4 façons de cuisiner haricots

Les haricots de cuisine à la maison sont un moyen facile d`ajouter une saveur délicieuse et de beaucoup de nutrition à votre prochain repas. Haute en fibres, protéines et antioxydants, les haricots ne sont pas seulement une fondation polyvalente pour de nombreux plats, mais ils offrent également de nombreux avantages pour la santé. Bien que vous puissiez cuire rapidement et facilement avec des haricots directement de la boîte, en préparant des haricots secs sur la cuisinière, avec une cuisinière lente ou une autocuiseur, vous pouvez mieux contrôler la saveur, les additifs et la variété des haricots que vous mangez sans grande difficulté.

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Méthode 1 de 4:

Haricots de cuisson sur la cuisinière

Tremper les haricots. Versez les haricots secs dans un grand bol et enlevez pour éliminer les haricots ratatinés ou peu attrayants. Couvrir les haricots de deux à trois pouces (5 à 7 cm) d`eau et laissez-les sur le comptoir pour tremper la nuit.

Tremper les haricots pendant une nuit (environ 10 à 14 heures) réduit le temps de cuisson requis, les aide à cuisiner plus de manière égale et les rend plus faciles à digérer en éliminant la majeure partie du sucre appelé oligosaccharide, qui provoque des flatulences.
Si vous êtes pressé, vous pouvez accélérer le temps de trempage en couvrant les haricots dans de l`eau, les chauffer à ébullition pendant deux minutes, puis éteignez la chaleur et laissez-leur s`asseoir sans être dérangé pendant une heure.
Les lentilles, les pois et les pois aux yeux noirs n`ont pas besoin d`être trempés avant de cuisiner.

2. Égoutter les haricots trempés. Verser les haricots dans une passoire pour éliminer l`eau de trempage. Rincer-les sous l`eau courante froide.

3. Déplacez les haricots vers un vaisseau de cuisine. Transférer les haricots dans un four hollandais ou un pot de cuisson lourd.

À ce stade, vous pouvez ajouter des arômes si vous le souhaitez, comme la moitié d`un oignon, des gousses d`ail, des carottes hachées et / ou des feuilles de baie.

4. Amener les haricots à ébullition. Couvrir les haricots à l`eau douce et placez le vaisseau de cuisson sur la cuisinière. Amener l`eau à ébullition à feu moyen-forte pendant quelques minutes.

5. Laisser mijoter les haricots. Réduire la chaleur à faible et amener les haricots à une très douce laisser mijoter - vous devriez à peine pouvoir voir l`eau bouger.

Couvrir le récipient de cuisson avec un couvercle légèrement Ajar pour des haricots crémeux utilisés dans les soupes, les ragoûts et les burritos.

Laissez le couvercle hors du navire de cuisson si vous voulez des haricots fermes pour les salades et les plats de pâtes.

6. Cuire les haricots. Laisser mijoter les haricots selon le temps de cuisson recommandé pour la variété particulière.

7. Ajouter du sel si désiré. Une fois que les haricots sont juste à peine tendre et presque terminés la cuisson, vous pouvez ajouter du sel pour la saveur.

Évitez d`ajouter le sel trop tôt car cela peut empêcher les haricots de devenir tendres.

8. Utilisez ou stockez les haricots. Vous pouvez maintenant ajouter vos haricots cuites à n`importe quelle recette. Si vous souhaitez les stocker, mesurez 1 1/2 tasses (354.8 ml) de haricots dans un récipient de stockage de deux tasse et le liquide de cuisson à couvrir, permettant 1/2 pouce (1/2 pouce (1.27 cm) d`espace libre. Sceller et stocker au réfrigérateur pendant une semaine ou au congélateur jusqu`à un an.

Étiquetez les conteneurs avec la date et le contenu.

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Méthode 2 sur 4:

Haricots de cuisson dans une autocuiseur

1. Tremper les haricots. Versez les haricots secs dans un grand bol et choisissez-les pour éliminer les haricots ratatinés ou peu attrayants. Couvrir les haricots de deux à trois pouces (5 à 7 cm) d`eau et laissez-les sur le comptoir pour tremper la nuit.

Tremper les haricots pendant une nuit (environ 10 à 14 heures) réduit le temps de cuisson requis, les aide à cuisiner plus de manière égale et les rend plus faciles à digérer en éliminant la majeure partie du sucre appelé oligosaccharide, qui provoque des flatulences.
Si vous êtes pressé, vous pouvez accélérer le temps de trempage en couvrant les haricots dans de l`eau, les chauffer à ébullition pendant deux minutes, puis éteignez la chaleur et laissez-leur s`asseoir sans être dérangé pendant une heure.
Les lentilles, les pois et les pois aux yeux noirs n`ont pas besoin d`être trempés avant de cuisiner.

2. Égoutter les haricots trempés. Verser les haricots dans une passoire pour éliminer l`eau de trempage. Rincer-les sous l`eau courante froide.

3. Déplacez les haricots sur la cuisinière à pression. Ajouter huit tasses (1.9 l) d`eau pour une livre (453.5 g) de haricots.

À ce stade, vous pouvez ajouter des arômes si vous le souhaitez, comme la moitié d`un oignon, des gousses d`ail, des carottes hachées et / ou des feuilles de baie.

4. Cuire les haricots. Fixez le couvercle sur la cuve de cuve en fonction du manuel d`instructions et tournez le brûleur supérieur de la cuisinière jusqu`à HIGH. Lorsque le cuisinier à pression atteint une pression élevée, réduisez la chaleur à moyenne et commencez le temps de cuisson. Cuire pour le temps recommandé pour les haricots que vous utilisez.

