Comment acheter du bon chocolat

La plupart des chocolatiers tentent de créer du chocolat unique d`autres marques. Avec un éventail de chocolats disponibles dans des magasins de dépanneurs, des marchés et des boutiques de spécialités, vous êtes sûr de rencontrer de nombreuses déceptions sur votre quête de chocolats supérieurs. Lors de l`achat de chocolat, évaluez certaines des caractéristiques de la marque et des détails du chocolat que vous souhaitez acheter. Le chocolat doit contenir du cacao comme ingrédient principal, et il aurait dû être fabriqué récemment, en plus d`avoir une texture lisse et brillante et une odeur de chocolat notable.

Pas

Méthode 1 de 3:
Examiner l`emballage au chocolat
  1. Image intitulée Acheter Bon chocolat Step 1
1. Confirmez que les sous-produits de cacao sont les principaux ingrédients. Bon chocolat aura des solides de cacao (le chocolat réel) et le beurre de cacao (la crémosité du chocolat) en tant que principaux ingrédients. Le chocolat noir de haute qualité consiste à simplement de solides de cacao, de beurre de cacao et éventuellement de vanille, de lécithine (un ingrédient qui maintient le chocolat de séparer) et de sucre.
  • Si vous parcourez la liste des ingrédients et voyez de nombreux ingrédients que vous ne reconnaissez pas, envisagez d`acheter un chocolat différent.
  • Le lait ou les solides de lait peuvent être un ingrédient dans le lait et les chocolats blancs. Évitez les chocolats qui ont du sucre comme ingrédient supérieur ou comprennent des graisses supplémentaires ou un cacao néerlandais.
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    2. Acheter du chocolat qui a été fait récemment. Vérifiez la date à laquelle le chocolat a été fait: plus récemment, le chocolat a été fait, plus ce sera plus frais. Le chocolat âgé perdra une partie de sa qualité et de son goût. Le chocolat noir devrait être consommé en 1 an après l`achat, et le lait et le chocolat blanc doivent être consommés dans les 6 mois suivant l`achat.
  • La date de production est un facteur plus important pour les chocolats de détail qui devraient avoir une durée de conservation plus longue que les chocolats faits à la main ou spécialisés.
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    3. Attendez-vous à payer plus pour le chocolat de haute qualité. Bon chocolat coûtera plus que le chocolat de qualité commerciale, car il devrait. Si vous recherchez un chocolat de qualité supérieure, attendez-vous à payer plus pour la qualité. Si vous achetez une barre bien fabriquée au chocolat noir, par exemple, vous paierez probablement trois ou quatre fois ce que vous voudriez pour une barre de chocolat au lait produite en masse.
  • Un prix élevé ne garantit pas de chocolat de haute qualité, bien que. Certains vendeurs peuvent essayer de vendre des chocolats de qualité commerciale à un prix plus élevé. L`inflation des prix peut être particulièrement répandue si les chocolats sont «jolis», tels que des bonbons ou des truffes.
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    4. N`achetez pas de chocolat qui a été "néergétique."Si le chocolat a subi un" néerlandais ", les haricots cacao crus ont été traités avec alcalin. Le traitement avec Alkali entraîne un chocolat de qualité inférieure, que vous devriez éviter d`acheter.
  • Traitement du chocolat avec Alkali réduit considérablement ses avantages pour la santé. Le processus supprime de nombreux composés du chocolat (en particulier du flavanol) qui sont bons pour votre cœur.
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    5. Achetez un chocolat semi-repère ou non sucré pour les besoins de cuisson. Si vous achetez du chocolat à mettre dans des brownies en forme de boulangerie ou un pâte à gâteau au chocolat, vous aurez probablement besoin d`un chocolat sombre ou non sucré. Le chocolat au four est généralement vendu dans des barres et aura un pourcentage de cacao très élevé, souvent plus de 70% de cacao. Suivez les instructions de votre recette et achetez une variété de chocolat de cuisson qui correspond au pourcentage de cacao suggéré.
  • Les chocolats de cuisson seront situés dans la section de cuisson de toute épicerie. Si vous souhaitez trouver une marque biologique ou entièrement naturelle, vérifiez la section organique ou visitez une épicerie sur la santé alimentaire.
  • Selon la recette que vous suivez, vous pouvez également cuire des copeaux de chocolat semi-sucrés, des plaquettes ou une poudre de cacao.
    • Méthode 2 de 3:
    Gérer le chocolat
    1. Image intitulée Acheter Bon chocolat Step 6
    1. Sentir le chocolat. Le chocolat de haute qualité aura un arôme fort et agréable. Un manque d`odeur discernable indique un chocolat vieux ou de mauvaise qualité. Chocolat qui sent quelque chose d`autre signifie qu`il n`a pas été bien stocké. Le chocolat absorbe l`odeur et la saveur de son environnement, alors faites attention à ce qui est exposé à proximité.
