8 façons de cuisiner poisson scorpion

Si vous avez taché de poisson scorpion au comptoir de poisson, choisissez-en un! Comme ils se nourrissent fréquemment sur le homard et le crabe, certains soutiennent que vous pouvez récupérer ces saveurs dans le poisson. La chair blanche a une saveur riche et beurrée et elle paires bien avec des ingrédients forts tels que les tomates, le vin et l`ail. Expérimentez avec différentes techniques de cuisson et de cuisines jusqu`à ce que vous découvriez une nouvelle recette préférée.

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Méthode 1 de 8:

Poisson scorpion pan-frit

1. Cuire des filets de poisson scorpion sur le poêle pour un repas simple. Chauffer 1 cuillère à soupe US (15 ml) d`huile dans une casserole et postale 3 lb (1.4 kg) de filets de poisson scorpion. Organiser la peau de poisson-côté de la peau de sorte que les chips que le poisson cuisine. Assaisonner le poisson scorpion, jetez 2 brins de thym frais et 2 gousses d`ail pelé dans la casserole. Cuire le poisson à feu moyen pendant 3 minutes puis le retourner sur. Pan-frire pendant encore 3 minutes avant de verser /₂ tasse (120 ml) de vin blanc sec et /₄ Coupe (59 ml) de stock de poissons. Éteignez le brûleur une fois que le poisson est floconneux.

Je ne veux pas cuisiner avec du vin? aucun problème! Juste bosse le stock de poisson par /₂ tasse (120 ml) ou utiliser de l`eau.
Pour compléter ce délicieux repas, servez le poisson scorpion pan-frit avec risotto, purée de pommes de terre ou légumes rôtis.

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Méthode 2 de 8:

Scorpion grillé de style grec

1. Choisissez cette méthode de cuisson si vous aimez un poisson tendre avec une saveur fumée. Chauffer un gril de charbon ou de gaz à moyen et assaisonnez vos filets de poisson. Vous pouvez griller autant de filets de poisson scorpionné que vous le souhaitez - il suffit de les placer dans un bol et de la bruine 2 cuillères à soupe (30 ml) d`huile d`olive extra vierge sur eux. Versoir sur environ /₂ tasse (120 ml) de vin blanc sec et ajouter 1 brin de thym frais. Laissez le poisson mariner pendant 30 minutes avant de les jeter sur le gril. Cuire le poisson scorpion pendant 5 minutes de chaque côté pour devenir tendre et fumé.

Égayer la saveur du poisson grillé avec une pression de citron frais.
Terminez votre repas de poisson scorpion grillé avec un pain plat grillé, un riz cuit à la vapeur ou un plateau mezze.

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Méthode 3 de 8:

Poisson de scorpion rôti avec des pommes de terre

1. Paire des filets de poisson de scorpion avec des pommes de terre en tranches fines pour un repas complet. Slice 1 pomme de terre pour chaque filet que vous souhaitez cuisiner. Couper les pommes de terre /₄ pouce (0.64 cm) épaisse et faites bouillir pendant 5 minutes. Ensuite, utilisez une cuillère à fentes pour les ramasser de l`eau et arrangez les tranches en 4 en × 4 dans (10 cm × 10 cm) carré. Faire 1 carré pour chaque filet et poser les filets de poisson scorpion sur les carrés. Arroser suffisamment de sauce à l`ail-herbe pour les couvrir et cuire le poisson dans un four à 179 ° C de 355 ° F) pendant 15 à 20 minutes.

Voulez-vous faire votre propre sauce à l`ail-herbe? Hachez une ampoule d`ail pelé, tranche 1 piment séché et hacht 1 cuillère à soupe (4 g) de persil frais. Chauffer l`ail en 6 cuillères à soupe (89 ml) d`huile d`olive à feu moyen jusqu`à ce qu`il soit doux. Ensuite, remuez dans le chili, le persil et 1 cuillère à café (4.9 ml) de vinaigre.
Si vous n`avez pas de sauce à l`ail-herbe ou que vous ne voulez pas le faire, Pesto est un échange assez étroit. Vous pouvez utiliser Chimichurri ou Salsa Verde dans une pincée.
Pour finir le plat, arroser plus de sauce à l`ail-herbe sur le dessus et garnir le poisson avec un persil fraîchement émincé.

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Méthode 4 de 8:

Poisson scorpion farci et grillé

1. Remplir un poisson de scorpion entier avec des oignons et du bacon si vous souhaitez un repas riche et rôti. Tranchez un poisson de scorpion en deux dans le sens de la longueur et préchauffez le four à 177 ° C (350 ° F). Ensuite, chaleur 2 cuillères à soupe (30 ml) d`huile dans une poêle et frire 1 oignon haché avec 3 gousses d`ail pendant environ 8 minutes. Verser le mélange au milieu du poisson scorpion et arrangez /₄ Livre (110 g) de bacon haché et fumé sur le dessus du remplissage. Transférez le poisson au four et faites-le cuire pendant 30 minutes ou jusqu`à ce que la chair soit complètement tendre et se débrouille avec une fourchette.

