Comment prendre soin de la fonte de fonte: 15 étapes (avec des images)

Prendre soin de la fonte n`est pas difficile, mais le processus de nettoyage et de maintenance est différent des autres batterie de cuisine. Mais prendre soin de votre poêle vaut bien l`effort, car la fonte de fonte qui est correctement soignée durera depuis des décennies. La clé de la fonte des soins en fer consiste à assaisonner la poêle, car ce processus donnera à la poêle un revêtement antiadhésif et facilite la cuisson avec et nettoyer.

Pas

Partie 1 de 3:

Assaisonnement en fonte

1. Préchauffez votre four. Définissez votre four sur 325 ° F (163 ° C) et laissez-le chauffer. Le processus d`assaisonnement en fonte consiste à le recouvrir d`une couche d`huile et de cuisson. Assaisonnement, ou durcissement, la casserole la couvrira d`une surface antiadhésive, rendra la casserole plus facile à nettoyer et protégez-la de la rouille.

La plupart des nouveaux casseroles en fonte viennent pré-assaisonnés, mais vous devrez saisir tout ce qui n`a pas été guéri par le fabricant.
Vous pouvez toujours assainir une nouvelle casserole si elle est pré-assaisonnée, et vous devriez certainement assainir une poêle à fonte ancienne ou d`occasion avant de l`utiliser.

Image intitulée Soins pour la fonte Step 2

2. Laver et sécher la poêle. Remplissez un évier avec une petite quantité d`eau chaude et savonneuse. Immergez une éponge propre dans l`eau savonneuse, puis lavez la casserole en fonte. Rincer la casserole sous l`eau chaude et séchez-la complètement avec une serviette propre.

Vous pouvez également utiliser une brosse à plat avec des poils raides pour nettoyer la casserole.

La plupart des gens recommandent de ne pas laver la fonte avec du savon une fois que cela a été assaisonné, car le savon peut lentement enlever l`assaisonnement. Cependant, parce que vous êtes sur le point de saisir la casserole, utilisez du savon maintenant pour vous assurer que la casserole est propre.

Image intitulée Soins pour la fonte Étape 3

3. Manteau la poêle avec raccourcissement. Trempez un chiffon propre ou une serviette en papier dans un raccourcissement des légumes. Frottez le raccourcissement à l`intérieur et à l`extérieur de la poêle pour enduire la casserole avec une couche mince et uniforme.

Il est préférable d`utiliser une petite quantité de raccourcissement solide pour l`assaisonnement, car trop de raccourcissement ou d`utilisation d`huile liquide peut laisser un résidu collant sur la casserole.

Image intitulée Soins pour la fonte Step 4

4. Cuire la poêle. Placez une feuille de biscuits ou un morceau de papier d`aluminium sur le rack inférieur du four. Puis placez la poêle à l`envers sur le support du milieu. Cuire la poêle vide pendant une heure.

La plaque à pâtisserie est importante car elle attrapera tout raccourci qui fond et goutte à la casserole.

Image intitulée Soins de la fonte Étape 5

5. Cool et nettoyer la poêle. Après une heure, éteignez le four. Laissez la poêle au four alors qu`elle refroidit, environ une à deux heures. Retirez la casserole du four une fois qu`il est cool. Buff la casserole en le frottant avec une serviette en papier ou un chiffon propre pour éliminer le raccourcissement en excès.

Lorsque vous avez terminé, la casserole doit être un noir lisse et brillant.

Image intitulée Soins pour la fonte Step 6

6. Répéter si nécessaire. Au fil du temps, cette couche antiadhésive peut s`user, surtout si vous utilisez la casserole pour cuisiner des aliments non gras. Répétez le processus d`assaisonnement tous les quelques mois, ou lorsque:

La casserole perd son lustre et devient terne

La couleur change de noir au gris foncé

La nourriture commence à coller à la casserole

Partie 2 de 3:

Nettoyage en fonte

1. Rincer la casserole avec de l`eau chaude. Nettoyez votre casserole dès que possible après la cuisson avec elle. La nourriture plus longue refroidit dans la casserole, plus il sera difficile de nettoyer. Après la cuisson avec votre casserole en fonte, tenez-la sous l`eau courante chaude. Tandis que l`eau est en marche, essuyez la casserole avec un chiffon propre pour éliminer les particules de nourriture.

Pour les casseroles légèrement souillées et bien assaisonnées, cela peut être tout ce dont vous avez besoin pour nettoyer votre fonte.
Si vous êtes inquiet des bactéries parce que vous n`utilisez pas de savon, assurez-vous de préchauffer votre fonte avant d`ajouter de la nourriture. La fonte chauffe très rapidement et même à feu moyen de la poêle atteindra rapidement des températures suffisamment haut pour tuer toutes les bactéries.

