3 façons de couper un poivron

Les poivrons sont parfaits dans beaucoup de plats! Ils peuvent être utilisés cuits ou bruts, vous pouvez les fourrer, les couper, les ragir, les rondes de dispersion dans une salade. Et ils sont assez bons pour vous aussi. Pourtant, de grands poivrons sont assez maladroits et étranges à couper, qu`avec les graines et les côtes et la peau dure. Bien qu`il y ait de nombreuses façons de couper les poivrons de Bell, ils boucent surtout jusqu`à deux: des poivrons creusés, qui peuvent être coupés en bagues, ou des bandes de julienne, qui peuvent être coupées en ébullition dans des dés.

Pas

Méthode 1 de 3:

Creuser un poivron entier

1. Couper l`extrémité de la tige du corps du poivron. La plupart des cuisiniers trouveront plus le plus facile de pondre le poivre de son côté, la tige vers votre côté fort (le droit si vous êtes un droit), puis coupé en dessous des "épaules."La tige entière et sa base doivent se retirer en une seule pièce.

Selon le poivron, il peut y avoir un peu de chair restant attaché à la tige, qui peut être coupé sans couper et haché si vous le souhaitez.
Alternativement, le point d`une palette tranchante ou d`un couteau similaire peut être inséré entre la tige et l`épaule. Puis faites pivoter le poivron dans une main tout en maintenant le couteau fermement dans l`autre. La tige devrait s`éloigner proprement.

2. Couper les côtes et les graines de la chair. Commencez par transformer le poivron de sorte que son ouverture vous vedette. Insérez le point d`un petit couteau tranchant (tel qu`un couteau de paring) dans le poivron et coupez-la à travers les côtes proches de la chair. Faites pivoter le corps du poivre et continuez à couper jusqu`à ce que toutes les côtes et toutes les graines sont desserrées et enlevez.

Lorsque vous utilisez des poivrons chauds, ne touchez pas vos yeux ni d`autres zones sensibles jusqu`à ce que vous ayez lavé à fond vos mains, de préférence dans une solution acide (un peu de vinaigre ou de jus de citron). Porter des gants peut être sage avec des poivrons très chauds.

3. Enlevez les graines restantes. Frapper l`ouverture du poivre contre votre main ou une planche à découper ou rincer sous l`eau froide.

4. Couper en travers dans les anneaux (facultatif). Tournez le poivron latéralement comme à l`étape 1 ci-dessus. Couper en travers dans le sens pénible dans des anneaux minces ou épaisses, comme vous le souhaitez.

Méthode 2 de 3:

Julienning finement

1. Épluchez la chair principale du poivre (facultatif). En utilisant un bon éplucheur de légumes, dentelé ou non, commencez à l`épaules arrondies et à peler vers le point. Vous ne serez pas en mesure de tout peler, car certaines parties seront dans les bosses ou plis, et pas accessibles à la lame plate.

Peler les poivrons les rend plus délicates pour mordre et savourer. Les peaux sont un peu amères, en particulier avec des poivrons verts, ainsi que durs pour mâcher.

2. Séparer la chair le long des plis. Placez le poivron point-du-point sur une planche à découper ou tenez-vous fermement dans votre extérieur si vous êtes à l`aise de couper à portée de main. Insérez le point de couteau tranchant dans le haut de chaque pli, à la tige et coupez-vous jusqu`à ce que vous atteigniez le point. Faites pivoter le poivron et répétez jusqu`à ce que la chair soit séparée en sections. Tirez les sections vers l`extérieur, loin de la tige, et ils se déchaîneront soigneusement.

3. Pelez la chair restante (facultatif). Maintenant que toute la chair est accessible, complète le processus de pelage.

4. Enlevez les veines et les graines. Posez les sections à plat sur le plateau et coupez les veines et les graines libres, soit sinon pincez et tirez-les avec vos doigts. La coupe est plus propre et plus rapide, mais cela signifie utiliser un couteau assez proche des doigts hors main.

La plupart des graines et des veines auront été enlevées à l`étape 2, mais il y aura probablement un peu encore coincé ici et là. Si vous ne cherchez pas parfaitement propre julienne ou dés, vous pourrez peut-être ignorer cette étape.

5. Coupez la longueur dans les bandes de julienne. Tournez les sections afin qu`ils courent avant-arrière, parallèles à votre couteau. Avec un mouvement de coupe en douceur guidé par les articulations de votre main gauche, coupez la chair en bandes de la finesse de la finesse.

6. Couper les bandes (facultatif). Faites pivoter les bandes Julienne à 90 degrés sur la planche et coupez à nouveau comme avant, créant même des dés.

Méthode 3 sur 3:

Julienning grossièrement

1. Couper le poivron en deux dans le sens de la longueur. Supporter le poivron sur son point. En utilisant un grand couteau tranchant (couteau de chef, etc.), coupé directement à travers la base de la tige et au point de fractionnement du poivre.

2. Retirez la tige des deux moitiés. Avec le point du couteau (un couteau à paring est probablement plus facile pour cette partie), coupé autour de la partie souche rencontre la chair et jetez la tige.

3. Retirer les côtes. Avec le couteau ou vos doigts, couper ou retirer toutes les côtes blanchâtres.

4. Enlevez les graines restantes. Frapper les moitiés de poivre, ouverte sur la planche à découper ou votre main ouverte.

5. Couper en bandes. Posez la peau du poivre de côté, avec le point final vers vous. Avec votre couteau et hors main dans la position habituelle, des articulations guidant la lame, coupées en bandes.

6. Dés (facultatif). Tournez les bandes de 90 degrés sur le plateau et coupez comme avant.

Cette méthode est plus rapide que la précédente, mais elle est aussi moins délicate. Vous ne pouvez pas obtenir le pelage complètement, pour une chose. De plus, cette méthode aura tendance à briser la chair ici et là un peu.

Vidéo.

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Conseils

La peau d`un poivron est remarquablement difficile et peut facilement écraser plutôt que de couper. Pour cette raison, comme lors de la coupe du cousin de poivron, la tomate, il est très important d`utiliser un couteau tranchant. Si des coupes propres ne vous inquiètent pas, un couteau dentelé fonctionne assez bien.

Si votre couteau est très net et que vous êtes assez dextéreux, essayez ce truc rapide pour retirer les nervures d`un poivron creusé (Méthode 1). Lorsque vous insérez le couteau, assurez-vous que la lame est loin de vous. Ensuite, comme vous coupez à travers chaque côte, lancez le poivre de votre part. Avec la pratique, vous constaterez que vous pouvez faire tout le travail de l`élimination des côtes dans un mouvement rapide, qui semble très cool!

C`est généralement mieux, lors de la coupe de la chair sur une planche, de mettre le côté de la peau. De cette façon, vous n`écraserez pas la chair.

Comme avec tout ingrédient frais, commencez par laver le ou les poivron (s) dans l`eau froide. Puis continuez en choisissant si vous voulez que vos poivrons (1) creux ou dans des anneaux ou (2) dans des bandes ou des dés juliennes.

Lors de la sélection de poivrons, choisissez celles qui sont brillantes et entreprises au toucher. Évitez ceux qui sont rides, doux ou ternes.

Les poivrons restent bien au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours après l`achat. Garder dans le tiroir salade si possible.