Comment nettoyer un champignon Portobello: 11 étapes (avec des images)

Les champignons de Portobello sont célébrés par des aficionados culinaires dans le monde entier pour leur simplicité et leur profondeur de saveur. Avec des notes fortes et terreuses et une texture de viande, les portobellos sont à la maison dans une grande variété de plats, des frites de Vegan Stirh à une cuisine italienne rustique. Ce qui est encore meilleur, c`est que pratiquement sans effort, ils doivent préparer - la plupart des champignons ne nécessitent qu`une garniture simple et essuyer avant qu`ils ne soient prêts à être cuits et appréciés. Après faire du shopping pour les Portobellos les plus frais, vous aurez besoin d`une serviette en papier humide et d`une cuillère pour les préparer à aller dans vos recettes préférées.

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Partie 1 de 3:

Essuyer le champignon propre

1. Mouillez une serviette en papier pliée avec de l`eau fraîche. Tordre l`excès d`eau de sorte que la serviette en papier soit légèrement humide. Dans la plupart des cas, un peu d`humidité est tout ce dont vous aurez besoin pour nettoyer un portobello fraîchement cueilli et collé.

En raison de la taille et de l`anatomie des champignons de Portobello, ils doivent être nettoyés individuellement pour garantir une attention suffisante.
Vous pouvez également utiliser le côté doux d`une éponge de cuisine.

2. Frotter le capuchon et la tige du champignon. Passez sur la surface extérieure du portobello avec la serviette en papier humide à l`aide de coups vif et rapides. Soyez prudent de ne pas appliquer trop de pression, sinon vous pourriez endommager le champignon, causer des taches meurtries et squishy meurtries.

Laissez le champignon se reposer dans votre paume plutôt que de l`attraper par le capuchon ou la tige.

Payer une attention particulière aux zones où la saleté et les débris sont plus lourds.

3. Utilisez une brosse aux champignons pour nettoyer les champignons particulièrement sales. Il peut y avoir des moments où une serviette en papier ne suffira pas à effacer chaque dernière trace de saleté. Une brosse à poils douce vous permettra d`éliminer plus de saleté et de grain de la surface du Portobello sans avoir besoin de beaucoup de trempage ou de rinçage.

Les brosses de champignons peuvent généralement être trouvées dans les magasins spécialisés culinaires, ainsi que la plupart des supermarchés.

Les champignons trempés les amènent à céder de l`eau comme une éponge, qui peut élever à la fois leur saveur et leur texture.

4. Placez le Portobello de côté pour sécher. Placez le champignon propre sur une couche de serviettes en papier. Si vous préparez plusieurs champignons, passez à l`autre. Continuez à nettoyer les Portobellos individuellement jusqu`à ce que vous en avez besoin autant que vous avez besoin.

Les serviettes en papier absorbent tout ce que l`humidité ajoutée arrive à la lixivioire des champignons.

Partie 2 de 3:

Couper le champignon

1. Retirer la tige. Le moyen le plus simple de le faire est de saisir simplement la tige en bas, puis de lui donner une torsion et de tirer brusquement. Il devrait apparaître juste avec peu de résistance. Vous pouvez également utiliser un couteau à paring pour couper les tiges libres.

Les tiges des champignons de Portobello ont tendance à être robustes et ligneuses, et sont mieux laissées à partir de la plupart des recettes.
Si vous ne voulez pas que aucune partie du champignon se passe au gaspillage, vous pouvez enregistrer et réutiliser les tiges en leur désignant finement et les utiliser pour savourer des stocks, des ragoûts ou des sauces.

2. Gratter les branchies noires. Transformer le champignon pour exposer le dessous du capuchon. Raisonner la pointe d`une cuillère sur les glucides meshy jusqu`à ce qu`ils se détachent. Essuyez le dessous du capuchon avec une serviette en papier humide pour éliminer les bits restants.

Ces branchies ont un goût amer et peu attrayant, qui peut affecter négativement la saveur du plat fini.

3. Trancher le bord intérieur du capuchon. Après avoir gratté les branchies, vous remarquerez peut-être une lèvre étroite sur la face inférieure du capuchon. Courez le bord d`un couteau tranchant autour de cette lèvre en tournant lentement le champignon. Lorsque vous avez terminé, vous devez être laissé avec une casquette lisse qui est plate d`un côté et arrondi de l`autre.

Supprimer ce bord lèvres permettra au capuchon de mentir plus flatter, ce qui sera utile si vous planifiez grillage ou farcir les champignons.

Il s`agit d`une étape facultative qui améliorera principalement l`aspect de la présentation.

4. Couper le champignon comme vous le souhaitez. Le Portobello est maintenant prêt à être préparé pour le plat que vous mettez ensemble. Pour les soupes et les légumes, vous pouvez trancher des champignons plus grands dans des cubes ou des bandes minces pour les rendre plus gérables.

En ce qui concerne Portobellos, aucune coupe n`est nécessaire - de nombreux chefs préfèrent quitter le champignon entier pour la vapeur, la cuisson ou la friture pour préserver sa saveur et sa texture.

Brosse légèrement les bouchons de portobello avec de l`huile d`olive, les saupoudrer de sel casher et les cuire pour une alternative respectueuse des légumes aux petits pains de sandwich.

Partie 3 sur 3:

Stockage et utilisation de champignons de Portobello

1. Vérifiez que les portobellos sont frais. Avant d`acheter, inspectez la casquette et la tige pour toutes les ecchymoses inesthétiques ou les imperfections. Ceux-ci peuvent indiquer que le champignon est passé sa principale. Un bon Portobello sera compris entre 4 et 6 pouces de largeur, ferme au toucher et avoir une couleur uniforme.

Si possible, achetez votre portobellos séparément d`un bac lâche plutôt que dans un paquet. De cette façon, vous pouvez faire la main sur les meilleurs champignons.
L`état des branchies peut aussi être un signe révolutionnaire. Si les branchies apparaissent humides, majuscules ou ratatinées, le champignon est probable vieux.

2. Réfrigérez UNEATEN PORTOBELLOS dans un conteneur respirant. Prenez les Portobellos de leur emballage d`origine dès que vous rentrerez chez vous et les transférer dans un sac en papier ou une feuille de serviettes en papier. Les champignons dégagent de l`humidité alors qu`ils sont assis. À gauche en plastique, cela peut les faire tourner doux et spongieux.

Une ventilation appropriée est la clé pour veiller à ce que les Portobellos restent frais jusqu`à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Vous pouvez également couper et envelopper les capuchons dans une double couche de serviettes de papier humide.

Image intitulée Clean A Portobello Mushroom Step 11

3. Utilisez les champignons dans les trois jours. Portobellos, comme la plupart des autres produits frais, seront mieux utilisés tout de suite. Examinez toujours les champignons avec précaution avant de les mettre dans la nourriture que vous mangez. S`ils semblent incolores, ressemblent à de pâtes ou développez une odeur douteuse, jouez-le et jetez-les.

Il est généralement préférable d`acheter des ingrédients comme des champignons frais chaque fois que vous en avez besoin.

Dans de rares cas, les champignons de Portobello peuvent durer jusqu`à une semaine lorsqu`ils sont stockés correctement.

Avez-vous fait cette recette?

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Conseils

Utilisez des champignons de portobello pour conférer une saveur audacieuse et terreuse aux plats salés.

La chair d`un portobello est suffisamment substantielle pour en faire un substitut satisfaisant de la viande.

Limiter la quantité d`huile, de sauce ou de marinade que vous utilisez lors de la cuisson de Portobellos, car ils peuvent rapidement tremper l`humidité.