5 façons de cuisiner des jambes de grenouille

Les jambes de grenouille sont un délice culinaire en popularité. Si vous n`avez jamais préparé ce plat vous-même, voici ce que vous devez savoir sur la façon de le faire.

Ingrédients

Jambes de grenouille sautée

Donne 4 à 6 portions

12 paires de jambes de grenouille, fraîches ou décongelées de congelées
1 1/2 tasses (375 ml) lait
Sel, au goût
Poivre noire au sol, au goût
1 tasse (250 ml) farine tout usage
16 c. À soupe (240 ml) Beurre clarifié ou fondu
2 girofles ail, émincé
1 cuillère à soupe (15 ml) jus de citron
1 cuillère à soupe (15 ml) du persil frais, haché finement

Jambes de grenouille frites

Donne 4 à 6 portions

12 paires de cuisses de grenouille, fraîches ou décongelées de gelée, avec des peaux enlevées
4 oz (120 ml) craquelins saltins, écrasés finement
1 tasse (250 ml) farine tout usage
1/2 tasse (125 ml) de maïs
1 TSP (5 ml) oignon émincé séché
2 c. À thé de sel (10 ml)
1 cuillère à soupe (15 ml) poivron noir moulu
2 oeufs
1/2 tasse de lait (125 ml)
2 tasses (500 ml) huile végétale (pour la friture)
1 tasse (250 ml) huile d`arachide (pour la friture)

Pattes de grenouille grillées

Donne 4 à 6 portions

12 paires de jambes de grenouille, fraîches ou décongelées de congelées
1 tasse d`huile végétale (250 ml)
1 citron
6 cuillères à soupe (90 ml) oignon rouge, émincé
2 c. À thé de sel (10 ml)
2 TSP (10 ml) feuilles de basilic séchées
2 TSP (10 ml) moutarde sèche
4 c. À soupe (60 ml) persil frais, haché
1/2 tasse (125 ml) beurre ou margarine
2 gousses d`ail, émincée finement

Jambes de grenouille cuite

Donne 4 à 6 portions

18 pieds de grenouille, frais ou décongelés de congelés
1/2 tasse (125 ml) beurre
1 oeuf
3/4 tasse (90 ml) fromage de parmesan râpé
1/4 oignon blanc, haché finement
1 c. À thé (5 ml) ail frais, émincé
1 1/2 tasses (375 ml) chapelure de pain souple
Pincée de cumin au sol
Pincée de romarin
Pincée d`estragon
Sel, au goût

Cuisses de grenouille

Lait pour tremper
2 oeufs
1 trimestre de lait
2 cuillères à soupe de cafetière

huile de friture

Pas

Méthode 1 sur 5:

Jambes de grenouille sautée

1. Couper les jambes des grenouilles à l`articulation. Utilisez une paire de ciseaux de cuisine pour diviser chaque jambe de grenouille en deux à l`articulation du genou.

Si vous n`avez pas de couple de ciseaux réservés pour une utilisation de la cuisine, vous pouvez utiliser un couteau tranchant, à la place. Juste attention à éviter de couper vos doigts tout en essayant de couper à travers l`articulation.

Image intitulée cuissard cuire les pieds 2

2. Mariner les jambes dans le lait. Placez les pieds de grenouille dans un bol et versez le lait sur le dessus. Couvrir le bol lâchement avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

Ne laissez pas les jambes de grenouille mariner à la température ambiante. Le lait pourrait gâcher et la plage de température ambiante est idéale pour déclencher la croissance bactérienne de la viande crue.

Image intitulée cuissard grenouille jambes étage 3

3. Assaisonnez avec du sel et du poivre.Après avoir marinant les pattes de grenouille, laissez-les drainer sur des serviettes de papier propres. Sèche et saupoudrer de sel et de poivre.

Si vous n`êtes pas sûr de la quantité de sel et de poivre à utiliser, essayez d`utiliser environ 1/2 c.5 ml) de chaque.

Image intitulée cuisson de grenouille cuire étape 4

4. Draguer dans la farine. Dump la farine sur une assiette ou un bol peu profond. Placez chaque jambe de grenouille dans la farine et tournez si nécessaire pour recouvrir tous les côtés.

Secoue doucement l`excès de farine lorsque vous avez terminé.

Placez les pieds de grenouille revêtus sur une assiette séparée lorsque.

5. Chauffer 6 c. 180 ml) beurre dans une grande poêle. Faites chauffer une chaleur élevée, le laissant tomber à un grésillement.

Le beurre devrait commencer à gousse, mais évitez de la laisser fumer. Lorsque le beurre devient assez chaud pour produire de la fumée, il commence à décomposer, ce qui peut affecter la saveur du plat d`extrémité.

Image intitulée cuissard cuire les jambes étage 6

6. Cuire la moitié des jambes jusqu`à ce que doré brun. Ajoutez la moitié des pieds de grenouille au beurre grésillant et faites cuire pendant 3 à 4 minutes.

