4 façons de cuisiner Rhubarbe

La rhubarbe est un légume avec une saveur unique et tardif. Il est souvent sucré avec d`autres ingrédients de le rendre plus agréable. Les moyens les plus simples de cuisiner Rhubarb sont de ragoûter ou de le rôtir avec du sucre. La tarte de rhubarbe est peut-être la recette de rhubarbe la plus populaire et est assez simple à faire.

Ingrédients

Rhubarbe cuit

6 tasses (environ 600 g) de rhubarbe hachées
1 tasse (200 g) de sucre
2 cuillères à soupe (30 ml) d`eau
Pincée de cannelle (facultatif)

Donne environ 3 tasses.

Rhubarbe rôti

1 livre (450 g) de rhubarbe hachée
1 tasse (environ 200 g) de sucre blanc

Donne environ 2 tasses.

tarte à la rhubarbe

6 tasses (environ 600 g) de rhubarbe hachées
3/4 tasse (150 g) de sucre blanc
1/3 tasse (40 g) de farine
Une pincée de cannelle
2 croûtes à tarte non vêtues

Fait 8 portions.

Pas

Méthode 1 de 4:

Nettoyage de la rhubarbe

1. Choisissez des tiges de rhubarbe fermes et saines à cuisiner. Inspectez votre rhubarbe et jetez des tiges avec de grandes imperfections ou des ecchymoses. Ces pièces sont probablement malsaines et peuvent avoir un goût désagréable. Au lieu de cela, choisissez des tiges saines qui sont solides mais snapables, ce qui est une indication de la fraîcheur.

2. Enlevez et jetez toutes les feuilles de rhubarbe. Les feuilles de rhubarbe sont toxiques et ne doivent être consommées en aucune circonstance.En utilisant un couteau de coupe tranchant, retirez les hauts de vos tiges de rhubarbe où les feuilles émergent. Disposer des tiges feuillues et Préparez les tiges restantes pour cuisiner.

Vous pouvez utiliser des feuilles de rhubarbe comme paillis de jardin ou les composter.

3. Rincer la rhubarbe sous l`eau froide et le tapoter.Avant de le cuire, Lavez votre rhubarbe dans l`évier sous un ruisseau d`eau fraîche. Avec vos doigts, frottez doucement tous les débris à l`extérieur des tiges. Tapotez-les avec une serviette en papier propre.

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Méthode 2 sur 4:

Faire de la rhubarbe

1. Hacher 6 tasses (environ 600 g) de rhubarbe. Placez les tiges de rhubarbe propres sur une planche à découper. Hacher les tiges de rhubarbe en 0.75-1 pouces (1.9-2.5 cm) morceaux. Mesurer 6 tasses (environ 600 g) de rhubarbe et la mettre dans un grand bol.

2. Ajouter 1 tasse (environ 200 g) de sucre et 2 cuillères à soupe (30 ml) d`eau. Après avoir ajouté le sucre et l`eau à la bol contenant la rhubarbe, remuez le mélange avec une grande cuillère ou une spatule pour combiner les ingrédients.

En option assaisonnement, ajoutez une pincée de cannelle au mélange.

3. Chauffer le mélange dans une casserole à feu moyen-faible pendant 15 minutes. Versez le contenu de la bol dans une grande casserole et placez-la sur le poêle. Réglez la température à moyen-bas et laissez la rhubarbe mijoter pendant 15 minutes jusqu`à ce que le sucre se dissolve et que la rhubarbe se décompose.

Remuer le mélange avec une cuillère intense ou une spatule toutes les quelques minutes pour aider le cuit à la rhubarbe.

4. Laissez le refroidisseur de rhubarbe cuit avant de le servir.Ne servez pas votre rhubarbe à la galette tout de suite comme il brûlera chaud. Laissez la rhubarbe s`asseoir jusqu`à ce qu`il se refroidit autour de la température ambiante ou légèrement plus chaud. Servez-le sur la crème glacée, des gâteaux ou d`autres desserts.

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Méthode 3 sur 4:

Faire de la rhubarbe rôtie

1. Couper environ 1 livre (450 g) de rhubarbe en morceaux. Après avoir coupé et laver vos tiges de rhubarbe, placez-les sur une planche à découper. Hacher la rhubarbe en 0.5 pouces (1.3 cm) morceaux. Placez les morceaux dans un grand bol.

Pour les pièces plus minces, essayez de couper votre rhubarbe sur une diagonale.

