3 façons simples de cuisiner SOLE

Semelle douce et succulente est un repas délicieux et nutritif n`importe quel jour de la semaine. Une espèce dans la famille des poissons plats, semelle est un superbe poisson d`aspect intéressant, un peu similaire à la plongeon. Ils sont également très faciles à cuisiner. Avec un joli filet frais, vous n`avez vraiment besoin que de quelques ingrédients supplémentaires pour accentuer ses saveurs naturelles.

Ingrédients

Semelle de citron pan-frite

8 Filets Semelles
Farine de dragage
Le sel
Poivre
/₄ tasse (59 ml) de jus de citron
7 cuillères à soupe (140 g) de beurre
2 cuillères à soupe (3.24 g) de persil

Fait 8 portions

Semelle simple cuite au four

1.5 livres (0.68 kg) de semelle
Jus de 1 citron ou chaux
/₂ tasse (120 ml) d`huile d`olive
2 échalotes, émincées
3 gousses d`ail, émincées
2 cuillères à soupe (15 g) de câpres
1 cuillère à café (5.9 g) de sel
¼ de cuillère à café (.58 g) de poivron noir au sol
1 cuillère à café (3.28 g) de poudre d`ail
1 cuillère à café (2.64 g) de cumin au sol
4-6 ecelons
1 citron vert tranchée finement ou citron
¾ tasse (39 g) d`aneth frais

Donne 4-6 portions

Sole Meuniere

4 Filets Semelles
Sel de casher
Poivre noir
½ tasse (64 g) de farine tout usage

6 cuillères à soupe (85.05 g) de beurre non salé
1 cuillère à café (2 g) de zeste de citron râpé
Jus frais de 3 citrons
1 cuillère à soupe (1.62 g) de persil frais d`éminence

Fait 4 portions

Pas

Méthode 1 de 3:

Semelle de citron pan-frite

1. Assaisonner les filets avec du sel et du poivre. Placez les filets sur du papier ciré, du papier parchemin ou une plaque à pâtisserie et les blotez à sec avec une serviette en papier pour éliminer tout excès d`humidité. Saupoudrer le sel et le poivre sur les deux côtés de toutes les filets pour les saisir.

Vous pouvez utiliser du sel de table standard ou du sel casher si vous préférez.
Pour une saveur supplémentaire, utilisez du poivre fraîchement fissuré.
Si vous utilisez des filets congelés, mettez-les dans un sac scellé et placez le sac dans un pot d`eau tiède pendant environ une demi-heure jusqu`à ce qu`ils soient complètement dégivrés.

2. Ajouter la farine à une assiette et dessiner les filets dedans. Versez la farine sur une large assiette. Trempez les deux côtés des filets dans la farine afin qu`ils soient bien revêtus. Draguer toutes les filets pour qu`ils soient gentils et couverts de farine.

La farine aide les poissons à devenir gentils et croustillants lorsque vous la faites frire.

3. Chauffer une grande poêle à feu vif et ajouter 3 cuillères à soupe (60 g) de beurre. Placez une poêle sur votre poêle et réglez-le à la chaleur élevée. Ajouter le beurre dans la casserole laissez-la fondre.

Quand le beurre cesse de moussage, il est complètement fondu et bon d`aller.

4. Sauter les filets pendant environ 2 minutes de chaque côté. Ramasser les filets et les placer soigneusement dans la poêle chaude. Permettez-leur de cuire pendant 2 minutes, puis utilisez une spatule pour les renvoyer afin que l`autre côté puisse cuire environ 2 minutes.

Si vous ne pouvez pas correspondre à toutes les filets en une fois, faites-les cuire en lots.

5. Transférer les filets dans une assiette. Une fois que chaque côté des filets est cuit pendant environ 2 minutes, utilisez votre spatule pour les retirer de la casserole. Placez-les sur une assiette et terminez la cuisson des filets restants.

6. Mélanger 4 cuillères à soupe (80 g) de beurre, de jus de citron et de persil dans la casserole. Ajoutez le beurre dans la casserole et laissez-le fondre. Ajouter /₄ tasse (59 ml) de jus de citron et laisser tomber à ébullition. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe (3.24 g) de persil dans la sauce.

7. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre et versez-le sur le poisson. Ajouter environ ½ cuillère à café (2.85 g) de sel et de ½ cuillère à café (1.17 g) de poivron noir dans la casserole pour assaisonner la sauce au beurre de citron et retirer la casserole de la chaleur. Versez la sauce au beurre sur les filets de poisson et servez-les pendant qu`ils sont encore chauds et délicieux.

Enregistrez des restes jusqu`à une semaine en les plaçant dans un récipient hermétique et en les mettant dans votre réfrigérateur.

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Méthode 2 de 3:

Semelle simple cuite au four

1. Combinez le jus de citron vert, l`huile d`olive, le sel, les câpres, les échalotes et l`ail. Prenez un petit bol et fouettez le jus de 1 citron vert ou citron, /₂ tasse (120 ml) d`huile d`olive et 1 cuillère à café (5.9 g) de sel. Ajouter dans les 2 cuillères à soupe (15 g) de câpres, 2 échalotes en tranches fines et 2 gousses d`ail tranchées. Mettre le bol de côté.

