Comment préparer de la bière à l`aide de toutes les méthodes de grain

2. Moulin au grain.Le grain doit être fissuré ouvert pour accéder aux amidons et aux enzymes à l`intérieur.Le magasin de brassage à domicile doit avoir un usine à utiliser si ce n`est pas possible ou construit.Généralement ce sont deux rouleaux sur .045" à part que le grain est introduit dans.

3. Faire la mucheuse.Le grain contient principalement des amidons qui doivent être convertis en sucre afin que la levure ait quelque chose à fermenter.Les enzymes du grain vont faire cela et ils le font bien. La barre-mucheuse tiendra la grain à 68 ° C (154 ° F) pendant 1 à 2 heures.La mucheuse peut être faite de différentes manières, mais un seau de 6 gallons (22 L) avec un faux fond (un maillage en bas pour le drainage) sera le moins cher.Une bonne recommandation pour une touche de purs de meilleure qualité bon marché serait la conversion d`un refroidisseur.10 gallons (40 l) ronds Igloo ou Gatorade Coolers fonctionnent le meilleur.Les faux fonds sont vendus pour une installation bon marché et facile à installer ou de faire votre propre.Pour faire le vôtre, obtenez un 12" ligne d`eau de toilette avec tressage en acier inoxydable dessus et couper les extrémités off.Enlever la tresse inoxydable.Sertissage une extrémité fermée avec des pinces et attache l`autre extrémité à un 3/8" FLEX cuivre morceau avec une pince à tuyau.Utilisez un bouchon en caoutchouc percé où le trou est proche du bas du refroidisseur pour éviter de fuir.Une vanne ou une pince de tuyau vinyle peut être utilisée pour contrôler le flux de votre liqueur chaude après la purée.

4. Commencer à pupitre. Pour chaque livre (0.5 kg) de chaleur de grain 1 US-quart (950 ml) (1/4 gallon, 1 l) d`eau à 170 degrés (76ºC). Versez l`eau de 170 degrés (76ºC) avec les grains en remuant comme vous allez. Vous voulez ajouter uniformément le grain avec l`eau afin qu`il ne soit pas trop chaud ni forme de touffes. La température doit être de 148 à 158 degrés (64-70ºC). Si c`est quelque part au milieu, tu es d`or. Les enzymes bêta amylase sont actives vers l`extrémité de 145 degrés (63 ° C), qui font des sucres fermentables, faisant une bière sèche. Les enzymes alpha-amylases sont actives vers l`extrémité de 160 degrés (71 ° C), faisant des sucres non fermentables, faisant une bière sucrée. La température de la balance - est à la hauteur du brasseur et du type de bière que vous faites. Isolez la barre de puits en l`enveloppant dans une couverture ou un sac de couchage ou des vestes (pas nécessaire avec une mucheuse de refroidissement). Pendant que vous êtes en cashing, commencez à chauffer 2 litres US (2 000 ml) (1/2 gallon, 2 l) d`eau par livre (0.5 kg).

5. Testez le moût.Après environ une heure, la conversion de l`amidon au sucre sera complète.Vous pouvez tester cela avec iode.Mettre une petite quantité de moût sur une surface blanche (comme une assiette) et ajouter une goutte d`iode.S`il chante que les amidons noirs existent encore et qu`il doit s`asseoir plus longtemps.Remarque: Jeter le moût avec l`iode Ne le remettez pas dans le moût.Si cela ne change pas la couleur de la part de la conversion est terminée.Commencez à drainer le moût du lit de grain lentement.

6. Effectuer le rarement.L`épargne est le processus de rinçage du liquide chaud du lit de grain.La meilleure méthode de non-sens est de le faire en 2 étapes.Lorsque le liquide chaud est fait drainer, ajoutez la moitié de l`eau de sparege à 180-190 degrés (80-90 ° C) et laissez-la reposer 20 minutes. Drainer. Alors fais-le encore. Vous voulez environ 6 1/2 gallons (25 L) de liquide chaud à la fin. C`est la bière millepertie. Le moyen le plus efficace de SPARGE est appelé sarging continu.Avec cette méthode, vous contrôlez une course lente de votre liquide chaud tout en ajoutant 170 degrés d`eau au sommet du lit de grain au même rythme.Prenez les premiers couple de litres de liquide chaud et reversez sur le lit de grain pour filtrer les enveloppes qui provoquent des saveurs lorsqu`ils sont bouillis.Continuez à épargner jusqu`à ce que votre volume préalable à ébullition est atteint - d`une valeur de 23L) d`environ 6 gallons (21L) à coup de 60 minutes.

