Comment boire de la bière lambique: 8 marches (avec des images)

La bière lambique est une forme archaïque unique de bière tout à fait différente des ales modernes et banales et des lagers. Les lambics authentiques ne sont produits que dans la région de la Sensne Valley de la Belgique près de Bruxelles. Ils sont inhabituels car, comme les bières brassées dans les temps anciens, elles sont spontanément fermentées avec une levure sauvage et naturelle naturelle et des bactéries. La levure et les bactéries résident dans l`air ainsi que dans des équipements de brasserie et des structures de brasserie entières telles que des toits décrépit. Le profil microbien idéal spécifique qui existe dans la Sensne Valley permet la création d`une vraie bière lambique qui ne peut être reproduite ailleurs. L`équipement de brasserie qui abrite et nourrit divers types de levures et de bactéries n`est jamais entièrement nettoyé et désinfecté. Les structures décomposées et assaisonnées de brasseries sont maintenues en tant que telles pour que la flore microbienne importante ne soit pas perdue. Cela contraste fortement avec les brasseries de la bière et de la bière modernes qui utilisent des souches pure et surélevée en laboratoire de levure de brassage et travaillent constamment pour que la bière ne soit pas contaminée par des microbes autres que leur souche pure de levure de brassage. Marron et oxydé houblon qui a été vieilli pendant trois ans ou plus sont également utilisés pour faire des lambics. Contrairement aux houblons verts et non oxydés utilisés pour faire de la bière conventionnelle, les houblons oxydés ne contribuent pas beaucoup ou aucun caractère d`amertume ou de saut. Ils sont principalement utilisés pour leurs propriétés de conservation naturelle. La nature sauvage et non conventionnelle de la bière lambique permet une boisson complexe la mieux connue lorsqu`il est servi à la température appropriée et dans la verrerie appropriée.

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1. Trouvez une bière lambique authentique. La bière lambique authentique doit être de la Belgique et l`étiquette de la vraie bière lambique devrait afficher le mot "Lambic" (ou "lambiek"). La bière qui est spontanément fermentée mais non de la Belgique ne peut pas être la vraie bière lambique. Les lambiques sont généralement âgés de six mois à trois ans et les jeunes et les anciens lambiques sont traditionnellement mélangés. Les lambiques doivent être fabriqués à partir d`ingrédients naturels et non aromatisés artificiellement ou colorés. Les lambics de Lindeman`s, par exemple, sont généralement sucrés artificiellement. Si les ingrédients sont répertoriés sur la bouteille, recherchez l`orge malté, le blé non dégagé et le houblon. Des fruits frais et entiers sont également fréquemment un ingrédient et sont ajoutés à la bière lambique de base. Le fruit est ensuite fermenté dans la bière, car il est riche en sucres fermentables. Les fosses et autres matériaux non fermentables sont retirés avant la mise en bouteille. Recherchez la bière emballée dans 375 ml et 750 ml de bouteilles de champagne. Les bouteilles de la lambique sont bouchées comme du vin et du champagne, mais certaines auront des bouchons de bouteilles qui ont été coiffés sur des bouchons de bouchons. Le liège ne sera pas visible avant que le capuchon soit retiré de la bouteille.

Les lambiques des fruits sont généralement étiquetés comme Kriek, Pecheresse ou Peche, Framboise et Cassis. Ces lambics sont nommés selon le type de fruit qu`ils ont été fabriqués et montreront généralement des images du fruit qu`ils sont fabriqués sur leurs étiquettes.

Gueuze (aussi orthographié Geuze) et Faro sont des styles traditionnels de bière lambique qui ne sont pas fabriqués avec des fruits. Il est de coutume pour Gueuze d`être un mélange d`un an, de deux ans et d`un lambics de trois ans. Gueuze peut être très acide ou tarte, tandis que Faro est plus doux, car il est traditionnellement fait avec du sucre ajouté. Les qualités aigues et tartes résultent principalement du résultat de certaines bactéries, telles que l`acide acétique et l`acide lactique produisant des bactéries, qui agissent sur la bière fermentante. Image intitulée Banque Bière Lambic Step 1Bullet2

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Lambic non bloqué ou droit peut être jeune de six mois de six mois et considérablement plus âgés et contient traditionnellement très peu de carbonatation. Faro est traditionnellement non bloqué. D`autres types de lambiques ont tendance à être fortement gazéifiés. Image intitulée Banque Bière Lambic Step 1Bullet3

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Image intitulée Banque Bière Lambic Step 2

2. Refroidir la lambique à servir la température. Chill dans la gamme d`environ 4C à 12c (40f à 55f). Utilisez des températures plus fraîches pour les lambiques de fruits et des températures plus chaudes pour Gueuze et des lambics droits non bloqués. Les températures plus chaudes feront ressortir les arômes compliqués et les saveurs globales produites par les nombreux microorganismes différents qui ferment la bière. Les navires de fermentation en chêne, les longues périodes de vieillissement, les ingrédients utilisés et d`autres facteurs influencent également l`arôme et la saveur globale. Comme les réfrigérateurs ont tendance à être plus froids que les températures de service optimales, fixez une lambique réfrigérée sur le comptoir pendant un peu de temps afin de pouvoir chauffer légèrement avant d`être ouverte et versée.

