Comment décorer avec fondant: 14 étapes (avec photos)

Si vous essayez de rendre vos gâteaux faits maison très spectaculaires ou professionnels, apprenez à décorer avec fondant. Fondant est une pâte sucrée épaisse qui peut être roulée pour couvrir en douceur un gâteau. Vous pouvez également faire une variété de décorations fondantes en trois dimensions à appliquer à votre gâteau. Depuis que Fondant est manipulé et stocké différemment des glaçures traditionnelles, apprenez à utiliser efficacement fondant pour votre prochain dessert.

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Couvrant un gâteau avec fondant

1. Gelez votre gâteau avec de la crème au beurre. Définissez votre gâteau sur une surface de travail comme du papier parchemin ou un tapis en silicone. Assurez-vous que le sommet du gâteau est de niveau avant de commencer. Gelée le haut et les côtés de votre gâteau avec un glaçage de beurre de votre choix.

L`utilisation d`un beurre de beurre tout-beurre aidera le fondant à coller à votre gâteau et peut cacher des imperfections dans le gâteau au four.
Vous voudrez peut-être placer le gâteau sur une Susan paresseuse afin que vous puissiez le geler en le tournant.

Image intitulée Décorer avec fondant étape 2

2. Réfrigérer le gâteau givré. Déplacez le gâteau givré au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Le glaçage au beurre doit être installé afin que la surface soit ferme et facile à travailler avec. Assurez-vous simplement de disposer de suffisamment d`espace dans votre réfrigérateur pour régler le gâteau afin que les choses de votre réfrigérateur ne cognent pas et ne jostent pas le gâteau.

Si vous vivez dans un climat chaud ou que c`est une période chaude de l`année, vous devrez peut-être réfrigérer votre gâteau plus longtemps. Gardez-le au réfrigérateur jusqu`à ce que le glaçage ait un peu durci et votre doigt ne laissait pas d`impression lorsque vous le touchez.

3. Pétrir et déployer le fondant. Prenez votre givrage Fondant prêt à l`emploi et pétrissez-le avec vos mains jusqu`à ce qu`il soit pliable comme une pâte. Poussière votre surface de travail avec une fécule de maïs ou sucre en poudre et réglez le fondant dessus. Utilisez une épingle roulante lourde et roulez le fondant dans toutes les directions. Soulevez le fondant tous les deux tours pour m`assurer que cela ne colle pas de votre surface de travail. Si c`est le cas, disperser un peu plus de maïs ou de sucre en poudre. Continuez à rouler jusqu`à ce que vous atteigniez la taille dont vous avez besoin pour votre gâteau.

Toujours rouler plus de fondant que vous ne mettrez réellement sur votre gâteau. Par exemple, pour une double couche 8" gâteau, vous devrez déployer 2 1/2 livres de fondant, mais n`utilisera que 1 1/2 livres.

Si vous remarquez de minuscules bulles d`air, utilisez-les soigneusement à l`aide d`une aiguille ou d`une broche.

Le pétrissage est important de décomposer les cristaux de sucre dans le fondant qui lui donnera une texture lisse.

4. Draper le fondant sur une goupille rouleau ou un long cylindre. Retirez votre gâteau givré du réfrigérateur et vaporisez-le avec de l`eau douce. Cela aidera le fondant coller au gâteau et le garder de dessécher. Rassemblez votre fondant finement laminé en tenant une épingle à rouleau léger ou un long cylindre à quelques centimètres au-dessus du centre de votre fondant. Utilisez votre autre main et drapez soigneusement la moitié du fondant sur la goupille de roulement afin qu`il se lasse de l`autre côté.

Vous pouvez également soulever et transférer le fondant avec vos mains, mais vous risquez de déchirer le fondant en la manipulant plus.

L`utilisation d`une goupille de roulement ou d`un cylindre garantira également que le côté de la fécule de maïs reste sur le fond. De cette façon, le côté brillant sera exposé sur le dessus et les côtés de votre gâteau.

5. Draper le fondant sur le gâteau. Maintenez la goupille rouleau avec fondant au centre de votre gâteau et abaissez-la vers le gâteau. Dérouler le fondant de la goupille de roulement afin qu`il tombe progressivement sur tout le gâteau.

Le fondant doit couvrir le sommet et s`étendre et dépasser les côtés du gâteau.

6. Lisser le fondant. Utilisez un outil en plastique Fondant plus lisse et frottez doucement les côtés du gâteau recouvert de fondant. Appliquez une légère pression lorsque vous travaillez autour de tout le côté du gâteau. Cela permettra de lisser toutes les irrégularités du fondant tout en l`aidant à rester au gâteau.

Cela peut aider à avoir le gâteau sur une suzane paresseuse pendant que vous lissez les côtés du gâteau.

7. Couper le fondant. Prenez une coupe de pizza tranchante et coupez le fondant le long de la base du gâteau. Assurez-vous de laisser un peu de bord (environ 1/4") Vous pouvez donc vous assurer que vous avez assez de fondant sur les côtés du gâteau. Lisser les côtés du gâteau à nouveau et retracez le fond, coupez le long de la base du gâteau cette fois-ci.

Prenez ce temps pour vérifier le gâteau pour toutes les bulles d`air. Si vous les trouvez, passez-les avec des épingles ou une aiguille fine. Utilisez votre doigt pour lisser doucement la marque laissée par la broche.

