Comment cuisiner avec des champignons

Les champignons comestibles viennent de toutes formes et tailles et il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire avec eux dans la cuisine, de simples plats utilisant des champignons seulement pour les utiliser dans une gamme de sauces et de repas. Les champignons sont remplis de nutriments, y compris de la vitamine B et des minéraux tels que le sélénium, le cuivre et le potassium, ce qui en fait un ajout nutritif à votre alimentation. Cet article répond à comment trouver des champignons et faire des plats nutritifs et merveilleux avec eux.

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Méthode 1 sur 5:
Faire des plats de base avec des champignons
  1. Image intitulée Cook avec champignons Étape 1
1. Préparez les champignons pour la cuisson. Vous voulez que les champignons soient propres et secs quand ils sont cuits.
  • Évitez de laver les champignons. Vous ne devriez jamais les tremper.
  • Les champignons absorbent l`eau s`ils sont trempés et ne seront pas bruns pendant la cuisson. Cela diminuera également leur saveur subtile.
  • Essuyez chaque champignon avec un chiffon humide ou avec une serviette en papier de cuisine et ne le faites que comme nécessaire pour éliminer la saleté et les débris.
  • Vous pouvez également utiliser une brosse de champignons spéciale.
  • Image intitulée Cook avec champignons Étape 2
    2. Cuire les champignons comme ils sont. Les champignons ont une saveur distinctive de leur propre pouvant être saisis avec des ajouts simples tels que le beurre ou l`huile d`olive. Les champignons contiennent beaucoup d`eau, de sorte qu`ils vont se contracter considérablement pendant la cuisson. Sachez également qu`ils absorbent la graisse facilement, utilisez donc toujours du beurre ou de l`huile de qualité pour la cuisson.
  • Champignons rôtis pour faire ressortir leur douceur naturelle. Les enrober dans l`huile et rôtir au four à 400 degrés jusqu`à ce que bien bruni.
  • Champignons de pain comme vous le feriez du poulet et faites-les frire dans de l`huile chaude. Assurez-vous d`utiliser une huile de haute qualité adaptée à la friture.
  • Remuer des champignons tranchés avec sauce soja et huile pour un plat simple.
  • Grillades de champignons en été. Placez simplement les champignons directement sur le gril et faites cuire jusqu`à bruni. Expérience avec des marinades pour une saveur supplémentaire.
  • Les sauter dans une casserole. C`est l`une des méthodes les plus courantes. Commencez avec beaucoup d`huile chaude ou de beurre et sauté jusqu`à ce qu`il soit bruni.
  • Image intitulée Cook avec champignons Étape 3
    3. Cuire des champignons avec des œufs. Les œufs et les champignons vont bien ensemble dans des plats très simples et faciles.
  • Vous pouvez pimenter des œufs brouillés en ajoutant des champignons et de l`ail.
  • Les champignons font un excellent ajout à n`importe quelle omelette.
  • Ajouter des champignons à Frittatas et quiches pour une saveur terrestre.
  • Image intitulée Cook avec champignons Étape 4
    4. Trucs de champignons pour un apéritif rapide. Celles-ci sont présentées dans de nombreux restaurants et fêtes.
  • Tout d`abord, nettoyez les branchies du champignon. Vous ne le voulez pas dans des champignons en peluche parce que vous avez besoin d`une place pour mettre la farce.
  • Vous pouvez faire une farce rapide et facile de la chapelure, de l`œuf, de l`oignon sauté, des épices et du fromage.
  • Mettre la farce dans le champignon jusqu`à ce qu`il y ait un petit monticule au-dessus du bouchon de champignon.
  • Cuire ceci dans un four à 400 degrés jusqu`à ce que les champignons soient dorés et que la farce est dorée.
  • Expérience avec différents types de farce et de charges. Cela peut être créatif et amusant!
  • Image intitulée Cook avec champignons Étape 5
    5. Ajouter des champignons aux plats courants. Lorsqu`ils sont ajoutés aux recettes existantes, les champignons peuvent ajouter une profondeur de saveur et de complexité.
  • Faire des sauces de pâtes avec des champignons. Les champignons font un excellent ajout aux sauces de pâtes. Vous pouvez même les ajouter à la sauce Alfredo.
  • Les champignons font de grandes farces pour les raviolis et les tartes.
  • Vous pouvez ajouter des champignons comme garnissures dans des sandwichs, des paninis, des tortillas et d`autres agrafes du déjeuner pour une saveur et une masse importantes. Vous pouvez même faire un sandwich au champignon de Portobello.
  • Mettre des champignons sur la pizza comme une garniture.
  • Ajoutez des champignons aux plats de viande pour une saveur supplémentaire. Ils vont surtout bien avec le bœuf ou le poulet. Ce sont des garnitures communes pour steak et rôtis.

