Comment givre un gâteau

La pensée de glaçage de votre propre gâteau peut vous faire grincer et courir à la boulangerie la plus proche. Cependant, obtenir ce manteau de glaçage parfaitement lisse sur votre gâteau préféré est facile! Essayez l`une de ces trois méthodes pour obtenir un gâteau parfaitement dépoli et montrer vos beaux produits de boulangerie à tous vos amis et à votre famille.

Pas

Méthode 1 sur 5:
Commence au gel
  1. Image intitulée Frost Un gâteau Étape 1
1. Laissez votre gâteau cool. La plus grosse erreur que vous puissiez faire lors de la glaçage de votre gâteau utilise un gâteau chaud et un glaçage froid. Si votre gâteau est même légèrement chaud, il fera fondre le glaçage qui s`écoulera ensuite sur les bords et trempera dans la couche supérieure, ce qui le rend détrempé. En outre, si vous utilisez le glaçage froid, il ne sera pas suffisamment lisse pour se propager et apportera beaucoup de miettes.
  • Attendez toujours que votre gâteau et votre glaçage atteignent la température ambiante. Cela peut prendre plusieurs heures d`attente mais est nécessaire pour une couverture complètement lisse de glaçage.
  • Si vous laissez votre gâteau pour refroidir sur le comptoir, placez une tranche de pain sandwich régulier sur le dessus du gâteau. Cela le gardera humide et le protégera de rester obsolète.
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    2. Faire le gâteau à plat. Lorsque vous avez cuit votre gâteau, le centre a probablement augmenté dans un petit dôme. Bien que cela soit parfaitement normal, cela empêche votre gâteau d`avoir une couche de glaçage complètement lisse lorsque le dôme finira éventuellement au glaçage pour glisser vers les côtés. Pour que cela se produise, utilisez un couteau de bord dentelé (couteau de gâteau de préférence) pour couper une couche mince horizontalement sur le dessus du gâteau, de sorte que le haut et le bas du gâteau se déroulent parallèlement à l`autre.
  • Si possible, coupez la couche supérieure du gâteau pendant que le gâteau est toujours dans la casserole. Cela vous aidera à obtenir une surface de plus niveau.
  • Si vous faites un gâteau en couches, coupez la couche supérieure de toutes les couches de gâteau que vous utiliserez.
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    3. Mettre en place le gâteau. Lorsque votre gâteau est refroidi et coupé en taille, préparez-le pour le glaçage en le plaçant sur une pièce ronde de carton ou de fond de gâteau. Ajoutez des bandes de papier ciré de 2 "d`épaisseur aux bords du gâteau le long du bas. Lorsque vous avez fini de givre le gâteau, le papier cire sera retiré et révélez un fond lisse. Il est plus facile de geler votre gâteau sur un support de gâteau à filer, disponible dans la plupart des magasins de cuisine, d`artisanat et de cuisine.
  • Obtenez vos outils de glaçage à gâteaux, y compris une spatule offset et un grattoir de banc pour lisser le glaçage. N`utilisez pas de couteau ou de spatule en caoutchouc, car ils peuvent être faciles à utiliser mais ne donneront pas le glaçage lisse souhaité que vous recherchez.
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un sac de tuyauterie avec une fixation de glaçage lisse pour ajouter la première couche de glaçage. Vous pouvez également ajouter des conseils différents au sac de tuyauterie après ajouter une décoration à votre gâteau.
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    4. Ajouter le manteau de miette. Le manteau de miette est une couche de glaçage approximative qui est utilisée pour sceller dans les miettes de sorte que votre glaçage puisse être lissé facilement. Pour ajouter la couche de miette, utilisez une spatule offset et répandez une couche épaisse de votre glaçage de la température de votre pièce sur le dessus et sur les côtés de votre gâteau.
  • Lorsque vous répandez le glaçage sur le gâteau, déplacez la spatule dans la même direction (plutôt que d`aller et venez) de sorte que toutes les miettes lâches soient cachées sous le glaçage plutôt que de mettre à la surface.
  • Gardez votre spatule de toujours toucher le gâteau pour minimiser les chances de se coincer et d`apparaître à la surface de votre glaçage.
  • Placez le gâteau revêtu de miettes dans le réfrigérateur pendant au moins trente minutes avant d`ajouter des couches supplémentaires de glaçage.
    • Conseil expert
    Mathew riz

    Mathew riz

    Professional Baker & Dessert Inclutherewew Rice a travaillé dans des cuisines de pâtisserie au restaurant à travers le pays depuis la fin des années 1990. Ses créations ont été présentées dans la restauration et le vin, Bon appétit et Martha Stewart Mariages. En 2016, Eater nommé Mathew l`un des 18 meilleurs chefs à suivre sur Instagram.
    Mathew riz
    Mathew riz
    Professionnel Baker & Dessert Influencer

    Mathew Riz, Chef pâtissier, Ajoute: "Avec un manteau de miette, vous voulez simplement faire une couche super, super mince de glaçage sur toute la surface, puis vous le refroidissant. Ce que cela fait est qu`il piège toutes les miettes dans cette partie du glaçage. Donc, lorsque vous revenez au gel, toutes les miettes sont verrouillées dans cette couche et elles ne vont pas montrer dans votre dernière couche."