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Faire et efficacement en utilisant des décorations fondamentales

1. Créer une rose fondante. Pincez quelques morceaux de fondants de la taille d`une pièce de fond et mettez-les sur une feuille de papier ciré. Mettre une boule de fondant sur la fin d`une autre feuille de papier ciré et plier l`extrémité opposée du papier sur la balle. Scrish le ballon avec le papier ciré et utilisez votre doigt pour lisser un bout du fondant schéma. Cela fera la pointe de votre pétale de rose. Faites cela pour toutes les balles pour faire des pétales. Pour assembler la rose, roulez un pétale dans un cylindre et commencer à appliquer les pétales à la base du cylindre jusqu`à la forme d`une rose.

Plus vous utilisez les pièces que vous utilisez, plus vous ferez de pétales. Rouler chaque morceau dans une balle.

2. Faire de la dentelle fondante. Achetez un pochoir en dentelle à partir de tout magasin d`alimentation artisanale ou de gâteau. Rouler votre fondant dans un grand rectangle de sorte qu`il soit mince. Placez le pochoir sur votre fondant. Utilisez une petite goupille de roulement pour appuyer fermement contre le fondant pendant que vous roulerez sur le pochoir. Retirer le pochoir. Vous devriez voir l`apparition de la dentelle impressionnée sur le fondant.

Le plus mince que vous roulez le fondant, plus la dentelle est délicate apparaîtra.

Assurez-vous que votre pochoir reste en place lorsque vous lancez le fondant ou le motif de dentelle floue.

3. Essayez des arcs fondants. Rouler fondant dans une forme rectangulaire donc il est 1/8" mince et coupez-le en bandes courtes. Chacune de ces bandes fera une boucle dans l`arc si coupé autant que vous le souhaitez. Prenez une bande et pliez-la pour que vous puissiez pincer les extrémités. Définir la boucle de côté pour sécher quelques jours. Faites cela pour toutes vos bandes. Pour assembler l`arc, gicler un peu de chocolat fondu ou de glaçage royal sur un morceau de papier cire. Placez les boucles dans cette colle comestible, transformant des boucles sur leurs côtés. Continuez à placer toutes les boucles jusqu`à ce que vos boucles ressemblent à un arc. Laissez l`arc sécher pendant la nuit.

Si les extrémités d`une bande ne pincèrent pas ensemble, humidifiez une extrémité avec une petite eau. Cette fois, la bande devrait rester ensemble.

Ajoutez plus de chocolat fondu ou de glaçage royal si vous faites plusieurs rangées de boucles dans votre arc.

4. Tamponner les formes fondantes. Rouler votre fondant jusqu`à ce que ce soit l`épaisseur que vous voulez. Prenez un coiffeur dans la forme que vous aimeriez faire et tamponner dans votre fondant. Répétez cette opération jusqu`à ce que vous ayez coupé autant de formes que vous le souhaitez.

Vous pouvez utiliser une variété de formes ou essayer d`utiliser une forme, mais en faisant des couleurs différentes.

Vous pouvez également acheter des couteaux de fondants spécialement conçus plus détaillés que les coupe-biscuits traditionnels.

5. Colorez votre fondant. Trempez un cure-dent dans la couleur de glaçage de votre choix. Tamponner le cure-dents sur ton fondant avant de le rouler. Pétrir le fondant jusqu`à ce que la couleur de glaçage soit uniformément distribuée et la couleur est uniforme. Revenez et ajoutez plus de couleur de glaçage si vous voulez une couleur plus lumineuse. N`oubliez pas que certaines couleurs (rose et violette) disparaîtront sous des lumières fluorescentes et au soleil.

Pour créer un look marbré, tamponnez le cure-dent avec la couleur de glaçage sur le fondant. Tenez le fondant avec les deux mains.Twist et pétrir le fondant seulement un peu, de sorte que les couleurs marbre.

Image intitulée Décorer avec fondant Step 13

6. Stocker vos décorations fondantes avant de les utiliser. Si vous faites vos décorations fondantes, même un peu d`avance, ils peuvent tomber ou tomber au moment où vous êtes prêt à servir le gâteau. Pour enlever l`humidité qui provoque cette tombante, laissez vos décorations sécher au moins une nuit (ou jusqu`à 2 jours) dans un étain de muffin.

Si vous n`aimez pas l`idée de sécher et de stocker vos décorations fondantes, envisagez d`utiliser la pâte de gomme au lieu de fondant. La pâte de gomme est plus facile à utiliser lorsque vous roulez des fleurs et qu`ils vont stocker plus longtemps sans tomber.

7. Attachez les décorations fondantes à votre gâteau. En fonction de la forme de votre décoration, vous pourrez peut-être l`insérer et l`appliquer à l`aide de Buttercream. Par exemple, si vous avez des boules de fondant que vous souhaitez appliquer à la base de votre gâteau, pipe une rangée de beurre de beurre et appuyez sur les balles dans le glaçage pour les ancrer. Ou si vous travaillez avec des décorations finement roulées, vous pouvez brosser le dos avec de l`eau et les appliquer directement au gâteau couvert fondant.

Par exemple, si vous appliquez des décorations de fondant estampées, brossez le dos avec de l`eau à l`aide d`une brosse à pâtisserie. Les positionnez immédiatement sur votre gâteau afin qu`ils soient secs sur le fondant du gâteau.