Comment savourer un gâteau: 15 marches (avec des images)

Le gâteau aromatisant peut être une aventure culinaire intimidante mais enrichissante. Il existe plusieurs façons de modifier des mélanges de gâteaux terne et des recettes de base de base, ainsi que de vous amuser et d`expérimenter quelques options différentes lorsque vous recherchez du bon bonheur au four.

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Partie 1 de 3:

Ajout de la saveur à la pâte à gâteaux

1. Utilisez des extraits et des arômes. Les extraits liquides et les arômes sont l`un des moyens les plus simples de modifier le goût de la pâte à gâteaux car ils ont généralement peu d`effet sur les autres ingrédients, le niveau d`humidité ou la densité du gâteau.

Les extraits sont plus concentrés que les arômes, vous devez généralement utiliser moins d`extrait que de parfum. Étant donné que les extraits sont plus concentrés, cependant, ils créent généralement des goûts plus riches et plus naturels.
Pour expérimenter différents extraits, envisagez de commencer par une recette de gâteau qui contient déjà un extrait de vanille. Remplacez la moitié de la vanille avec l`extrait de votre choix pour introduire un indice subtil de la nouvelle saveur.

Image intitulée Gâteau aux saveurs Étape 2

2. Mélanger des ingrédients frais dans le gâteau. Ajout d`ingrédients frais à la pâte peut produire un goût encore plus fort que d`utiliser l`extrait équivalent. Certains ingrédients se fondent dans la pâte, mais d`autres conserveront leur forme même après les gâteaux.

Le chocolat fondu est un choix populaire, mais cela peut être un ingrédient difficile à travailler avec. Étant donné que l`ingrédient est si lourd, vous devrez probablement équilibrer le poids supplémentaire avec des œufs battus supplémentaires ou d`autres agents d`élevage.

Envisagez de gratter l`intérieur d`une grenière à la vanille au lieu d`utiliser l`extrait de vanille. En règle générale, 2 pouces (5 cm) de haricon vanilla équivaut à 1 cuillère à café (5 ml) d`extrait de vanille.

Les ingrédients hachés, comme les noix, les fruits ou grandes morceaux de chocolat peuvent être utilisés et conservent généralement leur forme au lieu de mélanger dans la pâte. Notez que les fruits peuvent rendre les gâteaux plus humides, cependant, car les jus ont tendance à affirmer dans la pâte pendant que cela va beille.

3. Tamiser la poudre de cacao dans la pâte. La poudre de cacao est essentiellement la forme déshydratée de solides de cacao. Vous pouvez l`ajouter aux gâteaux blancs ou jaunes pour créer une arôme de chocolat forte ou la mélanger dans des gâteaux au chocolat pour intensifier davantage le goût.

Il existe deux types de poudre de cacao non sucrée: néerlandais-traité et naturel. Le premier a une saveur plus légère et doit être utilisé dans des recettes de gâteaux appelant à la levure de poudre ou à d`autres ingrédients acides. Ce dernier peut avoir un goût intense et amer et doit être utilisé dans des recettes appelant au bicarbonate de soude.

4. Essayez des liquides aromatisés au lieu de l`eau. Pour les mélanges de gâteaux et les recettes, y compris l`eau, la partie de sortie ou la totalité de l`eau pour un autre liquide pouvant introduire plus de saveur au gâteau.

Vous pouvez généralement échanger la moitié de l`eau lorsque vous utilisez des liquides à base de produits laitiers ou à base d`eau, y compris le café brassé, le lait et le jus de fruits.

Cependant, pour les liquides à base d`alcool, vous ne devez remplacer pas plus de la moitié de l`eau avec votre liqueur ou votre liqueur de choix.

Image intitulée Gâteau aux saveurs Étape 5

5. Pimenter la pâte. Certaines épices peuvent ajouter de nouvelles saveurs au gâteau ou améliorer les saveurs actuellement utilisées. Certaines épices sont plus puissantes que d`autres, cependant, vous devrez donc varier de la quantité en fonction de laquelle vous choisissez.

