Comment nettoyer et fileter un brochet nord (avec des images)

Le brochet est un excellent poisson alimentaire, mais il est tellement osseux qu`il effraye de nombreux pêcheurs. En retirant les y-os, vous faites un bon repas encore mieux. La technique pour obtenir les y-bones hors du nord du brochet est facile et vous pouvez éviter la majeure partie de l`os pour obtenir cinq filets propres d`un poisson.

Pas

Partie 1 de 3:

Filetage du haut

1. Poser le brochet sur son ventre et couper environ un demi-pouce vers le bas derrière la tête. Vous voudrez un joli couteau de filet au moins 6 pouces pour travailler avec. Coupez juste derrière où la tête du brochet rencontre le corps, tranchez jusqu`à la résistance de votre coup. C`est la colonne vertébrale du poisson.

Image intitulée Nettoyable et filet Un brochet nord de l`étape 2

2. Angler la lame vers la queue et couper tout le chemin vers l`aileron. Utilisez la colonne vertébrale comme guide, en cours d`exécution sur la nageoire supérieure. Toute votre lame doit être dans le poisson, enlever un filet de chair de 1-1 / 2 pouces du poisson "dos."

Image intitulée Clean et Filet Un brochet nord de l`étape 3

3. Découpez vers le haut, imitant l`angle de la nageoire arrière, pour retirer le filet supérieur. Lorsque vous atteignez la nageoire dorsale, commencez à courber afin que votre couteau quitte juste avant de frapper l`aileron. Ce filet supérieur doit être désossé, comme vous pouvez rester au-dessus de tous les os en utilisant cette méthode. Cela dit, ne vous inquiétez pas s`il y a des os courir dans le centre.

Image intitulée Nettoyable et Filet A Northern Pike Step 4

4. Utilisez des pinces, vos doigts ou un couteau prudent pour éliminer tous les os centraux du filet. Il ne devrait pas y avoir beaucoup, mais prendre soin d`eux maintenant. S`ils sont profondément intégrés, ce qui est plus fréquent avec un poisson plus grand, vous aurez peut-être besoin d`un ensemble de pinces propres pour les supprimer.

Image intitulée propre et filet une étape 5 nord du brochet

5. Peau le filet, si désiré, tout en restant frais. Pour ce faire, faites glisser le couteau entre la peau et la chair, en poussant de l`autre côté. Tenant le haut de la poisson avec une main, tranchez tout le filet pour éliminer le poisson. Allez lentement pour éviter de couper accidentellement la viande.

Certaines personnes aiment garder le couteau encore et tirer sur la peau, la déchirant en gardant le couteau entre la chair et la peau.

Partie 2 de 3:

Suppression des filets latéraux

1. Utiliser un doigt ressentez les os en forme de Y piquant hors du haut du poisson. Ce seront vos guides que vous coupez dans le côté du poisson. Si nécessaire, utilisez votre couteau pour couper légèrement en eux, exposant les sommets afin que vous puissiez voir vos guides lorsque vous entrez dans les filets latéraux.

Image intitulée Nettoyante et Filet Un Pike Northern Step 7

2. Retournez le poisson sur le côté et plongez le couteau derrière la tête. Ce sera juste en ligne avec la coupe que vous avez faite sur le dessus du poisson. Encore une fois, couper jusqu`à ce que vous atteigniez les os, que vous avez exposé dans la dernière étape. Ce ne sera pas aussi profond que vous êtes allé dans le filet supérieur, car les côtés sont un peu plus mince.

Image intitulée propre et filet une étape 8 du nord du pique

3. Tournez le couteau et coupez-vous à la nageoire dorsale, en utilisant les os y à votre guide. Couper aussi près que possible de ces os sans les frapper pour obtenir le plus de viande. Gardez le couteau parallèle à la planche à découper pour obtenir un filet plat et plat.

Image intitulée propre et filet une étape 9 nord du pique

4. Tirez comme vous atteignez les nageoires dorsales pour compléter le filet. Si vous voulez, utilisez votre couteau pour carré de l`un des bords pour un filet de qualité plus de restaurant. Si vous le souhaitez, c`est aussi le moment de cuire le poisson.

Image intitulée propre et filet une étape 10 nord du brochet

5. Vérifiez les os errants, retirant avec des pinces ou vos doigts. Cela se produit généralement si vous coupez trop de profondeur ou à un angle accidentel. Cela dit, il y a des problèmes les plus difficiles à avoir, comme vous pouvez facilement tirer quelques os errants hors du poisson.

Image intitulée Nettoyante et Filet A Northern Pike Étape 11

6. Retourner le poisson sur et répéter sur le côté opposé. Le processus est le même, bien qu`il puisse être un peu plus difficile de garder le poisson équilibré avec son autre côté manquant. N`oubliez pas d`aller lentement et utilisez un couteau tranchant, essayant de rester parallèle à la planche à découper tout le temps.

Partie 3 sur 3:

Suppression des filets de queue et une rencontre supplémentaire

1. Localisez l`évent, un petit trou sur le dessous du poisson. Ce petit trou, l`anus du poisson, est situé sur le ventre du poisson près de la queue. Localisez-le comme point de départ de votre poisson.

Couper les filets queue d`un brochet est comme n`importe quel autre poisson. Si vous savez déjà ce que vous faites, il n`y a pas d`os supplémentaire ni de pas pour vous inquiéter du nord du brochet.

Image intitulée propre et filet une étape 13 nord du brochet

2. Plonger le couteau juste derrière l`évent, vers la queue. Coupez jusqu`à ce que vous atteigniez les restes de la colonne vertébrale, puis inclinez le couteau vers la queue. Vous voulez être juste sur la queue de l`évent, de sorte que ce ne soit pas dans votre filet. Ce trou ne fournit que votre point de départ - vous ne voulez pas le cuisiner!

Image intitulée Nettoyable et filet Un pique nord étape 14

3. Couper le long du poisson jusqu`à ce que vous atteigniez à peu près la fin. Vous ne voulez pas couper totalement le filet. Il devrait avoir un petit "charnière" de la peau juste où la chair rencontre la queue, vous pouvez donc tirer la viande du poisson comme une porte d`ouverture.

Image intitulée Nettoyante et Filet Un Pike Northern Step 15

4. À partir de cette charnière, obtenez le couteau entre la peau et la viande pour enlever facilement la peau et les écailles. Laissant le filet juste à peine sur le poisson le rend beaucoup plus facile à la peau, car la queue forme une charnière naturelle.

Image intitulée propre et filet une étape 16 nord du pique

5. Utilisez une cuillère pour éliminer toute viande supplémentaire autour des os si vous faites un ragoût, des galettes de poisson, des boules de viande, etc. Il reste beaucoup de bonne viande sur le poisson si vous êtes non seulement intéressé par les filets. Utilisez simplement une cuillère et votre couteau pour tirer la viande des os et trier les derniers morceaux d`os.