Comment faire cuire le poisson sur un barbecue

Le poisson de cuisson sur un barbecue est un excellent moyen de faire ressortir le meilleur de la saveur et de la texture du poisson. Il est aussi rapide, car les filets de poisson sont grillés sur une chaleur élevée pendant quelques minutes de chaque côté. Si vous souhaitez griller un poisson entier, un peu de temps supplémentaire et de soin est nécessaire pour que cela soit cuit à travers.

Pas

Partie 1 de 3:
Préparer le barbecue
  1. Image intitulée Cook Poisson sur un barbecue Étape 1
1. Nettoyer la grille. L`une des parties les plus difficiles de la cuisson poisson sur un barbecue est en train de s`en assurer qu`elle ne colle pas. Si votre grille grille a toujours des morceaux de la dernière chose que vous avez cuits, la peau et la chair délicates du poisson resteront à la grille et le poisson tombera en morceaux. Nettoyez votre grille bien avec une brosse à grill câblée. Après avoir gratté toutes les plus grandes morceaux de débris, terminez le travail en essuyant la poussière avec une serviette en papier amortie.
  • Si vous avez affaire à plus de débris que vous ne pouvez nettoyer avec une brosse métallique, essayez cette astuce: couvrir la grille de grille avec un morceau de feuille d`aluminium, puis allumer le gril et transformer la chaleur à pleine souffle (environ 550 degrés Fahrenheit ). Alors que les débris sur le gril devient chaud, il tombera et se dissoudre.
  • 2. Huile la grille grille. C`est la partie deux pour empêcher le poisson de coller. L`utilisation de l`huile pour lubrifier la grille grille fait une énorme différence lorsque vous devez retourner le poisson ou la soulever sur une assiette. Pliez une serviette en papier dans un coussin carré, plongez-la dans de l`huile de cuisson et manteau la grille bien avec de l`huile.
  • Essuyez la grille avec de l`huile jusqu`à ce que la grille soit brillante avec le truc. Ne lésinez pas ici, puisque l`huile est la meilleure défense que vous avez contre votre poisson coller au gril.
  • 3. Chauffer le gril à la chaleur élevée. Si vous mettez du poisson sur un gril chaud, ça va rester, alors vous voulez que le gril soit très chaud. Que vous utilisiez un barbecue de gaz ou de charbon de bois, attendez qu`il soit complètement chauffé pour commencer à cuisiner votre poisson. Si vous utilisez un gril au charbon, attendez que le charbon de bois tourne gris, ce qui indique qu`il est gentil et chaud.
    • Partie 2 de 3:
    Filets de barbecue
    1. Image intitulée Cook Poisson sur un barbecue Étape 4
    1. Choisissez un filet pour barbecue. Les espèces de poissons plus coordonnées sont le meilleur type à griller, car ils tiendront à la chaleur élevée et ne se séparent pas lorsque vous essayez de les soulever. Recherchez une texture épaisse et steak en forme de steak et évitez de griller des poissons délicats qui vont simplement tomber en morceaux lorsqu`ils sont poussés. Voici quelques excellents types de poissons au barbecue:
    • Saumon
    • Thon
    • Flétan
    • Espadon
  • 2. Préparez le poisson avec de l`huile et des épices. Huile des deux côtés du poisson avec de l`huile d`olive ou une autre huile de cuisson pour le garder de coller au gril. Un bon morceau de poisson frais n`a pas besoin de beaucoup d`embellissement dans la voie de la saveur, mais une pincée de sel et de poivre améliorera ses propriétés naturelles.
  • Évitez d`utiliser une marinade à base de sucre, car le sucre restera au gril et rendre difficile de déplacer le poisson.
  • Si vous souhaitez savourer le poisson avec des épices et des ingrédients supplémentaires, vous voudrez peut-être envisager de rôtir le poisson dans un paquet de feuille d`aluminium au lieu de la placer directement sur le barbecue.
  • 3. Placez les filets sur la peau sur le gril. Cuire le côté de la peau d`abord aidera le poisson à tenir ensemble. Si votre poisson n`a pas de peau, ça va, juste le placer sur le gril.
  • 4. Cuire le premier côté pendant trois à cinq minutes. Il faut environ huit minutes pour cuire à travers un pouce de poisson, donc pour la plupart des filets, cela signifie trois à cinq minutes par côté. Regarder comme la chair du poisson commence à cuisiner et devenir opaque car le gril le chauffe d`en bas.
  • 5. Retourner le poisson et finir la cuisson pendant trois à cinq minutes. Le meilleur outil à utiliser pour le travail est une spatule de poisson, mais tout autre type de spatule métallique fera. Retourner le poisson soigneusement de l`autre côté.
