Comment préparer votre propre bière

Brasser votre propre Bière à la maison est facile, peu coûteux, amusant et produira probablement une infusion loin supérieure à ces trucs en conserve aqueux. Vous deviendrez aussi comme Bacchus à vos amis de vos bières! Nous allons établir les étapes de base pour commencer et vous montrer comment vous pouvez développer vos compétences et développer les variétés de bière que vous produisez.

Ingrédients

  • Extrait de malt (liquide ou séché)
  • Houblon
  • Grains de spécialité
  • Levure (les variétés dépendent toutes du type de bière que vous préparez, et ces ingrédients sont tous disponibles en kits)

Pas

Partie 1 de 3:
Préparation
1. Garde le propre. Comme tout brasseur expérimenté vous dira, 80% du secret du succès est la propreté. Nettoyer et assainir tout ce qui va entrer en contact avec votre bière. Le moyen le plus simple de le faire est d`utiliser un lave-vaisselle électrique réglé au réglage de la chaleur élevé ou d`utiliser un nettoyant en poudre tel que PBW (lavage de brasserie en poudre).
  • N`utilisez pas de lavage qui grattera la surface de tout ce que vous nettoyez-les pathogènes, aiment grandir dans les rainures laissées derrière, et ils sont presque impossibles à assainir. Bien rincer, puis tremper brièvement dans une solution d`eau de Javel ou d`iode.
  • Image intitulée Brew votre propre bière étape 2
    2. Rincer tout bien. Rincer à l`eau de Javel avant d`utiliser des articles en utilisant une eau potable ou distillée très propre. NE PAS assumer que l`eau du robinet est désinfectée pour le rinçage de l`équipement de brassage.
  • Si vous utilisez de l`eau de Javel pour assainir, ajoutez une once (30 ml) d`eau de Javel à cinq litres d`eau froide, suivie d`une once (30 ml) de vinaigre blanc. Ne mélangez pas l`eau de Javel et le vinaigre ensemble avant d`ajouter à l`eau! Le vinaigre fera l`eau plus acide, ce qui aide l`eau de Javel assainir.
  • Ne rincez pas les solutions d`iode, laissez l`équipement goutte à sec à la place.
  • Notez que l`eau de Javel peut causer des saveurs indésirables dans votre bière et nécessite de rincer, ce qui peut introduire des microorganismes à votre équipement stérilisé. Si vous souhaitez stériliser correctement votre équipement, utilisez un nettoyant de qualité alimentaire ou un désinfectant, tel qu`un soin désinfectant sans rinçage, qui ne nécessite aucune solution de rinçage ou d`iode, telle que BTF Iodophor.
  • Rappelez-vous, dans la brassage de la bière, vous pouvez faire à peu près tout ce que vous voulez, et ajouter tout ce que vous voulez, faire le type de bière que vous voulez, mais une désinfection appropriée est la chose la plus importante que vous puissiez faire. Prenez le temps et l`énergie pour le faire correctement.
  • Image intitulée Brew votre propre bière étape 3
    3. Préparez tout avant de commencer. Qui comprend le nettoyage et la désinfection comme indiqué, et comprend également avoir tous vos ingrédients préparés et mesurés à l`avance.
    • Partie 2 de 3:
    Brassage
    1. Image intitulée Brasser votre propre bière étape 4
    1. Prendre des notes. Avant de commencer votre Foray dans la brassage à domicile, obtenez un cahier et notez tout ce que vous faites - le processus de nettoyage, quelle souche de levure, la quantité et le type spécifique de malt, quelle variété de houblon, ainsi que des grains de spécialité ou d`autres ingrédients utilisés produire votre bière.
    • Cela vous permettra de reproduire tout bref donné ou de fournir une base d`expérimentation et d`amélioration.
  • 2. Raide tes grains. Mettez des grains de spécialité dans un sac à grains (un sac de maille pour contenir les grains ressemblant à un sac à thé, seulement beaucoup plus grand) et les raide dans le grand pot en trois gallons (environ 150 ° F) d`eau chaude (environ 150 ° F). (66 ° C) pendant environ 30 minutes.
  • Retirez les grains et laissez l`eau se dégrafer du sac à grains, dans le pot. Ne pas presser le sac, car vous pouvez extraire des tanins qui donneront à votre bière une saveur astringente.
  • 3. Ajoutez l`extrait de malt et apportez-le à ébullition. Les houblons sont généralement ajoutés à différents intervalles pour ajouter une saveur, une amertume ou un arôme et les temps vous seront épelés dans les instructions de votre style de bière.
  • En général, le houblon ajouté tôt dans la ébullition contribuera plus d`amertume, mais aux frais de saveur et d`arôme. Houblon ajouté à la fin de la ébullition aura une saveur et un arôme plus prononcés, mais ne contribuera pas de manière significative à l`amertume de la bière.
  • Considérez à sec sautant de votre bière si vous recherchez une saveur plus brillante et moins amère.
  • 4. Refroidir ton moût. Après avoir bouilli le liquide (appelé mignon prononcé wərt), vous devez le refroidir le plus rapidement possible. Le moyen le plus simple est de mettre tout le pot dans un lavabo ou une baignoire rempli d`eau glacée.
