3 façons de cuisiner dans une poêle en fonte

Bien qu`il faut un peu plus longtemps pour chauffer, la fonte diffusera très bien la chaleur et retenir la chaleur extrêmement bien.Tandis que d`autres casseroles perdront de la chaleur lorsque vous placez de la nourriture en eux, la poêle en fonte ne sera pas. Étant donné que la chaleur fluctue moins, utilisez une poêle en fonte pour cuire des plats nécessitant une chaleur élevée constante. Plus loin, les poêles assaisonnées searont et marronont sans permettre à la nourriture de rester à la surface de la poêle. Prenez note des avantages particuliers proposés par la fonte, et assurez-vous toujours de vous laver soigneusement votre utilisation.

Pas

Méthode 1 de 3:

Cuire certains aliments en fonte

1. Searez la viande dans votre poêle. L`un des plus grands atouts de votre poêle est sa capacité à donner des viandes un high sear sans les brûler. Par exemple, steak et rôtis sortent bien. Chauffer lentement la casserole sur une flamme constante en tournant un brûleur à basse et augmente périodiquement la taille de la flamme toutes les quelques minutes. Une fois que le brûleur est haut, ajoutez un morceau de steak et faites cuire jusqu`à ce que sa surface soit brune profonde. Cela se produira avant que les bits noirs brûlants s`accumulent dans la casserole. Les temps de filetage varient en fonction du type de viande que vous cuisinez.

De même, éloignez les bords extérieurs d`une viande avant de déposer la poêle dans le four pour cuire, par une recette spécifique.
Les hamburgers cuits sur la fonte développeront également une croûte croustillante et délicieuse sur toute la surface extérieure - pas seulement le grill.
Les gros steaks conviendront certes mieux sur un gril, mais vous pouvez les couper en portions plus petites pour s`adapter à votre poêle.

2. Rôti ou Charggies parfaitement. Vous pouvez utiliser votre fonte comme petit wok, un autre type de plat précieux pour la capacité de conserver la chaleur. La clé d`une grande sauvegarde est une poêle assez chaude pour ne pas croquer le riz et la viande, mais ce faisant dans un délai qui permet aux légumes de conserver une crunch souhaitable. Cuire à n`importe quel niveau de rôti ou de votre préférence.

Plus précisément, vos légumes obtiendront cette couche d`extérieur parfaite, dorée et une couche extérieure croustillante en entrant en contact direct avec la chaleur régulière d`une surface en fonte.

Image intitulée Cook dans une poêle en fonte Étape 3

3. Frire les œufs dans votre fonte. Une fois que votre poêle est bien assaisonnée, elle cuisinera des œufs de premier plan. Cependant, maintenez les œufs jusqu`à ce que vous puissiez facilement nettoyer votre poêle simplement en l`essuyant avec une serviette. Cela indique qu`il est assez assaisonné pour cuire des œufs et les empêcher de coller.

Regardez la cuisson des œufs brouillés ou des frittatas sur la fonte, car ils sont plus susceptibles de coller que d`autres plats.

4. Cuire la croûte parfaite. Franchement, le pain de maïs approprié ne devrait jamais être cuit à la fonte.Comme pour tous les plats en fonte, préchauffez d`abord la poêle sur une flamme croissante lentement pendant que le four se lève à la température.Notez le grésillement de la poêle comme vous versez dans le frappeur - c`est le son de la croûte dorée cruncheuse se développant assez bien.

Puisque la fonte excelle de la distribution de chaleur de manière uniforme (autrefois chauffée), la surface est parfaite pour créer une croûte de cuit à la texture uniforme sur des produits de boulangerie.

Méthode 2 de 3:

Cuire sagement avec fonte

1. Préchauffez votre poêle.Ne placez jamais de la nourriture dans votre fonte avant de chauffer la poêle d`abord. Cela va probablement causer la nourriture. Préchauffez lentement et soyez conscient que la poêle chauffera de manière inégale jusqu`à ce que tout devienne extrêmement chaud. Commencez à préchauffer une chaleur basse et augmentez lentement à moyen-bas, que de moyenne, et ainsi de suite au cours de quelques minutes. Cela vous permettra de contrôler le niveau de chaleur dans la poêle elle-même si vous souhaitez vous arrêter de la température de saillie.

Image intitulée Cook dans une poêle en fonte Step 6

2. Notez l`effet sur votre consommation de fer.La nourriture que vous cuisinez dans votre poêle en fonte aura une teneur en fer plus élevée. Cela vient directement de la poêle elle-même, de sorte que la nourriture plus longue est dans la poêle, plus elle absorbera. Alors que le fer est un nutriment essentiel, il peut être dangereux de consommer trop. Cela dit, manger d`une poêle en fonte ne fera généralement que quelques mg de fer à votre repas.

Image intitulée Cook dans une poêle en fonte Step 7

3. Cuire soigneusement du poisson. Il existe de meilleures options pour la cuisson des poissons, tels que la tilapia, qui a une forte probabilité de se briser si elle colle partiellement sur votre poêle. Si vous voulez cuire des poissons dans votre poêle, optez pour une coupe plus épaisse et faites-la cuire la peau.