Image intitulée Boition Lambic Bière Étape 3

3. Définir la bonne vitrine. Utilisez des lunettes de tulipes, d`un snifter et de strancy (cylindre mince) pour Gueuze et Lambic fruitiers. Utilisez des lunettes de flûte pour Gueuze, Lambic fruitiers et Faro. Les lambiques les plus non bloqués peuvent être servis en flûte et de lunettes étranges. Utilisez la préférence personnelle lorsque vous choisissez parmi les types de lunettes. Différents verres moduleront des arômes et des saveurs de certaines manières et des lambiques spécifiques peuvent être plus agréables lorsqu`ils sont ivres d`un certain type de verre. Les verres à vin complètent bien les lambics, mais les tiges courtes sont généralement souhaitées. De plus, les verres de collins peuvent être substitués à des verres étroits. Les lambiques spécifiques peuvent être jumelés avec de la verrerie exclusive fournie par la brasserie. Considérez combien de capacité certaines lunettes ont et assurez-vous de les remplir de manière appropriée. Prenez également en compte que la plupart des lambics sont très carbonisés et moussent beaucoup, et qu`il est généralement souhaitable de servir de tels lambiques avec une bonne quantité de mousse.

Image intitulée Boiser la bière Lambic Step 4

4. Enlever la feuille si on le désire. Couper ou déchirer la feuille qui peut être enveloppée autour du capuchon et du cou de bouteille. Coupez-le soigneusement autour du capuchon avec un coupe-feuillure ou coupez-le comme une brute. Alternativement, surplombez simplement le capuchon sans enlever la feuille, car la feuille ne doit pas empêcher l`action de l`ouvre-bouteille ou maintenez la bouchon. Cependant, l`ouvre-bouteille peut glisser quelque peu si la feuille n`est pas retirée initialement.

Image intitulée Boire Bière Lambic Step 5

5. Apparaître le bouchon. Si une casquette existe, allez-le avec un ouvre-bouteille. Le capuchon peut être plus grand que les capuchons de bouteilles de bière standard, de sorte que certains ouvre-bouteilles standard peuvent ne pas bien fonctionner.

Essayez d`utiliser de grandes ouvertures qui sont généralement utilisées par Bartenders.

Image intitulée Boiser la bière Lambic Step 6

6. Décorcer la bouteille. La bouteille peut être bouchée avec un liège est inférieure au capuchon ou avec un grand bouchon de champagne bulbeux. Si le liège est sous la casquette, utilisez une ouverture de vin de tire-bouchon pour enlever le liège.

Les bouchons à bouchons de champagne bulbeux doivent être maintenus en place par une bouchon de fil jusqu`à ce que la bouteille soit prête à être ouverte, car le liège peut tirer explosivement s`il n`est pas maintenu en place. Image intitulée Boisson Lambic Beer Step 6Bullet1

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Déclencher un liège bulbeux, commencez par retirer le dispositif de retenue du fil. Image intitulée Boisson Lambic Beer Step 6Bullet2

Ensuite, si vous le souhaitez, utilisez votre pouce ou vos doigts pour desserrer le liège. Il va probablement ressortir une bonne force et voler à travers la pièce ou dans le ciel. Le liège devrait apparaître après que le liège n`a été légèrement déplacé de la bouteille. Pour empêcher le liège de sortir de la bouteille et d`empêcher une mousse excessif, tenez votre main fermement sur le liège pendant le fonctionnement libre de la bouteille, ou même une serviette en tissu ou une serviette sur le liège tout en le poussant. La serviette ou la serviette devraient tenir le liège en elle. Image intitulée Boire Bière Lambic Step 6Bullet3

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Permettre à la mousse d`être libérés de la bouteille telle qu`elle est ouverte, en particulier du liège, il a été laissé sortir librement. Ne risquez pas d`agiter de la lambique en déplaçant votre bras ou en sautant, car alors il ne mènera que de moissonner plus et une grande partie de la lambique se retrouvera sur le sol ou sur vos vêtements. Image intitulée Banque Bière Lambic Step 6Bullet4

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7. Verser la lambique. La plupart des lambics disponibles tels que Gueuze et les lambiques de fruits sont très carbonés et mousseront très facilement. Essayez d`obtenir une bonne quantité de mousse lors de la coulée, mais pas tellement qu`il n`y a pas assez de bière liquide. La quantité exacte de mousse souhaitable pour des bières lambiques spécifiques peut certainement varier, et il ne peut y avoir aucune quantité parfaite de mousse pour aucun lambique. Gardez à l`esprit que les lambiques sont tous très différents et sont le résultat de conditions naturelles spontanées.