Image intitulée Soins de la fonte Step 8

2. Scour avec du sel si nécessaire. Pour la nourriture qui est toujours coincée sur votre casserole ou vos restes, saupoudrez l`intérieur d`une casserole chaude avec une couche généreuse de sel grossier. Frotter la surface de la casserole avec un chiffon humide pour enlever la nourriture bloquée.

Lorsque la nourriture a été retirée, jetez le sel et les restes et rincez la casserole avec de l`eau chaude.

Image intitulée Soins de la fonte Step 9

3. Sécher la casserole immédiatement. Enlevez l`excès d`eau de la casserole en le séchage avec une serviette immédiatement après le nettoyage. Retournez la casserole dans la cuisinière et réchauffez-la à feu doux jusqu`à ce que toute l`eau soit évaporée, environ deux minutes.

Ne laissez jamais la boîte de cuisine en fonte à sec, car cela provoquera la rouille du fer.

Image intitulée Soins pour la fonte Step 10

4. Huile la casserole. Avec la casserole encore à feu doux, enduisez-la avec une couche supplémentaire de raccourcissement de légumes, en utilisant un chiffon ou une serviette en papier pour écarter le raccourcissement uniformément sur la casserole. Laissez la poêle sur la chaleur pendant 10 minutes supplémentaires.

Après 10 minutes, retirez la casserole de la chaleur et de la mettre de côté pour refroidir. Avant de l`éloigner, effacez tout coup de raccourcissement avec une toile ou une serviette en papier.

Assaisonnement intégralement d`une casserole est un processus qui se produit au fil du temps. Lorsque vous ajoutez plus d`huile à la casserole et faites cuire des aliments gras dans la fonte, la surface deviendra plus protégée et plus non-bâton.

Partie 3 sur 3:

Garder la fonte en forme de dessus

1. Enlever la rouille. Le fer est très sensible à la rouille, qui peut être causé lorsque le métal est exposé à l`air et à l`eau. Assaisonner votre casserole en fonte régulièrement aidera à l`empêcher de rouiller. Il est important de supprimer immédiatement les taches de rouille si elles commencent à se former, sinon ils se propageront rapidement.

Mouiller une éponge légèrement abrasive ou un tampon de gommage avec de l`eau savonneuse et frottez les taches rouillées sur la casserole. Pour éliminer les taches de rouille difficiles, essayez un peu de vinaigre sur l`éponge.
Rincer la casserole sous l`eau chaude.
Re-assaisonner la casserole en le recouvrant dans le raccourcissement des légumes et le cuisson au four pendant une heure.

Image intitulée Soins de la fonte Step 12

2. Empêcher la rouille de former. Il y a quelques éléments que vous pouvez faire à une casserole en fonte qui garantira pratiquement la rouille. Pour empêcher la rouille de former, évitez d`exposer le métal à l`humidité autant que possible:

Ne plongez jamais en fonte directement dans l`eau. Nettoyez la casserole en roulant de l`eau, plutôt que de le submerger dans un lavabo complet.

Toujours secouette en fonte sec complètement après l`utilisation et la lavage.

Stocker les casseroles dans des armoires ou des crochets avec les couvercles. Les couvercles peuvent piéger l`air et l`humidité contre la surface de la casserole, ce qui fera la rouille du métal.

Image intitulée Soins pour la fonte Step 13

3. Évitez les aliments acides à longue mi-mimant. La couche d`assaisonnement protégera votre fonte de petites quantités d`acide. Il est donc correct de cuisiner des aliments légèrement acides dans votre casserole pendant de courtes périodes de temps. Mais les aliments acides qui nécessitent de longues fois de mijotage, tels que la sauce tomate, doivent être cuits dans d`autres batteries de cuisine.

Avec un aliment acide à longs à mijoter, l`acide peut trouver des points faibles dans la couche d`assaisonnement, et cela peut manger à l`assaisonnement et commencer à corroder le métal.

Assurez-vous de supprimer les aliments acides de votre fonte dès qu`ils sont cuits et lavez la casserole immédiatement.

Image intitulée Soins de la fonte Step 14

4. Évitez les méthodes de nettoyage pouvant causer des dommages. Lavez toujours votre fonte à la main et ne le mettez jamais dans le lave-vaisselle. Le lave-vaisselle exposera la casserole à trop d`humidité, ce qui peut conduire à la rouille.

Vous devez également éviter les coussinets de récurage des métaux sur la fonte, car ils peuvent endommager la couche d`assaisonnement.

Les savons et les détergents sévères peuvent également supprimer l`assaisonnement, alors évitez-les à moins que vous ne prévoyez de saisir la casserole tout de suite.

Image intitulée Soins pour la fonte Étape 15

5. Utilisez de l`eau chaude pour nettoyer les casseroles chaudes. Ne jamais verser de l`eau froide dans une poêle à fonte chaude, car cela peut entraîner des craquements et un gauchissement. Si votre pan est encore chaud de la cuisson, utilisez uniquement de l`eau chaude pour la nettoyer.

Vidéo.

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