  • 6. Retirez le poisson dans une assiette quand il est fini. Le poisson devrait facilement faire pipi avec une fourchette et être opaque jusqu`au centre.
  • La température interne du poisson doit être au minimum de 145 degrés Fahrenheit (62.8 degrés Celsius) lorsque fini.
    • Partie 3 sur 3:
    Barbecing entier Poisson
    1. Image intitulée Cook Poisson sur un barbecue Étape 10
    1. Acheter un poisson entièrement frais. Tout type de poisson entier fait grand sur un barbecue. Étant donné que les poissons entiers sont emballés dans la feuille avant la cuisson, vous n`avez pas à vous soucier de trouver un poisson avec une chair ferme. Recherchez un poisson frais avec des yeux clairs et des écailles brillantes sans ecchymoses ni taches décolorées.
    • Avoir le poisson nettoyé et évolué au comptoir de poisson. Les tripes et les écailles seront retirées pour que le poisson soit prêt à aller quand vous rentrez chez vous.
    • Vous voudrez peut-être planifier un peu plus loin lorsque vous cuisinez du poisson entier. Un poisson entier prend environ trois fois plus de cuire comme un filet.
  • 2. Marquer la peau. Cela aidera le poisson à cuisiner plus uniformément en ouvrant le poisson jusqu`à une chaleur supplémentaire. Utilisez un couteau à paring tranchant pour faire quelques barres obliques perpendiculaires à la colonne vertébrale des deux côtés du poisson.
  • Faire plus longtemps, plus profondes slashes vers la tête, où il y a plus de viande et le poisson cuisine plus lentement. La queue cuit plus rapidement.
  • 3. Assaisonner le poisson à l`intérieur et à l`extérieur. Frottez l`huile d`olive sur le poisson et saupoudrer de sel et de poivre à l`intérieur et à l`extérieur. Si vous souhaitez tracer la cavité intérieure avec des assaisonnements et des herbes supplémentaires, n`hésitez pas à le faire. Voici quelques combinaisons d`assaisonnement populaires:
  • Quelques tranches de citron et quelques brins de thym
  • Ail haché avec romarin
  • Oignon rouge et beurre tranché
  • 4. Placez le poisson dans la chaleur indirecte. Au lieu de la placer juste sur les charbons ou le feu chaud, placez-le sur une partie du gril qui obtient une chaleur indirecte, de sorte que cela ne finira pas de brûler. La chaleur doit être stable et moyenne ou la peau pourrait brûler avant que le poisson ne soit fait. Placez le poisson pour que la queue soit la plus éloignée des flammes.
  • 5. Barbecue le poisson pendant huit à dix minutes par côté. Chaque côté doit être cuit huit à dix minutes par pouce d`épaisseur. Le poisson est prêt à être retourné lorsque les flocons de viande s`échappent avec une fourchette. Quand un côté est fait, retournez le poisson et continuez à cuisiner pendant huit à dix autres minutes.
  • Une autre façon de dire si une fois que le côté est suffisamment cuit, c`est en déplaçant légèrement le poisson avec une spatule - si la peau ne colle plus, c`est prêt.
  • Si le poisson colle, il peut ne pas être fini de cuire de ce côté. Donnez-le encore quelques minutes, puis ouvrez-la soigneusement.
  • Une fois terminé, la température interne du poisson doit être au minimum de 145 degrés Fahrenheit (62.8 degrés Celsius).
  • 6. Placez le poisson sur un plateau. Soulevez-le soigneusement sur une assiette et garnir de tranches de citron et d`herbes. Pour servir, le faire varier des os et se diviser en portions, ou avoir vos invités se serviront.

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    Conseils

    Le poisson entier est légèrement différent, il suffit de vous assurer que vous avez huilé le barbecue et le poisson avant la cuisson. La règle générale pour savoir si tout un poisson est effectué est assez simple, car vous irez plus sur des timings.
  • Vous serez capable de dire à un filet est cuit en la coupe légèrement ouverte et en regardant le centre. Si c`est juste changeant de translucide à opaque, alors c`est parfaitement fait. Une autre façon de dire si vous ne voulez pas le couper un peu ouvert, il est de noter que la chair est ferme ou non. Quand c`est prêt, il sera ferme mais avec une légère donnée à elle.

    • Mises en garde

    Soyez prudent autour d`un barbecue et assurez-vous qu`aucun enfant n`est laissé sans surveillance près de tout BBQ.
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