3 façons de battre les blancs d`œufs

Les Blancs d`œufs battus ou fouettés offrent une légèreté unique à de nombreux desserts et autres recettes. Vous devez séparer soigneusement les blancs d`œufs des œufs, en veillant à ce que les jaunes ne se cassent pas. Ensuite, battez les Blancs jusqu`à ce qu`ils moussent ou forment des pics. Tout en obtenant les blancs d`œufs à la bonne consistance peut sembler un défi, il devient plus facile une fois que vous apprenez quelques techniques simples.

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Méthode 1 de 3:

Séparer les blancs d`œufs

1. Définir 3 bols différents pour tenir les œufs. En utilisant 3 bols différents peut vous aider à garder les blancs d`œufs séparés des jaunes. Choisissez un bol en verre ou en métal pour collecter les blancs d`œufs. Ensuite, sélectionnez un bol à mélanger en verre profond ou en métal pour battre les blancs d`œufs dans. En outre, sélectionnez un troisième conteneur pour maintenir les jaunes.

Si un jaune s`accumule avec les blancs d`œufs, cela peut les ruiner et vous devrez recommencer.
Évitez d`utiliser du plastique pour stocker les blancs d`œufs. Le plastique tient sur l`huile, donc même de plastique propre peut ruiner vos blancs d`œufs.

2. Crack le premier oeuf contre un comptoir. Appuyez sur le premier oeuf sur le comptoir, mais ne versez pas l`œuf dans un bol. Tenez les œufs debout afin que les Blancs et le jaune restent dans la coquille. Tirez doucement les moitiés de la coque.

Vous pouvez également craquer l`œuf en l`appuyant sur le bord de 1 des bols.

Passe le jaune entre les moitiés de la coque. Tenez les moitiés de la coque sur un verre ou un bol en métal que vous avez choisi plus tôt. Il y a plusieurs façons de séparer l`œuf, mais le moyen le plus simple est de déplacer le jaune d`avant en arrière. Faites-le plusieurs fois jusqu`à la majeure partie du blanc d`œuf dans le bol.

Assurez-vous que le jaune n`est pas mélangé avec les blancs d`œufs. Si le jaune est brisé, vider l`œuf dans la poubelle et laver le bol..

Choisissez soigneusement tous les fragments d`obus qui tombent dans le bol.

4. Versez le jaune dans votre troisième bol. Stocker tous les jaunes ensemble dans le troisième conteneur que vous avez choisi plus tôt. Il peut être fabriqué à partir de plastique ou de tout autre matériau. Les jaunes peuvent être utilisés pour faire des pâtisseries, des pâtes, une mayonnaise, des sauces et de lier la viande ensemble.

Vérifiez le jaune pour les fragments de shell si vous prévoyez de les cuire.

Vous pouvez stocker les jaunes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Versez un peu d`eau dans le récipient pour les empêcher de se dessécher.

5. Transférer l`œuf blanc sur votre bol à mélanger. Avant de déplacer le blanc d`œuf, vérifiez-le pour le jaune. Un peu de jaune peut ruiner un lot entier des blancs d`œufs. Versez l`œuf blanc hors du verre de tenue en verre ou en métal. Ensuite, répétez le processus depuis le début avec vos œufs restants.

Garder le blanc d`œuf dans un bol de maintien séparé empêche le contenu de la bol à mélanger d`être contaminé si un jaune pause.

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Méthode 2 de 3:

Battant des blancs d`œufs mousseux

1. Chauffer les œufs à la température ambiante pendant 30 minutes. Les blancs d`œufs deviennent runniers lorsqu`ils atteignent la température ambiante, les rendant plus faciles à battre. Vous pouvez également remarquer que vous obtenez un plus grand volume de blancs d`œufs lorsque vous laissez les œufs se réchauffer.

Si vous utilisez un séparateur d`œufs, vous pouvez laisser les œufs se réchauffer avant de les craquer. Cela facilite la séparation des Blancs et vous pouvez ensuite les battre tout de suite.

2. Tenez un fouet en métal dans votre main dominante. Utilisez uniquement un ballon métallique ou un fouet métallique, car les fouets en plastique peuvent conserver des huiles qui ruinent les blancs d`œufs. Une adhérence trop conviviale fonctionne mieux. Tenez le fouet entre votre pouce et votre index, enveloppez le reste de votre main autour de la poignée. Utilisez votre autre main pour maintenir le bol stabilisé.

Vous pouvez également utiliser un mélangeur électrique ou un mélangeur de support. Ces dispositifs peuvent parfaitement battre les blancs d`œufs sans que vous ayez à fatiguer votre bras.