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    Méthode 2 sur 5:
    Faire une sauce de champignons de base
    1. Image intitulée Cook avec champignons Étape 6
    1. Rassembler des ingrédients. Cela facilitera la tâche de rendre votre sauce rapidement si vous avez tout sur place. Vous aurez besoin de ce qui suit:
    • Beurre
    • 8 oz des champignons tranchés
    • 1 échalote finement coupée en dés
    • 3/4 tasse de bœuf
    • Herbes fraîches
  • Image intitulée Cook avec champignons Étape 7
    2. Melt 2 cuillères à soupe de beurre. Faites cela dans une grande poêle assez grande que les champignons puissent être étendus dans une seule couche.
  • Ne faites pas cela sur une chaleur trop élevée ou le beurre commencera à brunir.
  • Gardez un œil sur le beurre de fusion, en vous assurant qu`il recouvre le fond de la casserole.
  • Quand le beurre cesse de moussoir, il est suffisamment chaud pour ajouter d`autres ingrédients.
  • Image intitulée Cook avec champignons Étape 8
    3. Ajoutez 8 onces de champignons tranchés et une échalote finement en dés dans la casserole. Assurez-vous que les champignons ne sont pas trop encombrés dans la casserole.
  • Sauté les champignons jusqu`à ce qu`ils soient dorés et doux.
  • Veillez à ne pas brûler les échalotes. Leur saveur est très délicate.
  • Tourner la chaleur en moyenne / haute.
  • Ajoutez 3/4 tasse de stock de bœuf et laisser mijoter rapidement pendant 5 minutes. Cela rend votre sauce épaissir.
  • Laisser mijoter à la chaleur moyenne à faible.
  • Remuer de temps en temps la sauce pour garder des morceaux de coller à la casserole.
  • Regardez-le soigneusement pour voir que cela ne bouge pas.
  • Image intitulée Cook avec champignons Étape 9
    4. Retirer de la chaleur. Remuer en 1 cuillère à soupe (14.8 ml) beurre et herbes fraîches à votre préférence.
  • Vous pouvez ajouter Thyme ou Tarragon comme une belle assaisonnement complémentaire à vos champignons. Les ciboux ou le basilic sont aussi de bons choix.
  • Remuer soigneusement pour que le beurre et les herbes soient bien mélangés à votre sauce.
  • Cuiller la sauce sur ton plat pendant que c`est encore chaud. Il ira bien avec du poulet, du bœuf ou même des plats de pâtes.

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    Méthode 3 sur 5:
    Faire une soupe de champignons de base
    1. Image intitulée Cook avec champignons Étape 10
    1. Obtenir tous les ingrédients. Vous aurez besoin d`avoir tout accessible afin que vous puissiez faire la soupe rapidement. Vous aurez besoin de ce qui suit:
    • 1/4 tasse d`oignon hachée.
    • Beurre
    • 3 tasses de champignons hachés
    • 6 cuillères à soupe de farine
    • 2 boîtes de bouillon de poulet
    • Sel et poivre
  • Image intitulée Cook avec champignons Étape 11
    2. Monder 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole. Il devra être assez grand pour accueillir 3 tasses de champignons plus bouillon.
  • Ne chauffez pas le beurre sur une chaleur très élevée ou il va brunner rapidement.
  • Essayez une chaleur moyenne / élevée, assurez-vous que le beurre manette le bas de la casserole comme il fait fondre.
  • Lorsque le beurre cesse de mousse, il est suffisamment chaud d`ajouter des ingrédients.
  • Image intitulée Cook avec champignons Étape 12
    3. Ajouter l`oignon. Vous allez maintenant broner l`oignon dans le beurre.
  • Remuer fréquemment les oignons afin qu`ils cuisinent uniformément.
  • Sauté jusqu`à ce qu`ils deviennent translucides et légèrement dorés.
  • Baissez la chaleur sur le milieu.
  • Image intitulée Cook avec champignons Étape 13
    4. Ajoutez les champignons hachés aux oignons sautés. Ils cuisineront au cours des prochaines minutes.
  • Cuire les champignons jusqu`à ce qu`ils soient dorés et tendre.
  • Évitez de trop cuiller les champignons ou ils finiront par avoir une texture caoutchouteuse.
  • Si vous voulez, vous pouvez ajouter un peu d`ail à ce stade.
  • Lorsque les champignons sont faits de la cuisine, vous procéderez ensuite pour faire le reste de la soupe.
  • Image intitulée Cook avec champignons Étape 14
    5. Combinez la farine et le bouillon de poulet. Ajoutez ce mélange aux champignons.
  • Amener les ingrédients à ébullition, en remuant de temps en temps afin que les champignons ne collent pas à la casserole.
  • Cuire pendant deux minutes. À ce moment-là, le mélange s`épaissira.
  • Si votre soupe n`est pas épaissie à la fin des deux minutes, essayez de la cuire quelques minutes de plus.
  • Image intitulée Cook avec champignons Étape 15
    6. Ajoutez la moitié et la moitié, et une pincée de sel et de poivre. C`est la dernière étape de la cuisson.
  • Réduire le feu au minimum.
  • Laisser mijoter la soupe pendant 15 minutes.
  • Ajouter plus de sel et de poivre si nécessaire.
  • Servir chaud.