7. Faire bouillir le moût.Apporter la température jusqu`à ébullition.

8. Ajouter le houblon.Houblon sont une fleur verte de la vigne de hop.Ils ajoutent d`amertume à la bière qui offre une balance contre la douceur des sucres.Houblon ajoutez aussi arôme et saveur.Il y a beaucoup de variétés différentes.Mursgle, Oriental Organigramme et Cascade sont de bonnes variétés, vous ne pouvez pas vous tromper avec.Plus le pourcentage d`acide alpha est élevé et le temps bouilli, plus il sera amer.4-5% est à peu près moyen et 10-12% est élevé.Il y a des calculs pour déterminer les IBU (unités internationales d`amertume) pour obtenir une estimation amendant plus précise.10-20 IBU est faible à la moyenne d`amertume (pensez que Light Lager) 40 est modérément élevée (pense que Pale bière) et 50-60 + est très amère (pense IPA).Certaines recettes IPA se vanter plus de 100 ibus.Plus le houblon fait bouillir plus l`amertume sera extraite.

9. Pendant ce temps, obtenez les fermentaux. Le fermenteur le moins cher est un 6 gallon (22.7 l) seau avec un sas sur le dessus.Un simlock est un appareil qui ne laisse qu`à l`air et non dans. Ils doivent être nettoyés de tout crud du ferment précédent et désinfectés avec une solution d`iodophor (consultez votre boutique homebrew locale) ou une solution de blanchiment, deux cuillères à soupe pour 5 gallons (18.9 l) d`eau froide.Ne pas frotter les fermenteurs en plastique!Rayures microscopiques dans le port en plastique levure sauvage et bactéries qui détruiront votre bière! Laissez-vous reposer pendant 20 minutes puis rincer à l`eau filtrée propre deux fois. Cette étape de désinfection est la mieux accomplie pendant que le moût est en ébullition, sinon sa heure a passé à attendre ne pas avoir rien d`autre accompli.

dix. Ébullition.Faire bouillir le moût pendant au moins 1 heure à ébullition. Plus vigoureusement une bouillir le mieux. Une fois que le milleperticule est bouillant, ajoutez le saut aromatisant. 1 oz de pellets est bon de commencer avec.Assurez-vous de remuer le moût pendant qu`il se lève à la température.Tandis que le moût est en ébullition, assurez-vous que les fermenteurs sont propres et prêts.10-15 minutes avant la fin de l`heure, ajoutez le saut aromatisant d`environ 1/2 oz (15g). 5 minutes de la fin Ajouter les arômes hops 1/2 oz (15g). Les sauts d`arôme peuvent également être ajoutés au moût avant de faire bouillir, lorsque vous transférez le moût de la bière de la bouilloire à la bouilloire (cela s`appelle le premier saut de pulsion). Cela permet aux arômes de se nidifier dans la bière à un stade précoce. Ils ne feront pas bouillir comme beaucoup d`arômes le font lorsqu`ils seront ajoutés à ébullition 5-10 minutes avant la fin de l`ébullition.

11. Refroidir le wort. Vous pouvez acheter un refroidisseur de mollet, mais il n`est pas nécessaire si vous avez bouilli moins de 3 gallons (11.4 l).Le refroidisseur refroidira le moût jusqu`à 70-75 (20-24ºC) afin que vous puissiez lancer la levure.Sans refroidisseur, vous pouvez toujours obtenir de bons résultats en plaçant le pignon bouillant de moût dans un bain de glace, soit dans un grand évier, soit la baignoire. Il est impératif de refroidir le moût d`ébullition inférieur à 80 degrés aussi vite que possible. La bière est la plus susceptible à l`infection, ou autour de 140 degrés.Il est très important d`aller de 212 à 70 degrés aussi vite que possible.

