4 façons de congeler des fraises sèches

Les fraises lyophilisées sont un délicieux snack nutritif génial. Lors de la congélation alimentaire, l`eau est extraite pour maintenir la nourriture de gâcher et réduire son poids total. Faites-le à la maison avec un lyophilisateur ou avec votre four classique. Une fois que les baies sont séchées, mangez-les tout de suite, utilisez-les dans les repas ou sur le vide-scellez-les pour un stockage à long terme.

Ingrédients

1 lb (0.5 kg) de fraises (ou plus)
2 c. À soupe (30 g) de sucre (si vous utilisez un four)

Pas

Méthode 1 de 4:

Laver et couper les fraises

1. Rincez vos fraises dans de l`eau fraîche. Utilisez des fraises fraîches pour un goût et une texture optimaux. Tenez les baies sous le robinet et lavez-les avec de l`eau froide pendant 30 à 60 secondes.

Cela supprime la saleté de surface et les débris.

2. Sécher les baies avec une serviette propre. Lorsque vous séchez vos baies, vous ne voulez pas qu`ils ont beaucoup d`humidité supplémentaire. Tapotez-les sécher avec une serviette de cuisine propre ou une serviette en papier pour se débarrasser de l`excès d`eau. Les baies doivent être principalement sec au toucher à l`extérieur.

Séchage des baies les empêche d`obtenir une texture pâtée.

3. Couper les tiges à l`aide d`un couteau tranchant. Utilisez un couteau de petite ou moyenne taille pour couper les tiges vertes des baies. Puisque vous ne mangez pas les tiges vertes, elles ne sont pas nécessaires au processus de séchage.

Si vous remarquez des taches brunes, coupez-les aussi.

4. Couper les fraises pour qu`ils soient moins que /₄ dans (0.64 cm) épaisse. Utilisation de votre couteau de petite ou moyenne taille, coupez les fraises verticalement en petites tranches. Essayez de garder la taille des tranches autour /₄ dans (0.64 cm) épais pour que les baies soient séchées uniformément.

Si les baies tranchées sont toutes des tailles différentes, certaines peuvent être trop sèches tandis que d`autres peuvent ne pas être suffisamment sèches, ce qui affecte le goût et la texture.

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Méthode 2 sur 4:

Utiliser un lyophilisateur

1. Lisez vos instructions pour vous assurer d`utiliser correctement votre sécheuse de congélation. Un séchoir à congélation est un appareil automatique qui gèle la première température à basse température, puis extrait toute l`humidité de celui-ci. Chaque sécheuse de gel est légèrement différente, alors assurez-vous de vérifier les instructions avant de commencer.

Si vous ne le faites pas, vous pourriez gâcher les fraises ou endommager votre machine.

2. Ligne les plateaux avec papier parchemin ou papier congélateur. Votre sécheuse gèle est livrée avec des plateaux pour stocker la nourriture pendant le processus de séchage. Déchirez des morceaux de parchemin ou de papier congélateur à la taille des plateaux et placez-les sur le dessus.

De cette façon, les baies ne s`en tiennent pas au métal.

3. Étalez vos baies sur la casserole dans une seule couche. Après avoir déposé le papier de parchemin, organiser les fraises sur le plateau afin qu`ils ne se chevauchent pas. Laissez un peu d`espace entre chaque baie pour obtenir de meilleurs résultats.

La sécheuse du gel est extrêmement efficace, donc si les baies se chevauchent légèrement, c`est bon. Ils vont toujours à sec adéquatement.

4. Chargez les plateaux dans la sécheuse de gel et remplacez le capuchon isolé. Après que vos plateaux soient pleins de fraises, ils sont prêts pour le lyophilisateur. Placez les plateaux dans leurs emplacements appropriés et fermez la porte de la machine. Remplacez le capuchon isolé à l`extérieur en la tournant dans le sens des aiguilles d`une montre.

Vérifiez vos instructions pour vous assurer de remplacer correctement le capuchon isolé. Cela contrôle le niveau d`isolation dans votre machine.

