Comment givre un gâteau de calque (avec des images)

Si vous n`avez jamais dépoli un gâteau de calque, cela peut sembler intimidant. Tant que vous exercez de la patience, vous pouvez décorer un gâteau de couche impressionnant que vos invités soient obligés d`être impressionnant de.

Pas

Partie 1 de 4:

Préparer le gâteau

1. Refroidir le gâteau. Le gâteau doit être complètement cool avant de le givre. Vous pouvez le laisser refroidir à la température ambiante ou vous pouvez refroidir les couches de gâteau non frigorifiques au réfrigérateur.

Considérons refroidir les couches de gâteau à l`envers. Cela peut aider à aplanir le sommet, il sera donc plus facile pour vous de traiter avec des dômes et votre gâteau aura l`air natre quand tout est dit et fait.
Retirez les couches de gâteau des casseroles de gâteau avant de les refroidir.
La meilleure façon de refroidir votre gâteau consiste à envelopper les couches en plastique et placez-les au réfrigérateur pendant une nuit. Si vous n`avez pas assez de temps pour cela, cependant, vous pouvez envelopper les couches de gâteau dans une pellicule de plastique et les placer dans le réfrigérateur pendant deux à trois heures.
Le refroidissement réfrigéré est plus complet et préféré sur le refroidissement de la température ambiante.
Un gâteau refroidi est beaucoup plus facile à travailler avec un gâteau chaud. Un gâteau chaud peut faire fondre le glaçage lorsque vous travaillez avec cela, et votre produit fini sera beaucoup plus messier si vous travaillez avec le glaçage fondu.

2. Décider de diviser ou non les couches en deux. Il s`agit d`une pratique assez typique chez les homards à la maison de trancher chaque couche de gâteau en deux moitiés voire des moitiés à l`aide d`un couteau dentelé. Ce n`est pas une étape essentielle, cependant.

Si vous décidez de diviser chaque couche en deux, réglez la couche de gâteau à plat sur le comptoir. Tenez le haut en bas avec une main et utilisez votre autre main pour couper doucement le tour en deux de côté. Tournez le gâteau lorsque vous avez légèrement compris avec votre couteau dentelé. Vous devriez voir 1 pouce (2.5 cm) dans le côté tout autour du gâteau avant de trancher tout droit à travers le centre.

Des couches minces comme celles-ci doivent être déplacées avec des rondelles de gâteau en carton ou des feuilles de cuisson sans ruisseau. N`utilisez pas vos mains car les couches de gâteau sont plus susceptibles de se séparer si vous le faites.

Notez cependant que si vous ne divisez pas les couches en deux, vous pouvez généralement utiliser vos mains pour déplacer ces couches plus épaisses autour de.

3. Couper tout dôme. Si l`une de vos couches ait un haut "Dôme", vous devez utiliser un couteau dentelé pour couper ce dôme et créer une surface plate, voire supérieure.

Couper le dôme de la même manière que vous couperiez une couche en deux. Placez le calque à plat sur le comptoir avec le dôme orienté vers le haut. Tenez le gâteau à la main en plaçant une main dessus et utilisez votre autre main pour scier doucement le dôme avec un couteau dentelé. Rasage aussi peu que possible.

Partie 2 de 4:

Préparer le plateau et le glaçage

1. Préparer le glaçage. La plupart des glaçages doivent être préparés et utilisés à la température ambiante. Les glaçures à base de crème fouettée doivent être réfrigérées, bien que.

Si le glaçage est froid lorsque vous l`utilisez, cela finira par être raide et plus difficile à propager. Lorsque le glaçage est difficile à propager, il a tendance à s`accrocher à la fois au gâteau et à la spatule et, par conséquent, des morceaux de gâteau peuvent être tirés du côté ou du haut lorsque vous répandez le glaçage sur.

2. Placez une cuve de glaçage au centre de la plaque. Cuiller 1 à 2 c. À soupe (15 à 30 ml) de glaçage sur le centre de votre plateau de gâteau.

Cette poupée initiale de glaçage agit comme une sorte de "la colle" qui tient le gâteau en place comme vous le gelez, transportez-le et servez-le.