3. Fouetter les œufs à un rythme lent. Abaissez votre fouet dans les blancs d`œufs. Commencer à déplacer votre poignet de haut en bas dans un mouvement circulaire. Un rythme lent signifie que le fouet fait moins de 4 circuits par seconde dans le bol.

4. Fouetter pendant 30 secondes jusqu`à ce que les blancs d`œufs montrent des bulles mousseuses. Compter le temps pendant que vous fouettez, puis vérifiez la consistance des Blancs d`œufs. S`ils sont finis, ils se seront transformés en mousse. La mousse sera surtout liquide, mais ce sera une couleur blanche brillante et avoir beaucoup de bulles d`air.

Vous pouvez soulever le fouet du bol pour regarder de plus près la mousse.

Si votre recette appelle aux blancs d`œufs plus rigides avec des pics, continuez à fouetter les blancs d`œufs à une vitesse supérieure.

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Méthode 3 sur 3:

Fouetter des pics doux et durs

1. Battre les blancs d`œufs jusqu`à ce qu`ils soient mousseux. Avant de pouvoir faire des Blancs d`œufs dans les pics, vous devez vous rendre à la scène mousseuse. Battez les blancs d`œufs pendant 30 secondes à un rythme lent. Vérifiez-les brièvement pour les bulles mousseuses avant de continuer.

La quantité de temps dont vous avez besoin pour battre les œufs pour atteindre chaque étape peut varier légèrement chaque fois que vous faites cela.

2. Ajouter de la crème de tartre pour stabiliser les blancs d`œufs. Saupoudrer un peu de la substance acide pendant que les Blancs d`œufs sont encore un peu coulés. Prévoyez d`ajouter /₈c.62 ml) par œuf dans votre bol.

Vous pouvez acheter de la crème de tartre dans la plupart des épiceries. Si vous ne pouvez pas le trouver, vous pouvez également utiliser une quantité équivalente de jus de citron ou de vinaigre.

Le sel est maintenant considéré comme un déstabilisateur, alors utilisez une alternative à la place.

3. Battez les œufs à un rythme moyen pendant environ 5 minutes. Après que les Blancs d`œufs deviennent mousseux, vous devez prendre le rythme. Déplacez le fouet assez rapide pour encercler le bol environ 4 fois dans une seconde. Lorsque vous fouettez, les blancs d`œufs deviendront blancs et se développeront en volume.

Vous pouvez changer de mains si votre bras est fatigué, mais continuez autant que possible un rythme constant possible afin que les Blancs d`œufs ne perdent pas d`air.

4. Vérifiez les blancs d`œufs pour les pics mous qui se forment sur le fouet. Soulevez le fouet, tirant des blancs d`œufs du bol. Recherchez des monticules pointus pour apparaître sur le fouet puis courbée pendant que vous tenez le fouet à l`envers. Si votre recette appelle à des pics doux, vous pouvez arrêter de fouetter maintenant.

Si les blancs d`œufs ne forment pas de pics, continuez à les battre jusqu`à ce qu`ils ne le fassent.

Les blancs d`œufs pics doux peuvent être utilisés pour faire de la nourriture comme des crêpes légères, moelleuses ou des gaufres.

5. Ajouter du sucre progressivement si votre recette appelle à elle. Les recettes de dessert telles que Meringues vous indiqueront à ajouter du sucre. Ajoutez environ 1 cuillère à soupe US (15 ml) de sucre à la fois. Verser le sucre sur le côté du bol tout en continuant à battre les œufs.

Si vous ajoutez le sucre pendant que les œufs sont mousseux, vos blancs d`œufs peuvent perdre du volume et prendre plus de temps à fouetter.

Verser le sucre dans le centre du bol peut également déstabiliser les blancs d`œufs.

6. Battez les œufs les blancs dans des pics rigides pendant 5 minutes. Votre bras peut déjà mal, mais continuer à battre les blancs d`œufs à un rythme moyen moyen. Les Blancs doivent être blancs blancs et solides lorsque vous avez terminé. Soulevez le fouet pour vérifier les monticules pointus qui ne tombent pas..

Lorsque les Blancs d`œufs sont complètement battus, vous pouvez incliner le bol sans eux glisser.

Si vous battez trop les œufs, ils commenceront à avoir l`air sec et une couleur grise terne. Ils sont minces et fuites liquides.

Les Blancs d`œufs de pointe raides sont souvent incorporés dans des desserts, y compris des meringues et une pâte à gâteaux.