Comment dissoudre la levure

Lors de la fabrication de pain, de pâtisseries, de pâte à pizza ou de tout autre boulangerie nécessitant l`ajout de levure, il est important de dissoudre la levure correctement afin que cela fonctionne au besoin. Il existe plusieurs méthodes différentes pouvant être utilisées, en fonction de ce que vous faites et de votre propre préférence.

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  1. Image intitulée Grow Yeast Step 4
1. Dissoudre la levure avec du sucre. C`est la méthode la plus courante utilisée par les boulangeries.
  • Ajoutez la levure à un bol avec un peu de sucre.
  • Ajouter un peu d`eau chaude.
  • Laissez le mélange pour prouver pendant quelques minutes.
  • Ajoutez le mélange de levures aux autres ingrédients et pétrir, augmenter et cuire comme dirigé.
  • Image intitulée Dissolvolve Yeast Step 2
    2. Utilisez la méthode de mixage rapide. Cette méthode rapide convient aux pains de levure en dehors de ceux qui vont s`asseoir pendant une nuit ou les pains à la levée. Il ne peut être utilisé que avec des gelés granulés Levure.
  • Placez la levure séchée granulée dans la farine avec tous les autres ingrédients, y compris le liquide, en même temps.
  • Assurez-vous que la température du liquide est un peu plus élevée, car cela aidera à dissoudre les deux la levure et à le distribuer à travers le Pâte.
  • Image intitulée Dissolvolve Yeast Step 3
    3. Faire une éponge de levure. Cette méthode est utile pour donner à la pâte une saveur plus forte et plus acide. Cela fonctionne comme suit:
  • Dissoudre la levure dans une petite eau chaude.
  • Ajoutez assez de farine pour faire une éponge.
  • Laissez l`éponge de levure pour prouver sur plusieurs heures. Il peut même être laissé pendant la nuit.
  • Ajouter les autres ingrédients et pétrir la pâte. Laisser lever comme d`habitude.

    • Avez-vous fait cette recette?

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    Conseils

    Ajoutez de la graisse aux ingrédients qu`après une petite farine a été ajoutée au liquide de levure. Sinon, la graisse ralentira l`action. La meilleure méthode mélange la levure dans la farine, puis travaillant dans la graisse.
  • Températures pour la dissolution de levure:
  • Tiède pour gâteau ou levure comprimée - 30ºC / 85ºF
  • Un peu plus chaud pour la levure sèche active - 45ºC / 115ºF mais pas de chauffe.

    • Mises en garde

    Ne pas gâteau crème ni levure comprimée avec du sucre. Le sucre ralentit l`action de la levure. Au lieu de cela, ajoutez la balance du liquide à la levure dissoute puis ajoutez le sucre s`il est utilisé, et versez-le tout dans la farine.

    Choses que vous aurez besoin

    • Levure
    • Bols à mélanger
    • Surface de pétrissage
    • Pain, pâtisserie, etc., Recette
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