Retournez les jambes à l`aide d`une pince au milieu du processus de cuisson afin que les deux côtés soient cuits uniformément.

Image intitulée cuissard grenouille jambes étage 7

7. Répéter avec plus de beurre et les jambes des grenouilles restantes. Jeter le beurre restant dans la poêle et ajouter un nouveau c. 180 ml) plus. Cuire les pieds de grenouille restants dans le beurre chaud pendant 3 à 4 minutes.

Comme avant, retournez les jambes au milieu du processus de cuisson pour cuire les deux côtés uniformément.

Image intitulée cuissard grenouille jambes étage 8

8. Sauté l`ail. Jeter le beurre actuellement dans la poêle et ajouter le beurre restant. Une fois qu`il gousse, ajoutez l`ail et faites cuire environ 1 minute.

Remuer continuellement l`ail pour éviter de la brûler.

Une fois terminé, l`ail devrait être légèrement bruni et très parfumé.

Image intitulée cuissard grenouille pieds 9

9. Ajouter du jus de citron, du sel et du poivre. Avec la poêle à la chaleur, ajoutez le jus de citron et plus de sel et de poivre. Remuer pour bien combiner.

Comme auparavant, si vous n`êtes pas sûr de la quantité de sel et de poivre à utiliser, essayez d`utiliser environ 1/2 c.5 ml) de chaque.

Image intitulée cuissard grenouille pieds 10

dix. Servir les jambes des grenouilles avec une sauce à l`ail. Placez les cuisses de grenouille au centre d`une assiette de service et allongent la sauce à l`ail sur ou autour d`eux.

Garnir de persil frais, si désiré.

Avez-vous fait cette recette?

Laisser un commentaire

Méthode 2 sur 5:

Jambes de grenouille frites

1. Préparez les jambes des grenouilles. Rincer les cuisses de grenouille et sèche avec des serviettes de papier propres. Divisez-les à l`articulation à l`aide de ciseaux de cuisine tranchants.

Si vous n`avez pas de couple de ciseaux réservés pour une utilisation de la cuisine, vous pouvez utiliser un couteau tranchant, à la place.

Image intitulée cuissard cuillère jambes étage 12

2. Combinez les ingrédients de revêtement. Placez les craquelins concassés, la farine, la monture de la maïs, l`oignon émincé, le sel et le poivre dans un grand sac en plastique refermable. Zip la sauvegarde et agiter vigoureusement pour combiner les ingrédients ensemble.

Assurez-vous que le sac est suffisamment grand pour adapter les ingrédients de revêtement ainsi qu`une ou deux morceaux de jambe de grenouille à la fois.

Image intitulée cuisson de grenouille cuire étape 13

3. Combiner les œufs et le lait. Fouetter les œufs et le lait ensemble dans un petit bol jusqu`à ce que soigneusement mélangé.

Le mélange doit être une couleur jaune pâle constante sans aucune variation ni traînées de jaune blanc ou plus foncé.

Image intitulée Cook Grenouge pieds étape 14

4. Chauffer les huiles dans une grande poêle lourde. Versez l`huile de légumes et de l`huile d`arachide dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen-fordu pendant quelques minutes.

L`huile doit être d`environ 1/2 pouce (1.25 cm).

Assurez-vous que la poêle que vous utilisez est lourde et a des côtés hauts. Si vous n`avez pas une grande poêle avec des côtés hauts, vous pouvez utiliser une casserole, à la place.

Image intitulée cuissard grenouille étape 15

5. Manteau les jambes des grenouilles. Trempez chaque jambe dans le mélange d`œufs. Après avoir laissé l`excès d`égoutter, dességnez chaque jambe dans le mélange de craquelins, tournant pour enduire tous les côtés.

Si le sac avec le mélange de craquelins est assez grand, vous pouvez placer quelques morceaux de jambe de grenouille dans le sac à la fois, scellez-le et agitez légèrement pour les enrober.

Image intitulée cuissard cuire les pieds 16

6. Frire les jambes jusqu`à ce que doré de chaque côté. Transférez les pieds de grenouille dans l`huile chaude, cuisant chacun d`environ 5 minutes par côté.

Soyez prudent comme vous mettez les jambes dans l`huile. L`huile peut pulvériser et cracherez-vous si vous vous fermez trop près ou de vous éclabousser en laissant tomber les jambes avec trop de force.

Si vous remarquez que les jambes brunissent trop vite, réduisez la chaleur de la cuisinière à moyenne de moyenne.

Image intitulée Cook Grenouge pieds étape 17

7. Vider et servir. Utilisez des pinces pour pêcher les jambes de grenouille cuites de l`huile chaude et les transférer pour nettoyer les serviettes en papier. Servir une fois que les jambes sont égouttées pendant une minute environ.

Avez-vous fait cette recette?

