Comment geler la rhubarbe

Que vous cultiviez votre propre rhubarbe ou que vous l`achètent de l`épicerie ou du marché des agriculteurs, ce fruit est un délicieux ajout à des confitures, de conserves, de tartes et d`autres produits de boulangerie. Mais si vous trouvez que vous avez un excès de rhubarbe, vous pouvez facilement geler les restes pour un stockage prolongé. Rhubarbe qui est correctement gelée restera jusqu`à une année. Les deux manières les plus courantes de la gel de la rhubarbe sont des emballages à sec et un emballage de sirop, et les deux sont simples et faciles à faire.

Pas

Méthode 1 de 3:
Laver et couper la rhubarbe
  1. Image intitulée Freeze Rhubarbe Étape 1
1. Coupez les feuilles et les astuces. Placez les tiges de rhubarbe sur une surface plane, comme une planche à découper. Couper le dessus des tiges où les feuilles sont. Assurez-vous de supprimer toutes les feuilles, car elles sont toxiques. Couper le pouce inférieur (2.5 cm) des tiges aussi, où la rhubarbe touchait le sol.
  • Image intitulée Freeze Rhubarbe Étape 2
    2. Laver et sécher la rhubarbe. Rincer la rhubarbe sous une eau froide et courante. Utilisez vos doigts ou un chiffon propre pour nettoyer toute saleté sur le fruit. La rhubarbe est assez difficile, vous pouvez également utiliser une brosse de légumes pour le nettoyer si vous aimez. Poser les tiges sur une serviette propre et rouler chaque tige pour le sécher.
  • Vous pouvez également sécher la rhubarbe dans une fileuse à salade si vous en avez un.
  • Image intitulée Freeze Rhubarbe Étape 3
    3. Hacher les tiges en morceaux de taille. Transférer les tiges de rhubarbe à la planche à découper. Couper chaque tige en morceaux de quarts-à demi-pouce (6 à 13 mm). Les petits morceaux sont parfaits pour les confitures, les garnitures à tarte et les produits de boulangerie. Les grandes pièces sont meilleures pour manger un plain ou faire des compotes de chencheur.
  • Si vous avez des plans spécifiques pour la rhubarbe, consultez les recettes individuelles pour déterminer la longueur droite pour les pièces.
    • Méthode 2 de 3:
    Rhubarbe d`emballage à sec
    1. Image intitulée Freeze Rhubarbe Étape 4
    1. Faire bouillir la rhubarbe dans de l`eau pendant une minute. Remplir une grande casserole avec de l`eau. Mettre sur un couvercle et amener l`eau à ébullition à feu moyen-vif. Lorsque l`eau est ébullition, transférez soigneusement la rhubarbe dans l`eau. Après une minute, retirez la casserole de la chaleur et souchez la rhubarbe dans une passoire.
    • Blanchir la rhubarbe aidera à préserver sa couleur et sa saveur mieux, et plus longtemps.
    • Blanching est le processus d`ébullition quelque chose pendant très peu de temps, puis de le plonger dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson.
  • Image intitulée Freeze Rhubarbe Étape 5
    2. Plongez la rhubarbe dans un bain de glace. Remplissez un grand bol à mélanger à mi-chemin avec de la glace et remplissez le bol le reste du chemin avec de l`eau. Versez la rhubarbe tendue dans l`eau glacée et laissez-la pendant une minute. Cela arrêtera le processus de cuisson.
  • Lorsque vous blanchissez, laissez toujours la nourriture dans le bain de glace pour le même temps que vous avez bouilli.
  • Image intitulée Freeze Rhubarbe Étape 6
    3. Sécher la rhubarbe. Souffrez à nouveau la rhubarbe dans la passoire et choisissez des glaçons qui tombent aussi. Posez les morceaux de rhubarbe sur une serviette sèche à l`air sécher pendant quelques minutes ou courez-les à travers la fileuse à salade pour enlever l`eau.
  • Image intitulée Freeze Rhubarb Step 7