  • Vous pouvez mélanger doucement le moût pour aider à accélérer le refroidissement, mais essayez de ne pas éclabousser ou d`aérer le moût pendant qu`il est encore chaud (il peut faire des arômes géniales).
  • Une fois qu`il est environ 27 ° C (27 ° C), vous êtes prêt à le transférer au fermenteur.
  • 5. Versez le moût refroidi dans votre fermenteur. Après que le millefil a été refroidi et avant que la fermentation commence, c`est le seul et unique temps que les éclaboussures sont encouragées. La levure nécessite de l`oxygène et éclabousser le moût comme vous le verrez dans le fermenteur livrera que.
  • Une fois la fermentation a commencé, vous souhaitez minimiser l`exposition à l`air, car cela conduira à des saveurs et des arômes.
  • En utilisant une grosse passoire (généralement moins cher dans les magasins de restauration), Scoop the Hops Out-Vous avez déjà toutes les bonnes choses en dehors d`eux. (Si vous utilisez un carboy, soumettez le moût lorsque vous le verrez dans le Carboy).
  • Ajouter de l`eau pour faire cinq gallons (20 litres). Vous êtes maintenant prêt à "terrain" (ajouter) la levure. Une certaine levure nécessite que vous "floraison" (remuer avec de l`eau tiède pour les activer) avant de lancer, d`autres ne pas. Vous constaterez peut-être que même ceux qui ne nécessitent pas de floraison commenceront à travailler plus vite si vous les fleurissez en premier, mais ce n`est généralement pas grave.
  • Placez le couvercle sur votre fermenteur (ou votre bouchon dans votre carboy de verre) et apposer l`air-verrouillage au sommet. Mettre le fermenteur dans une zone sombre qui reste une température ambiante assez cohérente (pour les ales...Les lagers ont besoin de réfrigération de fermenter correctement). En 24 heures environ, vous devriez remarquer que la serrure de l`air bouillonne, s`il n`a pas commencé à faire quoi que ce soit après 48 heures, vous pourriez avoir un problème tel que la levure morte.
    • Partie 3 sur 3:
    Embouteillage
    1. Se préparer à la mise en bouteille! Après une semaine environ, l`activité du saslock va ralentir à un crawl. Laissez-le seul pendant deux semaines mesurées à partir du moment où vous avez commencé la brassage / fermentation. La bière est maintenant prête à mettre en bouteille. Votre kit est probablement venu avec un sucre d`amorçage ou un DME (extrait de malt séché). Ceci est utilisé pour fournir une carbonatation à votre bière une fois qu`il est dans la bouteille.
    • Faire bouillir le sucre dans une petite eau et refroidir. Ensuite, ajoutez-le au seau vide, nettoyé et désinfecté avec le spigot ou à votre bière fermentée.
  • 2. Transférer la brune. Utilisez votre tube plastique nettoyé et désinfecté comme siphon pour transférer la bière aussi douce que possible, de sorte qu`il y ait peu ou pas d`aération - du fermenteur au seau d`embouteillage avec la solution de sucre d`amorçage. Essayez de ne pas obtenir aucun des sédiments (trub) du fermenteur dans le seau d`embouteillage.
  • Fixez votre remplissage de bouteille nettoyé et désinfecté sur votre tube en plastique propre et désinfecté, l`autre extrémité de la tubulure se fixe à l`extrémité inférieure de l`épincheuse. (Si vous n`utilisez qu`un godet, il est important de laisser la bière fermentée se déposer après agitation dans la solution de sucre d`amorçage. Il y a des sédiments sur le fond (trub) qui prêtera une saveur à votre bière).
  • 3. Obtenez vos bouteilles soigneusement nettoyées et désinfectées prêtes. Si vous utilisez un godet d`embouteillage, ouvrez simplement le spigot et mettez la charge de la bouteille dans une bouteille. Poussez la charge de la bouteille vers le bas et cela laissera le flux de bière.
  • Si vous utilisez la méthode de la godet, remplissez le tube (fixé à la charge de bouteille) avec de l`eau et placez l`extrémité ouverte dans la bière fermentée et placez la charge de bouteille dans un verre, ou une bouteille ou un évier, appuyez sur le bas pour laisser tomber l`eau écoulement et démarrez la bière qui coule dans le tube comme un siphon. Remplissez chaque bouteille juste à déborder, puis retirez la charge de bouteille: elle laisse une surface aérienne presque parfaite au sommet de la bouteille. Capez la bouteille avec votre capteur de bouteille pratique et répétez jusqu`à ce que toutes les bouteilles soient pleines.
  • Image intitulée Brew votre propre bière étape 12
    4. Âge la brasserie - brièvement! Stocker les bouteilles pendant au moins une semaine de préférence deux à environ une température ambiante, puis réfrigérer.
  • 5. Avoir soif. Lorsque vous êtes prêt, ouvrez une bouteille et verseriez soigneusement un verre. Laissez environ un quart de pouce dans la bouteille - le sédiment goûte un peu de levure et vous donnera de sérieuses pètes de bière.
  • Image intitulée Brew votre propre bière étape 14
    6. Prendre plaisir!

