3 façons de sécher des champignons

Les champignons séchés sont un gros problème - ils sont emballés de saveur, fantastique dans tonnes de plats, et peut être stocké pour essentiellement une éternité. Vous pouvez réhydrater-les et utilisez-les dans des soupes, des risottos, des plats de pâtes...à peu près chaque recette délicieuse que vous pouvez penser à. Suivez les étapes énumérées dans cet article pour faire vos propres champignons séchés.

Pas

Méthode 1 de 3:

Séchage de champignons au four

1. Nettoyez les champignons que vous allez sécher. Si possible, utilisez une pinceau ou une serviette en papier sec pour essuyer toute saleté des champignons. Vous voulez éviter d`obtenir les champignons humides tout en les nettoyant parce que l`eau pourrait causer d`autres champignons en compétition ou moule à pousser sur le champignon pendant qu`ils séchent ou après avoir été stockés. Ce champignon ou un moule supplémentaire pourrait, à son tour, vous rendre malade si vous le mangez.

S`il y a des spots renégates de saleté qui ne se permettent pas d`être brossé, vous pouvez utiliser un chiffon humide ou une serviette en papier pour les nettoyer. Assurez-vous simplement d`essuyer ce même endroit avec un chiffon sec ou une serviette en papier pour absorber toute humidité laissée derrière.

Image intitulée Champignons secs Étape 2

2. Couper les champignons. Les champignons plus épaises, plus il faut pour eux de se dessécher. Pour accélérer le processus de séchage, coupez les champignons en tranches d`environ 1/8 de pouce (0.3 cm) épaisse. Ils auront toujours assez de saveur emballés dans les tranches qu`ils constitueront un excellent ajout à n`importe quel plat, mais ils se sécheront dans une durée beaucoup plus courte que des champignons entiers.

Image intitulée Champignons secs Étape 3

3. Placez les champignons sur une plaque à pâtisserie. Assurez-vous que les champignons sont plats et côte à côte. Aucun des champignons ne devrait se chevaucher, car cela pourrait les causer de fusquer ensemble en séchant. Les jeter dans une couche.

Ne pas utiliser les draps, car les champignons absorbent l`huile, changent de saveur et leur faisant prendre plus de plus pour sécher. Image intitulée Champignons secs Étape 3Bullet1

Image intitulée Champignons secs Étape 3Bullet1

Image intitulée Champignons secs Étape 4

4. Préchauffez le four à 150 degrés Fahrenheit (65 Celsius). Une fois que le four a atteint la température désignée, placez la plaque à pâtisserie avec les champignons dans le four. Laissez les champignons pendant une heure.

Image intitulée Champignons secs Étape 5

5. Prenez les champignons hors du four après une heure. Quand vous les prenez, retournez-les de manière à sécher uniformément. À ce moment-là, blotez toute humidité de cette manière levée sur leurs surfaces pendant le processus de séchage. Utilisez une serviette en papier ou un chiffon sec pour éliminer l`une de l`humidité.

Image intitulée Champignons secs Étape 6

6. Placez les champignons dans le four.Cuire les champignons pendant une heure de plus ou jusqu`à ce qu`ils soient complètement séchés.

Lorsque vous tirez les champignons, vérifiez qu`ils ne disposent pas d`une humidité restante sur leur surface. S`ils le font, tournez-les et placez une humidité avec une serviette en papier, puis retournez-les au four. Image intitulée Champignons secs Étape 6Bullet1

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Image intitulée Champignons secs Étape 7

7. Continuez à vérifier les champignons jusqu`à ce qu`ils soient complètement secs. Répétez la cuisson et la suppression du processus d`humidité jusqu`à ce que les champignons soient totalement secs. Un champignon proprement déshydraté devrait se détendre comme un cracker.

Image intitulée Champignons secs Étape 8

8. Laisser les champignons refroidir. Une fois que vous les avez sorties du four, laissez les champignons refroidir sur la plaque à pâtisserie.Ne les placez pas à tupperware avec un couvercle fermé pendant qu`ils sont encore chauds car la chaleur pourrait causer de la condensation dans le tupperware, ruinant ainsi tous vos efforts.

Image intitulée Champignons secs Étape 9

9. Stocker les champignons séchés dans des bidons étanches à l`air. Une fois qu`ils ont complètement refroidi, placez les champignons dans des cartouches avec des joints de travail. Gardez les bidons dans un endroit sombre et frais jusqu`à ce que vous soyez prêt à utiliser vos champignons dans la soupe, un plat de pâtes cuites, ou un risotto délicieux.

