Comment couper des champignons

Les champignons sont un ingrédient incroyablement polyvalent qui peut être utilisé pour ajouter des notes de terrasses légères à presque toutes les plats. Ils sont également faciles à travailler, pour préparer la plupart des variétés de champignons, tout ce que vous avez à faire est de leur donner un wipedown rapide et des tranches de tranche, ce qui ne sont généralement pas mangés. Vous pouvez ensuite passer à des tranches, à la hauteur, à des dés ou à l`agrandir les champignons pour les préparer à vos recettes saines préférées ou à vos aliments de confort copieux.

Pas

Partie 1 de 3:
Supprimer la tigeAller gratuitement et soutenir wikiHow
  1. Image intitulée Champignons coupées Étape 1
1. Essuyez les champignons avec une serviette en papier humide. Mouillez une serviette en papier pliée avec de l`eau fraîche et remporter l`excès d`humidité. Passer à l`extérieur des casquettes en utilisant des coups de balayage léger pour éliminer toute saleté ou sédiment qui s`accroche à l`extérieur. Lorsque les champignons sont propres, transférez-les vers un bol ou une passoire et placez-les près de votre zone de préparation.
  • Ne pas rincer ou tremper des champignons. Leur structure douce et poreuse trempe de l`eau comme une éponge, ce qui peut les amener à devenir pâteux et sans saveur une fois qu`ils sont cuits.
  • Pour nettoyer les champignons étranges ou de forme irrégulière, tels que des morilles, placez-les dans une passoire et rincez-les rapidement sous un courant d`eau fraîche. Ensuite, utilisez une brosse à poils doux pour nettoyer toutes les saleté et les débris entre les plis et la surface extérieure sécher avec une serviette en papier.
  • Si les champignons sont déjà suffisamment propres, il est correct de renoncer au Wipedown et de passer directement à la coupe.
  • Image intitulée Champignons coupées Étape 2
    2. Équipez-vous avec un couteau tranchant. Une cuisine standard ou un couteau à paring est généralement préférable pour la tranchée et la hachage des tâches, mais tout ustensile de coupe fonctionnera aussi longtemps qu`il a un bord bien avéré. Puisque les champignons ont une texture aussi douce naturellement douce, une lame terne peut rapidement faire un gâchis d`entre eux.
  • Évitez les couteaux avec des bords dents. La méthode de coupe appropriée pour les champignons est une course de lame qui les scient plus que probablement causer la viande.
  • Aiguisez vos couteaux régulièrement pour vous assurer qu`ils sont à la hauteur de la tâche de traiter des ingrédients délicats.
  • Image intitulée Champignons coupées Étape 3
    3. Posez les champignons sur une planche à découper plat. Tout comme à tout autre moment où vous préparez des fruits et légumes frais, vous voudrez faire votre coupe sur une planche à découper ou un tapis pour protéger vos comptoirs des pseudonats. Gardez votre bol de champignons propres à vos côtés et avez un autre conteneur à portée de main pour les mettre après la tranchée.
  • Image intitulée Champignons coupées Étape 4
    4. Saisir le champignon par la casquette. Placez le champignon sur le côté, avec la tige pointée vers la surface de coupe. Cela le mettra dans la meilleure position pour faire des coupes rapides et efficaces. Assurez-vous de gérer le capuchon de façon précocaire pour éviter de la masquer ou de l`endommager.
  • Si vous êtes droitier, tenez le champignon avec votre main gauche et faites votre coupe avec votre droite. Si vous êtes gaucher, inverser l`orientation.
  • Image intitulée Champignons coupés Étape 5
    5. Couper les tiges. Caler la lame du couteau juste sous la casquette, puis forcez-la directement dans un mouvement lisse pour séparer la tige du capuchon. Les tiges de la plupart des champignons ne sont pas généralement mangées, vous pouvez donc simplement en disposer.
  • Les tiges de champignons ont tendance à être difficiles et fibreuses, ce qui signifie qu`ils sont beaucoup moins appétissants que les bouchons d`appel d`offres.
  • Enlever les tiges crée également une base plate pour résister au reste du champignon, ce qui les rend plus faciles à trancher et à dés.
    • Partie 2 de 3:
    Tranquer le champignonAller gratuitement et soutenir wikiHow
    1. Image intitulée Champignons coupées Étape 6
    1. Placez les champignons sur la planche à découper avec le côté du capuchon tourné vers le haut. Prendre un champignon de votre bol et le supporter debout. Il devrait se reposer bien sur l`extrémité plate de la tige que vous venez de couper. Assurez-vous que le reste de votre planche à découper est clair de tout autre objet qui pourrait vous faire obstacle.
    • Pour de meilleurs résultats, coupez les champignons 1 à la fois, même s`ils sont une variété plus petite comme des boutons ou des criminis.
  • Image intitulée Champignons coupées Étape 7
