Comment devenir un connaisseur de vin

Si vous êtes un œnophile (un amateur de vin), vous vous demandez probablement ce qui vous empêche de devenir un vrai connaisseur. Heureusement, vous n`avez pas besoin d`être un vigneron ou d`avoir une cave à sous-sol afin d`apprécier le vin fin. Avec un cahier et quelques bouteilles pratiques, vous serez bien sur votre chemin.

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Partie 1 de 4:
Construire votre savoir-faire viticole
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Boire du vin avec les 4 s à l`esprit. Même si vous ne connaissez pas beaucoup de vin, vous savez probablement qu`il y a une certaine manière que vous êtes supposé boire. Vraiment, vous pouvez le boire cependant que vous voulez - mais pour tirer le meilleur parti de son arôme et de son goût, un art légitime a été formé. Voici les bases en quatre étapes:
  • Voir. Examiner la couleur. Si c`est plus âgé, un blanc sera plus sombre et un rouge sera plus léger (par et grand). La couleur peut également vous dire un peu de l`utilisation traitée du vieillissement. Un chardonnay, par exemple, sera plus doré si vieilli en fûts de chêne.
  • Gonfler. Enduisez les côtés du verre en tournant le vin en douceur. Cela libère l`arôme, vous aidant à goûter vraiment ce qui est devant vous.
  • Sens-le. S`il est blanc, cherchez des notes d`agrumes-y ou tropicales, telles que le citron et la chaux, ou même le melon. Vous pouvez également être capable de détecter la vanille ou le chêne. De manière générale, des lieux plus froids produisent plus d`agrumes-y, de vins tangy. Si c`est rouge, cherchez des baies ou des senteurs de prunes. Les lieux plus froids tomberont sur le côté des baies rouges du spectre (comme la fraise et la cerise), tandis que des endroits plus chauds présenteront des parfums plus sombres, comme Blackberry ou Prune. Vous trouverez également du café, de la fumée et du chocolat comme des prétendants majeurs.
  • Siroter. Ce sera une combinaison de goût et d`odeur. Comme vous le sirotez, vous vous demandez simplement si vous l`aimez ou non. Alors vous pouvez vous déplacer sur pourquoi.
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    2. Connaître ton tanins et terroir. Œnophiles et connaisseurs jetteront autour du terme "tanin." Ceci est un élément de vin de textural qui le rend "sec." Essayer très "sec" vin, et vous aurez le sens de ce que ce mot signifie (évidemment tout liquide n`est pas réellement sec). Les tanins se produisent naturellement dans les raisins (et l`écorce et le bois et les feuilles, en fait) et ils ajoutent une amertume, une astringence et une complexité à la saveur d`un vin. Pour le compte rendu, cela s`applique la plupart aux vins rouges.
  • "Terroir" est fondamentalement le fond du vin - le climat et le type de sol de l`endroit où il était cultivé, la topographie et quelles autres plantes poussaient dans la région. Cela influence largement les raisins. Après tout, certains vins (américains) sont mis en bouteille par raisin, sûr, mais d`autres (européen) sont en bouteille juste par région. Terroir est ce qui fait un vin, bien, lui-même.
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    3. Obtenez vos températures correctes. Chaque type de vin doit être servi à une température légèrement différente pour son meilleur goût à la surface. Voici ce que vous devriez savoir avant de jeter ce gala de dégustation de vin et d`inviter tous vos amis à votre domicile:
  • Le vin rouge doit être servi entre 15-18 ° C (15-18 ° C)
  • Les vins roses ou rosés doivent être servis légèrement réfrigérés autour de 44-55 ° F (7-13 ° C)
  • Le vin blanc et le vin mousseux doivent être conservés dans le réfrigérateur inférieur à 43-50 ° F (6-10 ° C)
  • Après cette merveilleuse fête de dégustation, assurez-vous de boire des vins légers (moins d`alcool, environ 11%) 3 jours après l`ouverture. Les vins plus audacieux conviennent à la consommation jusqu`à une semaine.
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    Utilisez le bon verre. Chaque type de vin fait mieux dans une certaine taille et une certaine forme de verre pour ouvrir leur arôme au maximum. Pour faire votre justice viticole, mettez-la dans le verre droit:
  • Un verre à vin standard fera bien pour la plupart des rouges. Un cabernet sauvignon devrait avoir un bol plus grand, plus grand, et assurez-vous que votre pinot Noir Verser est une once ou deux.
  • Les vins blancs sont également bons dans des verres standard - mais Chardonnay a besoin d`un bord légèrement plus large.
  • Un port doit être dans une grande flûte-madeira devrait être dans un grand verre à jarret - sherry est préférable dans un verre martini-esque étroit.
  • Les vins pétillants vintage sont meilleurs dans un coupé, une tulipe ou une flûte.
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    5. Savoir tenir le verre, aussi. Vous ne serez jamais trompé pour un connaisseur de vin si vous tenez votre verre de manière incorrecte. Pour ressembler à un expert, tenant et frétiller des vins comme c`est votre travail, assurez-vous de tenir le verre par sa tige. Cela va au lit double pour les vins blancs qui sont refroidis - vous ne voulez pas la chaleur de vos mains réchauffer le bol, modifiant le goût.
  • Tourner le vin autour du bol, tournez à votre poignet, pas votre bras entier. L`odeur du vin remplira ensuite le bol du verre, ouvrant son profil de saveur.
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    6. Familiarisez-vous avec comment décrire l`arôme d`un vin. Être un connaisseur de vin consiste principalement à décrire ce que vous goûtez et reconnaît ce qui se passe sur votre palette. Pour obtenir un arôme d`un vin, il y a généralement cinq catégories: fruité, minéral, laiterie et noisette, douce et bois, et épicée et savoureuse. Voici quoi "les saveurs" tomber sous chacun:
  • Fruité. À peu près tout fruit, y compris l`arôme de la confiture
  • Minéral. Silex, pierres, terre, essence
  • Laiterie et noisette. Beurre, crème, levure, pain, pain grillé, noix grillées, biscuits, amandes
  • Doux et bois. Chocolat, Toffee, Bostterscotch, Miel, Vanille, Chêne et Cèdre
  • Épicé et savoureux. Tabac, fumée, réglisse, poivre, truffes, bacon, café, cannelle
    • Partie 2 de 4:
    Cultiver un goût
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    1. Allez dans un magasin de vin et demandez au personnel des recommandations. Recherchez des bouteilles de vin avec des rétrovisions à proximité, des citations de prix et des notes de magazines élevées. Essayez d`aller quand vous savez que le magasin contient une dégustation avec des échantillons - pour beaucoup, c`est le samedi matin. Choisissez le cerveau du personnel - quels sont leurs favoris et pourquoi?
    • Entrez avec un plan de repas en tête. De cette façon, vous pouvez acheter des vins qui correspondent au goût de la nourriture que vous servirez et commencez à explorer les combinaisons. En règle générale, les vins rouges vont avec de la viande rouge, les vins blancs vont avec de la viande blanche. Et le champagne va avec tout à peu près tout, mais maîtriser les bases d`abord.
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    2. Assister à une dégustation de vin locale ou à une classe d`appréciation du vin. Celles-ci sont organisées dans des écoles adultes, des viticulteurs, des établissements vinicoles et des restaurants raffinés. Ne vous sentez pas intimidé - beaucoup de gens qui pensent pouvoir distinguer une bouteille de saleté de 2 $ et un beau millésime ne peut souvent pas.
  • Si vous visitez une cave, prenez le temps d`aller plus que la dégustation. Vous apprendrez comment le vin est fait, voir comment les raisins sont cultivés et apprendre à la procédure appropriée pour boire du vin.
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    3. Rejoindre un groupe de vin. Le vin est branché. Il y a des bars à vin, des magasins de vin, des bulletins de vin et même des podcasts à vin. Trouver un groupe d`amoureux de vin dans votre région est probablement beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Trouver des personnes partageant les mêmes idées qui ont des connexions et savent ce qui se passe dans la région est la première étape pour développer votre expertise.
  • La plupart des groupes ont des individus à tous les niveaux - de ceux qui veulent acheter leur propre vinicole à ceux qui aiment boire du vin. Il y aura une place pour vous dans la tienne.
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    4. Avoir une dégustation informelle à la maison, une maison d`un ami ou un restaurant Byob où chaque personne apporte une bouteille de vin différente. De cette façon, vous pouvez goûter un tas de choses différentes sans dépenser beaucoup d`argent. Et, sans parler, vous obtenez une grande expérience du vin (et le vin!).
  • Assurez-vous que vous avez des nettoyants à palette pour grignoter ou boire des gorgées. Coller à des craquelins fades (comme des craquelins à l`eau) ou du pain (une seule pain française - rien granuleux) et de l`eau. Les olives d`attrape et le bœuf rôti rare sont également parfois utilisés. Rester à l`écart des fromages et des fruits qui sont normalement servis avec des vins, car ceux-ci masqueront la véritable saveur de chacun.
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    5. Acheter un cahier (ou obtenir l`application pour cela). Maintenant que vous êtes sur le point d`être complètement immergé dans le vaste monde des vins, obtenez quelque chose à mémoriser vos expériences avec. Cela pourrait être aussi simple qu`un cahier et un stylo ou une application sur votre téléphone (recherche de "journal de vin" ou quelque chose de similaire). De cette façon, vous vous souvenez de quelles bouteilles que vous aimez, que vous détestez et les caractéristiques de chaque vin que vous rencontrez à travers.
  • Certains sites Web comme CellarTracker sont basés sur la communauté. Vous pouvez ensuite partager et comparer des notes avec d`autres œnophiles et la première tête de plongée dans la communauté de Cyber ​​Wine-aimante.
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    Développer votre palette
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    1. Commencer à explorer les variétés viticoles. Beaucoup de gens commencent avec un blanc blanc fruité qui est subtil dans la saveur et d`autres s`arrêtent là-bas. Vous avez probablement un couple de vins que vous connaissez sont en sécurité - alors commencez à branler! Déplacer sur les vins de roses et commencer à briser des rouges avec une vengeance. Même si vous ne l`aimez pas, maintenant vous connaître Si vous l`aimez ou non.
    • Non seulement vous devriez changer de variétés, mais aussi les marques et les années, aussi. Juste parce que vous n`aimez pas le chardonnay du producteur ne signifie pas que vous n`aimerez pas d`autre. Chaque vin est unique - et cela peut dépendre de votre humeur aussi.
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    2. Trouver votre "Aha!" vin. Beaucoup de gens passent des années dans le royaume de, "Oh, je ne me soucie pas vraiment de rouges robustes," ou alors "Moscato est juste trop sucré," et leur expertise et leur compréhension s`arrête là. Puis bam - un "aha" hits de vin. C`est ce vin où vous pouvez en fait goûter le cèdre, la fumée ou le chocolat. Tout à coup, tu l`obtiens. Et comment trouvez-vous votre "aha" vin? Essai et erreur.
  • Et un "aha" le vin n`a pas besoin d`être bon ou plutôt que vous aimez. Il faut simplement être un endroit où tout à coup votre palette l`obtient. Il peut trier la variété d`arômes dans un seul verre et sait ce qu`il aime et n`aime pas encore, Pourquoi.
