5 façons de cuisiner des poises

Les pois sont vendus frais, congelés ou conservent. Les pois frais sont en saison au printemps tandis que des pois congelés sont disponibles toute l`année. Les pois frais viennent dans une gousse de pois, qui doit être enlevée avant de cuire les pois. Les pois peuvent être cuites dans une variété de méthodes, faisant un légume délicieux et polyvalent pour votre table.

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Méthode 1 sur 5:

Micro-ondes pois frais ou congelés

1. Préparer les pois. Cette méthode convient aux pois congelés ou aux pois frais. Il ne convient pas aux pois de neige ou aux pois de sucre. Pour préparer les pois, effectuez l`une des opérations suivantes:

Pois frais: snapez les tiges éteignées, puis la tirer vers le bas pour retirer la chaîne. Diviser les pods ouverts, puis courez votre pouce dans le centre pour assommer les pois.
Pois gelés: ouvrez simplement le sac et prenez les pois. Vous n`avez rien à faire d`autre.

2. Placez 1 tasse (150 grammes) de pois dans un plat au micro-ondes-coffre-fort. Vous pouvez ajouter plus de pois, mais vous devrez ajuster la quantité d`eau en conséquence. Si les pois congelés sont groupés, séparez-les avec vos doigts ou une cuillère.

3. Couvrir les pois avec 1 à 2 cuillères à soupe d`eau. Vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe (30 millilitres) d`eau pour les pois frais et à 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d`eau pour les pois congelés. Les pois congelés nécessitent moins d`eau que les pois frais parce qu`ils libèrent de l`eau supplémentaire tout en étant cuites.

4. Couvrir le plat avec une feuille de pellicule de plastique. Assurez-vous de sceller la naisseur autour du bord du plat afin que la vapeur ne s`échappe pas.

5. Cuire les pois haut jusqu`à ce qu`ils soient croustillants et verts brillants. Cela prendra généralement entre 2 et 5 minutes. Gardez à l`esprit que chaque micro-ondes est un peu différent et que certains micro-ondes cuisinent beaucoup plus vite que d`autres. Ce pourrait être une bonne idée de vérifier vos pois après 1 minute de cuisson. le général Les temps de cuisson pour les pois frais et congelés sont les suivants:

Pois frais: 5 minutes

Pois gelés: 2 minutes

6. Égoutter l`eau. Une fois que les pois sont cuits, prenez soigneusement le plat du micro-ondes à l`aide d`un pothrouder. Décoller la pellicule de plastique (soyez conscient de la vapeur d`échappement!) et drainer l`excès d`eau. Vous pouvez le faire en versant les pois à travers une passoire.

7. Servir les pois ou utilisez-les dans votre recette. Vous pouvez ajouter les pois à votre casserole, vos pâtes ou votre salade. Vous pouvez également les servir comme ils sont avec une pincée de sel et un bouton de beurre.

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Méthode 2 sur 5:

Jeu de pois frais ou gelés à la vapeur

1. Préparez les pois pour la vapeur, si nécessaire. Vous pouvez utiliser n`importe quel type de pois pour cette méthode, tels que: pois congelés, pois frais, pois de neige et pois de sucre. Commencez par rincer les pois, puis les préparer comme suit:

Pois frais: snapez les tiges, puis tirez-les pour enlever la chaîne. Diviser les pods de pois ouverts et courez votre pouce dans le centre pour faire sortir les pois.
Pois gelés: ouvrez le sac et prenez les pois. Vous n`avez rien à faire de plus.
Pois de neige: snaper ou couper les deux extrémités avec vos doigts d`un couteau. Vous n`avez pas à enlever les cordes.
Pois Snap Snap Pois: Pincez les tiges, puis jetez des pois meurtris ou endommagés.

2. Remplissez un grand pot avec de l`eau et apportez-le à une ébullition à feu vif. Vous aurez besoin d`environ 1 à 2 pouces (2.54 à 5.08 centimètres) d`eau.

3. Insérez le panier à vapeur et ajoutez les pois. Assurez-vous que le fond du panier ne touche pas la surface de l`eau. Si le panier touche l`eau, versez de l`eau.

