Comment flambier (avec des images)

Flambéing est une façon passionnante de rendre votre nourriture plus savoureuse. Le feu sort rapidement, mais cela crée un spectacle assez impressionnant! Avec une certaine préparation et des précautions, vous pouvez appliquer cette technique de cuisson en toute sécurité aux plats sucrés et salés.

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Partie 1 de 3:

Préparer à Flambé

1. Mesurer vos ingrédients. Que vous planifiez de flambé un rôti, un poisson, un plat de fruits ou un dessert, réalisez tout devant vous pour vous assurer que vous avez ce dont vous avez besoin avant de commencer. Mesurer l`alcool Vous utiliserez et posez les matchs ou plus léger pour plus tard.

2. Choisissez une liqueur à 80% ou 40% d`alcool en volume de liqueur. La teneur en alcool dans votre liqueur est importante car elle déterminera l`inflammabilité de votre plat. Une teneur en alcool plus élevée est trop combustible et peut mettre votre sécurité à risque. D`autre part, une teneur en alcool inférieure peut ne pas s`enflammer du tout.

3. Associez les aliments que vous cuisinez avec vos liqueurs préférées. Pour des saveurs développées, une paire de rhum ou de brandy aromatisé aux fruits avec des plats de fruits et des desserts et paire de whisky ou de cognac avec des viandes. En fin de compte, allez avec le profil de l`alcool que vous préférez. Par exemple, n`hésitez pas à utiliser Gin ou Vermouth sur des plats salés si c`est votre alcool de choix.

4. Préparer et cuire le plat que vous voulez flambé. Suivez la recette que vous avez devant vous. Gardez à l`esprit, il y aura des étapes supplémentaires en fonction de ce que vous faites. Certaines plats flambés traditionnels incluent Suzette, bananes Foster, et Chateaubriand.

5. Chauffer la liqueur seul avant de l`utiliser sur votre plat. La liqueur froide ou fraîche ne s`allume pas, ce qui pourrait ruiner votre nourriture. Chauffer l`alcool sur votre plaque de cuisson à l`aide d`une casserole avec des côtés hauts. Gardez la liqueur sur la flamme jusqu`à ce que vous voyiez que des bulles commencent tout juste à se former à environ 130 degrés Fahrenheit ou 54 degrés Celsius.

Au lieu de chauffer l`alcool sur une plaque de cuisson, utilisez un micro-ondes. Définissez-le à 100% de puissance et assurez-vous d`utiliser un bol à micro-ondes-coffre-fort. Chauffer la liqueur pendant 30 à 45 secondes pour obtenir des résultats optimaux.

Partie 2 de 3:

Flambé votre plat

1. Utilisez une casserole flambée. Si vous n`en avez pas, vous pouvez utiliser une grande poêle avec un long manche et des côtés profonds. Assurez-vous que tout est à la température appropriée et vérifiez qu`il y a des correspondances ou un plus léger près de.

Pour les plats de fruits, utilisez une casserole peu profonde préchauffée.
Pour les plats de viande, utilisez une casserole en fonte ou en émail.

2. Versez la liqueur chaude dans la casserole sur votre plat préparé. Une fois que votre plat est prêt, ajoutez la liqueur à la casserole. Retirez la casserole du brûleur enflammé avant d`ajouter l`alcool. Ceci est particulièrement important si vous utilisez un brûleur à gaz. Versez doucement la casserole de vous-même et de vos invités.

3. Enflammer les bords de la casserole immédiatement. Retirez la casserole du brûleur et utilisez un long briquet de barbecue ou un long match pour la lumière. Allumer la poêle tout de suite afin que la nourriture ne risque pas d`absorber la liqueur brute, qui puisse ruiner sa saveur. Essayez d`enflammer les vapeurs plutôt que l`alcool liquide directement.

4. Réglez la poêle sur le brûleur. Une fois le plat allumé, placez votre poêle sur le brûleur. Secouez la poêle légèrement sur le poêle de sorte que les flammes et l`alcool distribuent uniformément. L`alcool réparti de manière uniformément crée une saveur répartie uniformément distribuée.

5. Cuire la nourriture jusqu`à ce que la liqueur soit partie. Après environ 15-30 secondes, l`alcool va cuire et les flammes mourront. Laissez le feu sortir naturellement afin que l`astringent alcool saveur brûle. Garder la saveur d`alcool, couvrir les flammes avec un couvercle avant qu`ils ne soient sortis naturellement.

6. Servir vos invités impressionnés! Assiette et servir votre plat immédiatement après que les flammes meurent. Aucun temps de refroidissement n`est nécessaire, ce qui signifie que rien ne restera entre vous et votre délicieux repas.

Partie 3 sur 3:

Prendre les précautions appropriées

1. Rouler vos manches et retirer vos cheveux. Pliez-vous dans votre chemise, pliez vos manches et sécurisez tout tissu en vrac voler pour le garder loin des flammes. Attachez vos cheveux pour le sortir de votre visage et dégager les brûleurs.

2. Sceller le poêle. Fermez le ventilateur ou le capot sur votre poêle pour que cela ne puisserra accidentellement la flamme. Éteindre les brûleurs aussi bien pour ne pas se débarasser pendant que vous cuisinez.

3. Avoir un couvercle en métal sur la main. Assurez-vous que le couvercle s`adapte bien et couvre complètement la casserole que vous utiliserez au cas où la flamme devient trop grande. Si la flamme devient trop grande, couvrez-la immédiatement avec le couvercle. Si vous priverez la flamme de l`oxygène, elle mourrai.

4. Déplacez votre casserole de la flamme ouverte avant de verser la liqueur. Si vous versez une alcool directement de la bouteille au poêle, les flammes pouvaient voler le flux de liqueur. Au lieu de cela, versez la liqueur lorsque la casserole a été retirée de la flamme, puis utilisez un long match ou plus léger. Exercice Extra Attention En stockant la liqueur chauffée dans un conteneur résistant aux flammes.

5. Gardez une certaine distance entre vous et vos invités. Assurez-vous qu`ils sont assez éloignés du plat qu`ils n`arrivent pas en contact avec les flammes. Un chariot de service est idéal pour laisser vos invités voir ce que vous faites tout en gardant à une distance.

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Conseils

La clé de flambée est d`obtenir les vapeurs émettant de la liqueur à enflammer plutôt que la liqueur elle-même.

Si vous cuisinez un rôti, vous voudrez peut-être flambé deux fois. Flambé La première fois pour créer votre sauce à la basses et la deuxième fois devant vos invités à la fin du processus de cuisson

Choses que vous aurez besoin

Flambé Pan, grande poêle ou grande plat de chagrin avec des côtés arrondis et profonds et un long manche.
Nourriture préparée à être flambé.
De l`alcool.
Long briquet ou matchs.
Un conteneur non inflammable à partir de laquelle pour verser l`alcool.
Un couvercle ajusté serré pour la casserole.

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