3 façons de cuisiner Soja

Les soja sont riches en protéines et en fibres alimentaires, tout en étant faible en gras. Ils sont généralement vendus séchés, mais vous pouvez aussi les trouver frais. Une fois cuit, vous pouvez utiliser du soja dans diverses recettes, y compris les soupes et les sauces.

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Méthode 1 de 3:

Soja sec pré-tremper

1. Rincer le soja avec de l`eau froide. Remplissez un bol avec de l`eau, puis ajoutez les haricots. Frotter doucement les haricots avec vos doigts pour me débarrasser de toute poussière. Choisissez des haricots décolorés ou misshapen en vrac, ou grain.

Vous devez pré-tremper les soja secs séchés. Si vous commencez avec des soja frais, vous pouvez passer à les bouillir.

2. Égoutter le soja. Définissez une passoire dans l`évier, puis videz les haricots dessus. Secouez la passoire pour déloger l`excès d`eau. Encore une fois, si vous voyez des coques, choisissez-les et jetez-les.

3. Tremper le soja nuit du jour au frigo. Transférer les haricots dans un grand bol ou un pot. Utilisez 3 tasses (700 millilitres) d`eau froide et 1 cuillère à café de sel toutes les 1 tasse (200 grammes) de soja. Placez les haricots dans le réfrigérateur et laissez-les tremper pendant 8 à 10 heures.

Frigorifiez les haricots pendant qu`ils tremperont les empêcher de fermenter, surtout dans des climats plus chauds.

4. Drainer et rincer le soja une dernière fois. Une fois que les haricots avaient trempés, ils sont prêts à cuisiner. Versez-les dans une passoire, puis secouez-les doucement pour enlever tout excès d`eau. Après cela, vous pouvez cuire les haricots comme vous le souhaitez.

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Méthode 2 de 3:

Soja bouillant

1. Placez le soja dans un grand pot de cuisson. Assurez-vous que les haricots ne remplissent pas plus que le quatrième inférieur du pot. Si le pot est trop petit, la mousse créée par les haricots de cuisson déborde et faire un gâchis.

2. Couvrir le soja avec de l`eau chaude. Vous devrez utiliser 4 tasses (950 millilitres) d`eau chaude pour chaque 1 tasse (200 grammes) de soja. Si vous voulez, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de sel pour la saveur.

Peser les haricots avec une plaque chauffante. Cela leur permettra de cuisiner plus uniformément.

3. Amener l`eau à ébullition, puis laisser mijoter les haricots 3 heures. Amener l`eau à ébullition à feu vif. Dès qu`il commence à bouillir, réduisez la chaleur à faible ou moyen-faible. Permettre aux haricots mijoter environ 3 heures ou jusqu`à ce qu`ils soient tendres.

Heures supplémentaires, l`eau s`évaporera. Ajouter plus d`eau au pot si nécessaire.

Utilisez une cuillère à fente pour sortir de toute mousse ou coque flottante.

Si vous cuisinez du soja noir, réduisez le temps de cuisson à 1 heure et 30 minutes.

4. Égoutter et coque les haricots, si nécessaire. Utilisez une cuillère à fentes pour éliminer les coques de l`eau d`abord. Égoutter les haricots à travers une passoire, puis secouez-les pour enlever tout excès d`eau. Si vous voyez des coques coincées dans les haricots, laissez-les refroidir pendant quelques minutes avant de les choisir à la main.

Vous pouvez jeter l`eau de cuisson ou le sauvegarder pour une utilisation ultérieure dans une soupe ou une sauce.

5. Utilisez le soja si désiré. Vous pouvez les saisir plus loin et les servir de tel, ou vous pouvez les utiliser dans d`autres recettes. Essayez de les jeter dans une salade, de les faire cuire ou de les transformer en chili.

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Méthode 3 sur 3:

Cuisson de soja à d`autres domaines

1. Soybean rôti si vous désirez quelque chose de plus croustillant. Étaler le soja pré-imbibé sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 177 ° C (350 ° F) pendant 40 à 45 minutes, les agritant souvent. Ils sont prêts quand ils sont brun clair et croquant.

Vous pouvez utiliser la même technique dans une poêle électrique. Graisser la casserole, ajoutez les haricots et faites-les frire à 177 ° C (350 ° F) pendant 40 à 50 minutes en remuant souvent.

2. Utilisez un pot de cavalier si vous avez plus de temps. Ajoutez le soja pré-imbibé dans une grande crocelle. Couvrir avec de l`eau chaude. Ajouter 1 cuillère à café de sel, puis couvrir le pot. Cuire les haricots haut pendant 6 à 8 heures.

3. Faire bouillir jeune soja vert (edamame) pendant 5 à 6 minutes. Saison 4 tasses (620 grammes) de haricots édamame avec 2 cuillères à soupe (34 grammes) de sel. Laissez-les reposer pendant 15 minutes, puis les ajouter à un grand pot d`eau salée. Bouillir-les, découverts, pendant 5 à 6 minutes. Égoutter les haricots, puis laissez-leur refroidir avant de servir. Vous pouvez les servir dans leurs pots ou vous pouvez les cocher en premier.

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Conseils

Soja n`a pas beaucoup de goût, ils ne vont donc pas goûter à leur propre. Ils font de grands ingrédients de base pour d`autres aliments, tels que des nouilles, des tofu et diverses sauces.

Les caniers de soja sont déjà cuites, donc il n`y a pas grand-chose à faire pour les préparer. Il suffit de drainer et de rincer les haricots avant de les utiliser dans votre recette.

Sauf si une recette spécifie "noir" SOYEAU, vous devriez utiliser régulièrement "blanc" soja, qui a réellement une teinte jaune pour eux.

Beaucoup de gens aiment faire bouillir les haricots sec pendant une heure comme un moyen de les réhydrater. Bien que cela fonctionne bien pour d`autres types de haricots, cela ne fonctionne pas bien pour le soja.

Gelée de soja cuit ou edamame dans des baggies à glissière pendant plusieurs mois.

Réfrigérer le soja frais dans l`eau de cuisson dans un conteneur couvercle. Utilisez-les dans les 3 semaines.