12. Remplir le fermenteur.Versez le moût fini à travers une passoire pour éliminer le saut dans le godet de fermentation. Si nécessaire, n`ajoutez que de l`eau propre pure au sommet du fermenteur à un peu plus de 5 gallons (18.9 l).Scellez-le et secouez-le hors de cela pour incorporer de l`oxygène nécessaire dans le moût. Ceci est sûr à faire maintenant que le moût est froid et très important car il fournit l`oxygène initial de la reproduction de levure aérobique. Lorsque le milleperticule est de 70 à 75 degrés (20-24ºC), la levure.L`utilisation d`un filtre n`est pas nécessaire si un tourbillon est utilisé.Un bain à remous est simplement lorsque vous mélangez le miteuse dure et laissez-le tourner dans la bouillotte à ébullition pendant 10 minutes à la flamme (ne vous inquiétez pas, le moût est toujours d`environ 195 degrés, mais gardez toujours le couvercle pendant que cela fait tourner pour éviter contamination).Ce processus utilise une force centrifuge pour séparer les solides du wort comme une centrifugeuse dans un laboratoire de chimie.Si le moût est drainé de côté du pot, aucun houblon ou trub ne sera versé dans le fermenteur.

13. Choisissez la levure.Si vous utilisez une levure liquide, un démarreur est recommandé pour les taux d`tangage plus sains, bien que non nécessaires.Si vous utilisez une levure sèche, réhydrate avec de l`eau tiède avant de lancer.

14. Transfert à un secondaire propre. Après 1 à 2 semaines de transfert de fermentation primaire à un secondaire propre et désinfecté pour effacer la bière et la laisser conditionner.Utilisez un siphon désinfecté pour obtenir la bière du primaire au secondaire.La bière aura déjà la majeure partie de l`alcool, donc il sera donc plus résistant aux nasties dans l`air. Conseils: Évitez de sucer le siphon et d`obtenir des germes de la bouche dans la bière. Évitez certainement éclaboussures à ce stade, car l`alcool est facilement oxydé et fera la bière funky. Si vous pouvez pomper un gaz de CO2 (la taille de la cartouche de paintball fera) dans et remplir le secondaire à l`avance, vous êtes un ACE et aura le meilleur transfert de bière possible. Soyez prudent, mais réalisez que vous ne vous préparez pas à faire une intervention chirurgicale ou quoi que ce soit.

15. Bouteille ou keg la bière.Keging beaucoup plus facile que la mise en bouteille.Cela coûte plus d`argent, mais à la fin ça vous sauve beaucoup de temps.Les fûts de soda sont utilisés avec un réservoir de CO2 sur la pression sous pression.Nettoyer et désinfecter le keg. Remplissez-le avec du gaz de CO2 pour fournir une couverture de protection (CO2 est plus lourd que l`oxygène et les éviers, empêchant ainsi l`alcool présent de l`oxydant) et de siphonner doucement la bière dans.Sceller le couvercle et refroidir dans votre réfrigérateur jusqu`à au moins 40 degrés. (Ce n`est pas nécessaire de le refroidir mais le plus froid est le plus de gaz se dissoudre). Accrochez-le jusqu`au réservoir pour mettre sous pression jusqu`à 20 psi.Il faudra environ 1 heure de rouler le keg autour de la pression (tout en purgeant une excédent de pression qui s`accumule) pour obtenir le CO2 dans la bière si vous voulez le boire tout de suite.Sinon, laissez-le reposer pendant quelques jours à 30 psi.Si la mise en bouteille est votre méthode de choix, faites-les bouteilles de PBW ou de votre nettoyant préféré pendant quelques heures pour éliminer les produits biologiques et faciliter la pelage des étiquettes.Rincer bien, puis tremper dans l`iodaphor ou votre désinfectant préféré pendant au moins 5 minutes.Ne pas rincer.Placez des bouteilles sur le rack de lave-vaisselle sanitaire ou l`arbre de bouteille à goutte à sec.Siphon votre bière de la barboy secondaire à un seau d`embouteillage avec une solution d`eau de sucre précontrée (1/3 à 1/2 tasse de sucre de canne à primer en fonction de votre niveau de carbonatation souhaité).Capuchon chaque bouteille avec des casquettes désinfectées (bouillonnement fonctionne bien) et laissez-vous reposer à la température ambiante pendant au moins 2 semaines, plus si vous avez la patience.

