Comment cuisiner gammon fumé

Gammon fumé est différent d`un jambon fumé dans ce jambon vient cuit et prêt à manger, tandis que Gammon doit encore être préparé. C`est un plat populaire pour les vacances, et il y a quelques astuces différentes à utiliser lors de la préparation pour que c`est humide, succulent et savoureux. Les plus gammon sont cuits en les faisant d`abord en bouillir, puis la torille dans le four. Une fois que cela est fait, ils peuvent être servis chaud ou froid, utilisés dans des sandwichs ou comme composant principal d`un repas avec vos plats latéraux préférés.

Ingrédients

Gammon rôti traditionnel

  • 4 livres (1.8 kg) gammon fumé osseux
  • 4 oignons
  • 6 tiges de céleri
  • 6 carottes
  • thym frais
  • 1 tête entière d`ail
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de moutarde globale
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de miel
  • 1 cuillère à café (4.9 ml) du vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à café (4.9 ml) de sucre brun
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile de cuisson

Donne 4-6 portions

Pas

Partie 1 de 3:
Preseaking and Broage
1. Tremper le gammon dans de l`eau froide pendant 24 heures avant de la cuire. Placez le gammon dans un grand bol ou en bouchemin et couvrez-le complètement avec de l`eau froide. Placez un couvercle sur le conteneur ou couvrez-le dans une pellicule de plastique et laissez-la reposer pendant 24 heures.
  • Cuisson fumé gammon nécessite généralement un peu de planification à venir. Si vous savez que vous faites ce repas pour une occasion spéciale, définissez un rappel sur votre téléphone pour la veille pour que vous n`oubliez pas de la tremper à temps.
  • Certaines sources disent que vous pouvez tremper le gammon pour aussi peu que 12 heures, alors utilisez votre propre jugement. Le processus de trempage est principalement utilisé pour éliminer l`excès de sel.
  • 2. Égoutter le gammon et rincez-le avec de l`eau propre. Dans l`évier de la cuisine, inclinez soigneusement votre conteneur de gammon et dragez lentement l`excès d`eau, du sel et de la graisse qui sont sorties pendant que c`était trempé. Rincer-le avec de l`eau propre. S`il y a des morceaux de graisse et de sel gluants à la gammon, utilisez vos mains pour les frotter.
  • 3. Rincer et hacher UP 2 oignons, 3 carottes et 3 tiges de céleri. Utilisez une planche à découper propre et un couteau de cuisine tranchant pour couper environ la moitié de vos légumes. Placez-les sur le côté ou mélangez-les dans un grand stockage vide.
  • Ne t`inquiète pas de couper les légumes uniformément. Ils vont être utilisés pour aromatiser le gammon.
  • 4. Couvrir le gammon et les légumes avec de l`eau dans un grand stock. Combinez les oignons, les carottes et le céleri dans le pot, si vous ne les avez pas déjà mis là-bas. Ajoutez le gammon, puis ajoutez suffisamment d`eau afin que tout soit complètement couvert.
  • Si l`eau est proche du haut de la casserole, vous voudrez peut-être le faire passer pour un navire plus grand.
  • 5. Faire bouillir l`eau puis le réduire à mijoter. Transformez votre brûleur de poêle sur haut, puis laissez le pot de légumes et gammon seul jusqu`à ce qu`il commence à bouillir. Une fois que c`est ébullition, réduisez la chaleur à moyenne faible de sorte que l`eau reste à mijoter cohérent.
  • En fonction de la force de vos brûleurs, vous devrez peut-être transformer la chaleur à bas, plutôt qu`à moyen faible.
  • 6. Laisser mijoter le gammon jusqu`à ce que la température interne atteigne 155 ° F (68 ° C). Laissez le pot seul sur le poêle pendant environ 1 1/2 à 2 heures. Utiliser un Thermomètre à la viande En l`insérant au milieu du gammon pour tester sa température interne pour s`assurer qu`il a atteint 155 ° C (68 ° C).
  • Si vous n`avez pas de thermomètre à viande, suivez cette formule: laisser mijoter le gammon pendant 30 minutes par 1 livre (0.45 kg) de viande.
    • Partie 2 de 3:
    Vitrage et torréfaction
    1. Retirez le gammon du stockot à l`aide de vos pinces. Placez le gammon sur une surface propre ou de retour sur la planche à découper que vous avez utilisé pour couper vos légumes. Alternativement, si vous ne voulez pas sauver l`eau et les légumes à faire votre propre stock, vous pouvez placer une passoire dans l`évier et drainer de l`eau de cette façon.
    • Utilisez prudence lorsque vous retirez le gammon ou drainant l`eau!
  • Image intitulée Cook Smoked Gammon Step 8
    2. Préchauffez votre four à 177 ° C (350 ° F). Il est normal de laisser votre gammon repose sur le comptoir pendant que le four se préchauffe et vous finissez préparer le reste du repas.
  • 3. Utiliser un couteau tranchant pour But le haut de la gammon. Utilisation de la prudence parce que le gammon est encore très chaud, faites des coupes peu profondes et diagonales sur le dessus du gammon. Puis faire des coupes diagonales allant la direction opposée pour faire un motif de diamant.
  • Marquer le gammon aide la glaçure à pénétrer mieux la peau.