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    Méthode 2 sur 5:
    Givre votre gâteau avec une spatule offset
    1. Image intitulée Frost Un gâteau Étape 5
    1. Ajouter une cuve de glaçage. Pour faciliter le glaçage, il peut être utile de le réchauffer légèrement ou d`ajouter une cuillère à soupe de sirop de maïs et de bien mélanger. Ensuite, prenez votre spatule offset et ajoutez une grande poupée au centre-ville du gâteau.
  • Image intitulée Frost Un gâteau Étape 6
    2. Étaler le glaçage. Utilisez votre spatule pour diffuser le glaçage vers l`extérieur du centre. Vous pouvez tourner la plaque de gâteau pour rendre cela plus facile. Ne vous inquiétez pas pour obtenir le glaçage parfaitement lisse, assurez-vous simplement que le manteau de miette est complètement couvert.
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    3. Givre les côtés. Ajoutez un peu de glaçage au centre de l`un des côtés et travaillez dans une direction pour la diffuser vers l`extérieur. Gardez votre spatule parallèle sur les côtés du gâteau comme étalée, ajoutant plus de glaçage si nécessaire.
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    4. Lisser le glaçage. Prenez votre spatule au sommet du gâteau et travaillez lentement sur la surface pour la lisser. Faites la même chose sur les côtés, essuyant tout excès de glaçage si nécessaire. Lorsque vous êtes sûr que votre gâteau est juste, retirez les bandes de papier de cire du bas et profitez de votre gâteau parfaitement lisse!

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    Méthode 3 sur 5:
    Glaçage un gâteau à l`aide de la méthode à l`envers
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    1. Couper un fond de carton. Mesurez la taille de votre gâteau en utilisant le bas de votre gâteau et couper un morceau de carton de la même taille. Tape ceci avec une seule pièce de ruban adhésif à votre plaque de gâteau à filer.
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    2. Ajouter du papier. Couper un gros morceau de cire ou de papier cuisson et placez-le sur le carton et la plaque de gâteau. Il devrait complètement couvrir la plaque et laisser des bords dégonflage sur les côtés. Rubantez-les au bas de la plaque de gâteau de sorte que le papier ne glisse pas pendant que vous givrez.
  • Image intitulée Frost un gâteau Étape 11
    3. Étalez votre couche supérieure de glaçage. Utilisez votre spatule offset pour étaler une couche épaisse ½-1 "d`épaisseur de glaçage directement sur le papier ciré, remplissez complètement la zone du papier ciré sous lequel la découpe de carton est placée. Si nécessaire, ajoutez un peu de glaçage supplémentaire autour des bords.
  • Image intitulée Frost Un gâteau Étape 12
    4. Placez votre gâteau sur le glaçage. Retirez votre gâteau revêtu de miettes du réfrigérateur et retournez-le sur le glaçage. Assurez-vous de le placer lentement sur le glaçage, de la centrifier de manière à ce que tout le gâteau soit placé dessus.
  • Image intitulée Frost Un gâteau Étape 13
    5. Givre les côtés. Ajoutez une quantité importante de glaçage sur les côtés du gâteau à l`aide de votre spatule offset. Ajoutez plus que ce que vous aurez probablement besoin, car vous allongerez l`excès d`excès avec votre grattoir de banc après avoir été revêtu.
  • Image intitulée Frost un gâteau étape 14
    6. Lisser les côtés. Prenez votre grattoir de banc et maintenez-le régulièrement sur les côtés du gâteau lorsque vous tournez lentement la plaque de gâteau. Comme le glaçage supplémentaire se rassemble sur le grattoir, essuyez-le et plongez-le dans de l`eau tiède. Essuyez tout excès qui pourrait être sur le papier ciré sur le fond aussi.
  • Image intitulée Frost un gâteau étape 15
    7. Réfrigérer ou congeler votre gâteau. Sans déplacer ou ajuster le gâteau, placez la plaque de gâteau entière dans votre réfrigérateur ou votre congélateur et laissez le glaçage à se coucher. En fonction de la température, cela pourrait prendre partout d`une demi-heure à plusieurs heures au total.
  • Image intitulée Frost un gâteau étape 16
    8. Terminez votre glaçage. Lorsque le glaçage est ferme au toucher, retirez votre gâteau du réfrigérateur. Un-rubanez le papier cire des côtés et faites glisser le gâteau de la plaque de gâteau. Retirez la découpe de carton sur le fond et retournez votre gâteau sur la plaque de gâteau. Puis éplucher lentement le papier ciré pour révéler une surface parfaitement lisse.
  • Si votre glaçage commence à décoller avec le papier ciré, il n`a pas été assez refroidi. Remplacez le gâteau avec le papier de cire / glaçage dans le réfrigérateur pendant au moins trente heures de plus.
  • S`il y a des trous dans le glaçage des bulles d`air, utilisez votre spatule offset pour remplir les espaces avec un peu de glaçage réchauffé et lisse après.

