Comment geler les carottes: 12 étapes (avec des images)

Si vous avez plus de carottes que vous pouvez utiliser à court terme, envisagez de les geler pour un stockage à long terme. Pour geler les carottes, vous devez les couper et blanchir pour tuer des bactéries potentiellement nocives avant de les placer enfin au congélateur. Heureusement, ce processus est assez facile et vous serez prêt à stocker des carottes en un rien de temps!

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Partie 1 de 3:

Préparer les carottes

1. Utiliser de bonnes carottes. Choisissez des carottes fraîches jeunes, tendres et libres de n`importe quel défaut.

Les carottes de moyenne longueur fonctionnent généralement mieux. Vrai "de bébé" Les carottes sont une petite variété de carottes et ne conservent pas leur goût aussi pendant le processus de congélation, mais techniquement, ils peuvent également être utilisés.
Si possible, sélectionnez des carottes fraîchement récoltées. Si vous ne pouvez pas geler les carottes immédiatement après avoir été récolté, vous devriez les réfrigérer jusqu`à ce que vous puissiez les geler.
N`utilisez pas de carottes qui sont molles ou sèches.

2. Laver les carottes. Rincer ou frotter les carottes sous l`eau courante pour éliminer la saleté.

Si vous utilisez des carottes récoltées à partir de votre propre jardin, vous devrez probablement les frotter avec une brosse de légumes pour enlever la saleté.

Si vous utilisez des carottes achetées en magasin, les rincer sous l`eau froide à tiède suffira habituellement pour les nettoyer.

3. Hacher les carottes en morceaux plus petits. Utilisez un couteau pour couper les carottes en 1/4 de pouce (6.35 mm) pièces de monnaie.

Utilisez un éplucheur de légumes pour raser la couche extérieure, révélant la chair orange vif dessous.

Couper les extrémités. Utilisez un couteau pour couper 1/4 de pouce (6.35 mm) ou les deux extrémités. Jeter.

Couper le reste de la carotte en 1/4 de pouce (6.35 mm) pièces de monnaie. Vous pouvez également couper les carottes en minces, des bandes de style Julianne ou d`autres petits morceaux, mais les pièces sont généralement les plus faciles à travailler avec.

Si vous décidez d`utiliser des carottes de bébé, vous n`avez pas besoin de les couper.

Partie 2 de 3:

Blanchir les carottes

1. Faire bouillir de l`eau dans un grand pot. Remplissez environ 2/3 du pot avec de l`eau et réglez-le à ébullition à feu vif.

L`eau doit atteindre une bouillie forte et roulante.
Si vous n`avez pas de pot suffisamment grand pour tenir toutes les carottes hachées, travaillez en lots. Terminer le processus de blanchiment pour chaque lot avant de commencer le lot suivant.

Image intitulée Refroidissez une boisson rapidement étape 1

2. Préparez un grand bol d`eau glacée. Le bol d`eau glacée doit être au moins de la même taille que le pot d`eau bouillante. Ajoutez un minimum d`un plateau de glace, environ 12 cubes, dans le bol et remplissez 2/3 de celui-ci avec de l`eau froide.

Il est important que vous ayez l`eau glacée prête avant de commencer le processus de blanchir vos carottes.

Si vous travaillez dans des lots, vous devrez peut-être ajouter plus de glace au fil du temps si vous remarquez le premier tour de glace à fondre.

3. Blanchir les carottes dans l`eau bouillante. Transférez les carottes préparées à l`eau bouillante et faites-les cuire brièvement.

Les carottes en tranches ne doivent prendre que 2 minutes. Les carottes de bébé entier prendront environ 5 minutes.

Blanching limite certaines enzymes naturelles et des bactéries dans les carottes, les empêchant ainsi de changer de couleur, de perdre de la saveur ou de la perte de valeur nutritionnelle.

Vous pouvez réutiliser en toute sécurité de l`eau blanchissant jusqu`à cinq fois séparé, mais vous devrez peut-être ajouter plus d`eau chaude au pot pendant que le temps passe le temps.

4. Transférer rapidement les carottes sur l`eau glacée. Dès que la quantité de temps requise passe, utilisez une cuillère à fentes le scoop les carottes hors du pot et dans le bol d`eau glacée.

Permettre aux carottes de s`asseoir dans l`eau de glace pour le même temps qu`ils s`assit dans l`eau bouillante. Généralement, cela signifie que les carottes tranchées doivent être refroidies pendant 2 minutes et les carottes de bébé doivent être refroidies pendant 5 minutes.

Refroidir les carottes vers le bas est essentiel car il arrête le processus de cuisson. Vous ne voulez pas que les carottes soient bien cuites.

5. Égoutter les carottes. Transférer les carottes sur une passoire et laissez-les drainer pendant plusieurs minutes.

Alternativement, vous pouvez également les retirer de l`eau avec une cuillère à fentes et les asseoir pour sécher sur des couches de serviette en papier propre.

Partie 3 sur 3:

Congeler les carottes

1. Étalez les carottes sur une plaque à pâtisserie. Placez les carottes sur la plaque à pâtisserie dans une seule couche, en vous assurant qu`ils ne se touchent pas ou se chevauchent.

Si les carottes se chevauchent du tout, ils finiront par coller ensemble sur la congelée. Cette étape est faite dans le seul but de prévenir les carottes de coller ensemble au congélateur, de les rendre plus faciles à mesurer et à décoller plus tard.
Si vous n`avez pas assez de place sur la plaque à pâtisserie pour toutes les carottes, utilisez plusieurs feuilles de cuisson ou faites cette étape par lots.

2. Pré-geler les carottes. Placez la feuille de cuisson de carottes au congélateur pendant 1 ou 2 heures, ou jusqu`à ce que les carottes soient congelées.

Pré-congélation des carottes est une étape facultative. Si vous envisagez d`utiliser un sac entier ou un conteneur de carottes congelées à la fois, vous n`avez pas nécessairement besoin de geler les carottes individuellement. Si vous ne planifiez pas l`utilisation de l`ensemble du lot à la fois, cependant, pré-gel des carottes les empêche de rester ensemble lorsqu`il est congelé pour un stockage à long terme.

Les carottes sont congelées solides une fois que vous ne pouvez pas couper ou les casser avec un couteau.

3. Transférer les carottes dans un conteneur de congélation. Faites glisser les carottes de la plaque à pâtisserie avec une spatule plate et transférez-les dans un conteneur en plastique de congélateur ou un sac en plastique referfûté au congélateur.

Si vous utilisez un conteneur en plastique, assurez-vous qu`il y a au moins 1/2 pouce (1.25 cm) d`espace libre vide entre les carottes et le haut du conteneur. La nourriture se développe comme il est gelé et l`espace supplémentaire permet aux carottes de se développer au besoin.

Si vous utilisez un sac en plastique, assurez-vous de serrer le plus d`air de l`excès possible avant de sceller le sac. Utilisez un scellant sous vide si vous en avez un.

Les contenants de verre ne sont pas recommandés car ils ont tendance à craquer et à se briser au congélateur.

Étiquetez le conteneur avec la date actuelle afin que vous sachiez, à l`avenir, combien de temps vos carottes ont été stockées.

4. Geler jusqu`à ce que prêt à utiliser. Les carottes conservent leur qualité pendant environ 9 mois de congélateur et un congélateur ordinaire et un sac en plastique à referme ou un conteneur en plastique.

Si vous utilisez un sac à vide et stockez les carottes dans un gel profond, les carottes dureront généralement 14 mois sans diminution de la qualité.

Les carottes congelées sont mieux utilisées dans des plats cuits plutôt que dans des plats crus.