Laisser un commentaire

Méthode 3 sur 5:

Pattes de grenouille grillées

1. Combinez les ingrédients de la marinade. Mélanger l`huile végétale, l`oignon, le persil, le sel, la moutarde et le basilic dans un petit bol. Ajoutez aussi la peau et le jus d`un citron. Remuer ou fouiller bien pour combiner.

Versez 1/3 tasse (80 ml) de la marinade dans un petit plat. Couvrir avec une pellicule plastique et réfrigérer. Définissez cette partie de côté pour une étape ultérieure.

Image intitulée cuissard grenouille jambes étage 19

2. Mariner les jambes de grenouille avec une partie de la marinade. Placez les pieds de grenouille dans une seule couche à l`intérieur d`un plat à pâtisserie. Versez la marinade restante sur les jambes et couvrira une pellicule de plastique. Conserver dans le réfrigérateur pendant 3 heures.

Les pieds de grenouille doivent être dans une seule couche. Sinon, ils ne peuvent pas mariner uniformément.

Utilisez des pinces pour transformer occasionnellement les jambes de grenouille dans la marinade alors qu`ils sont assis au réfrigérateur.

Image intitulée cuissard cuire les pieds 20

3. Gril de préchauffage. Brosser le gril avec une huile végétale supplémentaire et le préchauffer à feu moyen.

Si vous utilisez un gril à gaz, préchauffez tous les brûleurs du gril à un réglage moyen.

Si vous utilisez un gril de charbon de bois, posez deux couches ou de briquettes de charbon de bois le long du gril. Lumière et laissez la flamme brûler jusqu`à ce qu`une couche légère de cendres se forme sur le charbon de bois.

Image intitulée cuissard grenouille jambes étape 21

4. Cuisses de grille de grill pendant 6 à 7 minutes. Égoutter les jambes de grenouille et les transférer au gril chaud. Couvrir le gril et cuire pendant 3 minutes. Retournez-les et fermez à nouveau le gril, cuisiner pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.

Il ne devrait y avoir aucune autre trace de viande rose lorsque les jambes ont fini de cuisson. De plus, la viande devrait commencer à se séparer des os un peu d`effort une fois fait.

Image intitulée cuissard grenouille jambes étage 22

5. Combinez la marinade réservée au beurre et à l`ail. Chauffer la marinade réservée avec le beurre et l`ail dans une petite casserole à feu moyen. Cuisiner jusqu`à ce que le beurre soit fondu, remuant souvent.

Cela devrait prendre environ 1 ou 2 minutes.

Image intitulée cuisson de grenouille étape 23

6. Servir des pieds de grenouille avec une sauce à l`ail. Transférer les pieds de grenouille vers une assiette de service et allonger le mélange de beurre sur ou autour d`eux.

Avez-vous fait cette recette?

Laisser un commentaire

Méthode 4 sur 5:

Jambes de grenouille cuite

1. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit (180 degrés Celsius). Pendant ce temps, graissez un plat à pâtisserie avec un vaporisateur de cuisson antiadhésif ou un raccourcissement.

En variante, vous pourriez aligner le fond du plat avec du papier d`aluminium ou du papier parchemin. L`important est simplement de garder la viande à coller au fond de la casserole.

Image intitulée Cook Grog patms étape 25

2. Combinez les ingrédients de revêtement. Mélanger ensemble le fromage de parmesan, l`œuf, le beurre, l`oignon, l`ail, le cumin, le romarin et l`estragon dans un bol à mélanger de petite à moyenne jusqu`à ce que bien combiné.

Assurez-vous que le plat a une bouche assez large afin de pouvoir facilement parcourir les jambes de grenouille.

Image intitulée cuissard grenouille jambes étage 26

3. Manteau les jambes des grenouilles bien. Trempez chaque jambe de grenouille dans le fromage et le mélange d`œufs, enduisant les deux côtés. Laissez l`excès d`égoutter avant de draguer tous les côtés de chaque jambe de grenouille dans des miettes de pain.

Les miettes de pain doivent être étendues sur une large assiette ou dans un grand bol avec des côtés peu profonds.

Image intitulée cuissard cuire jambes étage 27

4. Transférer les pieds de grenouille sur votre plat de cuisson préparé. Cuillère tout mélange restant sur les jambes des grenouilles une fois que tous ont été revêtus et placés dans le plat.

Les jambes de grenouille doivent être étalées dans une couche unique. Ne empilez pas les jambes en plusieurs couches, car cela pourrait entraîner une cuisson inégale.

Image intitulée cupule grenouille jambes étage 28

5. Cuire jusqu`au brun doré. Cuire, découverte, pendant environ 1 heure dans votre four préchauffé.

Vous ne devriez pas avoir besoin de mélanger ou de lancer les jambes de grenouille comme ils cuisinent, mais si le sommet semble bien brunir avant la fin du temps de cuisson complet, vous pouvez atteindre avec précaution avec une paire de pinces et transformer les morceaux pour exposer l`autre côté.