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    Méthode 4 sur 5:
    Givre votre gâteau avec une serviette en papier
    1. Image intitulée Frost Un gâteau Étape 17
    1. Ajoutez votre première couche de glaçage. Retirez votre gâteau avec le revêtement de miettes du réfrigérateur et ajoutez une cuillère de glaçage à la température ambiante au centre supérieur avec votre spatule offset. Vous pouvez également choisir de pipeler une couche de glaçage avec votre pointe de tuyauterie de gâteau lisse si vous le souhaitez.
    • Gelée le sommet du gâteau travaillant du centre dehors. Ensuite, ajoutez une couche sur les côtés du gâteau aussi.
    • Ne vous inquiétez pas de cette première couche de glaçage étant parfaitement lisse. Essayez de le garder aussi de niveau que possible, ce qui lisse les arêtes qui pourraient survenir.
  • Image intitulée Frost Un gâteau Étape 18
    2. Laissez le glaçage sécher. Laissez votre gâteau découvert sur le comptoir pendant 15 à 20 minutes jusqu`à ce que le glaçage soit sec au toucher. Si vous en avez besoin, vous pouvez le laisser pour se préparer plus longtemps.
  • Image intitulée Frost Un gâteau Étape 19
    3. Lisser les sommets. Prenez une serviette en papier ou un morceau de papier ciré et placez-le sur le dessus de votre gâteau. Utilisez vos doigts pour lisser le glaçage, en utilisant le papier comme barrière. Déplacez le papier sur les côtés et répétez le processus pour lisser les bords du gâteau aussi.
  • Pour un gâteau complètement lisse, utilisez du papier cire. Si vous souhaitez qu`un petit motif montrent, utilisez une serviette en papier avec la crête-côté.
  • Placez uniquement le papier et lissez-le avec vos doigts une seule fois. Levage et remplacement du papier sur la même section de gâteau exposera le sous-couche humide, et vient de frotter le glaçage.

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    Méthode 5 sur 5:
    Utilisation de techniques décoratives
    1. Image intitulée Frost Un gâteau Étape 20
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    Créer un motif à plumes. Utilisez une couleur contrastante du glaçage pour les bandes de tuyaux sur le dessus de votre gâteau dans des rangées même. Ensuite, prenez un long cure-dent et faites des lignes même perpendiculaires à celles que vous venez de pénétrer. Faire de toutes les autres lignes dans la direction opposée. Cela créera une belle apparence marbrée ou plumée au sommet de votre gâteau.
  • Image intitulée Frost un gâteau étape 21
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    Essayez de la tuyauterie sur les dessins. Utilisez votre sac de tuyauterie de gâteau traditionnel avec des conseils différents pour ajouter de jolis conceptions au sommet de votre gâteau. Vous pouvez créer un motif répétitif, une écriture ou de petites formes avec un sac de tuyauterie. Si vous n`avez pas de sac de tuyauterie, essayez d`utiliser un sac de ziplock traditionnel avec la pointe coupée.
  • Par exemple, vous pouvez Décorer un gâteau camo Par tuyauterie verte, brun et blanche de glaçage sur une couche de base de glaçage blanc.
  • Image intitulée Frost Un gâteau étape 22
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    Utiliser des fondants colorés. Acheter ou faire votre propre fondant de couleur - un glaçage de pâte à base de sucre qui peut être façonné et propagé pour une application transparente. Enduisez votre gâteau entier dans une couche de fondant ou utilisez-la pour former de petites figures et détails à placer sur votre gâteau.
  • Image intitulée Frost un gâteau étape 23
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    Ajouter des fleurs fraîches. Une fois que vous avez complètement givré votre gâteau, ajoutez des fleurs fraîches pour une nouvelle apparition. Les fleurs fraîches donnent l`apparition de beaucoup d`efforts, mais sont un ajout incroyablement simple à votre gâteau.
  • Image intitulée Frost Un gâteau Étape 24
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    Ajouter une bordure de ruban. Vous pouvez choisir d`utiliser de vrais rubans pour un look satiné ou de créer des bandes de ruban hors fondant à ajouter à la frontière. Les rubans sont particulièrement efficaces sur un gâteau avec plusieurs niveaux, tels qu`un gâteau de mariage.

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    Vidéo

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    Conseils

    Si vous utilisez du papier ciré en dessous, assurez-vous que vous ne couvrez que les bords du gâteau et que vous avez la capacité de les tirer facilement. Vous ne voulez pas accrocher le gâteau avec elle.
  • Il est toujours préférable d`avoir trop que trop peu de glaçage.S`il n`y a pas assez de glaçage, vous courez le risque de faire mélanger les miettes de gâteau avec le glaçage.
  • Si vous avez des bulles ou des bosses sur votre gâteau, il suffit de les gratter avec un couteau et de niveau la zone. Le glaçage couvrira tout "Des marques".
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