Comment nettoyer les champignons

Les champignons sont un ingrédient extrêmement polyvalent dans de nombreux plats culinaires différents. Leur saveur terreuse et salée en fait un ajout de bienvenue aux sauces, aux soupes et à la vaisselle latérale, tandis que leur texture robuste leur permet d`être facilement couplés avec des viandes et des recettes de chagrin. Parce que les champignons poussent du sol et ne sont pas typiquement pelés avant utilisation, ils nécessitent un nettoyage prudent pour éliminer la saleté, la moisissure et les bactéries de leur surface extérieure. Il existe plusieurs façons de nettoyer les champignons avant la cuisson pouvant être effectué rapidement et impliquent généralement une quantité minimale de rinçage ou de lavage à la lumière.

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Méthode 1 de 3:
Rinçage de champignons
1. Préparez les champignons pour le plat qu`ils doivent être utilisés dans. Obtenez votre recette de champignons prête en les supprimant, ce qui les traite ou en supprimant les tiges. Placez les tiges de côté si elles doivent être utilisées dans le plat. Enregistrez toute la hachage majeure ou la découpage après que les champignons ont été nettoyés.
  • Couper les champignons en segments légèrement plus petits augmente leur surface, ce qui signifie que plus de champignons seront nettoyés tout en rinçant.
  • 2. Placez les champignons dans une passoire. Prenez une passoire ou une passoire de cuisine et mettez les champignons à l`intérieur. Répandre les champignons pour augmenter la quantité d`eau qu`ils sont exposées à. Un rinçage rapide sous le robinet suffira à nettoyer la plupart des petits types de champignons lisses, comme le blanc, bouton et variétés de feuilles.
  • 3. Courir de l`eau fraîche sur les champignons. Allumez le robinet et lavez les champignons sous l`eau fraîche ou à la température ambiante à une pression moyenne. Rincer les champignons à fond. Secouer la passoire ou transformer les champignons à la main périodiquement pour vous assurer que tous les champignons ont été rincés.
  • Cette méthode sera suffisante pour nettoyer rapidement la plupart des variétés de champignons, sauf pour ceux qui ont été déshydratés.
  • Alors que la rinçage des champignons est parfois fronçée dans des cercles culinaires car on pense que les arômes de subtiles naturelles, les récentes recherches culinaires ont montré que la rinçage des champignons a peu d`augmenter leur teneur en eau interne.
  • 4. Couper toute saleté ou moule restante. Secouez n`importe quelle excès d`eau de la passoire et posez les champignons sur une surface plane bordée de serviettes en papier. Utilisez un couteau tranchant pour trancher une partie des champignons qui sont toujours cuits avec de la saleté ou des moule poussent sur eux.
  • En raison de leur forte teneur en eau naturelle et des lieux qu`ils poussent, un petit moule est normal sur la plupart des champignons. Cependant, si les champignons sont particulièrement mœurs, gluants ou ont une apparence séchée, elle était probablement dépassée et ne devrait pas être utilisée.
  • 5. Tapoter les champignons secs avec une serviette en papier. Une fois que les champignons ont été nettoyés, appuyez doucement avec une serviette en papier pliée pour tremper une humidité persistante. Séparez les champignons en une seule couche plate plutôt que sur une pile pour les aider à sécher plus vite. Ils sont maintenant prêts à être hachés et cuits!
  • Veillez à ne pas cash ou endommager les champignons tout en séchant.

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    Méthode 2 de 3:
    Essuyer ou nettoyer les champignons à la main
    1. Humidifier une serviette en papier avec de l`eau tiède. Courir de l`eau tiède sur une serviette en papier. Essorant l`excès d`eau et plier ou une serviette en papier froissé pour créer un bord que vous pouvez adhérer en essuyant les champignons.
    • L`utilisation de l`eau tiède aidera à desserrer les sédiments cuits.
  • 2. Essuyez la saleté du capuchon et de la tige. Utilisez la serviette en papier humide pour essuyer le long de l`extérieur du capuchon et de la tige, y compris le dessous. Payer une attention particulière aux zones où la saleté ou la décoloration apparaît plus épaisse. Mouiller une serviette en papier fraîche une fois que le premier devient sale. Les champignons d`essuyage à la main peuvent être utiles si le type de champignon que vous nettoyez a une surface plus large qui ferait travailler avec une passoire difficile.
  • Cette méthode fonctionne mieux sur des types plus volumineux et lisses tels que Porcini et Portobellos qui ne vous obligeront pas à nettoyer des dizaines de champignons individuels à la main.
  • De nombreux chefs expérimentés préfèrent essuyer les champignons pour les rincer, comme ils le sentent mieux préserve la saveur du champignon.
  • Image intitulée Champignons propres Étape 8
    3. Mettre les champignons de côté pour sécher. Placez les champignons propres sur une planche à découper ou une feuille de serviettes en papier pour sécher. Couper toute saleté obstinée ou moule sur le champignon.
  • 4. Utilisez une brosse pour frotter des champignons texturés. Si les champignons que vous nettoyez avoir une texture volée ou inégale, utilisez une brosse de champignons spécialement conçue ou une brosse à dents ordinaire pour infiltrer des crevasses profondes et nettoyer la saleté. Mouiller les soies de la brosse et utilisez de petites motions délicates pour nettoyer le capuchon et la tige du champignon.
  • Les pinceaux de champignons ont des poils doux et sont conçus spécifiquement pour accorer la saleté et la crasse des légumes sans les endommager.
  • Si vous décidez de frotter des champignons avec une brosse à dents, assurez-vous qu`il n`a jamais été utilisé avant et qu`il a des poils suffisamment doux pour travailler sur les corps de champignons délicats.