2. Placez la semelle sur une casserole légèrement huilée. Prenez une grande poêle à pâtisserie et utilisez de l`huile d`olive ou de la cuisson de cuisson pour le recouvrir légèrement pour empêcher la semelle de coller. Tapoter la semelle sec avec une serviette en papier s`ils sont mouillés et placez-les sur la casserole de cuisson dans une seule couche.

Utilisez une semelle fraîche ou dégivrée. Si c`est gelé, laissez-le tremper à l`eau tiède jusqu`à ce qu`il soit complètement dégivré.

3. Assaisonner la semelle avec sel, poivre, poudre d`ail et cumin. Dans un petit bol, mélangez ensemble 1 cuillère à café (5.9 g) de sel, ¼ de cuillère à café (.58 g) de poivron noir au sol, 1 cuillère à café (3.28 g) de poudre d`ail et 1 cuillère à café (2.64 g) de cumin au sol. Saison des deux côtés de la semelle, ils sont donc revêtus de manière égale.

4. Versez le mélange de jus et recouvrez la semelle avec des décalions et des tranches de chaux. Couvrez la semelle avec le mélange de jus de citron vert et d`huile d`olive afin que les filets revêtues soient revêtues. Couper les pétillements en deux et placez-les sur la semelle. Ensuite, organiser la chaux de diapositives ou le citron sur la semelle.

5. Cuire les filets pendant 10-15 minutes à 191 ° C (375 ° F). Préchauffez votre four donc il est prêt à partir. Faites glisser la casserole de cuisson dans un four préchauffé et définissez une minuterie. Vérifiez si la semelle est terminée après 10 minutes.

Si la semelle n`a pas devenu complètement blanc après 10 minutes, faites-la cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

6. Retirez la casserole et garnir la semelle avec une aneth frais hachée. Prenez la casserole de cuisson du four et placez-la sur votre comptoir pour refroidir pendant quelques minutes. Hacher ¾ tasse (39 g) d`aneth frais et saupoudrez-la sur la semelle comme une garniture. Servir la semelle immédiatement pour en profiter pendant qu`il est encore chaud et frais!

Collez des filets de restes dans un récipient hermétique et rangez-les dans votre réfrigérateur jusqu`à une semaine.

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Méthode 3 sur 3:

Sole Meuniere

1. Préchauffez votre four à 200 ° F (93 ° C). Définissez votre four à basse température pour garder votre semelle chaude pendant que vous cuisinez toutes les filets. Permettez au four de venir à toute température de sorte qu`il est prêt à partir.

2. Combinez la farine, 2 c. 11.38 g) de sel et 1 c. À thé (2.33 g) de poivre. Prenez une grande plaque superficielle et ajoutez la ½ tasse (64 g) de farine à usage tout usage. Mélanger le sel et le poivre dans la farine.

3. Tapoter la semelle sèche et saison 1 côté avec du sel. Utiliser des serviettes de papier pour tapoter les semelles excessives afin de leur sécher. Saupoudrer de sel sur 1 côté de chacune des filets.

Si vous utilisez une semelle congelée, placez les filets dans un pot d`eau tiède dans un sac scellé pendant environ une demi-heure pour les décongeler.

4. Chauffer 3 cuillères à soupe (42.5 g) de beurre non salé dans une casserole à feu moyen. Placez une casserole sur votre poêle et réglez la chaleur sur le milieu. Ajoutez le beurre à la casserole et laissez-le fondre complètement.

5. Dragger 2 filets dans la farine et placez-les dans la casserole. Prenez 2 filets soles et plongez les deux côtés dans le mélange de farine pour les enrober de manière uniforme. Puis placez doucement les filets dans la casserole avec le beurre.

6. Cuire chaque côté pendant 2 minutes. Laissez le filet cuire non perturbé dans le beurre pendant 2 minutes de sorte qu`il devient agréable et croustillant. Ensuite, utilisez une spatule pour les renvoyer et cuire de l`autre côté pendant 2 minutes.

7. Ajouter le zeste de citron et le jus de citron à la casserole. Tandis que le deuxième côté de la semelle est de la cuisson, ajoutez ½ cuillère à café (1 g) de votre zeste de citron râpé et du jus de 1½ citrons. Permettre au zeste et au jus de cuire dans la casserole avec la semelle.

8. Retirez les filets, couvrez-les de la sauce et placez-les au four. Retirez la semelle et placez-les sur une plaque de sécurité du four. Couvrez-les de la sauce de la poêle et placez la plaque dans votre four pour les garder au chaud.

9. Répétez le processus pour les filets restants. Cuire les filets restants pendant 2 minutes de chaque côté. Ajoutez votre zeste de citron restant et votre jus de citron à la casserole. Retirez les filets, ajoutez-les à votre assiette et couvrez-les de la sauce.

dix. Saupoudrer le persil, le sel et le poivre sur la semelle et le servent. Assaisonner la semelle avec du sel et du poivre. Saupoudrer 1 cuillère à soupe (1.62 g) de persil frais émincé sur les filets et les servir pendant qu`ils sont chauds.

Conservez toutes les filets de restes dans un récipient hermétique et placez le conteneur dans votre réfrigérateur pendant une semaine.