2. Enduisez la rhubarbe avec 1 tasse (environ 200 g) de sucre blanc. Utiliser une grande cuillère ou une grande spatule, remuez les morceaux de rhubarbe pour les enrober de sucre. Assurez-vous que le sucre est uniformément distribué.

Pour faciliter le recouvrement des morceaux de rhubarbe, essayez de saupoudronner quelques gouttes d`eau sur eux avant d`ajouter le sucre.

3. Réfrigérez la rhubarbe revêtue dans un plat de cuisson pendant au moins 2 heures. Votre rhubarbe rôtie se fera mieux si vous laissez le sucre se dissoudre avant de la cuire. Transférer les morceaux revêtus sur une boîte de cuisson de 9 à 9 à 5 ° C dans (23 par 13 cm). Placez-le dans le réfrigérateur pendant 2 heures ou plus pour mariner.

Si le sucre n`est pas dissous après quelques heures, essayez de le laisser au réfrigérateur pendant la nuit.

Couvrir le plat avec une pellicule de plastique avant de la réfrigérer.

4. Couvrir la rhubarbe et cuire pendant 20 minutes à 149 ° C (300 ° F). Préchauffez votre four puis retirez la rhubarbe du réfrigérateur et couvrez-la avec un morceau de papier parchemin. Cuire pendant 20 minutes, puis vérifiez s`il est cuit en le retirant du four et en la perçant avec une fourchette.

Si la fourche ne perce pas la rhubarbe facilement, remettez-la dans le four en incréments de 5 minutes jusqu`à ce qu`il soit cuit à travers.

5. Refroidir la rhubarbe sur un rack de fil avant de le servir. Supprimer soigneusement votre plateau de cuisson du four. Placez-le sur un rack fil pour refroidir. Servez la rhubarbe grillée avec de la viande, du poisson, des légumes ou d`autres aliments comme un plat d`accompagnement savoureux.

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Méthode 4 sur 4:

Faire cuire une tarte de rhubarbe

1. Coupez environ 6 tasses (environ 600 g) de rhubarbe en morceaux. Après avoir nettoyé vos tiges de rhubarbe, placez-les sur une planche à découper. Hachez-les en 1 pouce (2.5 cm) des morceaux, puis transférer environ 6 tasses (environ 600 g) de rhubarbe dans un grand bol.

Lorsque vous commencez à préparer vos ingrédients à tarte, préchauffez votre four à 191 ° C (375 ° F).

2. Ajouter 1/3 tasse (40 g) de farine, 3/4 tasse (150 g) de sucre et une pincée de cannelle. Faire de votre tarte à remplir, combiner le sucre, la farine et la cannelle avec vos morceaux de rhubarbe. Mélangez-les avec une grande cuillère ou une spatule jusqu`à ce qu`ils soient combinés uniformément. Mettre le remplissage.

3. Ligne A 9 dans (23 cm) Plaque à tarte avec une pâte à pâte à tarte. Préparer la croûte à tarte ou acheter des croûtes de tartes réfrigérées et permutées d`une épicerie. Posez soigneusement la pâte sur la plaque à tarte. Coupez la pâte autour du bord de la plaque si elle se bloque.

La croûte de tarte pré-fabriquée sera généralement vendue dans des packages de 2.

4. Verser dans le tarte remplissant et en haut avec plus de pâte à tarte. Transférez votre tarte à remplir au milieu de la plaque à tarte et utilisez une spatule pour le lisser uniformément. Posez une deuxième croûte à tarte sur la plaque à tarte. Sceller les 2 croûtes ensemble en appuyant sur tout le bord de la pâte avec une fourchette, fusionnez les 2 croûtes avec les empreintes.

Si désiré, trempez une brosse à pâtisserie dans du lait et enduisez le haut de la tarte avec elle. Saupoudrer avec une pincée de sucre granulé.

5. Couvrir la tarte et cuire pendant 25 minutes. Placez un morceau de papier d`aluminium autour du bord de la tarte pour empêcher la croûte de brûler. Mettre la tarte dans le four sur le rack central. Laissez-le cuire pendant 25 minutes.

6. Cuire pendant 20-30 minutes à découvert. Retirez la tarte du four. Enlevez la feuille d`aluminium et placez-la dans le four. Cuire pendant 20 à 30 heures supplémentaires, ou jusqu`à ce qu`il soit doré et que le remplissage soit pétillant.

Laissez la tarte refroidir sur un rack de fil avant de le servir.