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    3. Commencer à rechercher. Maintenant que vous avez vos pieds mouillés, commencez à sortir de votre propre cercle pour obtenir des informations. Lire des livres et des blogs sur le vin. Essayer La nouvelle encyclopédie du vin de Sotheby par Tom Stevenson OrwineEducation.com, où vous pouvez même prendre des quiz sur votre connaissance du vin en pleine croissance. Acheter des guides de vin. Abonnez-vous aux magazines de vin. Les possibilités sont presque infinies.
  • Abonnez-vous à des newsletters gratuits et informatifs en ligne. Faites une recherche rapide sur Google de sites Web recutables qui sont consacrés à la construction d`une communauté d`amateurs de vin.
  • Graperadio est un podcast consacré au vin - même au milieu de l`heure de pointe, vous pourriez être en perfectionner vos compétences.
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    4. Get Bidder et plus audacieux. Donc, vous avez le goût d`un pinot grigio vers le bas. Vous connaissez la différence entre un bon merlot et un bon cabernet. Mais il y`à tellement plus à cela que ça. Vous avez fait les bases, alors soyons audacieux. Voici quelques-uns à essayer:
  • Syrah / Shiraz
  • Malbec
  • Petite sirah
  • Mourvedre / Monastrell
  • Touriga Nacional
  • Cabernet Sauvignon
  • Petit Verdot
    • Partie 4 sur 4:
    Devenir un vrai connaisseur
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    1. Commencer à élargir votre "vice-décrivant" vocabulaire. La différence entre quelqu`un qui aime le vin et quelqu`un qui est un connaisseur de vin est en grande partie le fait qu`ils puissent en parler avec confiance aux autres (et avec précision, de démarrer). Voici quelques objectifs à frapper lorsque vous décrivez vos prochaines lunettes:
    • Vous pouvez nommer plus de 2 fruits comme des saveurs dans le vin
    • Vous pouvez nommer plus de 3 autres caractéristiques telles que la cannelle, l`origan, les roses, la craie ou les épices de cuisson
    • Le palais du vin change dès le moment où vous goûtez au moment où vous avalez et vous pouvez identifier comment
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    2. Essayez des vins pétillants, des vins de glace et des vins de dessert. Vous êtes allé audacieux, maintenant passons un peu sur le chemin principal: essayez d`autres vins, tels que des vins mousseux, dessert et de glace (les vins de glace sont fabriqués à partir de raisins qui ont vécu un gel). Ce ne sont pas les vins que vous rencontrerez avec un plat principal dans un restaurant 5 étoiles, mais ils sont néanmoins importants.
  • Expérimentez des vins de divers pays et divers locaux, tels qu`une Nouvelle-Zélande et des vins britanniques, ou des vins du Dakota du Sud et de l`Idaho. Ne vous tenez pas seulement aux vins californiens ou aux vins européens - même quand il s`agit de vins doux, dessert.
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    3. En savoir plus sur différents cépages. Le vin traditionnellement fin était fabriqué à partir de cépages principalement français, mais maintenant une gamme beaucoup plus large de variétés de raisines est utilisée. Les établissements vinicoles apparaissent partout dans l`endroit où "terroir" de votre cépage moyen change. Que pensez-vous de chaque région et de chaque variété?
  • La France, l`Italie, l`Espagne, la Chine, la Turquie et les États-Unis sont les principaux producteurs de vin (bien qu`ils ne soient nullement uniquement), et chacun a des variétés spécifiques de raisins capables de cultiver dans leurs régions respectives. Pour cette raison, des vins de différentes régions du monde auront un goût différent. Qu`est-ce que tu les prends?
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    4. Revenez à l`essentiel. Maintenant que vous êtes un voyageur mondial quand il s`agit de vin, retournez aux tout premiers vins que vous avez essayés. Il y aura une telle différence que vous allez vous demander qui était la personne qui l`a goûtée à l`origine ou comment c`est possible que le vin s`est complètement transformé - mais il est indéniable qu`il ait. Prenez ce chardonnay de base qui est assis dans votre placard et prenez une gorgée, vous prélassant vos progrès.
  • Il deviendra évident pour vous combien votre palette a changé. Il deviendra aussi évident que vous aimez les vins et que vous ne vous soucierez même plus d`essayer. Pour un véritable défi, obtenez des lunettes de test des gusts aveugles et voyez si vous restez cohérent.
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    5. Cherchez une école de vin dans votre région. La plupart des cours d`accueil ou des dégustations, vous offrant une sorte de "certificat" ou alors "accréditation" En finissant. Les écoles et restaurants des adultes locaux détiennent également des cours d`appréciation du vin. Quand les gens demandent si vous connaissez le vin, vous pouvez mentionner que vous avez même étudié il.
  • Cependant, pour le compte rendu, tout comme n`importe quoi d`autre, vous ne le faites pas besoin école pour devenir un connaisseur. C`est juste un moyen facile de prouver que vous connaissez vos affaires.
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    6. Test du Tribunal de Masters. En Amérique, être un maître sommelier, vous devez prendre le test de la Cour du Masters. Il y a un cours que vous pouvez prendre (vous devez postuler), bien que vous puissiez passer le test sans prendre le cours. Ceci est aussi élevé que vous pouvez entrer dans le monde du vin - et cela vient avec un badge de respect.
  • Ils offrent également des cours internationaux. Actuellement, il n`y a que 140 maîtres sommeliers en Amérique du Nord. Prêt à être le prochain?

