Comment ajuster les montants de recette

Si votre recette indique qu`il sert 4, mais vous en avez besoin pour nourrir 6, comment l`ajustez-vous?? Alternativement, comment réduisez-vous le montant qu`une recette fera? Connu sous le nom de mise à l`échelle, le réglage d`une recette est parfois nécessaire, mais ce n`est pas seulement une question d`ajout ou de diminution de la quantité de chaque ingrédient. Mais ne vous inquiétez pas, il est facile de régler les montants de la recette.

Pas

Méthode 1 de 2:
Augmenter le rendement d`une recette
  1. Image intitulée Réglage de la recette Montant Étape 1
1. Lire la recette.
  • Avant de magasiner pour les ingrédients, lisez la recette. La plupart des recettes de plat principales doubleront ou tripleront facilement, mais la cuisson de la cuisson ne va généralement pas bien en raison des mesures précises des ingrédients nécessaires à la création de la réaction chimique requise pour la cuisson pour se tourner correctement. Déterminez combien de fois vous aurez besoin de multiples rectites afin de gagner votre montant de service requis.
  • Image intitulée Réglage de la recette Montant Étape 2
    2. Faire les conversions.
  • Si possible, faites vos conversions de quantité de recette au crayon à côté de la recette réelle. Si une recette appelle 1 tasse (240 ml) de farine, vous devriez écrire dans 2 tasses (480 ml) de farine. Continuez ceci via toute la liste des ingrédients et des montants, à l`exception des épices. Vous pouvez arrondir un article. Si la recette appelle 1 oeuf et vous multipliez votre recette de 1.5 Ensuite, vous vous retrouveriez avec 1 1/2 œufs - arrondi à 2 œufs.
  • Lors du doublant une recette qui comprend des épices et de l`alcool, seuls plusieurs ingrédients de 1.5 ou vous risquez de maîtriser la recette avec leurs saveurs assertives.
  • Image intitulée Réglage de la recette Montants Étape 3
    3. Fais une liste.
  • Réduire une recette use signifie que vous avez besoin d`ingrédients supplémentaires. Cela est vrai pour les principaux ingrédients tels que les protéines, les légumes et les amidons. Faites une liste des quantités de chaque ingrédient dont vous avez besoin après avoir échoué la recette. Ne vous inquiétez pas de l`achat de quantités exactes d`épices d`épices aux épices restera silencieuse dans un garde-manger de cuisine pendant des mois.
  • Image intitulée Réglage de la recette Step 4
    4. Allez faire du shopping pour vos ingrédients.
  • Image intitulée Régler la recette Montant Étape 5
    5. Faites votre recette.
  • Préparer la recette. Les instructions resteront les mêmes mais des temps de cuisson doivent être ajustés pour permettre un lot plus important. Tout ce qui est préparé pour le four prendra du temps supplémentaire. Vérifiez fréquemment pour vous assurer que vous ne dépassez pas la recette.
    • Méthode 2 sur 2:
    Diminuer le rendement d`une recette
    1. Image intitulée Réglage de la recette Montant Étape 1
    1. Lire la recette.
    • Réduire la quantité produite par une recette est traitée de la même manière que l`augmentation de la même manière que vous travaillez avec des quantités moindres de chaque ingrédient. Tout d`abord, lisez la recette et comprendre à quel point vous devez réduire la recette. Si la recette produit suffisamment pour 4 et que vous ne voulez que suffisamment pour 2, alors vous le couperiez en deux, et ainsi de suite.
  • Image intitulée Réglage de la recette Step 7
    2. Faire les conversions.
  • Si possible, faites vos conversions de quantité de recette au crayon à côté de la recette réelle. Si une recette appelle 1 tasse (240 ml) de farine, vous devriez alors écrire dans de la farine de 1/2 tasse (120 ml). Continuez ceci via toute la liste des ingrédients et des montants, y compris des épices. Si la recette appelle 1 oeuf et vous divisez votre recette en deux, utilisez toujours 1 œuf. Abaissez la quantité d`autre liquide dans la recette de 2 c. (30 ml) pour chaque semi-œuf que vous rassemblez.
  • Image intitulée Régler la recette Montant Étape 8
    3. Fais une liste.
  • Réduire une recette de baisse signifie que vous aurez besoin de moins d`ingrédients. Cela est vrai pour les principaux ingrédients tels que les protéines, les légumes et les amidons. Faites une liste des quantités de chaque ingrédient dont vous avez besoin après avoir échoué la recette.
  • Image intitulée Réglage de la recette Montant Étape 9
    4. Allez faire du shopping pour vos ingrédients.
  • Image intitulée Régler la recette Montant Étape 10
    5. Faites votre recette.
  • Préparer la recette. Les directions resteront les mêmes mais des temps de cuisson doivent être ajustés pour permettre un lot plus petit. Tout ce qui est préparé pour le four prendra moins de temps. Si vous divisez votre recette en deux, coupez également la durée de cuisson en deux. Vérifiez fréquemment pour vous assurer que vous ne dépassez pas la recette.

    • Conseils

    En cas de doute lors de l`augmentation de la quantité d`une recette pour les produits de boulangerie, faites 1 lot à la fois.
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