    2. Tuck les doigts de votre main non coupe. Appuyez sur vos doigts dans le haut de la bouchon de champignon pour le maintenir en place sur la planche à découper. Ensuite, courbez-les dans votre paume et reposer la lame du couteau contre vos articulations. Garder le bord de la lame pointu tout droit, perpendiculairement à la surface du capuchon.
  • Il devrait y avoir /4 pouce (0.64 cm) de dégagement entre vos doigts et la lame.
  • Une position manuelle nichée est la technique la plus sûre pour préparer des ingrédients tels que des champignons nécessitant de nombreuses petites coupes rapides.
  • Image intitulée Champignons coupées Étape 8
    3. Couper le champignon en bandes. À partir de l`extrémité lointaine, appuyez sur le couteau tout en le poussant légèrement en un mouvement en douceur. Réinitialiser la lame et faire une autre coupe, en utilisant vos jointures comme guide. Déplacez votre couteau et guidez la main ensemble jusqu`à ce que vous ayez tranché le champignon entier.
  • Lorsque vous commencez à couper, votre main glissera lentement sur la longueur du champignon et le couteau se déplacera bien avec elle. Viser à faire chacune des tranches de la même épaisseur.
  • Les champignons tranchés finement fonctionnent bien dans des plats comme la pizza, les pâtes et les omelettes, tandis que des tranches plus épaisses fonctionnent bien pour les sautes et les madres végétales.
    • Partie 3 sur 3:
    Utiliser différentes techniques de coupeAller gratuitement et soutenir wikiHow
    1. Image intitulée Champignons coupées Étape 9
    1. Couper les champignons en moitiés ou en quartiers. Plutôt que de les couper en tranches, vous pourriez décider de les laisser de plus grande taille pour leur donner plus d`une présence dans le plat que vous cuisinez. Dans ce cas, vous pouvez trancher tout le champignon entier au milieu de la moitié et l`appeler un jour. Si vous en avez besoin pour être plus petit encore, couper les moitiés de moitié vous donnera de beaux quartiers tricolés.
    • Utilisez des moitiés de champignons ou des quartiers dans des plats latéraux plus substantiels tels que des champignons de Bourbon ou des madres végétales.
  • Image intitulée Champignons coupées Étape 10
    2. Transformer les champignons pour une côtelette grossière. Une fois que votre planche à découper est recouverte de champignons ou de tranches de champignons, vous pouvez procéder à les réduire à une taille plus gérable en les coupant de la largeur, puis en rotation de 90 degrés et en les découpant à nouveau. Les champignons hachés sont la taille idéale pour jeter un pot de soupe ou une cocotte copieuse.
  • Vous avez également la possibilité d`arrêter après une seule coupe si vous préférez des pièces plus grandes.
  • Gardez à l`esprit que les champignons se rétrécissent un peu comme ils cuisinent, évitez donc de les couper trop petit si vous ne voulez pas qu`ils disparaissent complètement.
  • Image intitulée Champignons coupées Étape 11
    3. Dés ou hacher les champignons hachés. Tournez les champignons 1 plus de temps et coupez-les en morceaux encore plus petits. Lors de la découpation fine ou de l`hachure, conservez la lame du couteau en contact avec la planche à découper et augmentez et abaissez le bord arrière de la lame à plusieurs reprises dans une action de levier. Continuez à couper les champignons jusqu`à ce qu`ils soient la taille désirée.
  • Vous devrez peut-être creuser les morceaux en vrac et les attaquer individuellement, car la forme irrégulière des champignons signifie que certains seront plus grands que d`autres.
  • Trucs de champignons en dés dans des rouleaux d`œufs faits maison ou des samosas ou les saupoudrer sur une salade de jardin frais.
  • Image intitulée Finale des champignons coupés
    4. Fini.

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    Conseils

    Vous aurez le temps le plus facile de couper des champignons quand ils sont frais et fermes.
  • Japonais santoku Les couteaux font de grands outils de coupe tout autour, en particulier pour les ingrédients qui sont facilement écrasés ou endommagés.
  • Travailler lentement pour prévenir les accidents. Même des chefs expérimentés se coupent de temps en temps s`ils ne sont pas prudents.
  • Conservez des champignons inutilisés dans le tiroir à crûle végétal de votre réfrigérateur pour les garder fraîches et sécher jusqu`à ce que vous en ayez besoin.

    • Mises en garde

    Soyez prudent de ne pas laisser bord de la lame inclinaison vers vos doigts que vous coupez. Si vous devez changer l`angle de la coupe, faites-le en ajustant le champignon.

    Choses que vous aurez besoin

    • Champignons
    • Couteau bien aiguisé
    • Planche à découper
    • Bol ou passoire
    • Serviettes en papier
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