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    Méthode 4 sur 5:
    Utilisant des champignons séchés
    1. Image intitulée Cook avec champignons Étape 16
    1. Acheter champignons séchés. Vous pouvez les trouver dans la plupart des épiceries. Ils étaient plus chers mais ils descendent dans le prix. Un avantage de l`utilisation de ceux-ci est que vous n`avez besoin que d`une très petite quantité pour emballer beaucoup de saveur à un plat de champignon.
    • Celles-ci arrivent généralement en deux variétés: champignons asiatiques (tels que shiitake et oreille en bois) et euro-américain (morilles, porcini, trompette, etc.).
    • Celles-ci dureront une année si elle est conservée dans un conteneur serré et sec.
    • Les champignons séchés sont souvent utilisés avec des champignons frais moins chers pour booster la saveur.
  • Image intitulée Cook avec champignons Étape 17
    2. Réhydrater les champignons. Vous devrez faire cela pour les utiliser.
  • Il y a des avantages à cela. Les champignons eux-mêmes se réhydrateront rapidement en trempant dans l`eau et le liquide de trempage a beaucoup de saveur et peut être utilisé dans de nombreuses recettes différentes.
  • Avant de commencer à faire autre chose dans une recette qui appelle à l`utilisation de champignons séchées, commencez à les réhydrater.
  • Utilisez de l`eau de température ambiante. Couvrir généreusement les champignons.
  • Les champignons en tranches finement doivent seulement avoir besoin de tremper pendant environ 1/2 heure.
  • Un capuchon entier ou des champignons tranchés épais peuvent avoir besoin de tremper 8 heures ou plus.
  • Après les tremper, rincez les champignons pour enlever tout grain. Un des pièges d`utilisation de champignons séchés est de nombreuses variétés ont un grain désagréable. Les rincer après la trempage aidera à enlever ce grain.
  • Image intitulée Cook avec champignons Étape 18
    3. Enregistrer le liquide de trempage. Ceci est plein de saveur et un merveilleux ajout aux recettes qui appellent stock.
  • Si vous ne voulez pas utiliser ce tout de suite, mettez-le dans un conteneur et réfrigérez-le. Il restera pendant plusieurs jours.
  • Vous pouvez également le geler pour des périodes plus longues si nécessaire.
  • Le liquide restant aura beaucoup de grain des champignons dedans.
  • Vous devrez le fatiguer avant de l`utiliser pour éviter le grain entrer dans votre plat.