Les choix populaires comprennent la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, les clous de girofle et allspice. De ces ajouts, seule la cannelle doit être utilisée dans des quantités relativement importantes (jusqu`à 2 ou 3 c. À la TSP [10 à 15 ml]). Les autres ont tendance à être plus puissants lorsqu`ils sont utilisés en excès.

6. Ajouter un mélange de pudding sec. Le pudding instantané sec peut ajouter à la fois l`humidité et la saveur à un gâteau, et c`est une option particulièrement bonne à utiliser lorsque vous souhaitez aromatiser un mélange de gâteau en boîte.

En règle générale, vous devez utiliser une petite boîte de pouding instantané dans la saveur de votre choix pour une boîte standard de mélange de gâteau sec. Vous voudrez peut-être également ajouter un oeuf supplémentaire pour aider à équilibrer le poids supplémentaire car les œufs peuvent servir d`agents d`élevage.

7. Améliorer la saveur générale avec des ingrédients plus riches. Si vous souhaitez produire un goût plus riche au lieu d`avoir rempli de modifier le profil de saveur, changez des ingrédients de flamme pour des options plus savoureuses ou augmentez le montant que vous utilisez.

Au lieu d`utiliser de l`huile végétale, utilisez des quantités égales de beurre fondu car le beurre a un goût plus riche. Selon la recette, vous pourrez peut-être ajouter autant que deux fois le montant appelé à l`origine, mais cela introduira également plus d`humidité dans le gâteau.

Envisager de craquer un oeuf supplémentaire dans la pâte. Les œufs sont un autre ingrédient capable d`améliorer les goûts déjà dans votre pâte et d`ajouter un œuf supplémentaire peut également faire des gâteaux fluffers.

Partie 2 de 3:

Ajouter de la saveur au gâteau au four

1. Versez le sirop sur le gâteau. Dès que vous tirez le gâteau de votre four, utilisez un cure-dent pour percer de petits trous dans la surface et verser ou étendre le sirop de fruits chauds sur tout le dessus.

Le gâteau résultant conservera la saveur du sirop tout en devenant plus humide.
Pour un sirop de fruits simple, envisagez de mélanger 2 à 3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) de tout confiture de fruits ou préserver suffisamment d`eau chaude pour la dissoudre en forme de liquide.

Image intitulée Gâteau aux saveurs Étape 9

2. Étaler le remplissage entre les couches. Si vous avez cuit un gâteau de calque, vous pouvez ajouter plus de saveur à chaque morceau en étalant un remplissage intéressant entre chaque couche séparée.

Choisissez un remplissage qui peut contenir son formulaire sous le poids des couches supérieures du gâteau. Le glaçage au beurre est populaire, mais des confitures, des garnitures à tarte en conserve et des garnitures de gâteau en conserve fonctionnent également bien.

Pour la plupart des remplissages, vous devriez étaller un venti 7 mm (6 mm) sur la surface supérieure de la couche inférieure avant de placer la couche suivante dessus.

3. Changer le glaçage. Un changement de glaçage est un autre moyen facile de changer le profil de saveur général de votre gâteau. Vous pouvez utiliser des pots de glaçage préemballés ou Mélangez votre propre glaçage.

Comme pâte à gâteaux, vous pouvez également modifier le goût du glaçage en utilisant des extraits ou des arômes liquides. Ajoutez l`ingrédient en petites quantités, cependant, pour empêcher le glaçage de devenir trop court. De plus, vous devez également opter pour des extraits artificiels ou des arômes naturellement clairs si vous ne souhaitez pas teinter la couleur finale du glaçage.

Partie 3 sur 3:

Cueillir des saveurs

1. Expérimentez avec différentes combinaisons. Soyez audacieux et n`ayez pas peur d`essayer des saveurs et des arômes de combinaisons que vous n`avez pas rencontrées auparavant. Au départ de la recette comme il est écrit nécessite un peu de courage culinaire, mais le résultat final peut en valoir la peine.