  • 4. Hacher le reste de vos légumes et la ligne de cuisson avec eux. Utilisez un couteau de cuisine tranchante et une planche à découper pour couper les 2 oignons restants, 3 carottes et 3 tiges de céleri. De plus, coupez la tête de l`ail en deux. Sortez un plat de cuisson de grande taille, propre et sécurisé au four et alignez le fond avec les légumes hachés. Placez l`ail afin que le côté coupé soit tourné dans le plat.
  • Il n`y a pas besoin d`huile ou de beurre au fond du plat.
  • 5. Fouetter ensemble le reste des ingrédients pour faire votre glaçure. Utilisez 2 cuillères à soupe (30 ml) de moutarde de grain, 2 cuillères à soupe (30 ml) de miel, 1 cuillère à café (4.9 ml) du vinaigre de cidre de pomme, 1 cuillère à café (4.9 ml) de sucre brun et 1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile de cuisson. Combinez-les dans un petit bol et fouettez-les ensemble jusqu`à ce qu`ils soient complètement incorporés.
  • Vous pouvez faire beaucoup de glaçures différents pour votre gammon en fonction de vos préférences. Essayez de faire une glaçure de moutarde au miel en combinant 1 cuillère à soupe (15 ml) de miel, 1 cuillère à soupe (15 ml) de sucre brun, 1 cuillère à café (4.9 ml) de poudre de moutarde, 1 cuillère à café (4.9 ml) de la sauce Worcestershire, 1 cuillère à café (4.9 ml) de purée de tomate et 1 cuillère à café (4.9 ml) de vinaigre balsamique.
  • 6. Placez le gammon sur les légumes et la cuillère sur la moitié de la glaçure. En fonction de la consommation de gammon à ce stade, transférez-la à la main ou utilisez-la à la main ou utilisez vos pinces pour le mettre au-dessus des légumes dans votre plat de cuisson. Ensuite, utilisez une grande cuillère pour distribuer environ la moitié de la glaçure sur le dessus.
  • Ça va bien si le glaçage tombe au fond du plat. Essayez simplement d`en tirer le meilleur parti du gammon et de la notation possible.
  • 7. Cuire le gammon pour 1 1/2-2 heures, le régla en 15-20 minutes. Utilisez des mitaines de four pour retirer la tablette du four toutes les 15 à 20 minutes et cuillère soigneusement la cuillère plus du glaçage inutilisé sur le gammon, ainsi que les jus du bas de la casserole. Le long moment de la cuisson donne à la glaçure beaucoup de possibilités de se voir entrer dans le gammon, et il attendra aussi les légumes et permet à la gammon absorbant leur arôme, aussi.
  • Si vous voulez que le gammon cuire plus rapidement, tournez votre four à 218 ° C (425 ° F) et ne le faites que cuire pendant 30 à 40 minutes.
  • 8. Retirez le gammon du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Utilisez vos mitaines de four pour sortir le plat chaud du four. Réglez-le sur le poêle ou sur une surface anti-chaleur et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes avant de le couper.
  • Si vous n`allez pas manger le gammon le même jour (comme si vous l`économisez à froid tout au long de la semaine), laissez-le reposer pendant 1 à 2 heures avant de le trancher.
    • Partie 3 sur 3:
    Servir et stocker
    1. Coupez votre gammon cuit en tranches. Utilisez un couteau long, mince et pointu qui laissera votre couper sur la longueur du gammon. Utilisez une grosse fourche pour maintenir le gammon en place lorsque vous coupez les tranches de celui-ci. En fonction de la façon dont vous l`utilisez, vous pouvez couper des tranches très minces ou épaisses.
    • Si votre gammon a un os dedans, il suffit de couper jusqu`à ce que votre couteau frappe l`os. De là, vous pouvez couper autour de l`os ou tirer la tranche de viande.
  • 2. Servez votre gammon cuisiné avec vos côtés préférés. Faire purée de pomme de terre, Légumes rôtis, Salade de César, ou patates douces. Vous pouvez également utiliser le gammon de restes pour faire incroyable sandwichs: Utilisez votre pain préféré, vos garnitures et vos condiments.
  • Vous pourriez même couper une partie de la gammon et l`utiliser dans un omelette.
  • 3. Stocker vos restes dans le réfrigérateur jusqu`à 5 jours. Mettez votre gammon tranchée dans un récipient hermétique ou un sac refermable et conservez-le dans le réfrigérateur (jamais sur le comptoir). Si vous voulez le geler, enveloppez-la dans du papier d`aluminium dans un sac refermable et conservez-le congelé jusqu`à 2 mois.
  • N`oubliez pas d`étiqueter votre conteneur dans le réfrigérateur ou du congélateur afin que vous puissiez utiliser la viande avant de tomber mal.

    • Avez-vous fait cette recette?

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    Conseils

    Utilisez des restes de gammon fumé dans des soupes, comme Soupe aux pois cassés.
  • Gammon va très bien avec des épices comme la cannelle et la cardamome, aussi. Recherchez différentes recettes en ligne pour obtenir de nouvelles idées pour différents glaçages que vous pouvez créer.

    • Choses que vous aurez besoin

    • Stockot
    • Planche à découper
    • Couteau
    • Pinces
    • Mesurer des cuillères
    • Grand plat de cuisson
    • Petit bol
    • Mitaines de four
    • Fouet
    • Pinceau à pâtisserie
    • Thermomètre à la viande
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