Façons simples de carve Turquie sein: 10 étapes (avec des images)

Afin d`obtenir la plus grande viande d`une poitrine de la Turquie, vous devez utiliser la technique de sculpture appropriée pour couper de manière proprement la viande de la poitrine de l`os. Le couteau droit est aussi important que de faire les bonnes coupes. Assurez-vous de séparer la poitrine du reste de la dinde avant de sculpter si vous avez un tout dinde rôtie. Assez tôt, vous aurez des tranches parfaites de délicieuse viande de dinde blanche!

Pas

Partie 1 de 2:

Couper une dinde entière

1. Placez toute la Turquie sur une planche à découper, allaiter avec la cavité qui vous faisait face. Définissez votre dinde devant vous sur une grande planche à découper afin que les jambes et les cuisses soient les plus proches de vous. Couper à travers toutes les cordes tenant les jambes avec la pointe d`un couteau tranchant.

Un couteau de chef Sharp sera très utile pour séparer la poitrine de la dinde de tout le reste en douceur et facilement.
Si vous cuisinez uniquement une poitrine de dinde au lieu d`une dinde entière, puis sautez à la méthode suivante!

2. Enlevez les jambes et les cuisses avec un couteau tranchant. Couper à travers la peau entre les cuisses et la poitrine. Pousser sur les jambes et les cuisses pour les plier de la poitrine et exposer les articulations. Trancher à travers les articulations avec un couteau tranchant et mettre les jambes et les cuisses de côté.

Vous pouvez séparer la cuisse de la batterie à ce stade en coupant à travers l`articulation qui les relie si vous voulez tailler la cuisse plus tard.

Le couteau doit être assez grand pour trancher tout le chemin à travers 1 tranche.

3. Tirez sur la budité avec vos doigts. Retournez la poitrine autour de sorte que le front est confronté à vous (et toujours d`allaitement). Atteindre la cavité du cou avec vos doigts, ressentez-vous pour le whitebone et essayez de le sortir. Utilisez la pointe de votre couteau pour vous aider à la couper de la viande si vous ne pouvez pas le retirer tout de suite.

Le wishbone est l`os de col de forme "Y" à l`avant du sein. Supprimer le whitebone rendra le sein de la dinde beaucoup plus facile à sculpter.

4. Couper les ailes de la poitrine. Pliez une aile sur le côté pour exposer l`articulation qui la relie à la poitrine, puis coupée avec une tranche propre. Répétez cette opération pour que l`autre aile ait fini de préparer la poitrine de la dinde pour la sculpture.

Vous pouvez laisser les ailes intactes à être mangées entier. Ils sont la partie la plus crasse et la moins charnue de toute une dinde.

Partie 2 de 2:

Sculpter une poitrine de dinde hors de l`os

1. Sélectionnez un couteau de chef pointu ou couteau dentelé. Le couteau de chef et un couteau dentelé sont des options viables pour sculpter une poitrine de dinde. La seule différence est la façon dont vous avez coupé avec eux. Choisissez un couteau dentelé si vous préférez avoir vu la viande et choisissez le couteau d`un chef si vous voulez le couper.

Si vous choisissez un couteau de chef, alors assurez-vous qu`il est très fort Avant de commencer à tailler la poitrine. Sinon, il sera très difficile de faire des coupes propres. Le couteau doit être d`environ 20 cm (20 cm) de long.
Cette méthode fonctionnera si vous séparez une poitrine d`une dinde entière ou si vous avez cuit une poitrine osseuse à elle-même.

Image intitulée Carve Turquie Poitron Step 6

2. Placez le corps de la dinde sur une plaque de service ou une planche à découper. Mettre toute la poitrine de la dinde, allaiter, sur un plateau plat servant ou une planche à découper suffisamment grande pour la sculpter. Faire face à la cavité du cou loin de toi.

Il est utile que le plateau de service ait une jante ou la planche à découper a une tranchée pour attraper les jus de dinde comme vous sculptez.

3. Tranche sur un côté de l`os de poitrine et jusqu`au bout. Choisissez un côté et commencez au sommet de la poitrine à droite où il rencontre le haut de la poitrine. Tranchez vers le bas et aussi près que possible de l`os du sein pour séparer la viande de l`os jusqu`à ce que vous ne puissiez plus couper la viande.

Si vous utilisez un couteau de chef, utilisez de longues traits de tranchants. Si vous utilisez un couteau dentelé, utilisez un mouvement de sciage même pour sculpter la poitrine.

4. Déplacez votre couteau à l`avant des côtes, près du cou et coupez-les les longues. Trancher le long des côtes, aussi proche que possible d`eux et dans le fond du sein. Gardez le slicinguntil Vous vous connectez avec votre première coupe et avez libéré un gros morceau de la poitrine des os.

Vous devriez sentir la poitrine se détacher lorsque vos deux coupes se rencontrent. Cela pourrait même tomber! S`il est toujours connecté, utilisez votre couteau pour couper les derniers bits qui le tiennent en place.

5. Tirez la viande de la poitrine hors de l`os et comprenez-la en tranches. Tirez le morceau de la viande de poitrine de la carcasse et réglez-le sur la planche à découper ou le plateau. Trancher contre le grain en morceaux de la taille que vous voulez pour servir.

Vous pouvez utiliser des pinces pour stabiliser la poitrine pendant que vous la sculptez en tranches. Ensuite, vous aurez les pinces à portée de main pour servir aussi.

Contre le grain est plus ou moins tout droit ou à un léger angle loin de vous.

Si vous n`êtes pas sûr à quel point couper la dinde, puis la couper en 0.5 po (1.3 cm) tranches.

6. Répétez le processus pour l`autre côté du sein. Retourner la poitrine devant vous afin que vous puissiez facilement sculpter l`autre côté. Commencez le processus depuis le début pour sculpter l`autre poitrine de la dinde.

Par exemple, si vous sculptez d`abord le côté droit de la poitrine, puis retournez la poitrine afin que vous puissiez sculpter le côté gauche de l`os maintenant. La cavité du cou va maintenant être confrontée au lieu de vous.

Si vous l`avez fait correctement, la majorité de la viande devrait être hors de l`os maintenant. Vous pouvez utiliser vos doigts pour nettoyer la carcasse plus tard et utiliser les os et les restes vers faire des stocks de dinde ou soupe.