Comme une mise en garde, des poêtres en fonte offrent peut-être la meilleure façon de noircir le bord extérieur d`une coupe de poissons tout en laissant l`intérieur humide et tendre. Préchauffez la poêle pendant cinq minutes complète sur une flamme constante avant de mettre le poisson dans la casserole. Vous pouvez parfaitement searler des pétoncles de cette manière aussi bien.

4. Cook uniquement ce que vous voudrez goûter à nouveau. Il y a une autre raison pour laquelle vous ne voudrez peut-être pas cuisiner du poisson dans votre poêle: votre poêle prendra la saveur de la vaisselle que vous cuisinez. Cela pourrait être problématique si vous suivez un dîner de poisson avec un cordonnier de fruits, car le désert peut goûter un peu trop comme le plat principal.

Si vous voulez cuisiner régulièrement des plats savoureux et sucrés, envisagez de recevoir des poêles de fonte séparées pour chaque but.Vous pouvez faire un travail, mais assurez-vous de donner un puissant gommage à sel et une ré-assaisonnement avant de cuire quelque chose après un plat différemment.

Méthode 3 sur 3:

Prendre soin de votre poêle en fonte

1. Nettoyez la poêle immédiatement après avoir utilisé. Après avoir placé votre repas, rincez la poêle à l`eau chaude. Pour enlever toute nourriture cuite sur la cuisson, essayez d`utiliser une serviette de cuisine ou une brosse non métallique avec un abrasif doux, comme un sel grossier. Faites-le pendant que la casserole est encore chaude. L`objectif est de préserver la surface antiadhésif une casserole «assaisonnée» s`est construite. Si nécessaire, utilisez quelques gouttes de savon à plat doux sur une éponge - mais seulement le font de temps en temps. Ne jamais blanchir votre poêle ou le laver dans un lave-vaisselle.

Ne jamais permettre à votre poche de tremper. En bref, scour, rincer et sécher la casserole dès que possible après la cuisson.
Utilisez de la laine d`acier uniquement pour éliminer tout revêtement qui devient collant ou pour éliminer tous les dépôts de rouille dès qu`ils développent.Réaisir la casserole dans ces scénarios.
Si vous servez directement de la poêle, assurez-vous de le nettoyer immédiatement après votre repas. Ne laissez jamais rien de mouillé, tel qu`une tarte de fruits ou une frittata, à servir de la poêle. Transférer la nourriture dans un autre plat et lavez la poêle immédiatement.

2. Sécher la poêle à fond.Le plus grand ennemi de votre poêle est la rouille.Le plus grand risque de développer une rouille est lié à un séchage insuffisant après le nettoyage. Il y a plusieurs théories sur la meilleure façon de sécher une poêle en fonte. À un minimum nu, essuyez soigneusement l`intérieur et l`extérieur de la poêle avec une serviette sèche.

Désignez une de vos serviettes de cuisine à utiliser exclusivement pour sécher votre fonte.Cela empêchera d`autres serviettes de devenir fortement maculées et vous assureront que vous ne soyez pas votre casserole avec des contaminants de serviettes inconnus.

3. Re-assaisonner votre poêle. Chaque fois que vous lavez votre poêle, essuyez le puits de la poêle avec de la graisse, telle que l`huile de lin ou le saindre après séchage. Cela suffira probablement à garder la surface antiadhésive de votre salle de poêle assaisonnée en bonne forme. Dans ces cas où vous devez éliminer une partie du revêtement pour éliminer la colline ou un peu de rouille, faites une ré-assaisonnement plus impliquée.

Appliquer un film de matériau gras - Huile de gras idéalement de lin - à toute la surface de la casserole, à l`intérieur et à l`extérieur. Cuire la poêle à 350 ° pendant une heure, avec une feuille de cuisson ou une casserole sur le rack sous dessus pour attraper des gouttes. Laisser la casserole refroidir complètement dans le four.

Une cuillère à café d`huile de lin est beaucoup pour une poêle de 10-12 pouces (25-30 cm). Appliquer chaque fois que la poêle a l`air visiblement sec.

Image intitulée Cook dans une poêle en fonte Step 12

4. Stocker soigneusement en fonte. Mettre à l`écart d`autres casseroles encore mouillés peut s`éloigner de l`eau sur votre fonte et provoquer la rouille.Empêcher cela en stockant votre fonte séparément, peut-être en le compromettant. Si vous stockez votre poêle avec d`autres batteries de cuisine, placez une drap de serviette en papier dans le puits de votre pochette pour collecter toute eau qui vous échappe.

Toujours laisser la poêle refroidir à la température ambiante - en partie pour absorber toute huile ajoutée - avant de l`éloigner.

Image intitulée Cook dans une poêle en fonte Step 13

5. Ne faites pas bouillir d`eau dans votre poêle.C`est à peu près la seule chose que vous ne devriez pas jamais utiliser une poêle en fonte pour. L`eau bouillante augmentera la probabilité de votre casserole rouille, le scénario pire cas de fonte.

Comment cuisiner dans une poêle en fonte

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