Cuisson hérisson des champignons faciles

Si vous êtes assez chanceux d`avoir la main sur des champignons hérissons sauvages forés, vous vous demandez peut-être quelle est la meilleure façon de les cuisiner est. Ces délicieux champignons texturés et texturés fermes sont réellement très similaires à Chanterelles et peuvent être cuites dans les mêmes types de recettes. Ils se prêtent particulièrement bien aux recettes qui appellent des champignons sautés, tels que des pâtes et des soupes.

Ingrédients

Pâtes de champignons de hérisson sautés

99 g (3.5 oz) de champignons hérisson
2 gousses d`ail
1.5 c. À soupe (21 g) de beurre non salé
1 c. À thé (0.5 g) de persil frais
Le sel
Poivre
Tagliatelle pâtes
L`eau

Fait 1-2 portions

Soupe aux champignons hérisson

1/4 tasse (60 ml) d`huile d`olive
1 oignon moyen, haché
1 gros gousse d`ail, émincé
1 gros gousse d`ail, rôti
6 tasses (600 g) de champignons hérisson, hachés grossièrement
1/3 tasse (79 ml) de sherry
6-8 tasses (1.4-1.9 l) de stock
Le sel
Poivre
Crème (optionnel)

Fait 4 portions

Pas

Méthode 1 de 2:

Pâtes de champignons de hérisson sautés

1. Faire bouillir 3.5-7 oz (100-200 g) de pâtes de tagliatelle dans un pot d`eau salée. Apportez une casserole d`eau salée à ébullition à feu doux sur votre plaque de cuisson et faites bouillir les pâtes jusqu`à ce qu`elle soit faite en fonction du temps recommandé par l`emballage ou de vos goûts personnels. Cela fait 1-2 portions de pâtes.

Utilisez tout autre type de pâtes que vous avez à la main si vous n`avez pas de tagliatelle.
N`hésitez pas à faire plus de portions de pâtes si vous voulez nourrir plus de personnes. Assurez-vous simplement d`augmenter la quantité de champignons et d`autres ingrédients en conséquence.

Image intitulée Cook Hedgehog Champignons Étape 2

2. Rincer 3.5 oz (99 g) de champignons hérisson et coupez les extrémités des tiges. Rincer les champignons très soigneusement sous l`eau courante fraîche, étant sûre de brosser toute saleté des branchies sous les capsules. Coupez soigneusement le très fin de chaque tige, où le champignon sort du sol, avec un couteau de cuisine tranchante.

La fin de la tige de champignon, connue sous le nom de pied, est plus dure que le reste du champignon, c`est pourquoi il est préférable de le supprimer.

Utilisez une brosse de légumes ou une brosse à champignon pour vous aider à nettoyer les champignons, si vous en avez un.

Laissez les champignons entier ou hachez-les en morceaux plus petits si vous préférez. La méthode de cuisson est la même de chaque sens.

Image intitulée Cook Hedgehog Champignons Étape 3

3. Chauffer les champignons à feu doux dans une casserole sèche jusqu`à ce qu`ils libèrent de l`eau. Disposez les champignons dans une couche uniforme dans une poêle sur votre plaque de cuisson et tournez la chaleur du brûleur à basse. Sauter les champignons secs jusqu`à ce qu`ils libèrent leurs eaux intérieures, puis jetez l`eau de la casserole en versant soigneusement ou de la conserver.

Se débarrasser de la majeure partie de l`eau interne des champignons avant de les faire sautrer avec d`autres ingrédients les rend moins moux et assure qu`ils trempent plus de saveur.

Image intitulée Cook Hedgehog Champignons Étape 4

4. Sauter les champignons avec l`ail et le beurre non salué pendant 7 à 10 minutes au total. Épluchez 2 gousses d`ail et mélangez-les dans la casserole avec les champignons. Ajouter environ 1.5 c. À soupe (21 g) de beurre non salé et saute tout ensemble pour un temps total de cuisson de 7 à 10 minutes.

Hacher ou couper l`ail si vous voulez incorporer des morceaux dans la sauce plus.

Il est correct d`utiliser l`huile d`olive au lieu de beurre si vous préférez ou si vous n`avez pas de beurre pratique. Utiliser le même montant.

Image intitulée Cook Hedgehog Champignons Étape 5

5. Incorporer le sel, le poivre et le persil dans les 2-3 dernières minutes du temps total de la cuisson. Saupoudrer les champignons avec du sel et du poivre pour convenir à vos goûts et ajoutez 1 c. 0.5 g) de persil frais au cours des 2-3 dernières minutes du total des 7 à 10 minutes de temps de sauvetage. Rajustez tout ensemble pour incorporer les ingrédients uniformément.

Si vous n`avez pas de persil frais, 1 c. À thé (0.5 g) de la ciboulette fraîche est une autre option savoureuse. Alternativement, utilisez 1/2 c. À thé (1.08 g) de persil séché ou de ciboulette séchée.

Image intitulée Cook Hedgehog Champignons Étape 6

6. Servir les champignons sur les pâtes. Transférez vos pâtes cuites à 1 ou 2 plaques de service. Divisez la sauce aux champignons de hérisson sauté entre les portions si vous servez 2 personnes ou mettez-le tout au-dessus de votre assiette si vous faites ce plat juste pour vous-même.

Top les pâtes avec quoi que ce soit d`autre que vous aimez, comme le parmesan râpé ou les brins de persil frais.

Si vous avez des restes, rangez-les dans un conteneur hermétique dans votre réfrigérateur jusqu`à 5 jours ou plus.

Avez-vous fait cette recette?

