Comment cuisiner Siomai: 12 étapes (avec des images)

La plupart des cultures ont une boulette de signature. Tandis que Siomai a ses origines dans la cuisine chinoise, ces boulettes savoureuses sont un agrafe aux Philippines. Faire un délicieux remplissage avec des crevettes et du porc, du bœuf haché ou du poulet et des crevettes. Envelopper une tonne gagnée autour d`une cuillerée de remplissage et de la vapeur de Siomai assemblé jusqu`à ce qu`ils soient complètement cuites. Puis servez-les avec une sauce soja ou votre sauce trempette préférée.

Ingrédients

Crevettes et remplissage de porc

2/₂ livres (1.1 kg) porc moulu
1 tasse (325 g) crevettes, émincée
2 tasses (248 g) châtaignes d`eau, hachées
5 cuillères à soupe (74 ml) huile de sésame
1 cuillère à soupe (7 g) poivron noir au sol
1 tasse (150 g) oignon, émincé
1 tasse (50 g) carottes, émincée
1½ tasse (115 g) champignon blanc, émincé

Fait assez de remplissage pour 50 à 60 Siomai

Remplissage de boeuf

1/₂ livres (0.68 kg) boeuf haché
3/4 tasse (115 g) oignon, émincé
3/4 tasse (40 g) carottes, émincée
1 oeuf
1 cuillère à café (5.5 g) sel
1/2 cuillère à café (1 g) poivre

Fait assez de remplissage pendant 40 à 50 Siomai

Remplissage de poulet et de crevettes

2 livres (0.91 kg) poulet au sol
¾ tasse (245 g) crevettes hachées
/₄ tasse (59 ml) huile de sésame
1 cuillère à soupe (15 ml) huile d`olive
1 tasse (75 g) champignons blancs, émincé
1 bouillon de poulet cube
1 grand oignon jaune, émincé

1 tasse (50 g) carottes, émincée
½ cuillère à café (1 g) poivron noir au sol
1 cuillère à café (3 g) poudre d`ail
2 cuillères à café de sel (11 g)
1 oeuf

Fait assez de remplissage pour 50 à 60 Siomai

Assemblage de la Siomai

1 12 à 16 onces (340 à 454 g) package de whel wrappers
Scadalions hachées, pour la garniture
Calamansi, citron vert ou citron, pour la garniture

Fait 50 à 60 Siomai

Pas

Partie 1 de 3:

Mélanger un remplissage

1. Faire un remplissage de porc et de crevettes croquants. Mince 1 tasse (150 g) oignons, 1 tasse (50 g) de carottes, 1½ tasse de champignons blancs, 2 tasses (248 g) de châtaignes d`eau et 1 tasse (325 g) de crevettes. Mettez ceux-ci dans un bol à mélanger et remuez 2/₂ livres (1.1 kg) de porc moulu, 5 cuillères à soupe (74 ml) d`huile de sésame et 1 cuillère à soupe (7 g) de poivron noir au sol.

Mélanger jusqu`à ce que toutes les épices et les ingrédients soient combinés.

2. Mélanger un remplissage de boeuf arignoire. Mettre 1/₂ livres (0.68 kg) de boeuf haché dans un bol à mélanger et remuer 3/4 tasse (115 g) de oignon émincé, 3/4 tasse (40 g) de carottes hachées, 1 œuf, 1 cuillère à café (5.5 g) de sel et 1/2 cuillère à café (1 g) de poivre.

Remuer jusqu`à ce que les épices et les œufs soient complètement mélangés dans le bœuf haché.

3. Combinez un poulet et un remplissage de crevettes. Mesurer 2 livres (0.91 kg) de poulet au sol et de ¾ tasse (245 g) de crevettes hachées dans un bol. Incorporer /₄ tasse (59 ml) d`huile de sésame, 1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile d`olive, 1 tasse de champignons blancs émincés, 1 œuf, 1 oignon émincé et 1 tasse (50 g) de carottes hachées. Mélanger:

1 bouillon de poulet émietté

½ cuillère à café (1 g) poivron noir au sol

1 cuillère à café (3 g) poudre d`ail

2 cuillères à café de sel (11 g)

1 oeuf

Partie 2 de 3:

Assemblage de la Siomai

1. Mesurer 1 cuillère à soupe (8 g) du remplissage dans le centre de 1 enveloppe. Sortez un package de 12 à 16 onces (340 à 454 g) d`emballages gagnés et retirez-en 1 de la pile. Cuillère 1 cuillère à soupe (14.8 ml) (8 g) de votre remplissage préparé dans le centre de l`emballage.