Vous pouvez également utiliser une carte de gâteau au lieu d`une assiette. Couper la planche de sorte qu`il ait exactement la même taille que le gâteau.

Si vous avez la planche ou la plaque de gâteau sur un support, fixez-la sur le support en plaçant quelques boucles de ruban adhésif sous la planche ou la plaque.

3. Disposez des bandes de papier cire ou de papier parchemin. Couper quatre bandes de papier cire ou de papier de parchemin. Arrangez-les pour qu`ils forment un carré autour du centre de glaçage sur le plateau.

Le papier cire est utilisé pour garder le plateau propre comme vous gelez le gâteau. En tant que tel, les bandes de papier doivent se chevaucher les uns avec les autres et elles doivent être suffisamment grandes pour couvrir le périmètre inférieur du gâteau une fois que vous placez le gâteau sur votre plateau.

Ces bandes de papier seront enlevées après avoir fini de décorer le gâteau.

Partie 3 sur 4:

Empiler les couches

1. Centrer la première couche sur la plaque. Placez la première couche de gâteau sur le plateau de gâteau préparé. Le centre inférieur du gâteau doit aligner avec le cuillère de glaçage que vous avez réparti sur la plaque plus tôt, et il devrait y avoir du papier ciré sous le périmètre inférieur complet de la couche.

Notez que le fond plat de votre gâteau doit s`asseoir sur le support.
Si vous coupez vos couches en deux, placez le côté coupé du gâteau sur la plaque.

2. Répandre le glaçage sur la première couche. Ajoutez un globe copieux de glaçage au sommet de la première couche. Étalez-le sur toute la surface supérieure à l`aide d`une spatule, couvrant la surface de manière uniforme mais laissant une légère lèvre le long du bord extérieur.

Utilisez environ 1 à 1.5 tasses (250 à 375 ml) de glaçage.

Placez le glaçage au milieu de la couche et étalez-le vers les bords.

La lèvre ajoutée du glaçage aidera à conserver tout remplissage supplémentaire que vous décidez d`ajouter, mais même si vous décidez de ne pas ajouter d`autres remplissages, cet excès est toujours utile car il vous aidera à geler les côtés du gâteau.

Envisagez de placer le glaçage sur le gâteau à l`aide d`une cuillère et de la propager avec votre spatule de gâteau. Cela peut empêcher les miettes de la spatule de contaminer le bol principal du glaçage.

3. Ajoutez tout remplissage, si vous le souhaitez. Si vous envisagez d`ajouter un remplissage autre que le glaçage, comme la confiture, le fudge ou le cordon, répartissez le remplissage de votre couche de glaçage initiale. Écarter uniquement le glaçage jusqu`à la lèvre extérieure du glaçage et pas sur cette lèvre.

Seulement verser 1/2 tasse (125 ml) à 3/4 tasse (190 ml) remplissant sur le centre du glaçage.

Utilisez le dos d`une cuillère propre ou une spatule séparée pour diffuser le remplissage vers la barrière de glaçage ou la lèvre.

4. Placez la deuxième couche sur le premier. Centrer la deuxième couche de gâteau directement sur la première couche. Gardez les bords autant que possible.

Appuyez doucement sur la couche supérieure pour la fixer au premier.

Cela peut aider à reculer et à regarder le gâteau d`un peu de distance pour que les couches soient alignées uniformément.

Si vous coupez vos couches en deux, le côté coupé doit toujours faire face lorsque vous l`empilez sur la couche précédente.

5. Répétez si nécessaire. Si vous envisagez d`ajouter plus de couches de gâteau, étendez le glaçage et remplissez sur la deuxième couche avant d`ajouter un tiers. Répétez cette tendance jusqu`à atteindre la couche finale, mais ne répandez pas de glaçage ni de remplissage sur la couche supérieure.

Utilisez la même quantité de glaçage pour recouvrir des couches supplémentaires comme vous l`avez utilisé lors de la couverture de la couche supérieure.

