3 façons de geler les fraises

La gel des fraises est un excellent moyen de profiter du goût délicieux des fraises fraîches longtemps après la fin de leur saison mûre. Il y a plusieurs façons de geler des fraises fraîches à manger ou à utiliser plus tard. Vous pouvez facilement geler des fraises simples entières ou tranchées sans bouquet en les gelant individuellement sur une plaque à pâtisserie. Pour une version plus douce, ajoutez du sucre ou du sirop simple à vos fraises et gelez-vous à utiliser pour la cuisson, les confitures ou les cocktails plus tard.

Pas

Méthode 1 de 3:

Fraises glacées

1. Lavez les fraises sous l`eau courante froide. Avant de creuser ou de trancher vos fraises, mettez-les dans une passoire et rincez-les sous l`eau courante froide pour éliminer les traces de pesticides, de produits chimiques ou de saleté. Assurez-vous que l`eau évacue le fond de la passoire et que les fraises ne soient pas trempées pendant longtemps, car cela peut les amener à perdre leur saveur.

Si vous utilisez des fraises biologiques, vous voudrez peut-être faire un lavage de fruits biologiques pour vous assurer que les fraises sont très propres.
Après le lavage, vous pouvez laisser les fraises à l`air sec dans la passoire ou les faire sécher avec une serviette en papier propre.

Coque les fraises Pour enlever la tige feuillue. Utilisant un petit couteau à paring, coupez un cercle autour de la tige feuillue au sommet de l`une des fraises. Inclinez le couteau vers le milieu que vous coupez. Ensuite, tirez sur les feuilles avec vos doigts ou mettez le couteau sous les feuilles et poussez-le pour enlever la coque.

Vous pouvez également utiliser une paille pour enlever la coque. Pour ce faire, collez une paille à travers la petite extrémité pointue de la fraise. Poussez à travers la fraise jusqu`à ce que la paille enfonce la coque de l`autre côté.

Répétez ce processus jusqu`à ce que toutes les fraises soient cochées.

3. Couper en moitiés ou en quartiers si vous voulez des fraises gelées plus petites. Si vous envisagez d`utiliser vos fraises congelées pour une recette qui appelle des fraises tranchées, ou si vous préférez que les fraises soient pré-coupées, utilisez un couteau tranchant pour trancher les fraises de votre taille préférée.

Si vous voulez geler les fraises entières, vous pouvez ignorer cette étape.

Image intitulée Freeze Trawberries Step 4

4. Répandre les fraises sur une plaque à pâtisserie. Après avoir lavé, creuser et couper les fraises ou les quitter entier, répartissez-les sur une grande plaque à pâtisserie. Si possible, diffusez-les de sorte qu`aucune des fraises ne se touche. Cela gardera les fraises de coller ensemble dans un gros bouquet.

Image intitulée Freeze Strawberries Étape 5

5. Placez la plaque à pâtisserie au congélateur pendant 1 à 4 heures. Essayez de placer la plaque à pâtisserie au congélateur afin qu`il soit au niveau de garder les fraises de glisser ensemble. Laissez la plaque à pâtisserie avec les fraises du congélateur pendant 1 à 4 heures ou jusqu`à ce que toutes les fraises soient complètement congelées.

Pour vérifier si les fraises sont congelées solides, appuyez fermement sur l`une des fraises avec votre doigt. Si la fraise reste ferme contre la pression, elle est fait geler.

6. Transférer les fraises congelées en sacs de congélation en plastique. Une fois que les fraises sur la plaque à pâtisserie sont complètement congelées, retirez la plaque à pâtisserie du congélateur. Transférer rapidement les fraises en sacs de congélateur en plastique afin qu`ils n`ont pas le temps de commencer à fondre. Scellez les sacs de congélateur et placez-les au congélateur pour stocker une utilisation future.

Écrivez la date sur les sacs de congélation afin que vous sachiez combien de temps les fraises gelées vont garder.

Image intitulée Freeze Strawberries Step 7

7. Rangez vos fraises gelées au congélateur jusqu`à 6 mois. Avant d`utiliser vos fraises congelées, vérifiez la date que vous avez écrite sur les sacs de congélation. Après 6 mois, vos fraises congelées devraient être jetées.

Utilisez vos fraises gelées dans les 6 mois pour faire un smoothie à la fraise ou comme une garniture rapide et facile pour la crème glacée.

Méthode 2 de 3:

Stocker des fraises congelées avec du sucre

1. Laver les fraises avec de l`eau froide. Avant de creuser vos fraises, mettez-les dans un bol en teneur et de les rincer sous l`eau courante froide pour éliminer les traces de pesticides, de produits chimiques ou de saleté. Assurez-vous que l`eau vidange du bas de la passoire afin que les fraises ne soient pas trempées pendant longtemps.

Si vous utilisez des fraises biologiques, vous voudrez peut-être faire un lavage des fruits biologiques pour que vos fraises soient très propres.