Chercher l`inspiration partout et noter les idées comme ils viennent. L`inspiration frappe souvent lorsque vous mangez d`autres aliments, découvrez des ingrédients uniques ou entendez-vous sur des gâteaux intrigants. De plus, votre sens de l`odorat est connecté à votre sens du goût, alors ne rejeter pas les idées dérivées de bougies ou d`autres parfums agréables, soit.
Expérimenter lorsque la pression est faible peut également vous emboller. Évitez de tester de nouvelles idées lors de la cuisson des gâteaux pour des occasions spéciales et envisagez de réduire de moitié la recette pour créer moins de déchets si votre test échoue.

2. Recherchez votre idée. Si vous avez une idée mais que vous avez trop peur pour faire le pas, faites des recherches avant de vous lancer dans la cuisine. Recherche sur les sites Web de la recette Pinterest ou populaires pour déterminer si quelqu`un d`autre peut avoir des arômes similaires combinés, puis lus sur les méthodes d`autres personnes utilisées pour le faire.

Au lieu de chercher une recette exacte à dupliquer, concentrez-vous sur les proportions et les ingrédients utilisés pour produire certaines saveurs. Cela peut vous donner une idée de combien d`ajout d`ingrédients lorsque vous commencez à expérimenter avec votre propre recette de gâteau.

3. En savoir plus sur chaque ingrédient. La cuisson implique la chimie et de nombreux ingrédients que vous pourriez utiliser pour ajouter une saveur affecteront également le gâteau d`une autre manière. Avant d`utiliser un ingrédient particulier, déterminez si cela pourrait avoir une incidence sur la densité, la texture ou la capacité de votre gâteau.

Contrecarrer les effets indésirables en ajoutant d`autres ingrédients pour les équilibrer. Par exemple, la poudre de cacao ajoute du poids et de la sécheresse à un gâteau, vous devez donc ajouter davantage de votre agent d`élevage et plus d`humidité pour neutraliser ces effets.

Notez que vous devrez peut-être également en savoir plus sur certains ingrédients de base, sinon, vous ne saurez pas quels ingrédients à utiliser lors de l`équilibre des effets négatifs de vos additions de saveur.

Image intitulée Gâteau de saveur Step 14

4. Construire la saveur progressivement. Puisque vous finirez probablement de travailler avec des ingrédients et des goûts inconnus, il est préférable de commencer à ajouter de nouvelles saveurs en petites quantités.

Ceci est particulièrement important lorsque vous ajoutez des saveurs directement à la pâte. Vous pouvez facilement accumuler des saveurs faibles, mais si vous ajoutez accidentellement trop de tout goût, vous ne pourrez pas réduire cette saveur.

Après avoir ajouté chaque nouvel ingrédient aromatisant, goûtez la pâte et déterminez s`il a besoin de plus. Lorsque vous ajoutez plusieurs arômes, demandez-vous si les saveurs s`équilibrent mutuellement ou si vous avez besoin de modifier les proportions plus loin.

Image intitulée Gâteau de saveur Étape 15

5. Évaluez le gâteau fini. Le processus de cuisson peut régler certaines saveurs tout en tirant sur d`autres goûts, de sorte que le gâteau fini peut ne pas goûter exactement comme la pâte. Pour cette raison, vous devrez continuer à évaluer le goût et l`équilibre des saveurs tout en mordant dans le gâteau fini.

Être votre propre critique. Demandez-vous si le gâteau a le goût de la façon dont vous espérez que cela le ferait, et si ce n`est pas le cas, essayez de comprendre la cause. La combinaison de saveurs peut ne pas fonctionner du tout, mais souvent, le goût peut s`améliorer avec quelques altérations. Il est possible que vous ayez ajouté trop ou trop peu d`ingrédient. Alternativement, vous pouvez décider d`échanger un ingrédient pour un autre, par exemple, du chocolat fondu pour la poudre de cacao.

Demandez aux autres de critiquer votre gâteau, aussi bien. Comme ils ne l`ont pas fait cuire, ils ne pourraient peut-être pas pouvoir vous aider à modifier la recette de référence future, mais elles peuvent au moins vous donner un avis honnête sur la façon dont il goûte.

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