    • Vidéo

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    Conseils

    Commencer à collecter des bouteilles supérieures non à vis bien avant de commencer ce passe-temps, vous aurez besoin d`environ 50 pour boutiver un lot standard. C`est une bonne excuse pour commencer à acheter des marques premium. De plus anciennes bouteilles de boissons gazeuses recyclables et de bouteilles de champagne sont remarquables (une bière sombre dans une bouteille de coke est furtive pour le dire) et peut souvent être trouvé à la vente de la cour.
  • N`utilisez pas d`eau de Javel! Utilisez un désinfectant spécifique de brasserie comme "Starsan" ou un désinfectant de qualité alimentaire à base d`iode!
  • Une brosse de bouteille sera pratique pour nettoyer les bouteilles. Un bon thermomètre sera utile pour beaucoup de choses.
  • Nettoyer et désinfecter! On ne peut pas être répété assez. Nettoyer et désinfecter! Utilisez un lave-vaisselle électrique si disponible.
  • Un moyen facile de maintenir la température est de garder le fermenteur dans un grand seau d`eau et d`envelopper le tout avec une grande couverture. Vous pouvez ajouter des packs de glace ou des bouteilles d`eau congelées pour laisser tomber la température de quelques degrés si vous avez besoin de.
  • Les boîtes d`extrait de malt peuvent être achetées dans votre magasin de brassage domestique local ou en ligne. Ils viennent souvent dans différentes saveurs et produisent des bières de dégustation différentes.
  • Il y a une grande variété de grains de spécialité, de souches de levure, de houblon, de malts et de préparations. Expérimentez avec différentes combinaisons d`ingrédients et créez votre propre infusion unique.
  • Les bouteilles de soda en plastique à vis sont excellentes choix pour les débutants. La plupart des brasseurs à domicile n`aiment pas la sensation et l`apparence de bouteilles de bière en plastique, mais elles fonctionnent bien. Ils sont bon marché, fort et facile à utiliser. Si vous les utilisez, assurez-vous de supprimer les étiquettes afin que quelqu`un ne ramasse pas une bouteille de bière en pensant que c`est une boisson gazeuse.
  • Garder les températures dans le fermenteur entraînera une bière plus propre et une meilleure dégustation. Essayez de garder la température comprise entre 60 et 70 ° F (7 à 21 ° C) si possible (pour les ales) ou 45 à 55 ° C (4 à 15 ° C) pour les lagers (plus bas est préférable). Beaucoup plus frais et la levure va en sommeil, mais si cela devient trop chaud, vous obtiendrez un peu d`inhabituel "fruité" les saveurs. La température idéale varie en fonction de la souche de levure que vous utilisez, la recommandation ci-dessus n`est qu`une directive générale.
  • Un plus grand refroidisseur plein d`eau de blanchiment est un excellent dispositif pour tremper des bouteilles pour les assainir.
  • Les Carboys de verre, bien que plus lourds et un peu plus chers, sont vraiment les meilleurs si vous allez brasser pendant une longue période. Les seaux en plastique finissent par se gratter, sont plus difficiles à nettoyer et le plastique laissera en oxygène, bien que très lentement.
  • La plupart des bières bénéficient d`une deuxième étape de fermentation, ou un "secondaire." Une fois que la fermentation a ralenti (l`aluminium n`est plus bouillonnant, ni a ralenti à 2-3 bulles par minute), très soigneusement siphonner la bière du premier fermenteur à un autre fermenteur désinfecté, de préférence un verre de verre. Éclaboussures est découragée à ce stade, car vous ne voulez pas d`oxygène entrer dans la bière. Un siphon lent et lisse est le meilleur. Cette "fermentation secondaire" donne la bière plus de temps pour effacer, ce qui signifie moins de sédiment dans les bouteilles et donne généralement une meilleure bière de dégustation.

