Comment faire bouillir des palourdes

Les palourdes sont un poisson crustacé sain et délicieux faible en gras et en protéines et en minéraux. Il y a plusieurs façons de cuisiner des palourdes, mais l`ébullition est l`une des plus faciles. Si vous voulez avoir votre propre nouveau clam de style Angleterre, commencez à nettoyer vos palourdes à fond pour vous débarrasser de tout sable. Apportez une grande casserole d`eau à ébullition et jetez dans les palourdes avec des légumes ou des saucisses que vous souhaitez ajouter. Après 8 à 10 minutes, les palourdes doivent s`ouvrir et votre ébullition de palourdes est prête à servir.

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Enlever le sable et la saletéSoutenir WikiHow et aller gratuitement
  1. Image intitulée BOUT PLAMES ÉTAPE 1
1. Tapez sur les palourdes avec une coque ouverte et mélangez-les s`ils ne ferment pas. Lorsque des palourdes se reposent, ils ouvrent parfois leurs coquilles légèrement. Passer par votre lot de palourdes et choisissez chacun avec une coquille ouverte. Donnez-lui un léger robinet avec une cuillère. Si la coquille ferme, la palourde est vivante. Si cela reste ouvert, la palourde est morte. Jeter les palourdes mortes.
  • Chaque lot de palourdes a 1 ou 2 mauvaises palourdes, alors ne vous inquiétez pas si vous trouvez quelques morts.
  • Ne jamais manger des palourdes qui étaient mortes avant la cuisson. Ils pourraient être contaminés par des bactéries et vous rendre malade.
  • 2. Tremper les palourdes dans une eau de mer fraîche pendant 1 heure pour éliminer tout sable. Remplissez un bol avec de l`eau fraîche et dissoudre 1 cuillère à soupe (14.8 ml) (17 g) de sel de mer pour chaque quart (0.9 l) d`eau. Placez toutes les palourdes dans le bol et laissez-les tremper pendant une heure. Les palourdes s`ouvriront et commenceront à expulser n`importe quel sable qu`ils avaient à l`intérieur d`eux.
  • L`eau peut commencer à devenir nuageux. Ceci est normal et signifie que les palourdes sont nettoyées.
  • Les palourdes peuvent également étendre leurs langues légèrement hors de leurs coquilles. C`est aussi normal.
  • Image intitulée BOLE PLAMES ÉTAPE 3
    3. Transférer les palourdes dans un autre bol d`eau salée propre et tremper pendant 20 minutes. Après une heure, l`eau d`origine sera probablement pleine de sable. Remplissez un bol propre avec de l`eau et le même mélange de sel que vous avez utilisé avant. Ensuite, prenez chaque palourde et placez-la dans le nouveau bol pendant 20 minutes supplémentaires.
  • Retirez les palourdes à la main quand vous les sortiez. Si vous utilisez une cuillère, vous pouvez récupérer un sable installé et ré-contaminer les palourdes.
  • 4. Frotter les palourdes sous l`eau courante pour éliminer la saleté restante. Prenez chaque palourde hors du bol et tenez-la sous un robinet en cours d`exécution. Utilisez une brosse et frottez la coquille de chaque clam pour éliminer toute saleté restante.
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    Faire bouillir les palourdesSoutenir WikiHow et aller gratuitement
    1. Image intitulée ébullition palourdes Étape 5
    1. Remplir un gros pot à mi-chemin avec de l`eau. La taille du pot dépend de la quantité de palourdes et d`autres ingrédients que vous utilisez. Pour un petit rassemblement, un 8-12-Quart (7.5-11.3 l) pot tient beaucoup. Pour les plus grandes rassemblements, vous aurez peut-être besoin d`un 16 litre (15.1 l) pot. Quelle que soit votre utilisation, ne remplissez-la que à mi-chemin afin que les ingrédients ne débordent pas le pot lorsque vous les ajoutez.
  • 2. Ajouter des assaisonnements à l`eau que vous souhaitez utiliser. Cuire des palourdes dans l`eau plate les laisse la dégustation fade. Assaisonnement de l`eau ajoute la saveur et un arôme agréable tandis que les palourdes bouillent. Il n`y a pas de règle sur laquelle les assaisonnements à ajouter, il appartient donc à votre préférence. Les arômes courants sont des sel, le thym, les oignons, le romarin et l`ail. Saupoudrez-les et goûtez à l`eau, puis ajustez le mélange comme vous le souhaitez.
  • Pour la saveur, vous pouvez ajouter 1 tasse (240 ml) de vin blanc ou une bouteille de bière lager à l`eau.
  • Trancher un citron et le jeter dans l`eau ajoute également de la saveur et aide à l`odeur de poisson des palourdes.
  • 3. Amener l`eau à ébullition sur une chaleur élevée. Placez le pot sur une plaque de cuisson et allumez une haute flamme. Gardez la flamme haute jusqu`à ce que l`eau commence à bouillir.
  • Un grand pot comme celui-ci sera lourd. Assurez-vous que vous êtes assez fort pour les soulever et le porter, ou avoir quelqu`un à proximité qui est.
  • En fonction de la taille du pot, l`eau peut prendre 10-15 minutes pour faire bouillir ou plus longtemps. Assurez-vous de commencer à bouillir assez tôt pour que le repas soit prêt à temps. Couvrir le pot pour accélérer le processus d`ébullition.
