3 façons de cuisiner du foie

Si vous aimez le foie et les oignons, apprenez à faire le plat classique à la maison ou à trouver une nouvelle façon de profiter de la viande. Pour tendre foie et oignons, cuire le bacon jusqu`à ce qu`il soit croustillant et sauté des oignons dans les épingles. Cuire le foie avec les oignons et le bacon jusqu`à ce qu`il soit tendre. Si vous voulez une façon plus rapide mais savoureuse de préparer le foie, mélangez-la avec l`assaisonnement italien ou marinez la viande et jetez-la sur le gril.

Ingrédients

Foie-cuit au four avec des oignons et du bacon

1 livre (450 g) hépatique de bœuf, tranché en morceaux de 2 en 5 cm)
2 grands oignons Vidalia ou alors 1 grand oignon blanc
4 tranches de bacon
1/4 tasse (50 g) sucre brun
1 cuillère à café (4.9 ml) sauce soja
1/4 cuillère à café (1 g) sel
1/4 cuillère à café (0.5 g) poivron noir moulu
1 cuillère à soupe (9 g) farine tout usage
4 cuillères à soupe (56 g) beurre, divisée

Donne 3 à 4 portions

Hépatique et oignons italiens

4 cuillères à soupe (59 ml) huile d`olive, divisée
1 1/2 oignons blancs, tranché
1 cuillère à café (1 g) thym séchée, ébouru et divisé
1 cuillère à café (1 g) Sage séchée à la terre ou au sol, divisée
1 gousse d`ail, aplatie
2 cuillères à soupe (18 g) de farine tout usage
Sel et poivre au goût
12 onces (340 g) le foie de veau, coupé en lanières
1 cuillère à soupe (14 g) beurre
1 1/2 cuillères à soupe (5.5 g) Persil italien frais haché

Fait 2 portions

Foie de boeuf grillé

1 livre (450 g) foie de bœuf, coupé en fines tranches
/₂ tasse d`huile d`olive (120 ml)
1 girofle à l`ail, écrasé
1 cuillère à soupe (2.5 g) menthe fraîche, hachée finement
1 cuillère à café (5.5 g) sel
¼ de cuillère à café (0.5 g) poivron noir fraîchement moulu

Fait 4 portions

Pas

Méthode 1 de 3:

Faire du foie cuit au four avec des oignons et du bacon

1. Préchauffez le four à 163 ° C (163 ° C) et graisser une casserole de torréfaction. Enduisez l`intérieur de la casserole avec un aérosol de cuisson ou frottez l`huile d`olive pour la recouvrir. Mettre la poêle de côté.

Graissage de la casserole empêchera le foie et les oignons de s`en tenir à.

2. Couper 4 tranches de bacon et les faire frire jusqu`à ce qu`ils soient juste croquants. Utilisez un couteau tranchant pour couper chaque tranche de bacon en 3 morceaux courts. Mettre le bacon dans une poêle à frire et transformer le brûleur en milieu moyen. Remuer et frire le bacon avec 1 cuillère à soupe (14.8 ml) (14 g) du beurre jusqu`à ce que le bacon commence juste à ne pas crier. Transférer le bacon sur une plaque de porte-serviettes en papier.

Le bacon rendra sa graisse qui l`empêchera de rester à la casserole.

3. Trancher les oignons dans des anneaux et les sauter pendant 5 à 7 minutes. Couper 2 grands oignons Vidalia ou alors 1 Grand oignon blanc en tranches de 1/4 en (6 mm). Ajoutez-les à la poêle à frire avec les 3 cuillères à soupe restantes (42 g) de beurre.

Remuer et cuire les oignons jusqu`à ce qu`ils adoucissent et deviennent clairs.

4. Saupoudrer la farine, le sel et le poivre sur le foie. Pondre 1 livre (450 g) de foie de bœuf tranché sur une planche à découper. Saupoudrer 1 cuillère à soupe (14.8 ml) (9 g) de farine entièrement usée, 1/4 cuillère à café (1 g) de sel et 1/4 cuillère à café (0.5 g) de poivron noir de terre uniformément sur le foie.

Tourner le foie sur de sorte que l`autre côté obtient un peu du mélange de farine.