Partie 4 sur 4:

Finition du glaçage

1. Appliquer un revêtement de miettes. Une fois que toutes les couches ont été assemblées, vous devez répandre une mince revêtement de glaçage sur le dessus du gâteau et autour des côtés. Ce revêtement de glaçage piégera les miettes le long de la surface rugueuse du gâteau, c`est pourquoi il est communément appelé "revêtement de miettes."

Il est parfaitement acceptable que le gâteau montre à travers la couche de miettes. La seule chose que vous devez accomplir avec cette couche est en train de verrouiller dans les miettes. Le glaçage lui-même n`a pas besoin d`avoir l`air soigné ou lisse.

2. Refroidir le gâteau à nouveau. Placez le gâteau au réfrigérateur ou au congélateur suffisamment longtemps pour que le revêtement miette se refroidit et durcissez légèrement.

Habituellement, vous pouvez régler la macabre en le refroidissant au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Vérifiez le glaçage avec votre doigt avant de le retirer du réfrigérateur. Si cela se sent collant, laissez-le refroidir pendant une période plus longue.

3. Étaler le revêtement final de glaçage sur le gâteau. Ajoutez le reste de votre glaçage au sommet et sur les côtés du gâteau, le distribuant aussi uniformément que possible avec votre spatule.

Appliquer généreusement en glaçage. Trop peut être grattée sans trop de difficulté, mais si vous commencez avec trop peu de glaçage, vous augmentez le risque d`attraper des miettes, même avec un revêtement de mieteuse.

Cela peut aider si vous divisez visuellement le gâteau en quartiers. Gelée les côtés un quart à la fois, se concentrant sur une zone plus petite plutôt que le plus grand périmètre.

Tourner le gâteau lorsque vous gelez les côtés pour que personne ne soit plus difficile à givre que les autres.

Vous pouvez gelée le haut du gâteau de la même manière que vous avez givré le haut de chaque couche. Placez le glaçage au centre et utilisez votre spatule pour la pousser vers les bords.

Ne vous attendez pas à ce que votre demande initiale soit lisse de tous les côtés.

Lorsque vous répandez le dernier revêtement de glaçage sur le gâteau, plongez la spatule dans de l`eau tiède entre les coups. Secouer l`excédent avant de continuer à givre le gâteau. Un peu d`humidité excédentaire peut garder vos coups plus lisses et plus propres.

Si vous êtes nerveux d`utiliser de l`eau, vous devriez au moins essuyer l`excès de miettes et glaçage de la spatule entre les traits.

4. Lisser le glaçage. Tenez la spatule de glaçage à un léger angle et transmettez-la autour des côtés du gâteau. Cela devrait lisser les parcelles inégales de glaçage.

Si vous avez un grattoir séparé, utilisez-le. Sinon, nettoyez votre spatule en givrage et utilisez-le.

Vous pourriez avoir besoin de lisser le glaçage en utilisant plusieurs passes. Utilisez une pression douce pour chaque passage, raclant un excès de glaçage peu à peu, jusqu`à ce que vous atteigniez la douceur que vous voulez voir.

Si vous souhaitez faire du glaçage extrêmement lisse, terminez le processus de lissage en trempant la spatule dans de l`eau tiède, tremblant de l`excès et en passant le bord humide sur le glaçage. Un soupçon d`humidité peut aider à lisser la couche extérieure finale.

5. Ajouter d`autres décorations à volonté. Le gâteau est déjà givré à ce stade. Si vous souhaitez ajouter d`autres décorations au gâteau, c`est le moment de le faire.

6. Retirez les bandes de papier de cire. Après avoir fini de décorer le gâteau, faites glisser délicatement les bandes de papier cire ou de papier de parchemin à partir du bas. Votre gâteau est maintenant prêt à montrer.

7. Fini.

Avez-vous fait cette recette?

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Conseils

Utiliser un support de gâteau lorsque cela est possible. Le givre un gâteau de calque est plus facile à faire lorsque vous pouvez soulever le gâteau plus près du niveau des yeux. Si vous n`avez pas de stand de gâteaux, vous pouvez transformer un bol de mélange à fond large et placer votre assiette de gâteau au-dessus de celle-ci. Gelez votre gâteau sur cette structure afin qu`il soit plus facile de voir ce que vous faites.