Comment refroidir la nourriture rapidement: 15 étapes (avec des images)

Parfois, la nourriture doit refroidir avant de pouvoir le manger, l`utiliser pour autre chose ou le stocker dans le congélateur. Malheureusement, tout le monde n`a pas le temps d`attendre qu`il se refroidisse et laissant de la nourriture sur le comptoir pendant plus de deux heures est dangereux. Cet article vous montrera comment refroidir la nourriture rapidement si vous êtes pressé de le manger. Il vous montrera également comment refroidir la nourriture rapidement et en toute sécurité pour le stockage dans le réfrigérateur ou le congélateur.

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Méthode 1 de 2:

Nourriture refroidir à manger

1. Ne laissez pas votre nourriture sur le comptoir trop longtemps. Utilisez cette section pour refroidir votre nourriture sur une température comestible. Ne laissez pas rester assis pendant plus de deux heures. Si vous voulez refroidir votre nourriture pour le stocker dans le réfrigérateur ou le congélateur, ou si vous pensez que cela prendra plus de 2 heures pour que votre nourriture soit refroidie, cliquez ici.

Image intitulée Food Cool rapidement Étape 2

2. Diviser la nourriture en portions plus petites. Une petite quantité de nourriture sera froide plus rapide qu`une grande quantité de nourriture. Si vous essayez de refroidir un solide, tel qu`un morceau de steak ou une pomme de terre, essayez de le couper en morceaux plus petits. Si vous essayez de refroidir un liquide, essayez de le verser dans un récipient plus grand, mais moins profond, ou dans deux récipients plus petits.

Image intitulée Food Cool rapidement Étape 3

3. Placez la nourriture devant un ventilateur. L`air en mouvement aidera à éloigner la chaleur de votre nourriture. Assurez-vous de mélanger la nourriture souvent pour que cela refroidisse uniformément. Si vous n`avez pas de ventilateur, essayez de l`extraverser avec une feuille de papier ou de dossier rigide. Vous pouvez également souffler sur votre nourriture, dans une pincée.

Image intitulée Food Cool rapidement Étape 4

4. Remuer ou mélanger la nourriture dans son bol. La nourriture la plus proche de la surface va refroidir le plus rapide. En remuant votre nourriture, vous apporterez la nourriture chaude jusqu`à la surface afin qu`elle puisse refroidir. La nourriture déjà fraîche va couler au fond et aidera à refroidir le reste de votre repas.

Image intitulée Food Cool rapidement Étape 5

5. Ajouter un glaçon à la soupe chaude. Remuer la soupe de tous ces temps pour aider à distribuer la froideur. L`un des inconvénients de cela est que la glace de fusion peut diluer la saveur de la soupe.

Vous pouvez également utiliser des glaçons plastique et réutilisables à la place. Ils ne feront pas fondre et libèrent de l`eau dans votre soupe.

Image intitulée Food Cool rapidement Étape 6

6. Placez le bol de nourriture au-dessus d`un pack de glace rempli de gel. Appuyez sur le bol (ou la plaque) de sorte qu`il est assisté bien sur le paquet. Remuer la nourriture à chaque fois pour que cela refroidisse uniformément.

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7. Placez la nourriture dans une boîte hermétique et tenez-la sous l`eau froide et courante. Tournez le conteneur autour, de sorte que l`eau froide frappe de tous les côtés. De chaque fois, ouvrez le conteneur et remuez la nourriture. Cela distribuera le froid et l`aidera à refroidir plus uniformément.

8. Placez les plats chauffés dans le réfrigérateur pendant environ 3 minutes. Gardez un couvercle sur la nourriture pour garder l`humidité de construire dans votre réfrigérateur. Notez que cela ne devrait être utilisé que pour les petites quantités de nourriture à une seule servition. Si vous essayez de refroidir tout un repas de famille, essayez plutôt l`une des méthodes de cette section. Évitez de placer de la nourriture chaude dans le congélateur, mais cela peut causer le reste de la nourriture au congélateur à dégeler et à gâcher.

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Méthode 2 sur 2:

Nourriture de refroidissement pour la congélation

1. Coolez votre nourriture rapidement avant de le stocker dans le réfrigérateur ou le congélateur. Si vous stockez des aliments chauds dans le réfrigérateur / congélateur, la nourriture environnante commencera à dégeler et à gâcher. Votre nourriture ne va pas aussi refroidir uniformément. Dans le même temps, vous devez le refroidir rapidement, ou votre nourriture deviendra un terrain de reproduction pour les bactéries. Si vous envisagez de stocker votre nourriture dans le réfrigérateur / congélateur, il doit atteindre 40 ° F (4 ° C) d`abord.

Selon les spécialistes de la sécurité des aliments, le "zone dangereuse" car la nourriture est comprise entre 140 ° F et 40 ° F (60 ° C et 4 ° C). Les bactéries poussent et se reproduisent à ces températures. La nourriture ne devrait pas rester dans le "zone dangereuse" Pendant plus de deux heures. Une fois que la nourriture a atteint 40 ° F (4 ° C), il est prudent d`être stocké dans le réfrigérateur / congélateur.

