Comment cuisiner estofado

Si vous êtes fan de porc, vous pourriez aimer estofado, un ragoût de porc indigène aux Philippines. Cette recette implique beaucoup de mijoter et prend généralement une heure ou donc de faire. Outre le ragoût de porc, vous allez également frire des plantains en tranches comme une garniture pour votre estofado fini.

Ingrédients

Plantains frites

  • 4 plantains, tranchées en diagonale
  • /4C (180 ml) d`huile

Ragoût de porc

  • 3 lb (1.4 kg) de porc, coupé en 1 en (2.5 cm) cubes
  • 3 feuilles de baie séchées
  • 1 cuillère à soupe (7 g) de poivre entier
  • 1½ tasse (192 g) de carottes, tranché
  • /2C (120 ml) de vinaigre blanc
  • /4C (180 ml) de sauce soja
  • 3 c. 41.3 g) de sucre brun
  • 1c (240 ml) d`eau
  • 5 cuillères à soupe US (42 g) d`ail émincé
  • /4C (59 ml) d`huile

Fait 6 portions

Pas

Partie 1 de 2:
Plantain
  1. Image intitulée Cook estofado étape 1
1. Slice 4 plantains en 1 in (2.5 cm) morceaux. Éplucher les plantains, de sorte qu`ils seront plus faciles à trancher et à apprécier. Coupez-les en diagonale afin que chaque morceau soit autour de 1 en (2.5 cm) épaisse.
  • Couper la plantain à un angle aide toutes les pièces à être même.
  • Image intitulée Cook estofado étape 2
    2. Chauffer une poêle à frire avec /4C (180 ml) d`huile de cuisson. Verser l`huile le long du bas de la casserole, ce qui aidera à obtenir les tranches de plantain agréables et croustillantes. Augmentez la chaleur sur votre plaque de cuisson jusqu`à ce que l`huile soit chaude et grésillotte.
  • Toute sorte d`huile de cuisson fonctionnera pour cela.
  • 3. Cuire les tranches de plantain dans l`huile jusqu`à ce qu`ils regardent brun. Déplacer les plantains dans l`huile avec un ensemble de pinces qui empêcheront l`huile éclaboussant sur vous. Gardez un œil sur les plantains, une fois, ils commencent à chercher marron, retournez-les pour pouvoir finir la cuisson.
  • Les chips devraient avoir l`air doré-brun quand ils ont fini de cuisiner.
  • Image intitulée Cook estofado étape 4
    4. Transférer les plantains frites sur une assiette séparée. Soulevez chaque tranche de plantain hors de l`huile avec une cuillère à fentes, le transférant sur une plaque de serviette en papier. Laissez les plantains refroidir et drainer sur le plat pendant que vous obtenez le reste du ragoût.
    • Partie 2 de 2:
    Ragoût de porc
    1. Image intitulée Cook estofado Étape 5
    1. Chauffer /4C (59 ml) d`huile dans un grand pot. Définissez un pot sur votre plaque de cuisson qui est assez grand pour tenir 3 lb (1.4 kg) de porc non cuit. Versez un peu d`huile de cuisson le long du bas du pot, réglez votre plaque de cuisson à une température élevée afin que l`huile soit chaude.
  • 2. Marron 5 c. 42 g) d`ail haché dans l`huile. Remuer l`ail dans l`huile chaude, le laissant sauter pendant quelques minutes. Attendez que l`ail passe de jaune or au marron comme il cuisine dans le pot.
  • Image intitulée Cook Estofado Step 7
    3. Cuire 3 lb (1.4 kg) de porc cubes pendant 8-10 minutes. Mélanger les petits morceaux de porc avec l`ail sauté, laissant cuire au porc pendant au moins 8 minutes. Ne vous inquiétez pas si votre porc n`est pas complètement cuit à ce stade. Ça aura le temps de cuisiner plus tard!
  • Les coupes grasses de porc sont idéales pour ce type de recette, comme des jarrettes de porc, de l`épaule ou du ventre.
  • 4. Ajouter des assaisonnements supplémentaires et attendre que tout soit à ébullition. Verser /4C (180 ml) de sauce soja dans le pot, avec 1c (240 ml), 1 cuillère à soupe US (7 g) de poivre et 3 feuilles de baie séchées. Augmenter la chaleur jusqu`à ce que vos ingrédients soient en ébullition.
  • Ces ingrédients agissent comme la base du ragoût.
  • Image intitulée Cook estofado étape 9
    5. Laisser tout cuisiner jusqu`à ce que le porc soit tendre. Garder un œil étroit sur le porc, le tester occasionnellement avec un couteau ou une fourchette pour voir à quel point il est difficile ou tendre. Une fois que votre porc se sent agréable et tendre, vous serez prêt à ajouter le prochain ingrédient.
  • Cela peut prendre jusqu`à 40 minutes pour que le porc soit tendre.
  • Image intitulée Cook estofado étape 10
    6. Mélanger /2C (120 ml) de vinaigre et laissez mijoter pendant 5 minutes. Versez du vinaigre dans le pot, ajoutant au bouillon. Laissez le vinaigre cuire avec le reste des ingrédients pendant quelques minutes.
  • 7. Incorporer les carottes et la sucre brune pendant 10 minutes. Mélangez en 1½ tasse (192 g) et 3 cuillères à soupe US (41.3 g) de sucre brun dans le ragoût. Laissez les ingrédients cuissaient environ 10 minutes environ, de sorte que les carottes sont savoureuses et tendres. À ce stade, votre estofado sera prêt à profiter!
  • Image intitulée Cook estofado Step 12
    8. Versez le estofado sur une assiette et surplez-le avec des plantains frites. Éteignez la chaleur et scoopez une grosse aide de ragoût sur votre assiette. En tant que touche finale, saupoudrer une poignée de plantains frites sur le dessus de votre porc cuit.
  • Certaines personnes apprécient également estofado avec du riz cuit à la vapeur.
  • Versez votre estofado dans des bols ou des conteneurs plus petits afin qu`il puisse refroidir à 4 ° C (40 ° F). Transférer le estofado dans des conteneurs hermétiques et conservez-le au réfrigérateur pendant 3-4 jours.

    • Vidéo

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    Conseils

    Si vous aimez estofado, vous pourriez également profiter de Pata Tim (jambe de porc braisée / jarrette), bistek (steak de boeuf philippin) ou porc adobo.

    Choses que vous aurez besoin

    Plantains frites

    • Pinces
    • Cuillère à fente
    • Poêlon

    Porc et carottes

    • Grand pot
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