2. Utilisez un couteau ou une paille pour coque les fraises. À la coque avec un couteau, coupez un cercle autour de la coque (la tige feuillue au sommet) de l`une des fraises avec un petit couteau de paring. Angle le couteau vers le milieu que vous coupez, puis tirez sur les feuilles avec vos doigts pour tirer la coque. À la coque avec une paille, collez la paille à travers la petite extrémité pointue de la fraise et poussez la fraise jusqu`à ce que la paille enfonce la coque de l`autre côté.

Répétez ce processus avec un couteau ou une paille jusqu`à ce que toutes les fraises soient cochées.

3. Trancher ou écraser les fraises dans un bol. Une fois que les fraises sont lavées et cochées, vous pouvez utiliser un couteau tranchant pour les couper des moitiés, des quartiers ou des tranches minces. Si vous voulez une consistance plus semblable à la confusion, mettez les fraises dans un bol et utilisez une cuillère en bois ou une poche de pomme de terre pour écraser les fraises.

Vous pouvez également laisser les fraises entier, bien qu`ils ne soient pas trempés autant de sucre que s`ils sont tranchés ou écrasés.

Vous voudrez peut-être écraser les fraises si vous envisagez de les geler à utiliser plus tard comme remplissage de propagation ou de gâteau.

4. Saupoudrer le sucre granulé blanc sur les fraises. En utilisant une tasse à mesurer, gonfler les fraises dans un grand bol à mélanger, comptant le nombre de tasses que vous allez. Puis saupoudrer /₂ Coupe (120 ml) de sucre granulé blanc pour toutes les 4 tasses (950 ml) de fraises. Vous pouvez diminuer ou augmenter la quantité de sucre un peu selon vos goûts.

Alors que l`utilisation de sucre blanc est plus courante, vous pouvez utiliser du sucre brun ou un substitut de sucre, tel que Splenda ou Stevia, pour cela.

5. Mélanger pendant 1 à 2 minutes jusqu`à ce que le sucre soit à peine visible. Utilisez une grande cuillère pour remuer les fraises et le sucre ensemble. Continuez à remuer jusqu`à ce que le sucre recouvre complètement les fraises, environ 1 ou 2 minutes. Comme vous remuez et le sucre recouvre les fraises, les fraises commenceront à absorber le sucre, ce qui ne rendrait qu`à peine visible.

Image intitulée Freeze Strawberries Étape 13

6. Transférer les fraises recouvertes de sucre en sac de congélateur. Après avoir revêlé les fraises du sucre, verser lentement les fraises dans un grand sac de congélateur. Si le bol est trop grand pour verser, vous pouvez utiliser une grande cuillère pour transférer les fraises une cuillère à la fois. Une fois que toutes les fraises sont dans le sac, scellez le sac et placez-le dans le congélateur pour une utilisation future.

Le revêtement de sucre aidera à empêcher les fraises de geler et de se bloquer ensemble, de sorte que vous n`avez pas à vous soucier de les geler séparément.

Écrivez la date sur les sacs de congélation avant de les mettre au congélateur afin que vous sachiez combien de temps vos fraises de sucre congelées.

Image intitulée Freeze Trawberries Step 14

7. Rangez vos fraises de sucre congelées au congélateur jusqu`à 6 mois. Avant d`utiliser vos fraises de sucre congelées, vérifiez la date que vous avez écrite sur les sacs de congélation. Après 6 mois, les fraises de sucre doivent être jetées.

Lorsqu`ils sont utilisés dans un délai de 6 mois, les fraises congelées dans du sucre ont tendance à bien travailler lorsqu`ils font la cuisson dans un gâteau. Contrairement aux fraises congelées dans un sirop simple, les fraises de sucre ont moins de liquide et ne feront pas de pâlir.

Méthode 3 sur 3:

Garder des fraises gelées dans un sirop simple

Faire le sirop simple avec du sucre et de l`eau. Pour faire un sirop simple fait maison, mélanger des parties égales à l`eau et le sucre granulé blanc dans une casserole. Apporter le mélange à ébullition, puis transformer la chaleur sur un mijoter. Laissez le mélange mijoter pendant 3 à 5 minutes jusqu`à ce que le sucre soit dissous, en remuant de temps en temps avec un fouet ou une cuillère. Ensuite, retirez la casserole de la chaleur pour laisser le sirop simple refroidir à la température ambiante.

Pour déterminer la quantité de sirop simple à faire, mesurer la quantité de fraises. Pour chaque 2 tasses (470 ml) de fraises, vous aurez besoin /₂ tasse (120 ml) de sirop simple. Par conséquent, si vous avez 8 tasses (1 900 ml) de fraises, faites 2 tasses (470 ml) de sirop simple.
Si vous faites du sirop simple à l`avance, vous pouvez le garder frais dans le réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

Image intitulée Freeze Strawberries Step 16

2. Refroidir le sirop simple dans le réfrigérateur pendant 4 heures. Une fois que le sirop simple a refroidi à la température ambiante, transférez-le dans un pot en verre ou une bouteille. Placez le pot ou la bouteille dans le réfrigérateur pendant environ 4 heures, ou jusqu`à ce que le sirop soit complètement refroidi.