5. Éteignez la chaleur et laissez la pression diminuer. Laisser le pot refroidir et réduire la pression naturellement. Suivez le manuel d`instructions pour savoir quand il est prudent de supprimer le couvercle.

6. Retirer le couvercle. Déverrouillez et retirez soigneusement le couvercle, en inclinant de vous et laissez la condensation à récupérer dans le pot. Utilisez une cuillère à fente pour éliminer les aromatiques.

7. Utilisez ou stockez les haricots. Vous pouvez maintenant ajouter vos haricots cuites à n`importe quelle recette. Si vous souhaitez les stocker, mesurez 1 1/2 tasses (354.8 ml) de haricots dans un récipient de stockage de deux tasse et le liquide de cuisson à couvrir, permettant 1/2 pouce (1/2 pouce (1.27 cm) d`espace libre. Sceller et stocker au réfrigérateur pendant une semaine ou au congélateur jusqu`à un an.

Étiquetez les conteneurs avec la date et le contenu.

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Méthode 3 sur 4:

Cuire les haricots dans une cuisinière lente

Tremper les haricots pendant une nuit (environ 10 à 14 heures) réduit le temps de cuisson requis, les aide à cuisiner plus de manière égale et les rend plus faciles à digérer en éliminant la majeure partie du sucre appelé oligosaccharide, qui provoque des flatulences.
Si vous êtes pressé, vous pouvez accélérer le temps de trempage en couvrant les haricots dans de l`eau, les chauffer à ébullition pendant deux minutes, puis éteignez la chaleur et laissez-leur s`asseoir sans être dérangé pendant une heure.
Les lentilles, les pois et les pois aux yeux noirs n`ont pas besoin d`être trempés avant de cuisiner.

2. Égoutter les haricots trempés. Verser les haricots dans une passoire pour éliminer l`eau de trempage. Rincer-les sous l`eau courante froide.

3. Transférer les haricots sur la mijoteuse. Versez suffisamment d`eau sur les haricots pour les couvrir par des pouces d`environ-pouces (5 cm) d`eau.

Vous pouvez ajouter des aromatiques si vous le souhaitez, comme la moitié d`un oignon, des gousses d`ail, des carottes hachées et / ou des feuilles de baie.

4. Cuire les haricots. Placez la mijoteuse dans le réglage bas et faites cuire les haricots pendant six à huit heures. Commencez à vérifier les haricots après cinq heures, puis toutes les 30 minutes jusqu`à ce qu`ils soient cuites à la texture souhaitée.

Dans la dernière étape de la cuisson, vous pouvez ajouter du sel au goût.

5. Utilisez ou stockez les haricots. Vous pouvez maintenant ajouter vos haricots cuites à n`importe quelle recette. Si vous souhaitez les stocker, mesurez 1 1/2 tasses (354.8 ml) de haricots dans un récipient de stockage de deux tasse et le liquide de cuisson à couvrir, permettant 1/2 pouce (1/2 pouce (1.27 cm) d`espace libre. Sceller et stocker au réfrigérateur pendant une semaine ou au congélateur jusqu`à un an.

Étiquetez les conteneurs avec la date et le contenu.

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Méthode 4 sur 4:

Cuisson des haricots en conserve sur la plaque de cuisson

1. Égoutter les haricots trempés. Ouvrez la boîte des haricots, verser les haricots dans une passoire et rincez-les sous l`eau courante froide.

2. Préparez le pot pour les haricots. Placez un four hollandais ou un pot de cuisson lourd sur la plaque de cuisson et tournez la hauteur à moyenne. Ajoutez une huile de cuisson à chaleur haute, telle que le carthame ou l`huile de coco, et chaleur pendant une à deux minutes.

À ce stade, vous pouvez ajouter des arômes si vous le souhaitez, tels que des oignons hachés, des gousses d`ail, des carottes ou d`autres assaisonnements.

3. Ajoutez les haricots au navire de cuisson. Chauffer les haricots à un bas mijoter et remuez de temps en temps.

Vous pouvez également ajouter de l`eau ou des stocks aux haricots si vous voulez plus de la cohérence de la sauce ou faites de la soupe.

4. Cuire les haricots. Les haricots en conserve sont précursés, vous avez donc vraiment besoin de chauffer les haricots à la température souhaitée pendant trois à cinq minutes.

5. Fini.

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Conseils

Lorsque vous décidez de la quantité de haricots dont vous avez besoin pour un plat, gardez à l`esprit qu`une livre de haricots secs fait environ cinq tasses de haricots cuits, ce qui équivaut à environ 3 canettes de haricots en conserve.

Si vous envisagez d`ajouter les haricots dans une soupe ou un plat où ils cuisineront plus longtemps, c`est une bonne idée de les cuisiner pour une durée légèrement plus courte pour éviter de les dépasser plus tard.

Si vous avez des excès de liquide de cuisson de la fabrication des haricots, vous pouvez l`utiliser pour créer des stocks savoureux, des soupes et des sauces.

Testez les haricots pour la cuisson en mordant dans eux - ils devraient être tendres, mais pas pâteux.

Mises en garde

Si vous cuisinez des haricots rénaux, faites-les bouillir pendant 10 minutes avant de cuisiner pour neutraliser la toxine phytohemagglutinine, qui peut provoquer une détresse digestive aiguë.

Utilisez des soins lorsque vous utilisez une autocuiseur et suivez de près le manuel d`instructions pour éviter les blessures.

Ne laissez pas la cuisson des haricots sans surveillance, sauf si vous utilisez une mijoteuse, dans ce cas, placez la lente cuisinière à l`écart des murs ou d`autres appareils électroménagers.