    • Dans certains établissements de chocolat haut de gamme, le propriétaire peut vous permettre d`ouvrir un bar ou un paquet de chocolat que vous aimeriez acheter afin que vous puissiez évaluer le chocolat. Dans la plupart des magasins, bien sûr, ouvrir des chocolats avant de les acheter est découragé.
  • Image intitulée Acheter Bon chocolat Step 7
    2. Évaluez la surface du chocolat. Le bon chocolat aura une surface brillante. La surface devrait également être cohérente sans défaut. Si la surface du chocolat que vous inspectez semble inégale ou floconneuse, vous cherchez probablement une confection de mauvaise qualité.
  • Si une enveloppe vous empêche de voir la surface du chocolat, vous devrez utiliser l`un des autres conseils sur l`achat de bon chocolat pour vous aider à déterminer la qualité du chocolat.
  • Image intitulée Acheter Bon chocolat Step 8
    3. Écoutez et regardez comment le chocolat pause. Afin de déterminer si le chocolat est de haute qualité, vous devez le casser en deux. L`action entraînera un son de claquement propre dans un chocolat de haute qualité. Le chocolat doit également casser propre et en ligne droite.
  • Si le chocolat se plie ou tombe en morceaux lorsque vous le cassez, la qualité est inférieure.
  • Le lait ou les chocolats blancs se plieront également, plutôt que de snaper, lorsque la pression est exercée.
  • Image intitulée Acheter Bon chocolat Étape 9
    4. Goûtez le chocolat pour une saveur amère. Un chocolat noir de haute qualité aura un goût fort et amer aura un goût amer, car il n`a pas été dilué par du lait ou des compléments inutiles. Au-delà du goût, des chocolats de haute qualité commenceront à fondre dans votre bouche immédiatement. La texture doit être crémeuse et lisse.
  • La préférence personnelle entre également en jeu à ce stade. La qualité ici ne peut être décidée qu`en goûtant le chocolat de voir s`il est de la variété que vous recherchez. Certaines personnes aiment un chocolat très sombre et amer (plus de 80% de cacao), tandis que d`autres comme un chocolat noir plus doux.
  • Chocolat qui est inférieur goûtera un peu ou se sentir granuleux dans la bouche.
    • Méthode 3 sur 3:
    Trouver un magasin de chocolat de haute qualité
    1. Image intitulée Acheter Bon chocolat Step 10
    1. Recherchez un magasin de nourriture gastronomique ou un chocolatier. Ces deux types d`établissements se concentreront sur la vente de chocolat exclusivement sombre (et éventuellement du lait). Les propriétaires ou les gestionnaires sauront beaucoup sur l`endroit où leurs haricots proviennent, comment le chocolat est produit et quels ingrédients il contient. Souvent, ces magasins possèdent et fonctionnent localement, il est donc peu probable que vous trouviez une chaîne de chocolatier.
    • Les magasins d`aliments gastronomiques importent probablement leur chocolat du monde entier, vous donnant accès à une grande variété de produits de haute qualité. Check Out Coûts et marché mondial, s`il y en a un dans votre région.
  • Image intitulée Acheter Bon chocolat Étape 11
    2. Magasiner dans un magasin de nourriture naturelle. Les aliments naturels ou les magasins d`aliments de santé sont plus susceptibles de stocker des chocolats de haute qualité, de haute qualité et non néerlandais. La majorité de ces chocolats seront probablement vendus comme des barres emballées individuellement qui ont été fabriquées avec des ingrédients du commerce équitable. Découvrez les magasins tels que Trader Joe`s Foods, Vitamine Cottage ou Oats sauvages.
  • Votre supermarché local, d`autre part, stockera principalement du chocolat de faible qualité de masse dans toutes les variétés.
  • Cependant, certaines chaînes de supermarchés stockent plus de produits alimentaires de haute qualité et de chocolat inclus. Si votre épicerie a une section «naturelle», cherchez de bons chocolats ici.
  • Image intitulée Acheter Bon chocolat Step 12
    3. Commande spéciale d`un supermarché ou en ligne. Si vous êtes un client de chocolat plus expérimenté et que vous avez une idée de ce que vous voudriez essayer ou si vous commencez et si vous commencez à goûter à une douzaine de marques différentes de la commande de chocolat noir-spécial peut être votre meilleure option. La plupart des supermarchés et des magasins de produits naturels seront heureux de répondre à vos demandes.
  • Vous pouvez également trouver un bon fonctionnement de bons fournisseurs de chocolat en ligne. Vérifiez les magasins en ligne comme le chocolat, la chocosphère ou même l`Amazon.

    • Conseils

    Même le chocolat d`un chocolatier réputé peut être inférieur s`il n`est pas manipulé correctement. La température élevée, l`humidité, l`environnement de stockage et l`âge sont quelques-uns des facteurs qui peuvent affecter négativement la qualité des meilleurs chocolats.
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