  • 4. Ajoutez d`autres ingrédients comme des légumes ou des saucisses si vous les utilisez. Si vous faites un dîner de fruits de mer complète, ajoutez les autres ingrédients avant d`ajouter les palourdes. Les ingrédients communs sont du maïs, des pommes de terre, des carottes et des saucisses. Ces ingrédients sont plus durables que les palourdes et ont besoin de plus de cuisson, alors ajoutez-les et laissez-les cuire pendant 10 à 20 minutes avant de verser dans les palourdes.
  • Le temps pour chaque ingrédient varie. En général, les pommes de terre ont besoin de 20 minutes de plus que les autres ingrédients, les saucisses, le maïs et les carottes ont besoin de 5 minutes de plus. Si vous les ajoutez d`abord, ajoutez d`abord les pommes de terre, puis 20 minutes plus tard, ajoutez les autres ingrédients, puis 5 minutes plus tard, ajoutez les palourdes.
  • Si vous n`utilisez aucun autre ingrédients, ignorez cette étape et ajoutez simplement les palourdes lorsque l`eau bouillonne.
  • 5. Verser les palourdes dans l`eau bouillante. Une fois que les autres ingrédients ont cuit ou si vous n`utilisez aucun autre ingrédients, ajoutez les palourdes à l`eau bouillante. Soyez prudent lorsque vous les coulez pour éviter d`éclaboussures d`eau chaude. Pour éviter les éclaboussures, vous pouvez utiliser des pinces pour placer chaque palourdement individuellement, plutôt que de les verser à la fois.
  • Gardez un œil sur le niveau de l`eau tout en ajoutant ces ingrédients. Si vous avez ajouté trop d`eau, le pot pourrait déborder. Essayez de ramasser de l`eau avec un pot plus petit si le niveau est proche du sommet.
  • Image intitulée BOLE PLAMES ÉTAPE 10
    6. Faire bouillir les palourdes pendant 8-10 minutes jusqu`à ce qu`ils soient ouverts. Laissez les palourdes et les autres ingrédients cuisinent ensemble. Laisser le pot découvert. Gardez l`eau bouillante, mais ajustez la température si le pot ressemble à il est proche de faire bouillir. Après 8 à 10 minutes, les palourdes commenceront à s`ouvrir, indiquant qu`ils ont fini. Éteignez la chaleur après 10 minutes.
  • Les palourdes trop cuillères sont très difficiles, alors ne les bouffonne pas trop longtemps. 10 minutes suffit.
  • N`essayez pas d`attendre que toutes les palourdes s`ouvrent, car certaines peuvent avoir été mortes avant de les mettre dans le pot. Si vous attendez trop longtemps, toutes les autres palourdes seront trop cuits.
  • Si vous utilisez de petits palourdes à cou, ils cuisinent plus vite. Faire bouillir pendant 5 minutes à la place.
  • 7. Scoop les ingrédients dans une passoire à drainer. Placez une passoire dans l`évier. Ensuite, utilisez des pinces, une passoire ou une cuillère à la boulette et retirez tous les ingrédients. Placez-les dans une passoire et laissez-les s`asseoir pendant quelques minutes pour drainer.
  • N`essayez pas de verser toute l`eau et l`ingrédients dans une passoire. C`est un pot lourd, et vous pourriez éclabousser de l`eau chaude si vous essayez de le drainer à la fois.
  • Image intitulée BOLE PLAMES ÉTAPE 12
    8. Jeter toutes les palourdes qui n`ont pas ouvert. Chaque lot de clam a quelques mauvaises palourdes. Si une palourde était morte lorsque vous l`avez placé dans le pot, il ne s`ouvrira pas. Ne mange pas de palourdes qui n`ont pas ouvert, parce qu`ils pouvaient être contaminés par des bactéries. Choisissez ceux qui sont toujours fermés et jetez-les.
  • Image intitulée Bu ébullition Clams Step 13
    9. Servir les palourdes simples ou dans le cadre d`un grand repas. Une fois que les palourdes sont bouillies, vous avez beaucoup d`options pour les servir. Si vous avez cuit les palourdes avec d`autres ingrédients, puis vous les répandez dans une grande assiette et laissez vos invités creuser. Les palourdes bouillies sont également un excellent garniture pour les pâtes. Si vous préférez, vous pouvez simplement les manger clairement hors de la coquille.
  • Pressez un peu de jus de citron sur le plat pour ajouter de la saveur et aider également à réduire l`odeur de poisson.
  • Des palourdes cuites peuvent durer 3-4 jours au réfrigérateur si vous avez des restes. Le gel n`est pas une bonne option de stockage car ils deviendront très difficiles et coriaces.

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    Choses que vous aurez besoin

    • Grand pot
    • Palourdes vivantes
    • Légumes et saucisses (facultatif)
    • Le sel
    • Thym
    • Citron
    • Oignons
    • Ail
    • Romarin
    • Passager
    • Cuillère
    • Boules
    • Brosser

    Conseils

    Vous pouvez utiliser la même recette des moules bouillies, mais rappelez-vous que les moules cuisinent plus rapidement. Faites-les bouillir pendant seulement 4-5 minutes pour éviter de les dépasser. N`oubliez pas de vous débarrasser de toutes les moules qui n`ouvrent pas.
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