Laisser un commentaire

Méthode 2 sur 2:

Soupe aux champignons hérisson

1. Nettoyer et hacher 6 tasses (600 g) de champignons hérisson. Brosser toute la saleté des tiges et des bouchons des champignons et plongez-les dans un bol plein d`eau fraîche pour les rincer. Couper les extrémités des tiges, puis couper les champignons à peu près avec un couteau de cuisine tranchante et une planche à découper.

Vous n`avez pas à vous soucier de couper parfaitement les champignons, puisque vous cumez-vous ensemble après la cuisson de la soupe.

Image intitulée Cook Hedgehog Champignons Étape 8

2. Saute 1 oignon haché dans l`huile d`olive dans un grand pot de soupe à feu moyen. Chauffer environ 1/4 tasse (60 ml) d`huile d`olive dans un pot à soupe sur la chaleur moyenne sur votre plaque de cuisson et à environ 1 oignon de taille moyenne. Saute l`oignon dans l`huile pendant quelques minutes jusqu`à ce qu`il commence à chercher translucide.

Utilisez n`importe quel type d`oignon que vous aimez ou avez à la main, comme un oignon jaune ou blanc.

Un 1 gal (3.8 l) la pot de soupe est assez grande pour accueillir cette recette.

Image intitulée Cook Hedgehog Champignons Étape 9

3. Ajouter 1 gousse d`ail émincé et 1 girofle de ail rôti. Épluchez et mélangez 1 gousse d`ail frais et jetez-la dans le pot avec 1 gousse d`ail rôti. Saute l`ail avec l`oignon jusqu`à ce que vous commenciez à le sentir.

Si vous n`avez pas d`ail rôti, utilisez 1 plus de girofle d`ail fraîchement émincé.

Image intitulée Cook Hedgehog Champignons Étape 10

4. Ajoutez les champignons et sautez-les pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez les champignons hareyhog hachés à la casserole et remuez tous les ingrédients ensemble. Continuez à cuire tout pour quelques minutes de plus jusqu`à ce que les champignons commencent à transpirer.

Ajoutez plus d`huile selon vos besoins si tout l`huile que vous avez commencé avec est absorbée par les champignons.

Image intitulée Cook Hedgehog Champignons Étape 11

5. Verser dans Sherry et laisser mijoter tout jusqu`à ce que le sherry s`évapore surtout. Versez soigneusement 1/3 tasse (79 ml) de sherry dans le pot et remuez-le avec les autres ingrédients. Continuez à faire sauter tout ensemble jusqu`à ce que la plupart des sherry soient absorbés et évaporent.

Comme alternative au sherry, utilisez du vin blanc, de l`eau de vie ou du vermouth sec dans le même montant.

Image intitulée Cook Hedgehog Champignons Étape 12

6. Versez 6-8 tasses (1.4-1.9 l) de stock et apportez-le à ébullition. Versez le stock de votre choix, tel que le bouillon de légumes ou de poulet, dans le pot et transformez la chaleur jusqu`à Haut. Attendre que le stock soit à ébullition.

Pour la soupe plus épaisse, utilisez moins de stock. Pour la soupe plus mince, utilisez plus de stock.

Si votre pot de soupe n`est pas assez grand pour conserver tout le stock à la fois, commencez par environ 4 tasses de stock (946 ml) de stock et ajoutez de 2-4 tasses supplémentaires (473 ml) lorsque la soupe diminue dans le pot.

Image intitulée Cook Hedgehog Champignons Étape 13

7. Abaisser la chaleur et laisser mijoter tout pendant 30 minutes. Réduire la chaleur au milieu ou à la température de la soupe que la soupe mijote à. Attendez environ 30 minutes en remuant la soupe de temps en temps.

N`hésitez pas à ajouter plus de stock en tant que soupe SIMMERS si cela réduit beaucoup.

Image intitulée Cook Hedgehog Champignons Étape 14

8. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre au goût. Saupoudrer du sel et du poivre dans la soupe et remuez-le à fond. Goûter soigneusement le bouillon et ajouter plus de sel et de poivre pour ajuster l`assaisonnement pour convenir à vos goûts.

Alternativement, attendez après que vous puissiez la séparer avec du sel et du poivre si vous préférez.

Image intitulée Cook Hedgehog Champignons Étape 15

9. Purée la soupe dans le pot avec un mélangeur d`immersion ou dans un mélangeur. Éteignez la chaleur et plongez un mélangeur d`immersion dans le pot à soupe, puis mélangez tous les ingrédients jusqu`à ce que la soupe soit une texture lisse et uniforme. Travailler en lots et purée la soupe dans un mélangeur régulier comme alternative si vous n`avez pas de mélangeur d`immersion.

Donnez à la soupe un dernier goût après la purée et ajoutez plus de sel et de poivre si vous le souhaitez.

Image intitulée Cook Hedgehog Champignons Étape 16

dix. Servir la soupe à la crème si vous voulez la rendre encore plus riche. Louche la soupe dans des bols de service. Versez une éclaboussure ou un tourbillon de crème dans chaque bol, remontez-le dans votre soupe et profitez-en!

Utilisez la crème noix de cajou ou un autre type de crème alternative si vous voulez que la soupe soit exempte de produits laitiers.

Garnir la soupe avec des herbes fraîches hachées comme le persil ou la ciboulette si vous voulez ajouter une certaine fraîcheur.

Si vous avez des restes soupes, rangez-la dans un conteneur scellé dans votre réfrigérateur jusqu`à 3-4 jours.

Avez-vous fait cette recette?

Laisser un commentaire

Conseils

Les champignons hérisson sont étroitement liés à Chanterelles, alors n`hésitez pas à utiliser des champignons hérisson au lieu de Chanterelles dans n`importe quelle recette qui les appelle.