    4. Congeler les morceaux sur une plaque à pâtisserie. Transférer la rhubarbe en une plaque à pâtisserie et écarter les pièces de sorte qu`ils sont dans une seule couche. Cela aidera le gel de la rhubarbe plus rapide et un taux même. Placez la plaque à pâtisserie dans le congélateur et fermez la porte. Laisser les morceaux de rhubarbe à geler pendant au moins deux heures.
  • La congélation de la rhubarbe dans une seule couche garantira que les pièces individuelles ne sont pas coincées ensemble, ce qui facilitera la mesure et la portion de la rhubarbe quand elle est gelée.
  • Image intitulée Freeze Rhubarbe Étape 8
    5. Transférer la rhubarbe en un conteneur de congélateur pour un stockage à long terme. Lorsque les morceaux de rhubarbe ont eu le temps de geler, retirez la plaque à pâtisserie du congélateur. Déplacez les morceaux de rhubarbe dans un sac de congélateur. Ne remplissez pas le sac plus que les deux tiers. Poussez tout l`air hors du sac pour éviter que le congélateur brûle et sceller le sac étroitement. Transférer le sac au congélateur pour un stockage à long terme.
  • Vous pouvez écrire la date sur la rhubarbe si vous souhaitez garder une trace de combien de temps il a été dans le congélateur.
  • Rhubarbe congelée de cette manière restera pendant environ un an.
    • Méthode 3 sur 3:
    Sirop emballer la rhubarbe
    1. Image intitulée Freeze Rhubarb Step 9
    1. Faire un sirop simple. Dans une casserole moyenne, combinez 2 tasses (450 g) de sucre et 4 tasses (940 ml) d`eau. Apportez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement. Lorsque le sucre a complètement dissous, retirez la casserole de la chaleur.
    • Vous avez besoin d`assez de sirop simple pour couvrir la rhubarbe. En fonction de la quantité de rhubarbe que vous avez, vous devrez peut-être faire plus de sirop. Utilisez les deux parties d`eau dans un rapport de sucre à une partie.
  • Image intitulée Freeze Rhubarbe Étape 10
    2. Refroidir le sirop. Placez le sirop de côté et laissez-le refroidir pendant environ une heure, jusqu`à ce qu`il soit près de la température ambiante. Ensuite, transférez la casserole et le sirop au réfrigérateur et laissez-le froid pendant au moins une autre heure. Il est important que le sirop soit complètement refroidi avant de le combiner avec la rhubarbe.
  • Image intitulée Freeze Rhubarbe Étape 11
    3. Combinez le sirop de refroidissement et la rhubarbe. Transférer vos morceaux de rhubarbe dans un grand bol à mélanger. Couvrir le fruit avec le sirop simple et remuer le mélange pour submerger complètement la rhubarbe dans le sirop.
  • Geler la rhubarbe dans une solution de sirop simple aidera à préserver la couleur et la saveur.
  • Au lieu d`un sirop simple, vous pouvez également couvrir la rhubarbe avec du jus de raisin de pomme, de pêche ou de raisin blanc.
  • Image intitulée Freeze Rhubarb Step 12
    4. Transférer le mélange dans un conteneur sécurisé au congélateur. Versez le mélange de rhubarbe et de sirop dans votre sac de congélateur, laissant au moins un pouce (2.5 cm) de la place de la tête pour expansion. Sceller hermétiquement le conteneur pour le rendre étanche à l`air.
  • Les conteneurs idéaux pour la rhubarbe emballé au sirop sont des conteneurs en plastique de congélation ou des sacs de congélation.
  • Image intitulée Freeze Rhubarbe Étape 13
    5. Congeler la rhubarbe emballée du sirop. Transférer le conteneur au congélateur et laisser la rhubarbe geler pendant plusieurs heures. Vous pouvez dater le conteneur pour vous aider à garder une trace de lorsque la rhubarbe est entrée dans le congélateur. Le sirop ou le jus de rhubarbe emballé dureront au congélateur pendant environ un an.

    • Conseils

    La rhubarbe gelée peut être ajoutée aux tartes, aux produits de boulangerie et aux conserves sans décongélation.
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