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2. Garder l`air fluide. Essayez d`avoir un ventilateur sur ou une fenêtre ouverte. Cela aidera à remuer l`air et à éloigner l`air chaud de la nourriture de refroidissement. Si vous avez un ventilateur autonome, dirigez-le à la nourriture que vous voulez refroidir.

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3. Gardez des aliments épais, tels que des haricots et des ragoûts réfris, des poêles ou des poêles peu profonds ou des pots. La poêle doit être d`environ 4 pouces (10.16 centimètres) de hauteur et la nourriture à l`intérieur ne doit pas dépasser 2 pouces (5.08 centimètres) profond. Remuer souvent la nourriture pour aider à libérer la chaleur. Gardez la casserole recouverte de manière lâchée lorsque vous n`agitez pas la nourriture pour éviter la contamination.

Cette méthode est également bonne pour les liquides, tels que des soupes et des sauces.

Essayez d`utiliser des contenants métalliques, tels que l`acier inoxydable, au lieu de plastique ou de verre. Ils vont refroidir.

Si vous ne trouvez aucun conteneur peu profond, puis écartez la nourriture dans un mince, 2 pouces (5.08 centimètres) couche profonde à travers le bas d`un plus grand conteneur.

4. Essayez un bain de glace pour les soupes. Remplir un lavabo avec de la glace et de l`eau froide pour faire un "neige fondu." Placez le pot avec de la nourriture dans l`évier. La nourriture doit être de niveau avec l`eau glacée. Remuer la nourriture toutes les 10 à 15 minutes. Cela l`aide à refroidir plus uniformément.

Vérifiez la température de la nourriture avec un thermomètre à viande. Lorsque la nourriture atteint 40 ° F (4 ° C), vous pouvez le stocker dans le réfrigérateur / congélateur.

La glace va fondre au fil du temps. Quand cela se produit, versez l`excès d`eau et ajoutez plus de glace.

Si la nourriture prend trop de temps pour refroidir, séparez-la dans des récipients plus petits.

Image intitulée Food Cool rapidement Étape 13

5. Essayez une pagaie de glace ou une pagaie de refroidissement. Voici ce que les cuisines commerciales utilisent pour les soupes de refroidissement et des aliments similaires. Ce sont des pagaies en plastique remplies d`eau, puis gelées. Mélanger simplement votre soupe avec la glace ou la pagaie de refroidissement jusqu`à atteindre la température requise.

L`avantage d`utiliser des pagaies de glace ou de refroidissement est que vous ne diluerez pas la saveur ou la texture de votre soupe.

Envisagez de porter un gant ou une mitt de four pour protéger votre main de la pagaie froide.

Cela peut être combiné avec un bain de glace pour un refroidissement encore plus rapide.

Image intitulée Food Cool rapidement Step 14

6. Utilisez de la glace au lieu de l`eau dans votre recette. Suivez la recette d`origine, mais utilisez moins d`eau. Vers la fin du processus de cuisson, ajoutez de la glace. Assurez-vous que la quantité de glace que vous utilisez compose de la quantité d`eau que vous avez réduite.

Vous pouvez plop dans quelques glaçons après avoir terminé votre sauce ou votre soupe, mais la glace ajoutera plus d`eau à votre nourriture une fois qu`il fonde et diluer la saveur.

7. Couper des aliments solides en portions plus petites. C`est idéal pour des choses comme la viande, mais peut également être utilisée pour d`autres articles, tels que Lasagne et Enchiladas. Si vous allez geler l`un de ces articles, vous risquerez de les réduire dans de petites portions pour faire de la dégivrage et de réchauffer. Essayez de couper ces aliments dans des portions de taille individuelle. Ils vont refroidir beaucoup plus vite.

Conseils

Utilisez une unité de refroidissement rapide, si vous avez accès à un. Il s`agit d`un appareil de qualité commerciale qui frissonne rapidement la nourriture (dans les 90 minutes) et est idéal pour les traiteurs.

Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la nourriture est suffisamment fraîche avant de le coller dans le réfrigérateur ou le congélateur.

La nourriture dense (telle que chili) prendra plus de temps à refroidir que la nourriture moins dense (telle que la soupe).

Les contenants métalliques (tels que l`acier inoxydable) refroidissent plus rapidement que les contenants en verre ou en plastique.

La nourriture sera froide plus rapide si elle est étendue dans un récipient peu profond, plutôt que de se protéger dans un récipient profond.

Vous pouvez placer des portions plus petites d`aliments chauds dans le réfrigérateur, mais des portions plus grandes doivent être refroidies à la température tiède d`abord.

Garder la nourriture glacée couverte, si possible. Cela minimisera la croissance des bactéries.

Mises en garde

Évitez de placer de grandes quantités de nourriture chaude dans le congélateur. Cela augmentera la température intérieure de votre congélateur et causera le reste de votre nourriture pour dégeler et gâcher.

Ne laissez pas de nourriture sur le comptoir pendant plus de 2 heures.