Image intitulée Freeze Trawberries Étape 17

3. Lavez les fraises sous l`eau courante froide. Tandis que le sirop simple refroidit dans le réfrigérateur, lavez les fraises en les mettant dans une passoire et en les rinçant sous l`eau courante froide. Assurez-vous que l`eau évacue le fond de la passoire et que les fraises ne soient pas trempées depuis longtemps - cela peut les faire commencer à perdre sa saveur.

Si vous utilisez des fraises biologiques, vous voudrez peut-être faire un lavage de fruits biologiques pour vous assurer que les fraises sont très propres.

4. Utilisez un couteau ou une paille pour coque les fraises. À la coque avec un couteau, coupez un cercle autour de la coque (la tige feuillue au sommet) de l`une des fraises avec un petit couteau de paring. Angle le couteau vers le milieu que vous coupez, puis tirez sur les feuilles avec vos doigts pour tirer la coque. À la coque avec une paille, collez la paille à travers la petite extrémité pointue de la fraise et poussez la fraise jusqu`à ce que la paille enfonce la coque de l`autre côté.

Répétez ce processus avec un couteau ou une paille jusqu`à ce que toutes les fraises soient cochées.

5. Trancher ou écraser les fraises (facultatif). Une fois que les fraises sont lavées et cochées, vous pouvez utiliser un couteau tranchant pour les couper des moitiés, des quartiers ou des tranches minces. Si vous voulez une consistance plus semblable à la confusion, mettez les fraises dans un bol et utilisez une cuillère en bois ou une poche de pomme de terre pour écraser les fraises.

Si vous voulez laisser les fraises entière, vous pouvez ignorer cette étape.

Écrasant les fraises dans un bol est une excellente option si vous envisagez de les utiliser comme un mélangeur dans un cocktail.

6. Placez les fraises dans un conteneur de congélateur avec un couvercle. Une fois que les fraises sont tranchées, écrasées ou gauchées entières, utilisez une tasse à mesurer pour les ramasser dans un grand conteneur sécurisé au congélateur. Si vous n`avez pas de grand conteneur ou que vous souhaitez effectuer plusieurs lots individuels, vous pouvez séparer les fraises en plusieurs récipients plus petits. Comptez le nombre de tasses que vous avez placées dans chaque conteneur.

7. Versez le sirop simple froid sur les fraises. Retirez le sirop simple du réfrigérateur. Puis, en utilisant une tasse à mesurer, versez /₂ tasse (120 ml) de sirop simple pour 2 tasses (470 ml) de fraises jusqu`à ce que le conteneur soit plein. Les fraises doivent être complètement inondées dans le sirop.

Si les fraises ne sont pas toutes complètement couvertes par le sirop, ajoutez plus jusqu`à ce que tous soient submergés dans le liquide.

8. Ajoutez un extrait de saveur pour un goût plus intéressant (facultatif). Pour ajouter une saveur supplémentaire subtile à vos fraises, ajoutez environ 1 cuillère à café (4.9 ml) d`un extrait d`arôme supplémentaire, tel que le zeste d`orange ou la vanille, à toutes les 2 tasses (470 ml) de fraises en sirop simple. Les fraises vont absorber l`extrait au fur et à mesure qu`ils gèlent, leur donnant une saveur plus unique et plus intéressante plus tard sur.

Vous pouvez également ajouter des épices si vous choisissez. Cinnamon et Cardamom, par exemple, goûtez grand sur des fraises congelées dans un sirop simple.

Image intitulée Freeze Frawberries Step 23

9. Stocker les fraises au congélateur jusqu`à 6 mois. Une fois que les conteneurs sont pleins et que vous avez ajouté des arômes supplémentaires, sceller hermétiquement le (s) haut (s) sur le (s) conteneur (s). Placez les fraises de sirop simples au congélateur pour geler pour une utilisation future.

Les stocker dans un liquide sucré aide les fraises à garder leur couleur et leur forme tout en absorbant une partie de la douceur du sirop simple.

Lorsque vous décidez d`utiliser les fraises congelées de sirop simples, cognez-les sur le comptoir à la température ambiante pendant environ 4 heures.

Conseils

Pour un moyen rapide et rapide de geler quelques fraises, vous pouvez faire des glaçons à la fraise pour mettre dans vos boissons.

Pendant que vous pouvez laisser les coques sur les fraises lorsque vous les gèlerez, ils seront difficiles à enlever lorsqu`ils sont gelés. Si vous décidez de les laisser sur, laissez les fraises dégelez-vous pendant environ 2 à 4 heures, puis utilisez un couteau tranchant pour enlever les coques.