4. Couvrir le pot avec un couvercle et laissez les pois vapeur pendant 1 à 3 minutes. Les pois sont terminés quand ils deviennent croustillants et verts brillants. Les temps de cuisson des différents pois sont les suivants:

Pois frais: 1 à 2 minutes

Pois congelés: 2 à 3 minutes

Pois de neige: 2 à 3 minutes

Suck Snap Pois: 2 à 3 minutes

5. Retirez les pois du panier à vapeur et les servez immédiatement. Vous pouvez les saisir avec du sel, du poivre et du beurre. Vous pouvez également les utiliser dans votre recette (c.-à-d.: Casseroles, macaroni et fromage, pâtes, etc.).

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Méthode 3 sur 5:

Bouiller des pois frais ou congelés

1. Préparez les pois pour ébullition, si nécessaire. Vous pouvez utiliser à peu près tout type de pois pour cette méthode, notamment: pois congelés, pois frais, pois de neige et pois de sucre. Commencez par rincer les pois, puis les préparer comme suit:

Pois gelés: vous n`avez rien à faire - simplement ouvrir le sac et sortir les pois. Gardez à l`esprit que certaines personnes trouvent que les pois gelés ébullition ruinent la saveur et la texture.
Pois frais: snaper la tige et retirez-la pour retirer la chaîne. Diviser le podage de pois ouvert et courez votre pouce dans le centre pour sortir les pois.
Pois de neige: clapchez les deux extrémités avec vos doigts ou coupez-les avec un couteau. Vous n`avez pas à enlever les cordes.
Pois de sucre Snap Pois: pincez les tiges, puis jetez des pois meurtris ou endommagés.

2. Remplissez un grand pot avec de l`eau et apportez-le à ébullition. Vous aurez besoin de 2 litres (1.9 litres) d`eau pour 1½ à 2 livres (715 à 900 grammes) de pois frais ou de 10 onces (300 grammes) de pois congelés.

N`ajoutez pas de sel. Cela fera que les pois deviendront durs. Vous pouvez ajouter une pincée de sucre, mais cela fera ressortir sa douceur naturelle.

3. Ajoutez les pois et faites-les bouillir, à découvert, pendant 1 à 3 minutes. Après environ 1 minute, testez-les pour la cuisson et ajustez votre temps de cuisson en conséquence. Les pois sont terminés quand ils sont vifs verts et nets / tendres. Les temps de cuisson des différents pois sont les suivants:

Pois frais: 2 à 3 minutes

Pois congelés: 3 à 4 minutes

Pois de neige: 1 à 2 minutes

Pois de sucre Snap Pois: 1 à 2 minutes

4. Envisagez de drainer les pois et de les jeter dans une grande poêle sur une chaleur élevée pendant 1 minute. Ce n`est pas complètement nécessaire, mais il séchera les pois et facilitera la tâche du beurre et des autres sauces à leur coller. Ce n`est pas absolument nécessaire, mais il est fortement recommandé.

5. Servez les pois immédiatement ou utilisez-les dans votre recette. Si vous ne l`avez pas déjà fait, videz les pois et secouez-les dans une passoire pour vous débarrasser de l`excès d`eau. Un moyen facile de les servir est de les jeter avec du sel, du poivre et du beurre.

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Méthode 4 sur 5:

Cuisson pois en conserve

1. Ouvrir les pois en conserve et égoutter la sauce. Les pois vont toujours libérer plus de liquide lorsque vous les chauffez. Si vous laissez la sauce en le faisant cuire, ils peuvent devenir trop mou.

2. Ajoutez les pois dans une casserole de taille moyenne et saisissez-les si vous le souhaitez. Vous pouvez ajouter un bouton de beurre, une pincée de sel et une pincée de poivre. Vous pouvez également ajouter une pression de jus de citron aussi.

3. Cuire les pois sur une chaleur bas à moyenne jusqu`à ce qu`ils soient réchauffés à votre goût. Les pois en conserve sont déjà cuits, ils doivent donc juste être réchauffés. Dans quelle mesure vous voulez qu`ils soient tout à fait à vous - faites attention à ne pas les surchauffer! Ils devraient être prêts en seulement 1 ou 2 minutes, cependant.