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    Méthode 5 sur 5:
    Trouver des champignons
    1. Image intitulée Cook avec champignons Step 19
    1. Connaissez vos espèces de champignons. Vous aurez besoin d`une très bonne connaissance de laquelle les champignons sont sans danger pour manger, à quoi ils ressemblent et où ils poussent.
    • Certaines variétés populaires de champignons sauvages comprennent des morilles, des huîtres et des crinières de Lion.
    • Fais attention. Certaines espèces de champignons toxiques peuvent sembler très similaires ou comme certaines variétés populaires de champignons comestibles
    • Par exemple, le champignon Lépiota de Vert est très toxique mais ressemble aux champignons de boutons blancs que vous pouvez trouver dans l`épicerie.
    • Seulement manger un champignon si vous avez une carte d`identité 100% positive.
    • Même après avoir identifié la sécurité du champignon, essayez un peu pour commencer à vous assurer que vous ne réagissez pas mal.
    • Utilisez plusieurs guides de champ à identifier un champignon. Si vous n`êtes pas sûr d`une pièce d`identité, demandez à un expert avant de le cuisiner.
    • En cas de doute, jetez le champignon loin.
  • Image intitulée Cook avec champignons Étape 20
    2. Recherche de champignons dans les zones boisées locales. Cette activité n`est pas pour le forager occasionnel. Les champignons toxiques sont très toxiques et peuvent causer une maladie grave et la mort.
  • Certains champignons poussent sur des arbres ou des racines tombés, et d`autres grandissent dans le sol.
  • Il est judicieux de porter un guide de champignon avec vous pour vous aider à identifier les zones où les champignons vont pousser et quelles espèces ils sont.
  • Les champignons ont des saisons différentes. La saison des champignons se situe entre la fin du printemps et le début de l`automne dans la plupart des régions de l`Amérique du Nord.
  • Le meilleur moment pour rechercher des champignons est après une période de pluie. Les champignons ont besoin de beaucoup d`humidité pour grandir.
  • Si vous êtes chassant des champignons quelque part neuf pour vous, demandez conseil à des locaux. Des jumeaux meurtriers existent, où un champignon est sûr à un endroit peut être toxique dans un autre même s`il a l`air identique.
  • Image intitulée Cook avec champignons Étape 21
    3. Rassembler des champignons. Assurez-vous de garder chaque variété de champignons séparés. Si vous choisissez accidentellement un champignon toxique, cela pourrait contaminer le reste.
  • Prenez un panier à fond plat. Vous pouvez également utiliser un sac en tissu à fond plat renforcé avec un morceau de carton.
  • Évitez d`utiliser des sacs d`épicerie. Celles-ci permettront à trop d`humidité de construire et de diminuer le goût et la qualité de vos champignons.
  • Les sacs d`épicerie en plastique n`offrent pas trop de protection. Si vous portez vos champignons dans ceux-ci, ils pourraient être meurtris ou ruinés si vous tombez dans n`importe quoi.
  • Utilisez un couteau de poche pour couper le champignon à la base.
  • Image intitulée Cook avec champignons Étape 22
    4. Vérifiez la fraîcheur. Vous ne voulez pas de spécimens bleus ou vieux.
  • Les champignons sont frais si leurs casquettes sont propres, lumineuses et n`ont pas de défaut ou d`ecchymoses.
  • Les branchies doivent être roses pâles ou pas trop sombres.
  • Si vous doutez de la fraîcheur ou de l`intégrité d`un champignon, ne le choisissez pas.
  • Image intitulée Cook avec champignons Étape 23
    5. Achetez des champignons à l`épicerie. Si vous ne voulez pas aller au problème ou à la recherche de champignons ou que vous n`avez pas les connaissances nécessaires pour le faire, les champignons peuvent être achetés à l`épicerie relativement peu coûteux.
  • La plupart des épiceries de chaîne porteront au moins des champignons de boutons blancs et des portobellos.
  • Les magasins spécialisés auront des variétés de champignons rares et plus chères telles que des morilles, des chanterelles, des truffes et Maitake.
  • De nombreux magasins vendent désormais des champignons plus rares ou importés sous forme séchée. Ceux-ci sont souvent plus peu coûteux que les champignons frais et peuvent être réhydratés pour la cuisson.

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    Conseils

    Évitez les champignons gluants ou tachetés.
  • Ne jamais tremper des champignons ou ils tremperont trop d`eau.
  • Les champignons doivent respirer afin qu`ils ne soient pas stockés dans le plastique. Le plastique renforcera également la condensation qui trempera dans les champignons.
  • Ne pas trop faire des champignons. Ils se retrouveront avec une texture caoutchouteuse.
  • Essayez de cuisiner des champignons aux côtés de steak. Lorsque vous enlevez le steak, continuez à cuire les champignons jusqu`à ce qu`ils soient bruns dorés pendant que le steak repose. De cette façon, ils imprègnent toute la saveur.
  • Garder des champignons frais En les stockant dans le réfrigérateur pendant 1-2 jours dans un sac en papier.

    • Mises en garde

    Ne mangez pas de champignons que vous trouvez à l`état sauvage, sauf si vous êtes certain de ce qu`ils sont. C`est très dangereux car il y a une chance ce que vous choisissez est toxique!
  • Consultez un expert en amont si vous souhaitez obtenir un identifiant 100% confiant sur un champignon sauvage.
  • Être conscient de toute ordonnance sauvage qui interdisent la cueillette des champignons ou vous pourriez avoir une amende.
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