    • Mises en garde

    Soyez prudent lorsque vous ajoutez le sucre à vos bouteilles de carbonatation. Si vous ajoutez trop, ils peuvent exploser!
  • En faisant bouillir le moût, surveillez les bouillies. Cet extrait de malt est des trucs écureuil quand il commence à faire bouillir. La même chose pour faire bouillir le DME pour l`amorçage.
  • Ne pas utiliser "La levure de bière" Comme vendu dans les magasins d`aliments naturels, etc. C`est une levure morte et ne fonctionnera pas!
  • Si vous utilisez un carboy en verre, ne jamais verser de la millefilde directement, elle décomposera de la différence de température.
  • Avant d`ajouter de l`extrait à l`eau bouillante, éteignez la chaleur. Remuez-le bien, mais doucement, avant de retourner la chaleur sur. Cela aide à éviter de brûler l`extrait et de minimiser les chances de faire bouillir.
  • Vérifiez les lois de votre pays sur la préparation de votre propre brage. Quelques États américains ont besoin de permis.

    • Choses que vous aurez besoin

    • Grand pot en stock qui peut contenir 3 gallons (11.4L). De préférence avec un couvercle.
    • 5 à 6 gallons (20-23L) seau en plastique de qualité alimentaire avec couvercle étanche à l`air (ou carboy en verre) Un deuxième seau avec un spigot au bas sera bon aussi.
    • Verrouillage de l`air (disponible chez Home Brow Shops) ou vous pouvez utiliser un sur un magasin d`aquarium pour environ 20 $ US
    • Au moins 2 cas de bouteilles de 12 oz (355 ml) (les sommets non à vis fonctionnent mieux). 500 millilitres (16.Les bouteilles de 9fL ​​oz) peuvent être utilisées si vous souhaitez boire par la pinte (peut être disponible uniquement en plastique avec des vis à vis).
    • Filleur de bouteilles (tube en plastique avec une buse à ressort à une extrémité qui empêche la bière de verser partout)
    • Environ 5 pieds (1.5m) de tubes en plastique de qualité alimentaire qui correspond à votre charge de votre bouteille (pour transférer la bière du godet / Carboy à vos bouteilles)
    • Capuchon de bouteille
    • Casquettes
    Articles connexes