5. presse "Démarrer" Après avoir verrouillé la porte. Fermez la porte et tournez la poignée en position de verrouillage. Une fois que vous avez verrouillé la porte, cherchez le grand "Démarrer" bouton situé vers le haut. En appuyant sur cela, la machine s`allume et commence le processus de séchage.

Bientôt, la machine atteindra -30 ° F (-34 ° C).

6. Vérifiez vos baies le lendemain. Vos baies doivent être complètement sèches dans environ 24 heures. La machine gèle les baies pendant environ 9 heures, puis les sèche pendant plus de 12 heures. Ouvrez la machine après la fin du cycle de séchage et faites un test de goût.

La fraise doit être complètement solide et avoir une texture croquante.

7. Décongeler votre machine après la fin des baies séchant. Après avoir pris vos fraises de la machine, il passera automatiquement au mode "Dégivrage". C`est à ce moment que le lyophilisateur se débarrasse de la glace restante et revient à la température ambiante. Le processus prend environ 2 heures et une fois que c`est complet, la machine est prête à être utilisée à nouveau.

Assurez-vous que le drain est sur un godet ou un évier de sorte que l`eau ne se répandit pas sur vos comptoirs.

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Méthode 3 sur 4:

Séchage des fraises dans le four

1. Mélanger 1 lb (0.5 kg) de fraises hachées avec 2 c. 30 g) de sucre. Pour garder les fraises douces et savoureuses, combinez 2 c. 30 g) de sucre avec vos baies dans un grand bol. Laissez les baies s`asseoir pendant 25 à 30 minutes pour préserver le goût sucré.

2. Étendre les baies dans une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Premièrement, ligne une plaque à pâtisserie avec une feuille d`aluminium. Ensuite, organiser les fraises sur le dessus. Comme vous le faites, essayez de ne pas avoir de fraises qui se chevauchent afin qu`ils puissent tous sécher complètement.

3. Cuire les baies à 85 ° C (85 ° C) ou le réglage le plus bas pour 3-3.5 heures. Sécher les baies, utilisez le réglage de la température le plus bas de votre four. Au total, il devrait prendre environ 3 heures pour que les baies soient complètement séchées.

Bien que cela ne gèle pas vos baies, il les sèche toujours adéquatement, ce qui en fait une bonne technique de substitution.

4. Faites pivoter la plaque à pâtisserie toutes les 30 minutes. Pour que les fraises soient complètement séchées, définissez une minuterie pendant 30 minutes, puis vérifiez-les. Mettre sur une gant de four et tourner la plaque à pâtisserie autour de la voie opposée. Faites cela toutes les 30 minutes pour que les fraises soient entièrement séchées.

Par exemple, si la casserole est confrontée horizontalement, retournez-la de sorte qu`il est vertical.

Si vous ne faites pas pivoter la casserole, l`extérieur des fraises peut être plus sec que l`intérieur.

5. Vérifiez que les fraises sont de manière adéquate. Après votre cuisson de vos baies pendant un moment, goûtez-en une pour voir si c`est assez sec. Le centre ne devrait pas avoir froid et l`extérieur doit être complètement sec.

Si les baies ne sont pas assez sèches, remettez-les dans le four pendant 10 minutes environ.

6. Retirez les baies du four quand ils sont secs. Si les baies sont séchées à l`extérieur, elles sont probablement finies. Lorsque vous utilisez un four, les baies doivent avoir l`air sombre en couleur et leurs extérieurs devraient être secs. Placez la plaque à pâtisserie sur votre poêle afin que les baies puissent refroidir.

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Méthode 4 sur 4:

Manger et stocker les fraises

1. Mangez vos baies lyophilisées tout de suite pour une collation délicieuse et nutritive. Les fraises lyophilisées ont une texture croquante et un goût sucré et subi. Vous pouvez les manger dès qu`ils ont fini de sécher si vous le souhaitez. Vous pouvez en jeter un sac en plastique à emporter avec vous et les manger tout au long de votre journée.

Les fraises séchées font une grande collation pour randonnée et sac à dos.

