Comment se chiffrer: 11 étapes (avec photos)

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Vous pouvez simplement couper vos verts verdoyants tels que le basilic, les épinards, la laitue ou l`oseille, ou vous pouvez pratiquer cette technique de les couper dans "chiffons" ou ce qui ressemble généralement à des rubans. La technique de mousseline est basée sur la cuisine française, bien que d`autres cuisines utilisent cette technique, aussi. C`est idéal pour les garnitures, les pâtes, les salades et plus.

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Partie 1 de 3:

Préparer les feuilles

1. Obtenir un couteau tranchant. Et il devrait être pointu. Ceci est particulièrement important pour le basilic, qui sera "hématome" Si vous utilisez un couteau terne. Un couteau qui n`est pas tranchant écrasera les bords, laissant les jus de franchir au lieu de faire une coupe propre. De plus, ils seront plus jolies, aussi.

Assurez-vous que vous le tiensiez correctement. Vos doigts doivent être courbés pour que vos minuscules soient confrontés vers l`extérieur sur la poignée, près de la lame. Vos quatre doigts devraient tous être du même côté. Ceci s`appelle le "griffe" et c`est à quel point les chefs font leur travail rapide et efficace.

2. Rincer doucement l`ingrédient feuillu. La technique de la mousseline est bonne pour tous les légumes à feuilles comme la laitue et les épinards, mais aussi basilic, menthe, roquette ou sauge. Tous ces besoins ont besoin de rinçage sous l`eau froide avant de commencer.

Pour le basilic, gardez à l`esprit que vous n`en avez pas vraiment besoin jusqu`à la fin de la fin. Si vous voulez vous arrêter de couper le basilic et de l`ajouter à votre plat, vous pouvez. C`est délicieux cru et la courte explose de chaleur fait ressortir ses saveurs. Que et une fois que vous êtes en mûrisson, vous ne voulez pas donner une chance de brunir.

3. Rassembler les feuilles propres dans une pile. Commencez avec la plus grande feuille en bas et accumulez-la de là. Pour les herbes comme le basilic et la menthe sont composées de feuilles plus petites, vous pouvez vous échapper d`environ 8 à 10. Pour les feuilles plus grandes, comme laitue, vous voudrez peut-être rester à trois ou plus.

4. Rouler la pile de feuilles ensemble dans une forme de cigare. Tenez les feuilles horizontalement devant vous et commencez à les envelopper dans un rouleau. Tenez-le en place lorsque vous prenez votre couteau avec votre main dominante.

C`est pourquoi vous avez commencé avec la plus grande feuille à l`extérieur - cela tiendra votre rouleau ensemble.

Partie 2 de 3:

Couper les feuilles

1. Trancher finement le "cigare" rouler dans des rubans. Commencer à trancher de l`autre côté les "cigare" à un angle de 60 °. Laissez vos articulations être votre guide (mais faites attention à ne pas vous couper).

Plus vos coupes plus étroites, plus vos lambeaux seront petits seront. La plupart des gens en mousseline à environ 1/8" large (.3 cm).
Utilisez un mouvement à bascule afin que vous n`ayez pas à récupérer le couteau à chaque fois - cela accélérera sérieusement votre temps de coupe.
Utilisez une planche à découper sous vos feuilles pour éviter de marquer votre comptoir ou votre table.

2. Séparer les feuilles coupées en morceaux. Terminer découper tout le rouleau, jusqu`aux bords pointus. Fluff les lambeaux avec le bout des doigts, les séparant de leurs enchevêtrements.

Si vous coupez des tiges, jetez-les maintenant. Vous voulez seulement les feuilles dans le cadre de votre plat.

3. Utiliser comme garniture ou dans une recette, au besoin. Il est préférable d`utiliser votre "mousseline de mousseline" les herbes ou les légumes dès que possible - les bords peuvent brunir et ils pourraient perdre leur saveur s`il reste sur la planche à découper trop longtemps. Saupoudrer comme une garniture ou une trajet seule le plus tôt possible.

Partie 3 sur 3:

Essayer de nouvelles recettes

Faire des pâtes de Pesto de basilic. Huile d`olive, ail, fromage, pâtes et basilic? Bonne chance en tournant ça. Maintenant que vous savez faire de la mûrissement de votre basilic, il sera complet avec une belle garniture, aussi.

Jamais fait pesto avant? Fait maison est définitivement la voie à suivre. Et vous avez de la chance - WikiHow a une catégorie entière consacrée à la création.

Faire une simple salade de jardin. Fini les jours où vous devez draintrer des morceaux entiers de laitue dans la bouche sans vous habiller dégoulinant votre chemise. Mousseler votre salade à l`avance et tout sera automatiquement à la taille de la taille.

Pas si vif sur la salade en soi? Ce type de laitue coupée est bon pour une cuve à une cuisine mexicaine aussi. Qui a dit "tacos sains" ne peut pas être une chose?

Faire du poulet grillé avec des pâtes de basilic au citron. Ce plat a toutes les saveurs que votre bouche pouvait vouloir du poulet salé et juteux aux pâtes d`herbes et d`herbes. Ceci est un repas équilibré et délectable qui est impressionnant pour démarrer.

Et ce qui est encore mieux? 15 minutes pour jeter ensemble, et environ 20 minutes de préparer. Vous pouvez avoir un dîner incroyable prêt à aller beaucoup moins d`une heure.

Faire la soupe à la tomate et au basilic. En hiver et tombe, rien ne vaut un copieux bol de soupe. Étirez vos nouvelles compétences avec cette recette de tomate et de basilic, en ajoutant votre garniture en mousseline et tout ce que vous aimez (Bacon et Cheddar Quelqu`un?).

C`est un repas sain qui peut correspondre à de nombreux régimes alimentaires. Si vous faites vos compétences de cuisine dans le département d`herbes et de légumes, un régime ennuyeux peut être transformé en quelque chose de beaucoup plus durable et excitant.

WikiHow Video: Comment en mûrir

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Conseils

Utiliser un couteau tranchant.

Mises en garde

Soyez prudent lorsque vous coupez les feuilles pour éviter les coupes accidentelles.