16. Servir.Réduire la pression à 12 à 15 psi en purgeant du gaz de l`entrée de gaz. Le moyen le plus simple de servir consiste à utiliser une plaque froide dans un refroidisseur.Pas de réfrigérateur et il est portable.Courir les lignes à travers la plaque froide et lancer une glace dessus.Puis exécutez une ligne avec un robinet hors du refroidisseur. Il est toujours très important de garder un fût froid froid. Ne laissez jamais votre bière se réchauffer inutilement.

17. Buvez votre création.Remarquez à quel point votre bière est fraîche.Remarquez combien mieux votre bière fraîche est comparée à des matières micro-brasses supérieures dans votre région.Sinon, essayez à nouveau.Vous y arriverez.

Ne vous emballez pas dans des équipements de fantaisie ou des méthodes difficiles à la pointe jusqu`à ce que vous ayez le concept d`un bon processus d`abord. Concentrez-vous sur le processus de base global, gardant les choses propres et les ingrédients de qualité.

Investissez dans des fûts de soda et construisez un kégerator, vous aurez probablement beaucoup plus de plaisir que de gâcher avec des bouteilles.

Liqueur chaude: eau sucrée chaude, le produit d`une purée

Mélanger: Liqueur chaude qui a été bouillie avec houblon

Brassement est amusant et excitant et après quelques brasses sous votre brassage de ceinture sera la deuxième nature.

Nettoyez tout ce que la bière entre en contact avec PBW ou votre nettoyeur de choix, puis votre désinfectant de choix.Les fermenteurs et les bouteilles doivent être nettoyés soigneusement et ensuite désinfectés.

Oxyclean est dit travailler pour nettoyer similaire à PBW.Cependant, Oxyclean est un percarbonate de sodium et PBW est un métasilicate de sodium.Ils ne sont pas les mêmes.

Bières hautes en houblon et / ou malt age bien à la température de la cave.Essayez de mettre de côté quelques bouteilles de chaque lot et de les stocker pendant 6 mois à 2 ans.Vous ne serez pas déçu!

Cinq étoiles Starsan est un type de désinfectant. Recommandé 1 oz par 5 gallons (18.9 l).Ne pas rincer.L`utilisateur méfiez-vous, cependant, c`est un désinfectant acide, alors utilisez des soins lors de la manipulation.Beaucoup de brasseurs expérimentés n`utilisent pas ce désinfectant à cause de son niveau de mousse indésirablement élevé.Ne pas rincer laisse cette mousse dans vos fermenteurs et vos bouteilles, donnant à votre bière très dure des saveurs.BTF Iodophor fonctionne aussi bien que Star San sans les effets mousses ou nocifs sur votre peau, et ne prend que 2 minutes de temps de contact pour assainir.Utilisez une casquette pleine d`iodophor pour 5 gallons (18.9 l).

Lorsque vous obtenez plus expérimenté avec une insuffisance de perfusion unique, essayez la prochaine étape à partir de celle-ci: Decoction Mashing.C`est la vieille méthode allemande utilisée pour créer des pilsners et des bocks et vous donnera une augmentation notable de la rétention de la tête, du corps et du profil de malt.

Un brûleur extérieur avec un keg converti pour ébullition est un bon investissement.Avec un kez converti, vous pouvez doubler votre taille de lot à 10 gallons (37.9 l).

Ne soyez pas un héros et essayez de boire des lots de bière gâtés.Certaines infections peuvent provoquer des champignons et des bactéries nocifs pour les humains en doses assez grandes.Il suffit de le jeter, apprenez de vos erreurs et essayez à nouveau!

Soyez prudent lorsque vous rincer à l`eau du robinet de ne pas supposer que votre équipement sera sanitaire après.La plupart de l`eau du robinet contiennent des traces d`agents pathogènes non nocifs pour les humains, mais gâchera une fermentation.C`est pourquoi la plupart des désinfectants sont "sans rinçage."

Ne pas confondre "faire le ménage" avec "sanitaire."Propre signifie simplement que ça -lean.Sanitaires signifie sans pathogènes et champignons.Quelque chose qui est propre peut ne pas être sanitaire.