Commencez par verser un peu lentement sur le côté de la vitre tout en maintenant le verre à un angle de votre main. Cela minimisera la mousse excessif. Image intitulée Boire Lambic Beer Step 7Bullet1

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Lorsque le verre est d`environ un quart à moitié plein, déplacez progressivement la verticale en verre. Cela provoquera une quantité décente, désirée de mousse épaisse, dense ou rocheuse à former à mesure que la couture est terminée. Augmentez la vitesse par laquelle le verre est incliné vers le haut et la hauteur à partir de laquelle la bière est versée pour augmenter la formation de mousse. Alternativement, verser à une hauteur inférieure et versez une période de temps plus longue sur le côté du verre pour minimiser la formation de mousse. Une belle quantité de verre doit généralement être occupée par la mousse, car la mousse a une apparence merveilleuse et est souvent une partie importante de la bière lambique. Image intitulée Boire Lambic Beer Step 7Bullet2

Image intitulée Boire Lambic Beer Step 7Bullet2

La lambique coulé peut sembler assez brumeuse, car elle est traditionnelle pour que les lambiques soient imprévus. Ces lambics non filtrés auront également un sédiment au fond de la bouteille pouvant produire la nébulosité. Pour éviter une apparence nuageuse, n`agitez pas la bouteille avant de couler, verser progressivement sans incliner la bouteille beaucoup et ne pas verser la dernière quantité de bière. Les bactéries présentes pendant la fermentation peuvent également être responsables de la fabrication de lambics brumeux. Ces bactéries peuvent produire une boue qui est ensuite décomposée au fil du temps et les restes de la boue résultent dans une brume. Ce type de brume est parfaitement acceptable. Les lambics filtrés ne sont pas inhabituels, alors ne soyez pas surpris si une lambique est brumeuse et une autre n`est pas. En outre, les lambiques non filtrés peuvent sembler assez clairs si la lambique n`était pas agitée et munie de suffisamment de temps pour permettre aux particules de la lambique de s`installer naturellement. Dans ce cas, la lambique peut verser à l`initialement, puis devenue nuageux car les titres de la bouteille sont versés dans le verre. Les lambiques des fruits peuvent être assez sombres, en fonction du type de fruit utilisé.

Image intitulée Boire Bière Lambic Step 8

8. Sentir et goûter la lambique. Les arômes attendus sont généralement décrits comme fruité, citrique, cheval, balnéne, chèvre, sueur, foin, couverture de cheval, terreuse et acide. Les lambiques peuvent goûter assez acides et tarte, et peuvent rappeler du sherry ou du cidre. L`astringence tannique peut également être présente et le chêne que la lambique peut avoir été vieilli peut être détectable. L`amertume hop devrait être faible ou absente. Les arômes indésirables et les saveurs globales peuvent être décrites comme des cigares, fumées, entériques et au fromage. Les lambiques de fruits très sucrés peuvent avoir ajouté du sucre principalement pour le marché américain, mais authentique, des lambiques de fruits artisanaux tels que ceux brassés de Cantillon ou de Hanssens ne devraient transmettre que la douceur de fruits frais et de jus de fruits. La saveur et la couleur du type de fruit utilisé pour faire un fruit lambique devrait être apparente.

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Conseils

Tous les lambiques ne sont pas créés égaux! Il y a des exemples de mauvais dessins animés ainsi que de bons lambiques classiques (beaucoup comme d`autres styles de bière). Chapeau et la plupart des Lindeman (Exception: The Gueuze Cuvee René) Les lambiques W / Training Roues, des arômes de fruits fortement sucrés et koolaid. Pour une expérience véritablement classique, recherchez les meilleurs exemples, tels que: Cantillon, Boon (ESP Mariage Parfait!), & Hanssens. Ce sont beaucoup plus secs, acides et les offrandes de fruits sont plus subtiles et naturelles. Prendre plaisir!

Lisez les ingrédients sur des bouteilles de la lambique et vérifiez qu`ils sont fabriqués à partir d`ingrédients naturels tels que l`orge malté, le blé et les fruits frais.

Les lambiques vivent généralement des bières qui contiennent des microbes vivants. Évitez d`exposition de la bière à des températures excessives afin que ces organismes ne soient pas tués. Stocker des lambics dans des endroits froids, sombres ou sous une réfrigération douce.

Bien que les lambics soient fermentés par de nombreux types de levures sauvages et de bactéries, la bière n`est pas nocive car elle a un pH bas et un alcool. Le pH bas et l`alcool acide suppriment la croissance des microbes nocives.

Vous n`avez pas à suivre ces étapes exactement. N`hésitez pas à ouvrir la bouteille cependant que vous pouvez, et vous n`avez pas à boire d`un verre spécifique.

Lors de l`ouverture d`un liège de style champagne, défaire le fil tordu, mais laissez la cage sur. Utilisez la cage pour une adhérence ajoutée et tournez le liège de la bouteille. Le tirer avec votre pouce pourrait le faire entrer en collision avec quelque chose de délicat.