4. Servir les pois ou utilisez-les dans votre recette. Les pois en conserve font un bon plat d`accompagnement, mais ils auront également un goût merveilleux dans des sauces et des soupes!

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Méthode 5 sur 5:

Cuisiner des pois séchés

1. Passer par les pois séchés et éliminer les cailloux ou les grains de saleté. Ce serait une bonne idée de le faire, même si vous avez acheté les pois emballés.

2. Rincer les pois. Placez les pois dans une passoire et placez-le puis sous l`eau froide et courante. Tamift-les avec ta main et continuez à les rincer jusqu`à ce que l`eau fonctionne clairement. Éteignez l`eau et secouez les haricots pour éliminer toute excès d`eau.

3. Tremper les pois en 2 à 3 fois la quantité d`eau. Le moyen le plus rapide de les tremper est de les placer dans une casserole d`eau et d`amener l`eau à ébullition à feu moyen. Cuire-les, à découvert, pendant 2 minutes, puis couvrez le pot et retirez de la chaleur. Laissez les pois représentent 1½ à 2 heures. Ne pas ajouter de sel.

Les pois fendus n`ont pas besoin d`être trempés.

4. Égoutter l`eau une fois que les pois se font tremper et les rincer à l`eau fraîche. Cela se débarrassera de tout sucres indigestibles pouvant causer du gaz. N`utilisez pas cette eau trempée pour la cuisson.

5. Remplir un grand pot avec de l`eau douce, puis ajouter les pois. N`ajoutez pas de sel. Combien d`eau que vous utilisez dépendra du type de pois que vous cuisinez. Voici quelques lignes directrices de base:

Vous aurez besoin de 3 tasses (700 millilitres) d`eau pour chaque tasse (225 grammes) de pois fendus.

Vous aurez besoin de 4 tasses (950 millilitres) d`eau pour chaque tasse (225 grammes) de pois de champ entiers.

6. Amener les pois à une ébullition à feu vif. Comme les haricots cuisinent, vous remarquerez peut-être une mousse sur l`eau. Utilisez une cuillère à fentes pour retirer la mousse de la surface de l`eau.

7. Abaissez la chaleur à un mijoter, recouvrez le pot et laissez cuire pendant 1 heure. Une fois que les pois commencent à bouillir, réduisez la chaleur à basse et laisser mijoter pendant 1 heure. Remuer les pois de temps à autre pour qu`ils ne colle pas.

8. Terminer les pois en fonction de votre recette une fois qu`ils ont terminé la cuisson. Cela peut impliquer les ajouter à une soupe, un plat ou les jeter avec une sauce.

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Conseils

Si vous aimez les pois de mushier, vous pouvez les cuisiner pendant 2 à 3 minutes de plus. Ceci s`applique aux méthodes d`ébullition et de cuisson.

Si vous ne servirez pas tout de suite les pois, plongez les pois cuites dans un bain de glace immédiatement après les drainer afin de conserver leur couleur verte brillante. Réchauffer les pois si nécessaire.

Si vous surpompez les pois, ne les jetez pas. Purée-les et utilisez-les dans une soupe!

Servir des pois avec des viandes durcies, telles que: bacon, pancetta, prosciutto et jambon fumé.

Servir des pois avec d`autres viandes, telles que:

poulet, canard ou agneau. Ils vont aussi bien avec les fruits de mer, tels que la morue, le saumon et les pétoncles.

Les herbes qui vont bien avec les pois comprennent: le basilic, la ciboulette, l`aneth, la menthe et l`estragon.
Les pois vont bien avec des légumes, tels que: asperges, carottes, maïs, haricots de fava, nouvelles pommes de terre, oignons et scallages.
Les pois font un bon plat d`accompagnement. Vous pouvez également les ajouter aux risottos, pâtes, salades, etc.
Les pois congelés sont déjà cuites. Vous pouvez simplement les dégeler, les rincer, puis les utiliser dans votre recette ou votre salade!
Les pois en conserve sont déjà cuites. Vous pouvez simplement les drainer, puis les ajouter à votre recette!