Comment geler les courgettes: 12 étapes (avec des images)

Si vous avez plus de courgettes que vous pouvez utiliser dans un court laps de temps, envisagez de le geler. Les courgettes doivent être coupées ou déchiquetées en morceaux gérables et blanchis avant de le stocker au congélateur. Voici comment le faire.

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Partie 1 de 3:

Préparer la courgette

1. Utilisez des courgettes mûres et fraîches. Utilisez des courgettes fermes et mûres avec une couleur uniformément sombre. La couleur de la courgette est une bonne indication qu`elle n`a pas devenu trop mûre.

N`utilisez pas de courgettes pâle ou molle. Évitez également les courgettes qui ont des ecchymoses, des rayures profondes ou des taches enrues.
Si possible, utilisez des courgettes qui ont été récoltées fraîchement récoltées du jardin. Si vous achetez des courgettes dans le magasin, assurez-vous qu`il est dans la section réfrigérée et dans la condition mûre.
Si vous ne pouvez pas geler la courgette tout de suite, réfrigérez-le jusqu`à ce que vous puissiez. Assurez-vous qu`il reste toujours dans une condition ferme et mûre avant de la geler, bien que.

2. Laver la courgette. Rincer les courgettes sous l`eau froide à tiède, le frottant doucement avec vos mains pour éliminer toute saleté ou résidus coincés sur la peau.

Si nécessaire, vous pouvez également frotter doucement la peau avec une brosse à légumes douce.

3. Trancher ou déchiqueter la courgette. Déterminez quelle forme vous envisagez d`utiliser la courgette dans. Traiter les courgettes sous ce formulaire pour préparer la forme de sa forme de blanchiment et de congélation.

Utilisez un couteau tranchant pour enlever 1/4 de pouce (6.35 mm) de chaque extrémité de la courgette.

Si vous découpez la courgette, utilisez un couteau pour couper le reste du légume en 1/2-pouce (1.27 cm) tranches d`épaisseur.

Si vous coupez la courgette en petits cubes, commencez par couper la courgette en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines avec une cuillère en métal et coupez le légume en cubes.

Si déchiquetez la courgette, utilisez une grasse pour gratter le reste de la courgette dans des lambeaux fins.

Vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour hacher grossièrement les courgettes en lambeaux.

Partie 2 de 3:

Blanchir la courgette

1. Remplir un grand stock avec de l`eau. Lorsque vous blanchissez des tranches ou des cubes de courgettes, vous devez remplir le pot 2/3 complet avec de l`eau et la mettre à bouillir à feu vif.

Préparer un panier fumant pour les courgettes râpées. Les courgettes râpées doivent également être blanchies, mais il devrait être blanchi à la vapeur au lieu d`eau bouillante. Remplissez le pot avec environ 5 cm d`eau et placez un panier à la vapeur ou un autre panier en maille sur le pot. Amener l`eau à ébullition à feu moyen-hauteur à la chaleur.
Blanching est une étape bénéfique car elle supprime les enzymes et les bactéries qui causent les courgettes à perdre de la saveur, de la couleur et de la nutrition au fil du temps. Si vous ne blanchez pas la courgette, elle décolorera relativement rapidement, même lorsqu`il sera stocké dans le congélateur.
N`ajoutez pas de sel à l`eau. Quand blanchir des légumes pour manger immédiatement, le sel les rend plus parfaits. Lorsqu`il blanchit des légumes pour les stocker, l`ajout de sel peut en fait faire perdre de l`humidité et décomposer plus vite.

2. Remplir un grand bol avec de l`eau glacée. Ajoutez une douzaine de cubes de glace à un grand bol d`eau froide.

L`eau froide doit être préparée avant de blanchir la courgette.

3. Blanchir la courgette tranchée ou déchiquetée. Les courgettes tranchées ou cubes sont blanchies en ajoutant directement à l`eau bouillante. Les courgettes déchiquetées sont blanchies en le fumant dans un panier placé sur l`eau bouillante.