2. Ajoutez vos fraises à d`autres aliments ou recettes pour une touche délicieuse. Hacher 1/4 tasse (59 g) de baies lyophilisées et les saupoudrer dans céréale, gruau, ou granola pour un délicieux plat-petit-déjeuner.Depuis que les baies sont déjà préservées, ils ajoutent un doux accent à presque tous les plat que vous les ajoutez à.

De plus, ajoutez des baies lyophilisées à votre mélange de sentier.

3. Faire des muffins avec des fraises gelées pour une addition saine. Faire des muffins, combiner 1/3 tasse (79 g) de fraises séchées, 2 1/2 tasses (592 g) de farine, 1 tasse de sucre granulé, 1/2 tasse (118 g) de sucre brun , 2 1/2 c. À thé (12 g) de poudre de cuisson, 3 gros œufs, 1/3 tasse (79 ml) d`huile végétale et 1/4 tasse (59 g) de beurre. Mélangez les ingrédients, versez-les dans une casserole à muffins et faites cuire à 425 ° C (218 ° C) degrés pendant 25 à 30 minutes.

Après 25-30 minutes, retirez les muffins du four et placez-les sur un rack de refroidissement.

4. Gardez les baies dans un sac refermable si vous les utilisez dans un délai d`un an. Placez vos fraises séchées à l`intérieur d`un sac en plastique avec un dessus redevable. Remplissez le sac environ 2/3 du chemin complet et utilisez vos mains pour faire sortir n`importe quel air de l`intérieur. Stocker les fraises dans votre garde-manger ou dans votre réfrigérateur. Ensuite, ouvrez le sac pour manger ou utiliser vos fraises au besoin. Lorsque vous avez terminé, assurez-vous de fermer le sac à nouveau.

Vos fraises peuvent rester fraîches dans un sac jusqu`à 1 an, tant que vous êtes conscient de l`exposition à l`air. Si les fraises sont exposées à beaucoup d`oxygène, elles peuvent être rassisées ou développer une texture moelleuse.

Pour la fraîcheur ultime, placez un absorbeur d`oxygène à l`intérieur du sac. Les absorbeurs d`oxygène sont de petits paquets qui aident à éliminer ou à diminuer le niveau d`oxygène à l`intérieur d`un paquet. Vous pouvez trouver des absorbeurs d`oxygène de qualité alimentaire dans la section de conserve de votre marché local.

5. Utilisez un scellant sous vide pour une méthode de stockage à long terme. Placez vos fraises séchées dans un sac à vide et remplissez-le environ 2/3 du chemin. Placez 1 absorbeur d`oxygène dans le sac et placez le dessus du sac dans le scellant à vide. Appuyez sur le bouton "Sceau" pour lancer le processus. Le scellant à vide élimine l`air du sac en l`étant étiqueté avec de la chaleur. De cette façon, aucun oxygène ne peut entrer dans le sac et faire rassis vos baies.

Écrivez des "fraises" sur le sac et inclure la date que vous avez séchée aussi. Cela vous aide à garder une trace de ce qui se trouve à l`intérieur du sac et quand vous l`avez scellé.

Les absorbeurs d`oxygène sont une petite poche qui aide à garder le fruit frais. ACHETER Celles-ci dans la section de conserve de l`épicerie. Ils sont utiles pour préserver la nourriture et prolonger la durée de conservation.

Vous pouvez garder les baies dans un sac scellé sous vide pendant 10-15 ans. Une fois que vous cassez le sceau du sac, la nourriture a une durée de vie de 1 an environ.

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Choses que vous aurez besoin

Couteau
Lyophilisateur ou four
Plaque de cuisson
Papier de parchemin ou feuille d`aluminium
Sacs en plastique
Scellant et sacs sous vide (facultatif)

Conseils

Les fraises sont une source riche en vitamine C et sont un booster immunitaire et un antioxydant. Ils peuvent aider à réduire le cholestérol, l`inflammation et l`hypertension artérielle.

Il est également possible de sécher les fraises à sec (déshydratation). Si vous souhaitez essayer cela, vérifiez notre Comment sécher des fraises.

Mises en garde

Si vos baies commencent à sentir étrange ou aigre, ils ont peut-être gâté. Jetez-les si c`est le cas, comme ils pourraient bouleverser votre estomac ou vous rendre malade.