?" (Sous les "commandes du café", signe) ou "Combien coûtent les crumpets?" (Tout en regardant le menu), répondez-y gracieusement à chaque fois. Idéalement, essayez de rendre la réponse encore plus évidente, de sorte que les futurs clients sont moins susceptibles de le demander.

Si vous êtes bon à vous en souvenir des choses, essayez de vous souvenir de la nourriture habituelle et de boire votre commande d`invités habituels. Cela peut rendre la commande beaucoup plus simple et efficace.

Mises en garde

Ne laissez pas une erreur vous trébucher toute la nuit. Si vous laissez une mauvaise chose arriver à vous, vous allez glisser de plus en plus. Juste secouer, prenez un reniflard et passez à autre chose.Parlez à quelqu`un que vous aimez ou respectez et faites-le de votre poitrine - "J`ai foiré! je suis désolé" éclaircir le fardeau que la réponse honnête "Vous auriez dû être ici quand je faisais votre travail!"

Choses que vous aurez besoin

Des stylos qui travaillent, du papier à gratter, un fromage de table, un briquet (si vous fumez est autorisé au restaurant), et un ami de serveur (bouteille de vin / vin).
Des chaussures confortables et de bonne qualité avec une bonne adhérence antidérapante (cuisines peuvent être glissantes).
Si vous avez des cheveux longs, assurez-vous d`apporter des cravates supplémentaires au cas où vous ou un collègue en a besoin.