Cuire des courgettes en tranches, découvertes, dans l`eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Il devrait toujours être ferme quand vous le prenez.

Placez les courgettes déchiquetées dans votre panier à la vapeur et recouvrez le pot. Steam la courgette pendant environ 2 minutes ou jusqu`à ce qu`elle devienne translucide.

Vous pouvez réutiliser en toute sécurité l`eau blanchie pour un maximum de cinq lots. Assurez-vous de remplir le pot avec de l`eau chaude supplémentaire lorsque le niveau d`eau tombe, bien que.

4. Transférer immédiatement la courgette blanchie vers l`eau glacée. Dès que le processus de blanchiment est terminé, utilisez une cuillère à fentes pour transférer les courgettes de l`eau bouillante ou de la vapeur et dans le bol d`eau glacée.

Soudainement trempant la courgette dans l`eau glacée arrête immédiatement le processus de cuisson.

Gardez les courgettes dans l`eau de glace pendant environ la même quantité de temps que vous l`avez maintenue à l`eau bouillante ou à la vapeur.

5. Égoutter la courgette. Scoop les courgettes hors de l`eau de glace à l`aide d`une cuillère à fentes et transférez-la pour nettoyer les essuie-tout. Tape sec.

Vous pouvez également transférer les courgettes à une passoire et lui permettre de s`écouler seuls. De toute façon, assurez-vous que la courgette est sèche avant de tenter de le geler.

Partie 3 sur 3:

Geler la courgette

1. Répandre des morceaux de courgettes sur une plaque à pâtisserie peu profonde. Organiser la courgette afin que les tranches soient dans une seule couche.

Pré-congélation, les courgettes empêchent la courgette de coller ensemble au congélateur, permettant de mesurer des quantités précises de courgettes congelées plutôt que de décongeler l`ensemble du lot.
Assurez-vous que les pièces ne se chevauchent pas et ne se touchent pas. Des pièces qui se chevauchent sont susceptibles de rester ensemble.
Notez que cette étape de pré-congélation n`est pas nécessaire si vous utilisez courgette déchiquetée.

2. Geler la courgette. Placez le plateau au congélateur et laissez-le asseoir là-bas pendant 1 ou 2 heures, jusqu`à ce que la courgette soit congelée.

Plus grandes pièces prendront plus de temps à geler que les plus petits.

3. Placez la courgette dans les conteneurs de stockage à long terme. Scoop the Zucchini sur la plaque à pâtisserie à l`aide d`une spatule plate et transférez les morceaux dans des sacs en plastique sécurisés du congélateur ou des contenants en plastique.

Laisser à peu près 1/2 pouce (1.27 cm) d`espace de tête vide en haut si chaque conteneur permettra à la salle de courgette de se développer en gèle.

Évitez d`utiliser des conteneurs de verre, qui sont plus susceptibles de se briser au congélateur.

Si vous utilisez un sac, assurez-vous de presser autant d`air du sac que possible. Plus il est proche d`être étanche, plus il durera longtemps sans obtenir de brûler du congélateur ou de perdre la saveur.

Étiqueter le sac ou le conteneur avec la date actuelle afin de pouvoir garder une trace de combien de temps vous avez eu la courgette dans le stockage.

Diviser les courgettes déchiquetées en quantités pré-mesurées en fonction de la quantité que vous anticipez besoin d`avoir besoin à la fois. Par exemple, vous pouvez essayer de séparer les courgettes en 1 tasse (250 ml). Placez chaque portion dans son propre sac ou récipient séparé et étiquette avec la date actuelle ainsi que le montant.

4. Geler la courgette jusqu`à ce qu`il soit prêt à utiliser. Les courgettes blanchies peuvent être congelées pendant 9 à 14 mois, en fonction de l`étanchéité du joint et de la façon dont le froid est conservé.

Après avoir décongelé la courgette, utilisez-le dans les 3 jours et n`essayez pas de le refuser.