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    Méthode 3 sur 3:
    Tremper des champignons
    1. Immerger des champignons séchés dans un liquide. Prenez les champignons séchés hors de leur conteneur et placez-les dans un bol d`eau tiède, de vin, de bouillon ou d`huile. Les champignons flotteront, alors assurez-vous de les submerger au départ pour vous assurer que tout le champignon est humide. Le trempage fonctionnera pour tous les champignons de petite à moyenne taille, mais des types plus bruts devront également être essuyés ou nettoyés avant de tremper, car leurs surfaces poreuses ont tendance à maintenir plus de sédiment.
    • Les variétés séchées de champignons tels que Shiitake, Porcini et Morel devront être trempées avant d`être incorporés dans des plats.
    • Ces champignons disposent généralement de saveurs audacieuses et salées et sont merveilleuses pour ajouter des tons terreux à la nourriture.
  • Image intitulée Champignons propres Étape 11
    2. Laissez les champignons tremper pendant plusieurs minutes. Laissez les champignons pour tremper dans le liquide pendant environ 20-30 minutes. Comme ils se réhydratent, ils deviendront doux et dodue. Gardez une montre étroite sur les champignons alors qu`ils trempent - ne leur permettez pas de rester dans le liquide pendant trop longtemps.
  • Les champignons qui trempent trop longtemps peuvent absorber plus d`eau que cela est souhaitable, les rendant détrempés et dégradant leur saveur.
  • 3. Retirez et retouchez des champignons. Scoop les champignons réhydratés hors du liquide et les pose entre les couches de serviettes en papier à sec. N`essayez pas d`appuyer sur l`excès d`eau des champignons trempés, car ils vont toujours absorber progressivement l`humidité. Couper toute partie du champignon toujours sale ou moulée.
  • Les champignons doivent être réhydratés immédiatement avant de cuisiner avec eux. Vous ne devez jamais tremper des champignons séchés uniquement pour les stocker pour une utilisation future.
  • 4. Souche et sauvegarder le liquide de trempage. Le liquide que vous avez imité les champignons dans les champignons sera infusé de saveur. Si vous désirez, vous pouvez enregistrer ce liquide et l`utiliser pour saisir ou préparer d`autres composants du plat. Pour ce faire, vous devez d`abord passer de sédiment qui a été lavé des champignons. Placez une serviette en papier, un filtre à café ou une fromage au-dessus de l`ouverture d`un conteneur et versez le liquide du bol de trempage dans le nouveau conteneur. La saleté sera piégée par le filtre et peut alors être éliminée de.
  • Représentant le liquide de trempage fonctionnera mieux si vous avez utilisé du vin, de l`huile ou du bouillon.
  • Le liquide de champignon peut être congelé et stocké pour être utilisé plus tard dans d`autres plats.

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    Vidéo

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    Conseils

    Utilisez des liquides infusés de champignons pour apporter des notes riches μMi terrestre à la vaisselle où des champignons entiers pourraient être hors de propos ou pour des mangeurs difficiles qui ne les aiment pas.
  • Il est prudent de manger les tiges des champignons couramment vendus aux supermarchés, tels que les champignons de boutons et les champignons plats
  • Les champignons doivent être lavés immédiatement avant utilisation, et pas avant.
  • Stocker des champignons frais dans un sac en papier ou enveloppé dans une serviette en papier. Cela aidera à les garder ventilés et les empêcher de devenir pâteux ou séchés.

    • Mises en garde

    Si des champignons sont gravement décolorés, ils peuvent être meurtris ou partiellement pourris.
  • Si vous souhaitez choisir vos propres champignons, consultez des ressources faisant autorité pour vous aider à distinguer les espèces comestibles de celles qui peuvent être toxiques ou nuisibles.
  • Les champignons doivent toujours être soigneusement lavés avant de manger, qu`ils soient servis cuits ou bruts.
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