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Méthode 2 de 3:

Séchage des champignons naturellement

1. Nettoyer et trancher les champignons. Comme indiqué ci-dessus, vous ne devez nettoyer que des champignons avec une brosse ou une serviette sèche. N`utilisez pas d`eau, car la journalisation de l`eau que les champignons peuvent provoquer la croissance des moules extérieurs ou des champignons. Couper les champignons en tranches 1/2 pouce (1.25 cm) épaisse.

Image intitulée Champignons secs Étape 11

2. Vérifiez la météo. Essayez cette méthode pour préserver des champignons uniquement les jours ensoleillés avec une très faible humidité. S`il y a trop d`humidité dans les airs, il faudra beaucoup plus de temps que les champignons pour sécher et que le moule puisse commencer à grandir.

Image intitulée Champignons secs Étape 12

3. Trouver un bon emplacement pour le séchage. Les possibilités comprennent des chambres ensoleillées, des rebords de rebords ou des toits plats qui ont circulé de l`air. Choisissez une place où les oiseaux, les animaux, les insectes et l`humidité ne peuvent pas toucher les champignons.

Image intitulée Champignons secs Étape 13

4. Organiser les champignons pour le séchage. Il y a deux options pour cela. Vous pouvez soit poser les champignons sur un rack de séchage, ou vous pouvez les extraire avec une chaîne de cuisson.

Sur un rack de séchage: posez les champignons à plat dans une couche. Assurez-vous qu`aucun d`entre eux ne se chevauche car ils pourraient rester coincés ensemble pendant le séchage ou se déformer dans des formes étranges. Couvrir les champignons et le rack de séchage dans une «tente nette» que vous pouvez obtenir dans la plupart des magasins d`approvisionnement de la cuisine. La tente nette gardera les bugs loin. Si vous n`avez pas de tente nette, vous pouvez simplement utiliser un morceau de tissu maillé drapé sur et sous le rack sec et les champignons. Image intitulée Champignons secs Étape 13Bullet1

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Avec chaîne de cuisson: dentelle la corde de cuisson à travers les champignons. Vous pouvez utiliser une aiguille stérilisée pour le faire. Il suffit de courir l`aiguille à travers une flamme pour la stériliser. Puis cordez les champignons le long de la chaîne comme si vous faites un collier de perle. Image intitulée Champignons secs Étape 13Bullet2

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Image intitulée Champignons secs Étape 14

5. Placez les champignons sur le site que vous avez sélectionné pour la zone de séchage. Si vous utilisez la méthode de la chaîne de cuisson, accrochez-les quelque part avec sec et au soleil. Laisser les champignons sécher au soleil pendant un ou deux jours. Vérifiez leurs progrès plusieurs fois par jour.

Envisagez de finir les champignons au four si elles ne sont pas totalement sèches après environ deux jours au soleil. Lire la méthode un de cet article pour apprendre à faire cela. Image intitulée Champignons secs Étape 14Bullet1

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Méthode 3 sur 3:

Champignons lyophilisés

1. Poser une serviette en papier sur une surface plane. Placez les champignons nettoyés et tranchés sur la serviette en papier. Ils ne devraient être que dans une couche, aucun des champignons qui se chevauchent. S`ils se chevauchent, les champignons peuvent fusionner ensemble. Il est très important que les champignons soient absolument secs. S`ils ont même un peu d`eau sur eux, cette eau pourrait se tourner vers la glace et gâcher le champignon.

Image intitulée Champignons secs Étape 16

2. Posez une autre serviette en papier sur les champignons. Continuez à déposer des champignons dans des couches simples, puis de placer des serviettes de papier sur ces couches, jusqu`à ce que vous ayez épuisé tous les champignons que vous souhaitez sécher.

Image intitulée Champignons secs Étape 17

3. Faites glisser ces coulisses de la serviette en papier dans un sac en papier. Il devrait aller sans dire que vous devriez utiliser un sac en papier de grande ish pouvant correspondre à toutes les serviettes de papier et les champignons. Le sac en papier permettra aux vapeurs d`eau de passer à travers elle comme les champignons secs.

Image intitulée Champignons secs Étape 18

4. Placez le sac en papier dans le congélateur. Heures supplémentaires, vos champignons commenceront à sécher au congélateur. C`est un processus beaucoup plus lent que les deux autres méthodes énumérées ci-dessus, mais est efficace - en particulier si vous ne planifiez pas immédiatement vos champignons immédiatement.