Comment faire cuire un steak dans une casserole en fonte: 12 étapes (avec des images)

Que vous viviez dans un appartement, il fait froid et pleuvez à l`extérieur, ou vous ne possédez pas de grill, heureusement, il reste un moyen d`obtenir ce steak de style de style haut de gamme haut de gamme parfaitement cuit à l`intérieur de toute cuisine de base.

Pas

Partie 1 de 3:

Horaire quel jour vous apprécierez votre steak

1. Planifier à l`avance pour les meilleurs résultats! Les dîners de steaks sont parfois une occasion spéciale, qu`il s`agisse d`un anniversaire, d`un anniversaire, de la nuit de nuit ou de votre plan typique du samedi soir.Ainsi, lorsque vous envisagez de cuisiner un steak, vous devez toujours planifier d`avance pour maximiser la qualité de ce dîner planifié.

La planification à l`avance vous permet de profiter de la possibilité d`appeler votre boucher local pour couper une épaisseur ou une coupe spécifique d`un steak que vous n`obtiendrez généralement pas lorsque vous marchez le jour de la journée de.
Vous avez également la possibilité de préparer le steak à l`avance pour obtenir la saveur maximale et la qualité de votre taille de viande spécifique.Alors veuillez planifier au moins 2-3 jours à venir.

2. Assurez-vous de disposer de toutes les fournitures et ingrédients. Tu auras besoin de:

Steak

Casserole en fonte

Cuisinière

Four

Sonde de température

Couteau à steak

Essuie-tout

Planche à découper

Feuille d`étain

Pinces

Gant de four

Feuille de cuisson (facultatif)

Sel casher grossier

Poivre noir (frais et dans une bouteille de meuleuse est un must!)

Beurre sans sel

Image intitulée cuisson sèche steak steak 20

3. Choisissez votre steak. La combinaison de la coupe, de la qualité et de l`épaisseur spécifique peut être difficile à choisir si vous êtes un professionnel ou un nouveau sur le marché du steak.Faire des choses faciles, il est recommandé de rechercher les steaks avec le "USDA Prime" autocollant ou signe et coller à ces coupes sélectionnées. Sinon, cette liste vous aidera à réduire la sélection populaire avec une raison simple et rapide de sélectionner cette coupe.

NY Strip - La base de base pour tout débutant du marché du steak.Vous obtenez également le meilleur rapport qualité-prix pour la taille de ce steck de style.

Oeil de la côte - un favori personnel parmi de nombreux passionnés de steak.Si vous voulez que WOW Steak, cela soit fortement recommandé.

Filet Mignon - Le plus cher de cette liste, vous obtenez également le moins de steak pour l`argent, mais certains disent que vous obtenez ce que vous payez pour.

Image intitulée cuisson Steak Steak Steak 22

4. Comprendre le marbrage de steak. Lorsque vous vous êtes réduit à votre coupe spécifique de viande, vous y verrez normalement une pile derrière la fenêtre de la boucherie.Vous pouvez toujours demander à la boucher de recommander une ou vous pouvez rechercher celui avec le meilleur marbrage. Qu`est-ce que la marbrure que vous demandez? Il s`agit de la texturation grasse blanche se fondant dans la partie rouge de la viande.Ne confondez pas cela pour la texture blanche épaisse qui traverse le steak.Le marbring est subtil et est une texture dans la viande elle-même.Le plus marchant la plus saveur et tendre le steak sera.

Image intitulée Cook Moyen Rare Steak Steak 2

5. Préparer le steak. Il est préférable de planifier à l`avance afin que vous puissiez préparer correctement le steak.

Retirez le steak de son emballage et utilisez une serviette en papier pour sécher la couche externe du steak.

Saison généreusement le steak avec du sel casher des deux côtés ainsi que les bords extérieurs autour du steak.

Enroulez le steak dans une serviette en papier et laissez-vous assis sur une plaque à pâtisserie au réfrigérateur pendant 1-3 jours. Cela aidera à se dessécher la couche externe du steak qui donnera à votre steak qui searie étonnant.Cuire un steak avec de l`humidité sur sa surface extérieure agira comme une barrière protectrice empêchant cette croûte de se développer.

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La journée de dîner prévue.

1. Sortir le steak. C`est aujourd`hui le jour!Quand c`est le jour où vous envisagez de cuire le steak, assurez-vous de tirer votre steak du réfrigérateur environ une heure avant la cuisson.Cela permet au centre de votre steak réchauffer la température ambiante.Cuire un steak froid entraînera une couche extérieure trop cuit et un centre cru surtout avec les coupes plus épaisses de steak.

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2. Préparer la cuisine.

Définissez votre four à 350 degrés Fahrenheit.

Chauffer votre poêle à fonte sur la plaque de cuisson.

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3. Utilisez la méthode de fonte.Lorsque votre fonte est à haute température où les gouttelettes d`eau s`évaporent lorsqu`elles sont légèrement éclaboussées, elle est prête pour votre steak.

Placez le bord gras du steak sur une casserole en fonte pendant 2 min. Utilisez des pinces et un gant de four pour tenir en place.

Maintenant, posez le steak sur son visage pendant 2 min. (allez-le loin de vous pour que vous ne fusionnez pas de graisse sur vous)

Enfin basculer le steak sur de l`autre côté pour la dernière 2 min et vous devriez avoir un steak uniformément brûlé.

Tournez la plaque de cuisson.

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4. Terminez-le au four.Couper un carré de taille préféré de beurre non salé et placez-le sur le steak.Prenez le steak dans la casserole en fonte et placez la casserole au four à 350 degrés. Test continu du steak avec une sonde temporaire occasionnelle pour la température interne parfaite. Rappelez-vous que le steak cuit encore environ 5-7 degrés lorsqu`il est retiré du four.

Rare - 120 degrés Fahrenheit

Moyen rare - Fahrenheit 130 degrés (une température recommandée)

Medium - 140 degrés Fahrenheit

Puits moyen - 150 degrés Fahrenheit

Bien fait - 160+ degrés Fahrenheit (recommande fortement contre)

5. Laisser le steak. Lorsque le steak est à sa température préférée, vous le tirerez hors du four, puis recouvrir la casserole avec une feuille d`aluminium et laisser reposer pendant au moins 10 minutes.C`est une étape très importante car la laissant le repos de steak donnera au steak le temps de refroidir et de redistribuer et d`absorber son jus de retour dans lui-même retenant sa saveur tout au long du steak.Couper au steak trop bientôt libérera toute l`humidité et entraînera un steak sec.

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6. Couper et servir le steak.Lors de la coupe du steak, vous devriez couper des morceaux de style de bande plus épais pour préserver davantage de son humidité et être sûr de couper contre le grain du steak.Après avoir coupé votre garniture de steak de poivre noir fraîchement fissuré pour cette assaisonnement finale.

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La touche finale

1. Prendre plaisir. La partie difficile est terminée et il est temps de profiter de votre travail acharné.Si votre âge le permet, il est vivement recommandé d`associer une belle bouteille de vin de cabernet pour se détendre et apprécier le travail incroyable que vous avez accompli.