5. Organiser les tranches de foie, le bacon et les oignons dans la casserole. Placez le foie dans la casserole afin qu`ils soient dans une seule couche. Puis disperser le bacon cracé uniformément sur le foie. Cuillère les oignons sautés sur le foie et versez les guippes de poêle à travers le dessus.

Si vous voulez assaisonnement supplémentaire, saupoudrer plus de sel et de poivre sur le dessus.

Image intitulée cuisson du foie de cuisson 6

6. Couvrir et cuire le foie et les oignons pendant 45 minutes. Placez le couvercle sur le plat de torréfaction ou couvrez-le étroitement avec une feuille d`aluminium. Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire le repas pendant 45 minutes.

Le foie sera presque cuit et les oignons vont ramollir.

7. Mettez la sauce au sucre et du soja sur le foie et faites cuire pendant 15 minutes de plus. Retirez la casserole du four et enlevez le couvercle. Dispersion 1/4 tasse (50 g) de sucre brun sur le foie et versez 1 cuillère à café (4.9 ml) de sauce soja sur le dessus.

Image intitulée cuisson du foie de cuisson 8

8. Cuire le foie pendant 15 minutes de plus. Placez le couvercle sur et retournez la casserole au four afin que le foie finit la cuisson. Si vous n`êtes pas sûr si le foie est terminé, insérez un thermomètre à viande de lecture instantanée dans la partie la plus épaisse du foie. La température doit se lire de 160 ° F (71 ° C).

9. Reposer le foie pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Éteindre le four et retirer la casserole du four. Laissez le foie pour reposer la cuisson. Puis servir le foie et l`oignon avec de la purée de pommes de terre, du pain croustillant, du maïs à la crème ou une salade verte.

Stockez le foie de restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu`à 3 ou 4 jours.

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Méthode 2 de 3:

Faire du foie et des oignons italiens de remue-frites

1. Sauté les oignons avec thym et sauge pendant 20 minutes à feu moyen. Verser dans 3 cuillères à soupe (44 ml) de l`huile dans une poêle épaisse et transformer le brûleur en milieu. Une fois que les chatères d`huile, remuez dans 1 1/2 oignons que vous avez tranchés en tranches de 1/4 dans (6 mm) avec 1/2 cuillère à thé (0.5 g) du thym séché et 1/2 cuillère à café (0.5 g) de la sauge séchée.

Remuer fréquemment les oignons pour les empêcher de rester au fond de la poêle.

2. Enlevez les oignons et sauter 1 girofle à l`ail pendant 2 minutes. Cuiller les oignons sautés dans un bol et garder le brûleur à feu moyen. Verser dans les 1 cuillère à soupe restante (15 ml) d`huile d`olive. Remuer dans le girofle aplatie d`ail et laissez-le cuire jusqu`à ce qu`il tourne brun doré. Éteignez le brûleur et jetez le girofle à l`ail.

Cela fera une huile infusée à l`ail que vous utiliserez pour cuire le foie.

3. Mélanger la farine, le thym, la sauge, le sel et le poivre. Mesurer 2 cuillères à soupe (18 g) de farine entièrement usée dans une assiette peu profonde. Remuer dans la cuillère à thé de 1/2 restante (0.5 g) de thym séché, 1/2 cuillère à café (0.5 g) de sauge séchée et de sel et de poivre.

Vous pouvez également mettre les ingrédients secs dans un sac en plastique scellable.

4. Sécher 12 onces (340 g) de foie de veau et coupez-la en bandes de 2 en 5 cm). Utilisez des serviettes de papier pour tapoter le foie complètement sèche et placez-la sur une planche à découper. Prendre un couteau tranchant et couper le foie en bandes de taille uniformément.

5. Manteau le foie dans la farine chevronnée. Mettre les bandes de foie dans la plaque avec la farine chevronnée. Tournez les bandes pour qu`ils soient couverts de la farine.

Si vous mettez la farine dans un sac, placez les bandes de foie et scellez le sac fermé. Secouer le sac pour que le foie soit complètement revêtu.

6. Ajoutez le beurre à la poêle et tournez le brûleur en haute-haute. Mettre 1 cuillère à soupe (14.8 ml) (14 g) de beurre dans l`huile d`ail. Chauffer le beurre jusqu`à ce qu`il fonde et les chaseaux d`huile.