    • Conseil d`Expert

    Quand tu apprends du vin...

    • Buvez-le souvent: La chose la plus importante que vous puissiez faire pour apprendre le vin est de le goûter. Vous pouvez lire beaucoup, mais un livre ne sera jamais capable de vous dire exactement ce qu`un vin a goûte comme. Vous devez vraiment voir ça par vous-même.
    • Lisez sur le processus de vinification: Vous devez comprendre beaucoup de choses différentes pour comprendre le vin. Essayez de lire un livre complet sur le processus de vinification. Idéalement, il devrait tout couvrir de la récolte des raisins à la fermentation au vieillissement post-fermentation, mais il devrait également discuter de facteurs comme le climat, le sol et l`eau.
    • En savoir plus sur différents vins régionaux: Les principales régions viticoles sont divisées dans le vieux monde, qui est l`Europe et le Nouveau Monde, qui comprend les États-Unis, l`Australie, le Chili, la Nouvelle-Zélande, etc. Tous ces endroits ont des processus de vinification différents, et ils ont même une législation différente susceptible d`avoir une incidence sur la façon dont le vin se révèle, comme des réglementations sur le type de raisin pouvant être utilisé ou combien d`alcool peut être dans le vin. Compréhension qui vous aidera à comprendre ce que les saveurs attendent de votre vin.
    De Murphy perng
    Consultant en vin certifié

    Vidéo

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    Conseils

    Faites du vin avec un repas, tout en goûtant le vin et en mangeant votre repas, soyez conscient de l`expérience et écrivez le plus grand couplage
  • Faire du vin peu coûteux à la maison. Il y a des kits de démarrage dans les magasins d`approvisionnement de la maison à domicile ou en ligne - vous apprenez sur la gravité, la levure, les étapes de la fermentation, la clarification et l`ajustement de la levure et des arômes tels que le chêne. Le goût du vin change le plus rapidement dans les premiers mois de fermentation.
  • Si vous avez la chance, passez du temps dans une région bien connue pour son vin, comme la région de Bordeaux de France. Vous trouverez d`excellents vins à bas prix et bénéficierez de la culture locale de l`appréciation du vin.

    • Mises en garde

    N`ayez pas peur de commencer. Personne ne soya né tout savoir sur le vin, sauter dans et que vos pieds mouillent.
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