Utilisez Square Won Ton Wrappers pour faire de votre Siomai. Si vous ne pouvez trouver que des emballages ronds, vous devrez les façonner afin que les bords se chevauchent simplement.

2. Mouiller les bords de l`emballage et plier les coins dans le centre. Trempez votre index dans une petite eau et passez-la sur les bords de l`emballage Won Ton. Puis apportez 2 coins opposés les uns vers les autres afin qu`ils se rencontrent au centre.

3. Amener les 2 autres coins vers le centre et sceller les côtés. Pincer les coins que vous avez rassemblés au centre de l`emballage afin qu`ils restent ensemble. Puis plongez vos doigts dans l`eau à nouveau et courez vos doigts le long des côtés afin qu`ils scellent.

Essayez de pousser l`air qui pourrait être piégé entre le remplissage et le wall gonfler. Cela empêchera les poches d`air de se former lorsque la Siomai Steam.

4. Enroulez les coins le long du bas de la Siomai. Trempez à nouveau vos doigts dans l`eau et touchez-les aux coins près de la base de la boulette. Appuyez sur et pliez le coin vers le bas et à droite.

Répétez ceci pour chaque coin afin qu`ils soient tous enveloppés dans la même direction.

5. Appuyez doucement sur le siomai et déployez le wrapper près du haut. Maintenez le siomai assemblé et presser doucement pour que le remplissage comprime un peu. Gardez la tête de la boulette et utilisez les doigts de votre autre main pour éplucher soigneusement le wrapper près du haut.

Déplier le wrapper près du sommet aidera à exposer environ 1-in (2.5 cm) du remplissage.

Assemblez le reste Siomai jusqu`à ce que vous manquiez de remplissage.

Partie 3 sur 3:

À la vapeur du Siomai

1. Apportez 2 à 5 m d`eau pour faire bouillir dans un grand pot ou une poêle. Définissez le pot ou la poêle sur le poêle et tournez le brûleur en haut. L`eau devrait buller vigoureusement.

Si vous utilisez un panier à vapeur en métal, utilisez un pot pour que vous puissiez nicher le panier à vapeur à l`intérieur.
Si vous utilisez un bateau à vapeur en bambou, vous pouvez la mettre à l`intérieur d`un pot ou la placer directement sur une poêle du même diamètre.

2. Organiser le Siomai dans le panier à vapeur. Mettre le siomai assemblé dans le panier à vapeur ou le bateau à vapeur de bambou. Laisser environ 1/2 po (1.3 cm) entre chaque boulette.

Envisagez de placer des morceaux de chou Napa au fond du bateau à vapeur avant de mettre le Siomai dans. Le chou empêchera le Siomai de coller au panier à vapeur.

3. Mettre le bateau à vapeur dans le pot et vapeur le Siomai pendant 15 à 20 minutes. Abaissez le panier à vapeur dans le pot ou placez le vapeur de bambou directement sur la poêle. Couvrir le pot ou mettre le couvercle sur le bateau à vapeur en bambou. Steam jusqu`à ce que le remplissage à l`intérieur de la Siomai atteigne 165 ° F (74 ° C) avec un thermomètre de lecture instantané.

Assurez-vous que l`eau bouillante ne touche pas le bas du vapeur. Il devrait y avoir au moins 1 dans (2.5 cm) d`espace entre l`eau et le vapeur.

Vous devrez peut-être faire la vapeur SIOMAI en lots. N`oubliez pas de ramener l`eau à ébullition avant de fumer un autre lot de Siomai.

4. Servir immédiatement le Siomai. Une fois que vous enlevez le Siomai du panier à vapeur, organisez-les sur une plaque de service. Définir la sauce de soja pour plonger le Siomai dans. Garnir le Siomai avec des pétillements hachés et des tranches de calamansi, de chaux ou de citron.

Bien que vous puissiez réfrigérer les restes Siomai dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu`à 3 ou 4 jours, la texture est la mieux immédiatement après la vapeur.