Sauté Les bandes de foie pendant 3 minutes. Abaissez les bandes de foie revêtues dans la poêle et remuez constamment les bandes de foie afin qu`ils deviennent brun dorés à l`extérieur. Gardez à l`esprit qu`ils ne seront pas cuites complètement.

Secouer l`excès de farine des bandes de foie avant de les ajouter à la poêle. Cela les empêchera de devenir détrempé comme ils cuisinent.

8. Ajoutez les oignons sautés et remédez au mélange pendant 5 minutes. Transférer les oignons du bol à la poêle. Remuer et cuire le mélange de foie et d`oignon jusqu`à ce que les bandes hépatiques soient simplement cuites au centre.

9. Servir le foie à remous. Éteignez le brûleur et remuez dans 1 1/2 cuillères à soupe (5.5 g) de persil haché. Servir le foie immédiatement avec votre choix de côtés. Par exemple, la cuillère de la mélange à remuer sur du riz, des pommes de terre cuites ou des nouilles bouillies.

Réfrigérez les restes du foie et des oignons dans un récipient hermétique jusqu`à 3 ou 4 jours.

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Méthode 3 sur 3:

Faire du foie de bœuf grillé

1. Chauffer un gaz ou gril au charbon à moyen élevé. Si vous utilisez un gril de charbon de bois, chauffez une cheminée pleine de briquettes. Une fois que les charbons sont chauds et ashy, déconnectez-les au centre de la grille de grille.

Définissez une poêle à grill sur le gril pour chauffer pendant que vous préparez le foie.

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2. Pat 1 livre (450 g) de foie de boeuf sec et coupez-le en 1/2 dans (1.3 cm) tranches. Si le foie est sanglant, rincez-le avec de l`eau froide. Ensuite, utilisez des serviettes de papier pour le tapoter complètement sec. Prendre un couteau tranchant et couper le foie en tranches minces et les mettre de côté sur la planche à découper.

Si les veines difficiles sont visibles, coupez-les.

3. Mélanger l`huile d`olive avec ail, menthe, sel et poivre. Sortez un petit bol et versez /₂ tasse (120 ml) d`huile d`olive. Remuer dans 1 girofle de Ail écrasé, 1 cuillère à soupe (2.5 g) de menthe fraîchement hachée, 1 cuillère à café (5.5 g) de sel, et ¼ de cuillère à café (0.5 g) de poivron noir fraîchement moulu.

Si vous préférez utiliser une herbe différente, substituer le basilic ou le persil pour la menthe.

4. Brossez les deux côtés du foie avec la marinade. Trempez une brosse à manger dans la marinade et placez-la sur les tranches de foie sur la planche à découper. Transformer les tranches et brosser l`autre côté avec la marinade. Puis placez les tranches de hépatique dans le gril chaud.

Vous devrez peut-être nier les tranches de hépatique côte à côte en fonction de la taille de votre grill. Assurez-vous qu`ils sont dans une seule couche.

5. Griller les tranches de foie couverts pendant 5 à 7 minutes. Placez la grille dans le centre de votre gril moyen-chaud et mettez le couvercle sur le gril. Laissez le foie cuisiner pendant 5 à 7 minutes.

Ajustez l`évent sur le dessus de votre gril de charbon de bois si nécessaire. Ouvrir les évents pour faire le gril plus chaud ou les fermer si le gril se sent trop chaud.

6. Tourner et griller les tranches pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Retirez le couvercle du gril et utilisez des pinces à long manche pour retourner les tranches de foie sur. N`oubliez pas de les garder dans une seule couche. Placez le couvercle sur le gril et faites cuire le foie pendant 5 à 7 minutes de plus.

Évitez de retirer fréquemment le couvercle pour vérifier le foie. Plus vous enlevez le couvercle, plus la chaleur échappera au gril.

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7. Enlever et servir les tranches de foie grillé. Prenez la casserole du gril du gril et transférez les tranches de foie pour servir des lieux. Considérons servir le foie grillé avec une salade de pommes de terre, des légumes grillés ou un riz cuit à la vapeur.

Réfrigérer le foie de restes dans un récipient hermétique jusqu`à 3 ou 4 jours.