7 façons faciles de fixer Fudge

Fudge est lisse, crémeux et décadent - le traitement parfait pour les amateurs de chocolat. Mais quand vous essayez de faire du fudge à la maison, c`est notoirement délicat d`obtenir cette texture parfaite. Votre fudge pourrait devenir trop dur, trop doux, granuleux ou séparé, et vous ne savez peut-être même pas pourquoi. Heureusement, nous avons quelques astuces qui pourraient vous aider à sauver votre douceur, alors n`abandonnez pas encore vos rêves chocolateux!

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Question 1 sur 7:

Pouvez-vous réparer le fudge qui s`est saisi?

1. Ajouter du chocolat massif ou de la graisse si le chocolat était trop cuit. Si la température de votre fudge devient un peu trop élevée, les sucres du chocolat se marqueront et se séparent des graisses. Cela crée un gâchis grumeleux, mais vous pourrez peut-être l`enregistrer. Mettez quelques carrés de chocolat solide dans le bol avec le fudge saisi et mélangez tout ensemble jusqu`à ce que le chocolat solide fond. Cela pourrait aider à réintégrer le fudge.

Vous pourriez également être capable d`ajouter un peu de beurre de cacao ou d`huile végétale au mélange. Il n`y a pas de mesures exactes pour ce commencement avec peut-être /₄c.2 ml) et travaille de là. Vous ne pouvez pas obtenir le même fudge parfaitement lisse que vous auriez auparavant, mais c`est mieux que de perdre tout ce délicieux chocolat!
Si le chocolat a été brûlé, il aura un goût brûlé, alors jetez-le. En outre, la prochaine fois que vous utilisez cette recette, envisagez de raccourcir le temps d`ébullition.

2. Faire une sauce fudge si le chocolat saisi de liquide ou froid. Le chocolat est finiky. Si même un peu d`humidité pénètre dans votre bol, le fudge se suçait. La même chose se produira si le chocolat devient froid trop vite. Dans les deux cas, il n`y a pas vraiment de quoi vous pouvez faire pour sauver le fudge. Cependant, vous pouvez toujours profiter du chocolat en ajoutant du lait ou de la crème pour créer une délicieuse sauce fudge.

Placez le fudge sur une chaleur basse et fouettez lentement environ 1 cuillère à soupe US (15 ml) de lait ou de crème à la fois. Continuez à ajouter du liquide et en remuant jusqu`à ce que la sauce fudge soit épaisse, brillante et lisse.

Question 2 de 7:

Comment faites-vous un fudge dur et fugitif à nouveau?

1. Ajoutez 3-4 US TBSP (44-59 ml) de crème à fouetter et se souvient du fudge. Si vous laissez votre fudge trop chaud, les sucres commenceront à se concentrer et le fudge sera friable, terne et dur. Pour le réparer, remettez-le dans la casserole et ajoutez environ 3-4 US TBSP (44-59 ml) de crème de fouettes de 35% de graisse. Remuer le mélange lorsque vous le chauffez jusqu`à ce que le sucre dans le fudge soit fondu. Ensuite, arrêtez d`agiter et laissez le fudge à ébullition jusqu`à ce qu`il atteigne 237-115 ° C (114-115 ° C).

Une fois que le fudge atteint la bonne température, retirez-le de la chaleur et laissez-le refroidir à 43-122 ° F (43 à 50 ° C), puis battez le fudge comme vous le feriez normalement.

Question 3 sur 7:

Comment réparez-vous Fudge trop doux?

1. Ramener le fudge à ébullition avec 1-2 US TBSP (15-30 ml) de crème. Si votre fudge est doux ou counny, il n`est probablement pas arrivé à une température suffisamment élevée pendant la cuisson. Remettez-le dans la casserole et ajoutez 1-2 US TBSP (15-30 ml) de 35% de crème à fouettes gras. Remuer le fudge comme il chauffe, mais seulement jusqu`à ce que le sucre dans le chocolat soit complètement fondu complètement. Ensuite, laissez le fudge venir à ébullition sans l`agiter du tout. Lorsqu`il atteint 114-115 ° C (114-115 ° C), retirez-le de la chaleur et laissez-le refroidir à 43-122 ° C (43-50 ° C) avant de la remuer à nouveau.

Votre fudge pourrait aussi devenir doux s`il est trop humide dans votre cuisine. Si vous pensez être le cas, ajoutez 1 ° F (1 ° F) à votre température de cuisson.

Question 4 sur 7:

Puis-je réparer le fudge granuleux?

1. Peut-être essayer d`agiter dans la crème à fouetter à feu doux. Si votre fudge est sorti granuleux, il y a de bonnes chances que vous ne le laissiez pas assez froid avant de les agiter. Remettez-le dans la casserole sur la chaleur très faible. Brisez le chocolat avec une cuillère et ajoutez 2 cuillères à soupe US (30 ml) de crème à fouetter. Remuer jusqu`à ce que le fudge soit chaud et légèrement adouci, puis retirez-le de la chaleur et battez à nouveau le fudge.

Lorsque vous battez le fudge alors qu`il est trop chaud, le chocolat développe de gros cristaux - c`est ce qui lui donne cette texture granuleuse. Re-battant le fudge peut aider à lisser ceux-ci, mais cela ne fonctionnera pas toujours. Ça vaut la peine d`essayer, bien que!

Question 5 sur 7:

Que se passe-t-il si vous ne battez pas Fudge?

1. Il ne sera pas réglé correctement. Lorsque vous battez le fudge, le sucre dans le chocolat commence à cristalliser. Laisser le chocolat cool d`abord crée de petits cristaux, ce qui donne à la fudge sa texture lisse et crémeuse. Cependant, si vous ne le battez pas du tout, les cristaux ne formeront pas correctement, alors votre fudge ne se couche pas.

Si vous oubliez de battre le fudge, essayez de le chauffer à feu doux, puis battez-la une fois qu`il est légèrement adouci.
Si vous battez trop tôt le fudge, les cristaux seront trop grands et le fudge sera granuleux.

Question 6 sur 7:

Que se passe-t-il si vous avez surillionné du fudge?

1. Le fudge deviendra dur. Lorsque vous battez Fudge, observez le chocolat pour devenir suffisamment épais pour que cela puisse presque tenir sa forme lorsque vous le laissez tomber de votre cuillère. Quand cela se produit, il est temps d`arrêter d`agiter. Mélanger dans tout ce que vous ajoutez au fudge, comme les écrous et versez-le dans la casserole pour se coucher.

Si vous surilliez accidentellement le fudge et que vous remarquez que cela commence à être raide, de le sortir de la casserole et de la mettre sur un morceau de cire ou de papier parchemin. Pétrir-le avec vos mains jusqu`à ce que vous puissiez facilement la façonner. Ensuite, faites-la en 1-2 dans (2.5-5.1 cm) des balles ou la forme dans des grumes que vous pouvez trancher dans des tours de fudge.

Question 7 sur 7:

Comment vous durcissez-vous vite?

1. Ne précipitez pas ce processus. Ne jamais mettre Fudge dans le réfrigérateur ou le congélateur pour refroidir rapidement. Il doit refroidir lentement afin de développer cette texture parfaite. Si vous récupérez le chocolat trop vite, les cristaux du fudge se développeront trop tôt et votre fudge sera granuleux et grumeleux.

Comment fixer fudge

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