Cela rend suffisamment de poisson scorpion rôti pour 4 personnes.
Servir ce poisson simplement aromatisé avec du pain croustillant et une salade de jardin.

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Méthode 5 de 8:

Ragoût de poisson scorpion catalonien

1. Profitez d`un gain de poisson copieux qui est aromatisé à l`ail, aux tomates et au vin. Frire 12 gousses d`ail entières dans une poêle avec 2 cuillères à soupe (30 ml) d`huile d`olive. Une fois qu`ils sont bruns, déchirez une poignée de persil frais et ajoutez-la à la poêle avec 2 tomates râpées. Poser 1 livre (450 g) de pommes de terre en tranches finement en haut et versez 1/₄ tasses (300 ml) de stock de poisson et /₄ tasse (59 ml) de vin blanc sec. Laisser mijoter cette base jusqu`à ce que les pommes de terre commencent tout juste à tourner tendre, puis poser des steaks de poisson scorpion dans la casserole. Cuire le ragoût pendant environ 8 minutes de sorte que le poisson devient flaky.

Laisser les os dans les steaks puisqu`ils aident à épaissir le ragoût.
Si vos steaks de poisson scorpion sont plus gros que 1 pouce (2.5 cm), vous devrez peut-être ajouter 2 à 3 minutes au temps de cuisson.

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Méthode 6 de 8:

Poisson scorpion au four avec pâtes

1. Faire cuire un poisson de scorpion entier et le servir avec des pâtes jetées avec une sauce panoramique. Préchauffez le four à 202 ° C (395 ° C) et posez un poisson de scorpion entier dans une casserole. Utilisez une casserolee profonde afin que vous puissiez ajouter 2 tomates hachées, 1 bouquette d`oignons de printemps hachés, 3 gousses d`ail tranchées, un brin de thym frais, 6 olives noires, 1/2 tasse (30 g) de persil hachée, /₃C (160 ml) de vin blanc sec et / /₂C (120 ml) d`huile d`olive. Couvrir la casserole et rôtir le mélange pendant 35 à 40 minutes ou jusqu`à ce que le poisson soit floconneux.

Servir le plat, empêcher le poisson de scorpion et jeter les os. Ensuite, mélanger des pâtes fraîchement cuites comme fettuccine avec les jus de panoramique et organiser le poisson sur le dessus.

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Méthode 7 de 8:

Scorpionfish et chips

1. Essayez de prendre des poissons classiques et des copeaux avec des poissons de scorpion riches et charnus. Tremper des filets de poisson scorpion dans la pâte et les rabattez dans l`huile chaude jusqu`à ce qu`ils soient croustillants. Pour faire une pâte classique, fouettez 2 tasses (240 g) de farine avec 1 cuillère à soupe (12 g) de poudre de cuisson, 1 cuillère à café (5 g) de sel, 1/4 cuillère à thé (0.5 g) de poivre de Cayenne et 12 onces fluides (350 ml) de bière brune. Chauffer une casserole d`huile végétale à 177 ° C (350 ° F), des filets de poisson de scorpion en manteau dans la pâte et les abaissez lentement dans l`huile. Faites frire le poisson pendant environ 2 minutes ou jusqu`à ce que les filets soient bruns dorés. Ensuite, servez-les avec des frites.

Avoir une friteuse d`air? Chauffer à 400 ° F (204 ° C) et cuire les pommes de terre pendant 10 à 15 minutes afin qu`ils soient croquants. Prenez les copeaux de l`air friteuse et posez le poisson scorpion battu. Ensuite, faites cuire le poisson pendant 8 à 10 minutes de sorte qu`il tourne brun doré.

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Méthode 8 de 8:

Bouillabaisse française

1. Créez un ragoût de poisson classique avec poisson scorpion, tomate et ail. Chauffer 2 cuillères à soupe US (30 ml) d`huile d`olive dans un grand pot sur mi-hauteur et sauté 2 gousses d`ail, 1 oignon tranché et 1 ampoule en tranches de fenouil pendant 5 minutes. Incorporer 1 bande de zeste d`orange, une canette de 14fl oz (410 ml) de tomates entières avec du jus et 6 tasses (1.4 l) de stock de fruits de mer. Apportez-le à ébullition et laisser mijoter le ragoût pendant 20 minutes ou jusqu`à ce que les légumes soient tendres. Alors, remuer en 2 lb (0.91 kg) de grandes morceaux de poisson scorpion et faites-les cuire pendant 8 minutes ou jusqu`à ce qu`ils soient flaky.

Garnir la bouillabaisse avec du persil fraîchement hachée et le servir avec des baguettes françaises croustillantes.
Si vous voulez ajouter des crustacés, incorporez des moules ou des palourdes et faites-les cuire pendant 4 minutes.

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Conseils

Si vous achetez du poisson de scorpion entier, demandez au poissonnier de retirer les épines venimeuses et Debone le poisson pour toi. Si vous souhaitez retirer les épines vous-même, prenez une paire de cisailles tranchantes et clipserez-les soigneusement sans vous piquer accidentellement.