Comment geler les asperges: 14 étapes (avec des images)

Si vous voulez profiter des asperges toute l`année, gelez-vous la meilleure option de préservation. Choisissez des asperges fraîchement récoltées pour la meilleure saveur et la texture à long terme. Le processus consiste à couper les asperges, en blanchissant, puis à la convertir en préparation du stockage.

Pas

Partie 1 de 3:

Préparation des asperges

1. Choisissez des asperges fraîchement récoltées. Chaque fois que vous allez geler les produits, il est préférable de le faire lorsque le produit est à la hauteur de sa saison. Asperagus Saison Peaks au début du milieu du printemps. C`est à ce moment que vous trouverez les asperges les plus savoureuses et croquantes qui vont bien geler et toujours goûter bien quand il dégel.

Rechercher des asperges vertes et fraîches. Ramasser. Si c`est une disquette, ce n`est plus frais. Les lances devraient être fermes et croquantes.
Choisissez des lances épaisses, plutôt qu`une variété à maigrir. Les lances épaisses sont mieux tenues dans le congélateur.
Le marché d`un fermier est un endroit idéal pour acheter des asperges fraîches, c`est bien de geler. Éviter les asperges des supermarchés qui ont été volés dans d`autres pays.

2. Laver bien les asperges. Courir chaque lance sous l`eau froide pour laver la saleté, le grain et d`autres impuretés. Assurez-vous qu`aucune trace de grie reste sur les asperges avant de continuer.

3. Coupez les extrémités boisées des asperges. Les asperges ont tendance à devenir dure et boisée au bas de la fin. Il est nécessaire de couper le troisième inférieur ou de chaque lance. Utilisez un couteau pour couper la lance. Vous pouvez également casser chaque lance à la main en vous sentiment de la faiblesse près du tiers inférieur de l`asperge et de l`accrocher en deux. Répéter avec chaque lance.

4. Hacher les asperges en morceaux si vous le souhaitez. Si vous savez déjà que vous utiliserez des pièces d`asperges dans des soupes et des casses, il va bien de couper les lances en morceaux d`une ou deux pouces. Vous pouvez également geler les lances entières si vous préférez.

Essayez de faire de toutes les pièces uniformes de taille afin de blanchir et de geler uniformément.

Si vous laissez les lances entières, faites-les en piles en fonction de la taille. Blanchir des lances similaires ensemble.

Partie 2 de 3:

Blanchiment asperges

1. Porter une grande casserole d`eau à ébullition. Choisissez un pot qui peut facilement tenir les pièces d`asperges ou les lances que vous blanchissez. Remplissez-le 2/3 complet avec de l`eau. Ramener l`eau à ébullition.

2. Préparer un bain de glace. Tandis que l`eau arrive à ébullition, remplissez un grand bol avec des glaçons et de l`eau. Vous aurez besoin de plonger les asperges dans le bain de glace pour l`arrêter de trop couvre après avoir terminé la blanchissage.

3. Faire bouillir les asperges pendant trois minutes. Placez les pièces d`asperge ou les lances dans l`eau bouillante. Définissez une minuterie pendant trois minutes et laissez les asperges cuire. Lorsque le temps est écoulé, retirez l`asperge de l`eau bouillante immédiatement.

Vous pouvez ajouter jusqu`à une livre d`asperges à la fois de l`eau. Si vous avez plus d`une livre, blanchissez-le en lots.

Si vous avez plusieurs piles d`asperges coupées à différentes tailles, blanchir chaque pile séparément.

Si votre asperge est exceptionnellement épaisse ou mince, ajustez le temps de cuisson en conséquence. Les asperges minces (plus minces qu`un crayon) doivent être blanchies pendant environ deux minutes, tandis que les asperges épaisses (plus épaisses qu`un marqueur) devraient être blanchies pour quatre.

4. Transférez-le sur le bain de glace pendant trois minutes. Placez les asperges blanchies dans le bain de glace immédiatement après le retrait du pot bouillant d`eau. Laissez-le asseoir dans le bain de glace pendant trois minutes ou le même temps qu`il a passé à faire cuire.

5. Sécher les asperges. Transférer les asperges à une serviette sèche et tapotez les pièces à sec. Si vous ne séchez pas les asperges à fond, les asperges seront givrées dans le congélateur. Travaillez rapidement pour que vous puissiez geler les asperges dès que possible et afin que vous puissiez éviter les asperges musées.

Partie 3 sur 3:

Asperges gelées

1. Étaler les pièces d`asperge sur une plaque à pâtisserie. Organiser les morceaux dans une couche uniforme pour qu`aucune pièce chevauche. Couvrir la plaque à pâtisserie avec un morceau de pellicule de plastique.

Passer cette étape si cela ne vous dérange pas si l`asperge colle ensemble. Il suffit de placer les asperges dans un conteneur de congélateur et de geler.

Image intitulée Freeze Asperges Étape 11

2. Congeler les asperges pendant une heure. Placez la feuille de cuisson couverte au congélateur à "flash gel" pour une heure. Cela aide les pièces à geler individuellement, plutôt que de geler dans une masse solide dans le conteneur de stockage de congélateur.

3. Transférer les pièces aux conteneurs de stockage de congélateur. Utilisez des sacs ou des bacs en plastique sans danger pour le stockage à long terme. Étiquetez les conteneurs avec la date afin que vous sachiez combien de temps les asperges sont prudentes à manger.

Emballer hermétiquement les asperges pour enlever autant d`air que possible du conteneur de stockage. Cela préserve le goût et la texture des asperges autant que possible.

Le stockage sous vide est une bonne option pour les asperges gelées. Il supprime tout l`air de l`emballage.

4. Stocker les asperges au congélateur pendant une an. Après un an, les asperges commenceront à se détériorer au goût et à la texture. Lorsque vous êtes prêt à utiliser les asperges, commencez à la cuire figé plutôt que de la décongeler d`abord.

5. Utilisez des asperges congelées dans vos recettes préférées. Les asperges congelées n`ont pas besoin d`être décongelées avant utilisation. Vous pouvez l`utiliser de la même manière que vous utiliseriez des asperges fraîches. Pour un plat d`accompagnement facile, juste à la vapeur des asperges avec un peu de beurre et de citron. Essayez des asperges gelées dans ces autres plats populaires:

Quiche de jambon et d`asperges. Ajoutez simplement des asperges congelées hachées à la place d`asperges fraîches.

Soupe aux légumes. Les asperges congelées se reconstituent facilement lorsqu`elles sont ajoutées à un pot de soupe chaude.

Casserole d`asperges au poulet. C`est le moyen idéal d`utiliser un conteneur d`asperges congelées.